Mỗi người làm vườn đều cố gắng trồng càng nhiều rau càng tốt trên mảnh đất của mình, hành tây là một trong những loại cây trồng bắt buộc. Điều quan trọng là phải biết thời điểm lấy hành ra khỏi luống, nếu không củ sẽ chín quá, bắt đầu nứt và không bảo quản được. Chúng ta hãy xem xét thời điểm và cách thức bắt đầu thu thập ở khu vực Biển Đen cũng như cách chuẩn bị đầu để lưu trữ lâu dài.
Xác định độ chín của hành tây
Người làm vườn có kinh nghiệm xác định độ chín của nguyên liệu thô bằng các dấu hiệu bên ngoài. Việc tính toán thời gian về mặt toán học là một vấn đề vì một lý do. Điều kiện thời tiết ở các vùng có khác nhau đôi chút.Đây là điều kiện quan trọng để cây sẵn sàng cho thu hoạch. Vì vậy, nếu bên ngoài trời mưa liên tục, những cái đầu nằm dưới đất sẽ hấp thụ độ ẩm và rễ bị thối - một sản phẩm như vậy không còn thích hợp để bảo quản lâu dài. Và ngược lại, khi ngoài trời nắng nóng thì chín nhanh hơn, ngọn khô, đầu nứt nên cần phải thu hoạch sớm hơn.
Dấu hiệu chính của sự trưởng thành là ngọn rụng và khô một nửa, vảy trên phần hở của củ trở nên khô, có màu hổ phách và dày đặc. Thân cây nằm gần đầu khô đi, trở nên mỏng và có màu nâu. Nhưng không phải toàn bộ vụ thu hoạch sẽ chín cùng một lúc. Khi 70% nguyên liệu trong vườn đạt độ chín kỹ thuật sẽ được kéo ra khỏi vườn, còn lại để chín.
Điều xảy ra là những quả chưa chín có lông xanh bắt đầu thối từ rễ. Điều này cho thấy độ ẩm của đất quá cao, trong trường hợp đó toàn bộ cây trồng phải được thu hoạch và phơi khô trong phòng khô ráo dưới tán cây. Nó sẽ trưởng thành mà không cần đất.
Khi thu hoạch cây chưa chín, không được xé bỏ phần ngọn mà phải phơi khô cùng với lông để cổ có thời gian khô và củ khép lại. Chỉ sau khi đóng hoàn toàn, phần ngọn mới được xé ra và chuẩn bị cất giữ phần đầu. Sau này chúng ta sẽ học cách chuẩn bị cây trồng đã thu hoạch để cất giữ, nhưng bây giờ chúng ta sẽ đưa những cái đầu trong vườn đến độ chín hoàn toàn một cách giả tạo.
Làm thế nào để hành tây chín nhanh hơn trong vườn?
Nếu hành tây được trồng bằng hạt trên luống trong vườn, chúng sẽ không có thời gian để tự chín trước khi thời tiết lạnh và ẩm ướt bắt đầu. Điều này ảnh hưởng không tốt đến vụ thu hoạch sau này, nếu xảy ra tình trạng như vậy thì bạn cần buộc trái phải chín nhanh hơn để những đầu trên mặt đất không bị mưng mủ. Để làm điều này, hãy sử dụng các phương pháp đã được thử nghiệm theo thời gian:
- Bạn cần ngừng tưới nước cho luống, khi đó phần đầu sẽ khô nhanh hơn.
- Phơi phần dưới đất khoảng nửa đầu, sau đó vảy sẽ khô nhanh hơn dưới nắng.
- Rễ được cắt tỉa ở độ sâu 5 cm bằng xẻng hoặc dao.
- Đầu hơi nâng lên khỏi mặt đất bằng một cái nĩa, việc này được thực hiện để rễ nhô ra khỏi mặt đất.
- Giường được tưới bằng nước muối - 2 muỗng canh được pha loãng trong 10 lít nước và tưới nước.
- Chúng phá hủy lông vũ một cách máy móc - chúng đi quanh luống vườn hoặc dùng tay rụng lông.
Các thủ tục này được thực hiện với điều kiện là ngày thu hoạch theo lịch đã đến gần và điều kiện thời tiết ngày càng xấu đi, lông vẫn còn xanh và tiếp tục phát triển.
Lịch thu hoạch hành tây ở vùng Chernozem
Phần lớn cây có củ ở vùng này chín vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9. Nếu phần đầu đã đạt độ chín kỹ thuật: rau xanh khô và ngừng phát triển, phần cổ mỏng hơn thì củ sẽ được loại bỏ khỏi luống. Đối với thủ tục này, chọn thời tiết khô ráo và nắng để hành tây có thể khô trong vườn. Đầu được kéo ra khỏi rễ và để khô trên luống. Để đảm bảo chín đều, nó được phân bố khắp toàn bộ khu vực. Không thể gộp lại với nhau. Vì vậy, cây dành thêm hai tuần nữa trên luống. Nếu dự báo thời tiết có mưa thì nên đặt cây trồng dưới mái che để tránh bị ướt đầu.
Định nghĩa, Hành đã sẵn sàng để bảo quản chưa? dựa trên một số chỉ số:
- Phần ngọn đã khô hoàn toàn.
- Các vảy đã trở thành màu hổ phách và các vảy phía trên dễ dàng tách ra khỏi đầu.
- Cổ khô đi và củ cải khép lại.
Sau khi hành tây đã được chuẩn bị đầy đủ sẽ được chuẩn bị để bảo quản.
Thu hoạch hành đông
Vùng Chernozem và vùng Voronezh nổi tiếng với mùa đông ôn hòa nên nhiều người làm vườn trồng củ cho mùa đông. Trong trường hợp này, việc thu hoạch bắt đầu sớm hơn 2 tuần so với trồng vào mùa xuân.
Vào mùa đông, những giống chín sớm hoặc chín giữa được gieo để thu hoạch sớm. Việc thu thập các giống như vậy bắt đầu vào cuối tháng 6 hoặc đầu tháng 7. Khi trồng vào mùa xuân, hành tây được thu hoạch muộn hơn khoảng hai tuần so với mùa đông.
Chuẩn bị thu hoạch và bảo quản
Người làm vườn bảo quản hành theo nhiều cách khác nhau và tùy theo phương pháp mà chế biến chúng theo cách khác nhau. Nếu bạn có ý định bảo quản bóng đèn trong bím tóc, khi đó phần ngọn không bị xé bỏ hoàn toàn. Bạn cần để lại 20–30 cm. Loại bỏ các vảy dễ bong tróc, tỉa bớt rễ và loại bỏ những ngọn yếu có thể bong ra khi tết tóc. Sau các thủ tục này, các bím tóc được bện và treo để cất giữ.
Với phương pháp bảo quản trong hộp, không cần phải có nắp. Trong trường hợp này, nó bị cắt bỏ, để lại khoảng cách 2–3 cm so với đầu, loại bỏ vảy và cắt bỏ rễ. Ở dạng này, bóng đèn nên được giữ trong phòng khô ráo và ấm áp trong 2 tuần nữa, sau đó cất vào hầm. Xếp thành từng lớp vào hộp để bảo quản, mỗi lớp lót rơm rạ hoặc cỏ khô.
Nhưng tốt hơn hết bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo ở nhiệt độ 20 độ. Sau đó nó chắc chắn sẽ không mưng mủ và sẽ nằm cho đến mùa xuân. Điều quan trọng nữa là phải kiểm tra cây trồng xem có bị thối trong suốt thời gian bảo quản hay không. Nếu phát hiện thấy củ bị hư hỏng, chúng sẽ bị loại bỏ và phần thu hoạch còn lại sẽ được sấy khô lại.
Nếu bên ngoài trời mưa liên tục và mùa màng đã đến và cần phải thu hoạch, đừng đợi mưa tạnh và nắng mới ló dạng. Trong thời gian này, hành trên luống có thể bị mưng mủ. Trong trường hợp này, thu hoạch thu được từ luống được chuẩn bị khác nhau:
- phần ngọn bị xé bỏ ngay sau khi thu hoạch;
- tẩy tế bào chết dễ bong tróc;
- cắt bỏ rễ;
- ở trạng thái này, chúng được để khô trong hai tuần trong phòng khô ráo và ấm áp.
Sau khi phơi khô, hành tây được bóc vỏ lần nữa và cho vào hộp để bảo quản.
Thu hoạch hành tây ở các vùng khác
Tùy theo điều kiện thời tiết, tốc độ chín của đầu và diện tích trồng mà thời gian chín thay đổi từ 60 đến 85 ngày sau khi trồng cây xuống đất. Vì vậy, ở các khu vực phía bắc và miền trung nước Nga, thời gian chuẩn bị thu hoạch hành tây gần như giống nhau:
- Ở khu vực Moscow, việc dọn dẹp bắt đầu vào cuối tháng 7 hoặc đầu tháng 8.
- Ở Siberia và các vùng lân cận, việc thu hoạch bắt đầu vào giữa tháng 8, nếu không đầu sẽ mưng mủ.
- Ở các khu vực phía Nam, nó có thể được trồng cho đến tháng 9, miễn là không có mưa lớn.
Nhưng nếu củ đã chín kỹ thuật trước ngày thu hoạch dự kiến thì không nên hoãn lại, nếu không củ sẽ chín quá và nứt, vảy sẽ tách khỏi quả và không bảo quản được.
Chúng tôi đã học được thời điểm thu hoạch hành tây ở Vùng Đất Đen và các vùng khác của Nga, cách thu hoạch, chuẩn bị đầu để cất giữ và bảo quản thu hoạch vào mùa đông.
