Những người không có kinh nghiệm có thể khá khó khăn để phân biệt giữa hạt lúa mạch và hạt lúa mì. Sự khác biệt duy nhất giữa chúng là bông lúa mạch có râu dài hơn. Tuy nhiên, một số giống lúa mì cũng có râu khá dài, gợi nhớ đến lúa mạch. Cả hai loại ngũ cốc đều được trồng trên đồng và được sử dụng để làm ngũ cốc và bột mì. Tuy nhiên, vẫn có sự khác biệt giữa các sản phẩm này.
lúa mạch là gì
Loại ngũ cốc này là một loại cây trồng độc lập. Loại cây này đã được con người trồng từ xa xưa.Lúa mạch là cơ sở của lúa mạch ngọc trai và lúa mạch tấm. Nó thường được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Giá trị của ngũ cốc là do sự có mặt của các thành phần protein và hàm lượng tinh bột cao trong chế phẩm.
Trong quá trình sinh trưởng, tai lúa mạch khi còn non có lá cuộn tròn. Đồng thời, chúng có lưỡi ngắn. Bông lúa mạch thuộc loài hoa đơn. Chúng tạo thành 2-3 bó. Phần trên của bông con được phủ một lớp vảy mỏng.
Các loại ngũ cốc của cây trồng chứa nhiều carbohydrate và chất xơ. Chúng cũng chứa vitamin và khoáng chất. Protein có trong ngũ cốc chứa nhiều axit amin và được cơ thể con người hấp thụ tốt.
Sự thật về lúa mì
Lúa mì là một loại ngũ cốc riêng biệt. Nó xuất hiện vào mùa xuân và mùa đông và được sử dụng để làm bột mì, đồ nướng và mì ống. Một số loại lúa mì được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.
Lúa mì chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa. Nó cũng chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Ngoài ra, sản phẩm còn chứa một lượng lớn pectin, fructose và axit ascorbic.
Sự khác biệt giữa lúa mạch và lúa mì là gì
Lúa mạch và lúa mì có nhiều điểm chung. Tuy nhiên, những loại cây ngũ cốc này cũng có đặc điểm khác biệt đáng kể.
Vẻ bề ngoài
Nếu bạn kiểm tra cẩn thận vẻ ngoài của thực vật, bạn có thể tìm thấy sự khác biệt đáng kể. Sự khác biệt nằm ở màu sắc và các đặc điểm khác. Chúng được thể hiện trong bảng:
| Dấu hiệu | Lúa mạch | Lúa mì |
| Chiều cao thân cây, cm | 60-80 | 50-150 |
| Thân cây | Nó có hình dạng thẳng và cấu trúc rỗng. | Nó trần trụi, thẳng và rỗng bên trong. |
| Số vụ sinh trưởng | Cây có thể sống hàng năm hoặc lâu năm. | Nó là một loại cây hàng năm. |
| Lá | Chúng phẳng và đều nhau, có đôi tai nhỏ ở cuối. Chiều dài là 30 cm và chiều rộng là 1,5-3. | Ở đầu có tai hình mác và lưỡi. Chiều dài là 20-40 cm, chiều rộng - 1-2. |
| Cành và cụm hoa | Tai được hình thành theo từng bước. Có 2-3 bậc trên trục chung. | Tai có 2 hoặc 4 hàng. Nó có cấu trúc lỏng lẻo. Ở phía trên có một chiếc răng ngắn. |
| Thai nhi | Có rãnh rộng. Nó được đặc trưng bởi một màu vàng. | Nó có hình trứng, có rãnh và mào ở lưng và có màu nâu nhạt. |
| Các loại | Nó có thể có lông, hai hàng, sáu hàng. | Nó có thể mềm hoặc cứng. |
Quy luật phát triển
Đặc điểm của việc trồng cây được trình bày trong bảng:
| Đặc điểm của trồng trọt | Lúa mạch | Lúa mì |
| Khí hậu | Khí hậu lục địa và cận lục địa là phù hợp. Cây trồng có thể được trồng ở vùng núi và vùng lạnh. | Có thể trồng ở vùng khí hậu lục địa ấm áp. Để nảy mầm, lúa mì cần nhiệt độ +1-2 độ, để xuất hiện mầm - +3-4. |
| Năng suất | Chín nhanh chóng bất kể giờ ban ngày. | Phụ thuộc vào độ dài của giờ ban ngày. |
| Sơn lót | Không cầu kỳ về thành phần. | Cây cần mùn 1,7%, pH 5,8 trở lên. Có thể trồng ở đất thịt pha cát, đất mùn-podzolic và trong một số trường hợp hiếm gặp là đất có ít than bùn. |
Phạm vi sử dụng
Các sản phẩm thực phẩm cũng có những khác biệt nhất định. Từ lúa mì sau khi sơ chế được phép sản xuất như sau:
- bánh mỳ;
- bánh kẹo;
- chất tăng cường hương vị;
- mỳ ống;
- thức ăn chăn nuôi;
- ngũ cốc;
- đồ uống có cồn.
Hạt lúa mạch và lúa mạch ngọc trai được làm từ hạt lúa mạch. Chúng cũng có thể được sử dụng để có được các sản phẩm sau:
- chất thay thế caffeine;
- rượu thực phẩm;
- bột mì;
- thức ăn chăn nuôi;
- mạch nha.
Không phải lúa mì được đưa vào thức ăn chăn nuôi mà chỉ là chất thải của nó. Lúa mạch có nhiều loại thức ăn đặc biệt dành cho chăn nuôi.
Thành phần và hàm lượng calo của ngũ cốc
Các thông số calo của 100 gam lúa mạch là 315 kilocalories, lúa mì - 309. Hàm lượng các thành phần khác nhau trong 100 gam ngũ cốc được trình bày trong bảng:
| Chất | Nội dung trong lúa mạch | Hàm lượng trong lúa mì |
| Nước, gram | 14,5 | 9,47 |
| Protein, gram | 9,5 | 11,31 |
| Chất béo, gram | 2,5 | 1,71 |
| Carbohydrate, gam | 59 | 63,7 |
| Tro, gam | 2,5 | 1,52 |
| Gluten, % | 22,5 | 80 |
| Selen, microgam | 222,1 | 29 |
Chênh lệch trọng lượng hạt
Ngày nay có nhiều lựa chọn để tính khối lượng hạt và đặc tính của chúng. Các thông số chính bao gồm như sau:
- Thiên nhiên đã được biết đến từ thời cổ đại. Với mục đích này, một thiết bị có thể tích 1 lít được sử dụng. Ngoài khối lượng, hình dạng và thể tích của hạt cũng được đánh giá.
- Độ xốp được xác định bởi tính toàn vẹn của vỏ hạt.
- Độ hút ẩm – ảnh hưởng đến trọng lượng trong quá trình sấy khô và bảo quản.
Các thông số điển hình cho ngũ cốc được trình bày trong bảng:
| đặc trưng | Lúa mạch | Lúa mì |
| Thiên nhiên | 605 | 785 |
| Hệ số nhiệm vụ | 45-55 % | 35-45 % |
| Độ hút ẩm | 40,2 % | 40,8 % |
| Trọng lượng trong thùng 10 lít | 6 kg | 7,7 kg |
Cái nào khỏe mạnh hơn?
Rất khó để xác định loại ngũ cốc nào tốt cho sức khỏe hơn. Mọi người sử dụng lúa mì thường xuyên hơn nhiều so với lúa mạch. Đồng thời, tiêu thụ cả hai sản phẩm sẽ giúp đạt được lợi ích tối đa. Đồng thời, bột lúa mạch hiếm khi được sử dụng nếu không có thêm lúa mì. Nhưng nếu không có carbohydrate lúa mạch, bạn sẽ không thể đạt được cảm giác no lâu dài.
Điều gì tốt nhất để giảm cân
Lúa mạch được coi là một sản phẩm ăn kiêng hơn.Nó có nhiều chất xơ và ít gluten. Chính vì vậy sản phẩm này phù hợp với những người thừa cân. Lúa mạch và lúa mạch ngọc trai được sản xuất từ loại ngũ cốc này. Những thực phẩm này cải thiện chức năng ruột và mang lại cảm giác no lâu dài mà không gây tăng cân.
Lúa mì được coi là có lượng calo cao hơn. Điều này là do thực tế là hầu hết các sản phẩm bánh kẹo và bánh mì đều được làm từ nó. Ngũ cốc còn được dùng để sản xuất rượu. Đồng thời, ngũ cốc nguyên hạt bình thường hóa trọng lượng cơ thể và giúp đối phó với tình trạng thừa cân.
Lúa mạch và lúa mì có những điểm tương đồng nhất định. Đồng thời, có nhiều sự khác biệt. Chúng bao gồm thành phần, hình thức, giá trị dinh dưỡng.
