Nhiều người yêu thích quả hồng vì vị chát, màu cam rõ rệt và hương thơm thơm. Trái cây có nhiều đường, protein và vitamin. Các loại trái cây rất giàu iốt, magiê và kali. Rượu có vị ngọt, hơi chua, thơm làm từ hồng cam sẽ hấp dẫn nhiều người sành ăn. Đồ uống có cồn màu hổ phách sẽ trang trí cho bất kỳ bàn tiệc nào.
Sự tinh tế của nấu ăn
Nếu đáp ứng tất cả các điều kiện chuẩn bị, rượu có màu hổ phách, mùi thơm trái cây và hương vị tuyệt vời thoảng chút mật ong.
Bạn có thể có được đồ uống chất lượng bằng cách tuân thủ các quy tắc sau:
- Những quả hồng chín được sử dụng để sản xuất. Cần chọn những loại trái cây có độ se vừa phải - điều này sẽ cải thiện hương vị của rượu.
- Đầu tiên, quả được phân loại và loại bỏ những quả thối, nứt, hư hỏng. Nếu diện tích bị hư hỏng nhỏ thì phải cắt bỏ.
- Nấm mốc và vi sinh vật gây bệnh thường phát triển trong rong. Có thể ngăn ngừa nhiễm trùng bằng cách khử trùng dụng cụ và hộp đựng bằng nước sôi.
- Tuyệt đối không nên sử dụng trái cây đã rụng trên cây - chúng tạo thành axit axetic, làm tăng tốc độ lên men và làm xấu đi mùi vị của sản phẩm.
- Rượu được làm ngay sau khi thu hoạch. Vào ngày thứ hai sau khi hái trên cây, quả bắt đầu lên men. Nếu không thể chuẩn bị ngay đồ uống, hãy cho hồng vào tủ lạnh hoặc tủ đông.
- Rửa kỹ trái cây giúp loại bỏ mảng bám trắng - nó làm hỏng hương vị của đồ uống.
Việc rửa được thực hiện dưới vòi nước đang chảy - điều này sẽ ngăn ngừa sự mất đi các chất thơm và đường từ trái cây. Ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, hạt và thân của quả hồng được loại bỏ. Nếu không làm như vậy, rượu sẽ có vị đắng.
Cách làm rượu hồng tại nhà
Chuẩn bị trái cây bao gồm rửa, gọt vỏ và cắt lát. Cần khử trùng trước các dụng cụ làm việc và thùng chứa bằng cách tráng qua nước sôi. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn hiện tại cho phép bạn chuẩn bị rượu ngon, chất lượng cao.
Một công thức đơn giản dựa trên bột chua
Để chuẩn bị món khai vị, bạn cần cắt nhỏ nho khô chưa rửa sạch.Trong nồi 0,5-1 lít, trộn nho khô, đường (2 muỗng canh), nước (500 ml). Khối lượng được để trong 4-5 ngày ở nơi ấm áp để tăng tốc độ lên men.
Để chuẩn bị rượu vang, bạn cần dự trữ:
- hồng 2 kg;
- đường 2,5 kg;
- bột chua 0,5 l;
- hạt nhục đậu khấu 2 chiếc.;
- nước 9 l;
- axit citric 50 g.
Chuẩn bị từng bước:
- Quả rửa sạch, cắt thành lát, bỏ hạt, đổ đầy nước đun nóng đến 40 ồC. Đặt chảo ở nơi ấm áp trong 5-6 ngày.
- Quả hồng được ép lấy nước, trộn với đường, axit xitric, gia vị, bột chua rồi để lên men.
- Sau khi quá trình lên men hoàn tất, đồ uống phải được lọc. Đường caramen được dùng để tạo màu cho rượu.
Sản phẩm được ngâm ở nơi thoáng mát trong 2-4 tháng để cải thiện hương vị và mùi thơm.
Dựa trên quá trình lên men tự nhiên
Làm rượu vang là không thể nếu không có:
- hồng 3 kg;
- đường 700 g;
- nước 2,5 l;
- axit citric 5 g trên 1 lít nước ép;
- men rượu trên 6 lít nước ép.
Công nghệ nấu ăn:
- Hồng rửa sạch rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Khối lượng được chuyển vào một bát nhựa. Tiếp theo, trộn đường (350 g) với nước lạnh rồi đổ vào hỗn hợp hoa quả.
- Phần bã được trộn với men rượu, phủ một chiếc khăn waffle rồi đưa đến nơi tia nắng không chiếu tới.
- Sau 3 ngày, quá trình lên men sẽ bắt đầu, lúc này hỗn hợp sẽ được khuấy đều. Sau đó, dịch nha được lọc qua một miếng gạc và đổ vào chai.
- Chất lỏng được trộn với đường (150 g), axit citric. Tiếp theo, bạn cần chú ý lắp gioăng nước và đem rượu vào nơi tối trong 1-2 tháng.
- 7 ngày sau khi bắt đầu lên men, đổ lượng đường còn lại (150 g) vào chất lỏng, đóng kín hộp và để lại.
Vào tháng thứ 3, đồ uống được rót vào chai sạch qua ống silicon. Phần đất còn lại được rút cạn và vứt đi. Trong 2 tháng tiếp theo, rượu được nếm, trộn với đường và rượu. Đồ uống chín trong vòng sáu tháng và được bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng.
Với giọng hạt nhục đậu khấu
Bảng hương vị của rượu được bộc lộ khi quả hồng được kết hợp với các nguyên liệu khác, đặc biệt là các loại gia vị.
Để tạo ra đồ uống có cồn, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- hồng 2 kg;
- axit citric 50 g;
- hạt nhục đậu khấu 2 chiếc.;
- đường cát 2,5 kg;
- 1 cốc nho khô;
- một ít soda và đường cháy (để kiểm tra).
Chuẩn bị từng bước:
- Trái cây rửa sạch gọt vỏ và nghiền nát. Khối lượng được đổ bằng nước đun nóng đến 40 ồC, đậy kín, để 5-6 ngày.
- Nho khô trộn với đường cát hoặc đường bột, nước, để 3 ngày cho lên men.
- Khối lượng trái cây được kết hợp với nho khô, axit xitric, nhục đậu khấu và soda. Các chất trong chảo được đậy kín và ngấm đều, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Sau một tháng, chất lỏng được đổ vào chai và để ráo nước. Để phát huy được hương vị, rượu phải ủ từ 4-5 tháng.
Khi đã sẵn sàng, màu hổ phách của thức uống được tăng cường bởi đường cháy.
Quy tắc và thời gian lưu trữ
Rượu thành phẩm có tỷ lệ nồng độ trung bình từ 10-14%. Đồ uống hồng làm tại nhà có thể bảo quản được 3-3,5 năm ở nơi mát mẻ.
