Quá trình sản xuất rượu vang được coi là một nghệ thuật thực sự, các quy tắc của nó phải được học trong nhiều năm. Chỉ khi biết một số điều kiện chuẩn bị nhất định và làm theo hướng dẫn chính xác, bạn mới có thể tự làm rượu vang từ nho và nước tại nhà.
Tại sao phải pha loãng rượu?
Truyền thống pha loãng rượu với nước đã tồn tại trong nhiều thế kỷ, bởi vì kết quả cuối cùng là một thức uống ngon mang lại sức sống và tâm trạng. Vì vậy, nhiều người không ngại thử nghiệm các tỷ lệ, không chỉ sử dụng rượu vang đỏ mà còn cả rượu vang trắng để tìm ra loại thần dược lý tưởng cho mình.
Rượu có thể được pha loãng trong một số trường hợp nhất định.
Để làm dịu cơn khát của bạn
Để làm dịu cơn khát, bạn có thể lấy rượu trắng hòa với nước theo tỷ lệ 1:4. Khi kết hợp đúng cách với rượu và nước, thức uống sẽ dễ uống và không gây say mạnh và nhanh chóng. Ngoài ra, hỗn hợp này còn bổ sung sự cân bằng nước trong cơ thể và làm phong phú thêm các chất có giá trị.
Để giảm sức mạnh và vị ngọt
Nước cho phép bạn giảm bớt vị ngọt của rượu, nếu đồ uống chứa quá nhiều đường thì đặc trưng là nồng độ và vị của nó rất khó chịu. Để giảm độ ngọt và lượng rượu, bạn cần thêm nước.
Quan trọng! Nên pha loãng rượu ngọt với nước trước khi uống, vì đồ uống như vậy sẽ bị hỏng nếu bảo quản lâu.
Trong y học dân gian
Đại diện y học cổ truyền pha loãng rượu với nước để điều trị cảm lạnh và các bệnh về đường hô hấp. Một cách hiệu quả là pha một chai rượu vang đỏ với 200 ml nước, 2 muỗng canh. tôi. mật ong, đinh hương, hạt nhục đậu khấu. Sau đó, chế phẩm cần được đun sôi và đun sôi một chút, bật lửa nhỏ. Kết quả là rượu ngâm tự làm được khuyến khích uống 200 ml mỗi ngày khi bị ho. Nên sử dụng phương pháp điều trị này nếu nhiệt độ cơ thể không tăng cao và không dùng kháng sinh.
Đối với các nghi lễ tôn giáo
Các mục sư của Giáo hội, tiến hành các bí tích Rước lễ, phục vụ giáo dân bằng Cahors, pha loãng với nước.
Phương pháp này cũng giúp kiểm tra chất lượng của sản phẩm này. Nếu Cahors là thật thì khi pha loãng với nước sẽ không bị mất màu và mùi thơm nhưng chất thay thế sẽ có mùi khó chịu và đục.
Những nguyên tắc cơ bản để pha loãng rượu tự làm
Chỉ pha loãng rượu bằng nước cất, đun sôi, nước suối. Để có được đồ uống có ga, bạn có thể kết hợp các loại sản phẩm có cồn màu đỏ và trắng với nước có ga theo tỷ lệ 1:3.
Rượu vang đỏ nên pha loãng bằng nước nóng, rượu vang trắng nên pha loãng bằng nước lạnh. Tất cả các loại sản phẩm đều có thể được pha loãng, nhưng rượu tăng cường không nên áp dụng phương pháp này, vì khi tiếp xúc với nước, nó sẽ mất đi hương vị và mùi thơm đặc biệt.
Cần phải tính đến một quy tắc nữa: nước được thêm vào rượu chứ không phải ngược lại.
Công thức nấu rượu và nước
Một số công thức pha rượu với nước thành công sẽ cho phép bạn có được một thức uống tinh tế khiến bạn ngạc nhiên với hương vị, mùi thơm và độ đậm đà ban đầu của nó. Trước khi sản xuất, điều quan trọng là bạn phải làm quen với các phương pháp được đề xuất và chọn cho mình một phương án phù hợp với sở thích của mình.
Từ Isabella
Các thành phần bắt buộc:
- 10 kg nho Isabella;
- 6 lít nước;
- 2 kg đường;
- 10 g men rượu.
Công thức bao gồm việc thực hiện các quy trình sau:
- Nghiền nho và cho vào nồi trong vài ngày để bắt đầu lên men. Điều quan trọng là phải che lại bằng gạc và khuấy hỗn hợp thường xuyên bằng thìa gỗ.
- Sau 3-4 ngày, khi bánh bắt đầu lên men thì vớt bánh ra. Đun sôi nước, sau khi để nguội đến nhiệt độ phòng, thêm đường và men vào, khuấy đều và kết hợp với nước ép lên men.
- Đặt một miếng bịt nước hoặc găng tay lên hộp đựng và đặt ở nơi ấm áp. Ở nhiệt độ 20-25 độ, quá trình lên men diễn ra nhanh hơn trong phòng có nhiệt độ 18-20 độ, nhưng độ mạnh của đồ uống sẽ thấp hơn.
- Quá trình lên men kéo dài 21 ngày. Lúc này, cần phải chắt nước cặn vào cuối mỗi tuần và thêm đường cho vừa ăn nếu cần.
- Sau khi quá trình lên men hoàn tất, hãy chắt rượu ra khỏi cặn và đổ vào chai, đậy kín và bảo quản trong phòng có nhiệt độ 8-12 độ.
Trong vòng 2-3 tháng, rượu sẽ chín, nồng độ sẽ là 10-12 độ. Để tăng độ mạnh của đồ uống, có thể pha loãng với rượu hoặc rượu vodka.
Khuyên bảo! Nên nếm thử loại rượu tự làm này sau 5 tháng. Đến lúc này nó sẽ bộc lộ đầy đủ hương vị của nó.
Từ bã nho
Phần cùi còn sót lại sau khi pha chế nước ép không nên vứt đi. Bạn có thể làm một loại rượu tự chế tinh tế từ nó. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 5 kg bánh ngọt;
- 10 lít nước;
- 2 kg đường;
- 10 g men rượu;
- rượu bia.
Công thức từng bước:
- Hòa tan men và đường trong nước rồi đổ dung dịch thu được vào bánh.
- Gửi hỗn hợp vào nơi ấm áp trong 4 ngày, sau đó đậy lại bằng gạc, khuấy thường xuyên.
- Khi quá trình lên men bắt đầu, lọc dịch hèm vào chai sạch, ép kỹ bã.
- Lắp miếng bịt nước hoặc găng tay có lỗ trên ngón tay.
- Ngay sau khi rượu đã lên men, bạn vớt bã ra khỏi cặn một lần nữa và có thể thêm đường tùy theo khẩu vị.
- Thành phần sẽ chín trong vòng một tháng. Sau đó để ráo nước và cố định bằng cồn.
- Đổ vào chai và đậy nắp thật chặt.
Lưu trữ trong tầng hầm ở vị trí nằm ngang, thùng chứa có hệ thống xoay.Đồ uống càng để lâu thì hương vị của nó sẽ càng phát triển. Bạn có thể bắt đầu uống loại rượu này chỉ sau 3 tháng ủ rượu.
Không thêm men
Bạn có thể làm rượu bằng nước mà không cần sử dụng men. Để làm điều này, bạn cần phải có những quả nho chín, vì bề mặt của chúng sẽ được phân biệt bằng sự hiện diện của một lớp men dại tốt.
Thành phần:
- 10 kg nho;
- 4 kg đường;
- 5 lít nước.
Thuật toán hành động theo công thức:
- Đặt nho đã nghiền vào nồi và đặt ở nơi ấm áp, phủ gạc lại. Bắt đầu từ ngày thứ ba, nguyên liệu thô phải được khuấy ba lần một ngày.
- Vào ngày thứ ba, thêm đường, trước đó đã hòa tan trong 1 lít nước ấm. Để lên men thêm 2-3 ngày nữa.
- Lọc nước ép lên men vào một thùng chứa riêng và ép lấy bã ở đó, lắp nút bịt nước.
- Sau một tuần, lấy mẫu. Nếu dịch nha có vị chua, bạn có thể thêm 1 kg đường nữa, khuấy đều rồi để lên men thêm 2 tuần.
- Xả rượu non ra khỏi cặn và đổ đầy đồ uống thu được vào chai và đóng lại bằng nút chai.
- Chuyển chai vào phòng có nhiệt độ không quá 12 độ và không dưới 7. Xoay chai thường xuyên mỗi tuần một lần để nút chai không bị khô và cặn không xuất hiện trên tường.
- Sau 2 tháng, chế phẩm sẽ nhạt dần và hình thành kết tủa. Đổ rượu vào chai qua một vòi mỏng và đóng chặt lại.
Sản phẩm cồn thành phẩm có thể bảo quản được từ 5 đến 7 năm.
Rượu khô và nước khoáng
Nguyên liệu để tạo nên một thức uống vui tươi:
- 100ml rượu khô;
- 100ml nước khoáng.
Chuẩn bị: đổ đầy nửa ly nước khoáng và thêm rượu vào trên. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải đổ rượu vào nước khoáng chứ không phải ngược lại.
Loại cocktail có cồn này sẽ làm dịu cơn khát của bạn, nâng cao tinh thần và giúp bạn giảm cân.
