Quả việt quất là một loại trái cây độc đáo và ngon. Nhiều chế phẩm khác nhau được chế biến từ nó, một trong số đó là quả việt quất ngâm trong xi-rô - công thức làm món compote cho mùa đông rất đơn giản. Ngoài việc thức uống việt quất còn chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe, nó còn có hương vị dễ chịu. Nhiều đầu bếp cũng thêm nhiều thành phần khác nhau vào hỗn hợp quả việt quất, mang lại cho thức uống một hương vị tinh tế.
Đặc điểm của việc chuẩn bị quả việt quất trong xi-rô đường cho mùa đông
Compote việt quất được chế biến bằng cách thêm một lượng nhỏ đường cát và đôi khi là axit xitric. Quả mọng có vị ngọt nên compote cần một lượng cát vừa phải. Axit citric cần thiết trong compote để cải thiện hương vị và là chất bảo quản bổ sung để bảo quản đồ uống khỏi quá trình lên men và giữ màu.
Cách chọn quả phù hợp để thu hoạch
Để chuẩn bị compote, hãy lấy quả mọng ở trạng thái lý tưởng, vì sau khi xử lý nhiệt, quả phải giữ được hình dạng và chất lỏng phải có màu trong suốt. Tất cả các loại trái cây bằng thép đều có thể được sử dụng để làm mứt, chất bảo quản và thạch.
Vì quả việt quất có thể để lại những vết sậm màu khó loại bỏ trên tay nên hãy chọn chúng khi đeo găng tay y tế mỏng.
Điều quan trọng là phải rửa trái cây dưới vòi nước chảy hoặc sử dụng xô.
Chuẩn bị thùng chứa
Đồ uống việt quất thường được cuộn vào hộp thủy tinh có thể tích 1-3 lít nên đặc biệt chú ý đến quá trình chuẩn bị lon.
Các thùng chứa phải được rửa trước mà không sử dụng chất tẩy rửa. Tốt hơn là sử dụng mù tạt khô và soda, sau đó rửa sạch chúng.
Tiếp theo, thùng chứa được khử trùng. Khử trùng thuận tiện một số lọ - bằng hơi nước, trong nước sôi. Nếu có nhiều hộp, bạn có thể thực hiện thao tác bằng lò nướng.
Cách làm quả việt quất trong xi-rô tại nhà
Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn để chuẩn bị đồ uống.
Công thức đơn giản
Danh sách sản phẩm:
- quả mọng – 1 kg;
- đường cát - 1 kg.
Cách nấu:
- Rửa trái cây và lau khô.
- Các loại quả mọng được xếp thành từng lớp trong chảo và phủ đường.
- Để hỗn hợp trong 10 giờ.
- Thỉnh thoảng lắc.
- Sau khi nước ép xuất hiện, quả mọng được gửi vào thùng chứa.
Với chanh
Một thùng chứa 3 lít sẽ yêu cầu khối lượng sản phẩm sau:
- quả việt quất – 300 gr.;
- đường – 300 gr.;
- chanh - 1 chiếc.;
- nước - 2,5 l.
Quá trình nấu ăn:
- Đổ nước sôi lên cam quýt và cắt vỏ.
- Bóp nước ép từ bột giấy.
- Đặt các loại quả mọng, nước trái cây và vỏ chanh vào lọ.
- Chuẩn bị xi-rô từ đường và nước.
- Đổ hỗn hợp nóng lên trên vật chứa và khử trùng trong 15 phút.
- Niêm phong compote đã chuẩn bị.
Có thêm nước
Các thành phần sau đây được sử dụng trong công thức:
- quả mọng – 1 kg;
- đường - 1,5 cốc;
- nước – 1 ly;
- chanh - 1 chiếc.
Cách làm compote:
- Đặt quả mọng vào hộp có đáy rộng.
- Nghiền trái cây bằng máy nghiền hoặc nĩa để phá vỡ cấu trúc của quả mọng càng nhiều càng tốt.
- Thêm đường và vỏ của nửa quả chanh vào trái cây.
- Đặt chảo lên bếp và đun nóng trong 5 phút.
- Chuyển sản phẩm sang rây mịn và xay.
- Chuẩn bị xi-rô - 1,5 cốc đường cho 1 cốc nước. Đun sôi xi-rô trong 10 phút.
- Thêm nước ép quả việt quất và một thìa nước cốt chanh vào xi-rô đặc.
- Chuẩn bị sẵn món tráng miệng trong 2 phút và đổ nóng vào lọ.
Từ quả việt quất đông lạnh
Các thành phần bắt buộc:
- quả mọng – 1 kg;
- đường - 1 kg.
Quy trình nấu ăn:
- Đặt trái cây đông lạnh vào một chậu sâu và phủ cát.
- Khuấy hỗn hợp và để trong tủ lạnh trong một ngày để rã đông từ từ.
- Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút.
- Lọc quả việt quất và ép.
- Nấu chất lỏng trong khoảng 5 phút.
- Chia món tráng miệng ngọt ngào vào lọ và cuộn lại.
Quế
Để chuẩn bị compote, bạn sẽ cần:
- quả việt quất – 150 gr.;
- đường tinh luyện – ½ cốc;
- thanh quê;
- nước - 2 muỗng cà phê;
- thạch - 300 ml.
Cách làm đồ uống:
- Chuẩn bị hỗn hợp đường - thêm đường và đổ 200 ml nước, đun sôi, cho quế vào chảo. Quá trình đun sôi mất 30 giây.
- Đổ phần nước còn lại lên trên thạch. Để nó sưng lên trong khoảng nửa giờ.
- Khi khối ngọt sôi, người ta cho quả mọng vào. Món tráng miệng được nấu trong 15 phút.
- Chất lỏng được làm nóng bằng agar được đưa đến phôi.
- Các thành phần trở nên nóng. Bạn cần đợi khoảng 3 phút.
- Thành phẩm được đổ vào thùng chứa, lật lại và bọc lại.
Với lá
Đối với compote bạn cần phải thực hiện:
- 1 kg trái cây;
- 100 miếng. lá;
- 500 gam. cát;
- 350ml nước.
Cách thực hiện:
- Quả việt quất được rửa sạch và sấy khô.
- Hỗn hợp đường đang được chuẩn bị.
- Quả và lá được nhúng vào xi-rô và đun sôi.
- Phôi được làm nguội, lá và quả được lấy ra.
- Chất lỏng sôi trở lại. Quá trình này được lặp lại 3 lần.
- Thành phẩm được lọc và nấu trong 3 phút.
- Đổ vào lọ vô trùng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Có thể bảo quản xi-rô việt quất trong hộp kín trong tủ lạnh hoặc hầm.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm là từ 2 tháng đến 1 năm, thời hạn sẽ phụ thuộc vào việc xi-rô có được xử lý nhiệt hay không.
Những người có tủ đông lớn sẽ đông lạnh các khối xi-rô việt quất. Chế phẩm này được bảo quản trong túi kín trong khoảng 1,5 năm.
