Vị mứt cam ngọt ngào nhưng không vón cục, hơi chua một chút. Có mùi thơm cam quýt đặc trưng. Mứt này có thể dùng làm nhân, thêm vào nước xốt cho món nướng, hoặc đơn giản là phết lên bánh mì. Bạn có thể tự chuẩn bị nó.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt cam
Khi chuẩn bị mứt cam, các tính năng sau phải được tính đến:
- Khi sử dụng trái cây còn nguyên vỏ, chúng phải được rửa thật kỹ bằng bàn chải hoặc mặt sau của miếng bọt biển rửa chén.
- Lớp trắng giữa cùi và vỏ rất đắng. Nó nên được loại bỏ để nó không làm hỏng hương vị.
- Nước cam sẽ bay hơi khi sôi nên bạn sẽ không bị mứt nhiều. Để tăng số lượng của nó, chất làm đặc có thể được sử dụng.
Thực hiện theo các khuyến nghị trên sẽ giúp bạn chuẩn bị món bánh ngon và thơm.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Quả có múi phải to, chín và có mùi thơm rõ rệt. Trái cây phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Gọt vỏ và chia thành lát. Đổ nước lạnh và để trong 10-12 giờ. Sau đó, xả nước và loại bỏ tất cả các hạt.
Khi nấu cả vỏ, trái cây cũng phải được gọt vỏ. Sau đó loại bỏ lớp trắng và thái nhỏ vỏ. Trộn với lát và thêm nước.
Bí quyết làm mứt cam tại nhà
Có rất nhiều công thức nấu mứt. Nó có thể được nấu trong nồi hoặc nồi nấu chậm. Và để tăng hương vị, nhiều thành phần khác nhau được thêm vào - bạc hà, quế, gừng và những thành phần khác.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Để nhanh chóng làm mứt cho mùa đông, bạn có thể sử dụng công thức này. Cứ 1 kg trái cây lấy 300 g đường. Đun sôi hỗn hợp và đun trên lửa nhỏ trong 5 phút.
Tắt bếp, đậy hộp bằng gạc và để trong 2 giờ. Sau đó đun sôi lại và nấu trong 5 phút. Lặp lại điều này thêm 2-3 lần nữa. Khử trùng các lọ, phân phối hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn vào giữa chúng và cuộn lại bằng nắp kim loại.
Trong nồi nấu chậm
Để làm mứt trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần:
- 1 kg cam;
- 1 quả chanh cỡ vừa;
- 500 g đường mía;
- nửa gói gelatin.
Trong trường hợp này, trái cây họ cam quýt phải được cắt thành khối nhỏ. Vỏ có thể được cắt hoặc xay, thêm vỏ chanh. Đổ nước lạnh vào và để trong một ngày.
Sau đó xả nước và chuyển trái cây vào bát đa năng. Thêm đường cát, khuấy đều và bật chế độ “Mứt”. 5 phút trước khi kết thúc nấu, thêm gelatin và khuấy đều.
Với niềm say mê
Để có một kg cam, lấy 1,5 cốc đường, một thìa cà phê vỏ chanh và 3 cốc nước. Chúng ta hãy xem cách làm mứt theo công thức này từng bước một:
- Đổ nước ngập phần cùi cam và đun sôi trong 20 phút.
- Thêm đường cát và vỏ chanh.
- Nấu trên lửa nhỏ thêm 25 phút nữa. Quả có múi sẽ trở nên trong suốt.
- Tắt bếp và cuộn vào lọ.
Nếu muốn, bạn có thể sử dụng không chỉ vỏ chanh mà còn cả cùi chanh.
Với bơ
Bạn có thể làm mứt cam có vị kem nhưng không nên cho vào lọ - tốt hơn là nên ăn trong vòng 5 - 7 ngày sau khi chế biến.
Để làm điều này, cắt 1 quả lớn thành khối. Đun sôi một cốc nước trong nồi, thêm ¼ cốc đường cát. Đợi cho đến khi mọi thứ tan chảy, cho trái cây cắt nhỏ vào hộp đựng. Đun sôi trong 45 phút, thêm 15 g bơ, đun sôi rồi tắt bếp. Đổ vào hộp và đậy kín bằng nắp nylon.
Với bạc hà
Yêu cầu:
- 1 quả cam;
- 2 bó bạc hà lớn;
- 400 g đường;
- 500ml nước.
Cắt cam, thêm bạc hà và nước. Nghiền trong máy xay. Đổ vào chảo và trộn với đường cát. Nấu trong một giờ, khuấy thường xuyên.Tắt bếp và đổ vào lọ.
Với agar-agar
Lấy:
- 1 kg cam;
- 1kg đường;
- 1 lít nước;
- 1 muỗng cà phê. thạch-thạch.
Trộn trái cây nghiền với đường và nước. Nấu trong một giờ. Khoảng 20 phút trước khi kết thúc nấu, pha loãng agar-agar với nước, để yên trong vài phút rồi đun sôi. Thêm nó vào mứt.
Với pectin
Đối với một kg cam, lấy 500 g đường và một gói pectin. Đổ nước sôi lên trái cây đã cắt nhỏ và để lửa nhỏ. Đun sôi trong 5 phút, thêm đường cát, sau đó nấu trong một giờ. Cuối cùng, thêm pectin và đun sôi.
Với chanh
Chúng ta lấy:
- 1 kg cam;
- 1 quả chanh;
- 500 g đường.
Đun sôi phần bã đã chuẩn bị, thêm vỏ và chanh cắt nhỏ. Nấu cho đến khi màu thay đổi. Thêm đường và đun sôi thêm 30 phút nữa. Hủy bỏ nhiệt và phân phối vào lọ.
Từ cam có vỏ
Cứ 1 kg cam lấy 1,5 cốc đường và 2 cốc nước. Thực hiện theo các bước nấu sau:
- Chuẩn bị trái cây có múi, bỏ hạt. Cắt vỏ thành dải mỏng.
- Thêm nước.
- Bọc xương vào túi gạc rồi cho vào nồi.
- Nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút, khuấy đều và hớt bọt.
- 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm đường và trộn đều.
Món ăn đã chế biến sẵn có thể chia vào lọ hoặc ăn ngay sau khi nấu.
Quế
Gọt vỏ một kg cam, chia thành từng lát, cắt vỏ thành dải. Cho vào nồi, thêm 600 g đường và 2 thanh quế. Nấu trên lửa vừa trong 30-40 phút cho đến khi cùi bắt đầu mềm. Khi mứt nguội đi, nó sẽ bắt đầu đặc lại.
Với gừng
Nghiền 800 g cam và củ gừng vừa trong máy xay thịt.Thêm 100 ml nước, đun sôi và đun nhỏ lửa trong vài phút. Thêm 400 g đường và nấu thêm 20-30 phút nữa.
Với bưởi
Lấy:
- 2 quả cam;
- 1 quả bưởi;
- 1 quả chanh;
- 4 cốc đường;
- 2 ly nước.
Gọt vỏ cam và bưởi, cắt thành khối vuông, cắt chanh cùng với vỏ. Đổ nước và nấu trong 20-30 phút. Tắt bếp và để trong 5 giờ. Sau đó thêm đường, đun trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi mứt đặc lại.
Kho
Khi chuẩn bị mứt cho mùa đông phải cho vào lọ đã tiệt trùng và đậy kín bằng nắp kim loại. Nếu định ăn nhanh, bạn có thể đậy lại bằng nắp nylon nhưng phải bảo quản trong tủ lạnh.
