Những quả mọng màu xanh đậm của loại cây bụi thuộc họ Heather này được phân biệt bởi hương vị và chất lượng dinh dưỡng cao như nhau. Chúng được tiêu thụ tươi và cũng được chế biến theo nhiều cách khác nhau, bao gồm cả việc bảo quản quả việt quất và mật ong cho mùa đông mà không cần nấu chín. Với tất cả các cách bảo quản đồ ngọt đa dạng, phương pháp đặc biệt này có vẻ đúng nhất theo quan điểm khoa học.
Lợi ích của quả việt quất là gì?
100 g quả mọng chỉ chứa 57 kcal, cũng như tannin, vitamin C và PP, đường tự nhiên, sắt và kali. Nhưng điều chính là anthocyanin, sắc tố tạo màu có đặc tính chống oxy hóa. Tiêu thụ quả việt quất thường xuyên giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và bảo vệ thị lực.
Ưu điểm của chế phẩm việt quất không cần xử lý nhiệt
Việc không xử lý nhiệt sẽ bảo tồn tới 80% hoạt chất sinh học trong quả dại, bao gồm axit ascorbic và retinol, saponin và một số axit hữu cơ..
Chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết
Để chế biến thành mứt, quả tươi cần được phân loại bỏ những mảnh vụn và loại bỏ những quả hư hỏng. Sau đó rửa sạch ngay trước khi nấu và lau khô, đặt lên khay hoặc khăn lau bếp. Đây là một giai đoạn quan trọng - vì giọt nước có chứa hệ vi sinh vật có thể gây ra quá trình lên men của sản phẩm.
Tốt hơn là lấy mật ong từ đồng cỏ, rừng taiga, từ forbs, chất lỏng và không dễ bị đường.
Quy trình từng bước làm mứt việt quất nguyên chất với mật ong
Nó sẽ yêu cầu các loại quả mọng và mật ong theo tỷ lệ 1: 1 - mỗi loại 1 kg sản phẩm. Nghiền các loại quả mọng bằng cách chỉ cần nghiền nát chúng, giải phóng nước ép của chúng mà không cần nghiền chúng thành máy xay nhuyễn. Thêm mật ong vào chúng và trộn quả việt quất một lần nữa.
Chuyển hỗn hợp vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản mứt.
Công thức với mật ong và các loại hạt
Công thức này thực tế sao chép công thức trước, nhưng cũng yêu cầu thêm 500 g quả óc chó. Chiên nhẹ hạt của chúng trong chảo rán khô và thái nhỏ. Trộn các loại hạt với mật ong và kết hợp với quả mọng xay nhuyễn. Đổ đầy lọ với nó.
Làm thế nào để bảo quản một sản phẩm tự nhiên đúng cách và trong bao lâu?
Quả việt quất xay nhuyễn với mật ong không cần phải nấu chín nhưng nên bảo quản trong hộp thủy tinh đã tiệt trùng trước, đậy kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Đây thường là kệ dưới cùng của tủ lạnh. Thời hạn sử dụng trung bình của sản phẩm là 6-8 tháng.
