Bất kỳ loại trái cây nào cũng không thể được bảo quản trong thời gian dài nếu không có điều kiện đặc biệt. Quả cam cũng không ngoại lệ. Chúng ta hãy xem cách bảo quản cam, cách chọn trái cây và chuẩn bị để bảo quản. Nên bảo quản trái cây họ cam quýt ở đâu và trong điều kiện nào? Bí quyết chế biến cam đóng hộp để bảo quản lâu dài cho mùa đông và bạn có thể tiết kiệm được bao nhiêu khi chuẩn bị tự chế.
Lựa chọn trái cây
Để bảo quản cam, bạn cần chọn một số loại trái cây nhất định. Chọn những mẫu hoàn toàn khỏe mạnh, da còn nguyên vẹn, không có vết ố, thối rữa. Màu sắc phải đặc trưng của giống. Cam chỉ nên tươi nhất có thể, không quá 1-2 tuần. Những quả hái sớm sẽ xấu hơn và khô nhanh hơn. Những quả hơi chưa chín thích hợp để bảo quản hơn là những quả chín hoàn toàn.
Về kích thước, bạn cần lấy những quả có kích thước vừa phải, vỏ mỏng, đều, đàn hồi. Thường thì đây là những quả cam có vị ngọt và thời hạn sử dụng tuyệt vời. Mùi phải yếu, nếu quả có mùi nồng thì quả đã được giữ ấm trước đó và sẽ nhanh khô.
Chuẩn bị lưu trữ
Để kéo dài thời hạn sử dụng, bạn có thể áp dụng một số kỹ thuật. Ví dụ, trái cây sẽ được bảo quản lâu hơn nếu bạn bôi dầu thực vật không mùi lên vỏ từng quả và lau khô. Trái cây có múi không thể được rửa sạch. Bạn cũng có thể xử lý chúng bằng dung dịch borax (2 muỗng canh trên 1 lít) hoặc bọc từng bản sao trong giấy nhẹ. Đây là những cách để giảm khả năng lây nhiễm bởi mầm bệnh.
Cách bảo quản cam đúng cách tại nhà
Trong một căn hộ hoặc nhà riêng, cam có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm thông thường, tức là ở nơi lạnh hoặc đơn giản là ở nhiệt độ phòng. Trong mỗi trường hợp các điều kiện là khác nhau.
Tủ lạnh
Cam quýt có thể bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 12-14 ngày. Những quả hơi chưa chín thậm chí còn để được lâu hơn - 2-3 tháng và đến 6 tháng - những quả có màu xanh lục. Đối với cam, hãy chọn hộp trái cây và xếp chúng thành 2-3 lớp.Nếu bạn cho vào túi đục lỗ thì cam quýt sẽ để được lâu hơn. Trong quá trình bảo quản, trái cây cần được kiểm tra và phân loại, loại bỏ những quả thối, những quả bắt đầu khô.
tủ đông
Cam được bảo quản trong tủ đông ở dạng xay. Cam quýt rửa sạch, cắt thành từng miếng rồi xay trong máy xay thịt. Rắc hỗn hợp với đường theo tỷ lệ 2:1 rồi khuấy đều cho đến khi mịn. Cho vào hộp nhựa và để trong ngăn đá tủ lạnh. Thời hạn sử dụng - 6 tháng.
Hầm
Nếu có nhiều cam thì việc bảo quản chúng trong hầm sẽ dễ dàng hơn. Đặt trong các hộp gỗ dán nông và phủ các lớp bằng giấy. Đặt các hộp từng cái một. Nhiệt độ và độ ẩm trong hầm gần như tối ưu để bảo quản trái cây. Trong thời gian để lâu, cần phải phân loại những quả bị thối, khô hoặc ngược lại. Họ nằm trong hầm ít nhất 2-3 tháng.
Bạn không thể đặt các hộp có các loại trái cây thơm khác bên cạnh chúng, chẳng hạn như dưa, táo, mận, lê. Để sản phẩm không cảm nhận được mùi thơm của người khác và không bị thấm mùi đó.
Ở nhiệt độ phong
Trong căn hộ, cam nên được để ở nơi mát nhất, khô ráo nhất và không có ánh sáng. Chúng được đặt trong hộp thành 2-3 lớp và phủ bằng màng đục lỗ. Bạn không thể để trái cây dưới ánh nắng mặt trời vì điều này sẽ khiến chúng bị khô. Tùy theo điều kiện, trái cây có múi được bảo quản trong căn hộ từ 1 đến 2-3 tháng.
Bí quyết bảo quản để bảo quản lâu dài cho mùa đông
Các chế phẩm ngọt tự làm được chế biến từ cam. Trong trường hợp này, đường đóng vai trò là chất bảo quản. Chúng ta hãy xem xét một số công thức nấu ăn, nguyên liệu và phương pháp nấu ăn.
xay nhuyễn
Rửa sạch cam, nếu bạn cần có khối lượng dày thì nên lấy trái cây có vỏ dày. Rửa trái cây, đun sôi trong nước sôi trong 15 phút, để nguội. Cắt thành miếng, bỏ hạt.Xay trong máy xay thịt, thêm đường với lượng bằng một nửa thể tích. Chia hỗn hợp vào từng túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Mứt chanh
Lấy 5-6 quả cam và 1 quả chanh. Rửa sạch, loại bỏ vỏ và hạt. Đi qua máy xay sinh tố. Đối với mỗi kg khối lượng thu được, thêm 0,3-0,5 kg đường. Nấu trên lửa cao trong 15 phút, sau đó thêm 15 phút nữa. Trung bình. Sau khi nấu xong, cuộn mứt vào lọ đã khử trùng.
Mứt với niềm say mê
Cho 1 kg cam lấy:
- 1,2 kg đường;
- 2-3 muỗng canh. tôi. sự hăng hái;
- 1 ly nước.
Loại bỏ da và cắt thành miếng. Đun sôi xi-rô, thêm lát cam. Sau 2 giờ, đun sôi. Lặp lại một lần nữa. Sau đó tăng lửa, thêm vỏ và nấu cho đến khi mứt bắt đầu đặc lại. Gói hỗn hợp vào lọ hấp và cuộn lại. Sau khi nguội, mang nó vào hầm.
Hạn sử dụng
Sản phẩm đóng hộp được bảo quản từ 1-2 năm ở nơi khô ráo, thoáng mát. Trái cây tươi có múi để được 2-3 tháng trong tủ lạnh và ít nhất 6 tháng trong tủ đông. Trong hầm - 3-5 tháng, trong phòng - 2-3 tháng.
Các điều kiện chính là nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp, nơi tối. Trái cây và chất bảo quản sẽ hư hỏng nhanh nhất trong phòng ấm, ẩm và nếu chúng tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Trong điều kiện như vậy, phôi có thể xuống cấp trong vòng sáu tháng.
Cam, giống như tất cả các loại trái cây, không thể bảo quản được lâu trừ khi chúng được cung cấp những điều kiện đặc biệt. Lạnh, độ ẩm thấp và thiếu ánh sáng mặt trời hoặc ánh sáng nhân tạo sẽ kéo dài thời hạn sử dụng. Khi chuẩn bị chế phẩm, vai trò của chất bảo quản được thực hiện bằng cách xử lý đường và nhiệt. Bảo quản trái cây họ cam quýt không khó, đòi hỏi phải lựa chọn, sơ chế và chế biến phù hợp. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, trái cây có thể được bảo quản trong vài tháng.
