Rượu làm từ mộc qua chín sẽ gây ngạc nhiên với hương vị đậm đà và sắc thái thơm. Cách làm không khó nhưng bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Điều quan trọng nữa là phải chọn những quả có chất lượng cao, chín và không bị hư hỏng, chỉ trong trường hợp này sẽ không cảm nhận được độ se cụ thể. Bạn có thể thêm những nốt hương đặc biệt với nho và chanh.
Tính năng nấu ăn
Quince không phải là loại trái cây quen thuộc nhất đối với người dân Nga.Người ta tin rằng nó giống với quả táo hoặc quả lê, nhưng thực tế những loại quả này không liên quan đến nhau. Một đặc điểm độc đáo của mộc qua là nó thực tế không được ăn sống, nó rất chua và có vị chát không thua kém gì quả hồng. Nhưng nó được sử dụng rất thường xuyên trong các chế phẩm khác nhau. Rượu mộc qua rất phổ biến - một loại đồ uống có cồn đặc biệt có khả năng giữ lại sắt, kali và phốt pho ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Món tráng miệng và rượu vang sủi cũng như rượu mùi tăng cường được làm từ mộc qua tươi. Hương vị có thể hoàn toàn khác, vì nó chủ yếu phụ thuộc vào các thành phần bổ sung.
Không có quy tắc nấu ăn đặc biệt. Điều chính là chọn trái cây cẩn thận. Nó phụ thuộc vào họ rượu sẽ ngon và tinh tế như thế nào.
Sử dụng hộp đựng, thìa và lưới lọc đã được khử trùng, sạch sẽ; nhớ đun sôi trước khi chạm vào dịch nha.
Chuẩn bị nguyên liệu thô
Sản phẩm sớm và muộn các loại mộc qua Nhật Bản. Nếu thu hái sớm thì phải để yên một thời gian (ít nhất hai tuần). Những giống muộn được để yên trong thời gian dài hơn (từ một tháng đến hai tháng). Điều này là cần thiết để mộc qua có mùi thơm nồng, cùi trở nên mềm và dịu, hết vị chát và đắng. Ngoài ra, nếu trái cây già đi, nó sẽ hấp thụ nhiều đường hơn, điều này tất nhiên sẽ chỉ có lợi cho thức uống thành phẩm.
Nước ép thích hợp làm rượu vang, nhưng không sử dụng vỏ, hạt và ruột. Sẽ là một sai lầm nếu dùng chúng, ngay cả khi chúng có vị ngon - thành phần sẽ trở nên quá dính và chua.
Trước khi nấu, mộc qua được rửa kỹ. Gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành khối tùy ý.Để giữ được màu vàng, bạn cần rắc một ít nước cốt chanh.
Cách làm rượu mộc qua tại nhà
Sử dụng một trong những công thức nấu ăn này.
Công thức cổ điển
Công thức cổ điển làm rượu mộc qua có thể được lặp lại bởi một người mới làm rượu. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 10 kg mộc qua;
- 500 gram nước sạch;
- 2 kg đường cát;
- gói nhỏ axit xitric.
Quả được bào nhỏ, cho vào hộp tráng men, đổ đầy đường (một nửa tổng khối lượng) và nước. Truyền trong ba ngày trong phòng ấm, sau đó lọc qua lưới lọc và gạc.
Sau đó, axit xitric và phần đường còn lại được thêm vào chế phẩm. Đổ vào một thùng chứa đặc biệt có bịt kín nước hoặc găng tay thông thường. Quá trình lên men rượu xảy ra ở nhiệt độ ít nhất 18 độ. Trạng thái mong muốn được xác định khi găng tay rơi xuống. Việc này thường mất đến hai tháng. Rượu thành phẩm được đổ vào chum và để trong hầm.
Với chanh
Vị chua nhẹ và ngọt ngào của mộc qua rất hợp với thành phần cam quýt của chanh. Công thức này được coi là phổ biến như công thức cổ điển, nhưng hương vị thì khác. Dành cho anh ấy:
- 3 kg mộc qua;
- 4 lít nước;
- 3 miếng chanh;
- 5 gram men;
- 1,3kg đường (có thể nhiều hơn tùy theo độ chua của quả).
Đầu tiên, lấy một hộp đựng tráng men có đáy dày. Quince được nghiền thành một máy xay mịn và ép để tạo thành nước ép. Đặt trên lửa và đun sôi trong tối đa 15 phút. Sau đó cho nước vào nhưng trước tiên phải đun sôi.
Sau đó, chế phẩm được đặt ở nơi ấm áp và tối để lên men. Họ đợi bốn ngày và xem điều gì sẽ xảy ra. Dịch nha sẽ tạo ra bọt; bong bóng sẽ nổi lên từ dưới lên trên.Sau bốn ngày, dịch nha được lọc, đầu tiên dùng rây, sau đó dùng gạc gấp lại nhiều lần.
Trộn chanh (cùng với vỏ), men và đường trong một hộp đựng riêng. Tất cả những thứ này được đổ vào dịch hèm đã lên men và để thêm ba ngày nữa. Sau thời gian này, cặn sẽ rơi ra - bên dưới là đồ uống có cồn gần như có thể uống được.
Bạn cần phải lọc lại. Sau đó, chế phẩm được đổ vào lọ và để lên men trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm trong tối đa sáu tháng.
Ratafia
Ratafia, hay vodka ngọt như cách gọi của nó từ thời cổ đại ở Rus', đã được biết đến hơn một nghìn năm. Nhưng nếu hồi đó nó chỉ được phục vụ trong các đám cưới và ngày vinh danh của những quý tộc giàu có nhất thì giờ đây mọi người đều có thể thưởng thức hương vị khó quên của nó. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 300 gram mộc qua;
- 300 gram đường;
- 1,5 lít rượu vodka;
- một ít hạt nhục đậu khấu và đinh hương.
Các loại trái cây được sơ chế theo cách tiêu chuẩn, gọt vỏ, bào sợi và cho vào hộp tráng men. Đưa đến phòng mát trong 2 giờ. Sau đó dùng tay bóp chặt, thêm đường vào nước ép đã tiết ra và khuấy đều. Đổ vodka và thêm gia vị. Để lên men trong một tháng trong phòng ấm. Cần phải lắc nội dung của thùng chứa ít nhất hai đến ba ngày một lần.
Quá trình lọc được thực hiện, thành phần nhẹ được đóng chai. Bạn có thể điều trị chúng sau ba đến bốn tháng.
Với nước nho
Rượu mộc qua với nước nho hóa ra rất giống với rượu tiêu chuẩn được pha chế theo công thức cổ điển. Nhưng những người sành ăn thực sự sẽ chú ý đến hương vị trái cây khác thường lộ ra sau vài ngụm. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 3 kg mộc qua;
- 6 ly đường;
- 2 kg nho;
- 5 gram men;
- 4 lít nước.
Đặt mộc qua đã cắt nhỏ vào nồi trên lửa nhỏ.Sau khi đun sôi, đun sôi trong 15 phút. Đặt dưới máy ép trong 4 ngày, sau đó vắt ra và vắt.
Thêm nho, men, đường. Quá trình lên men kéo dài trong ba ngày. Sau đó quá trình lọc và gạn diễn ra - giống như theo công thức tiêu chuẩn.
Lợi ích và chống chỉ định
Các đặc tính có lợi chính của các chế phẩm tự chế bao gồm khả năng làm dịu thần kinh, cải thiện khả năng miễn dịch và cải thiện chức năng của đường tiêu hóa.
Những người bị loét và huyết áp cao nên cẩn thận với loại thuốc này.
Quy tắc và thời gian lưu trữ
Bảo quản ở nơi mát và tối trong tối đa 1,5 năm sau khi chín.
