Cách giữ việt quất tươi cho mùa đông, cách tốt nhất tại nhà

Quả việt quất có nhiều nguyên tố vi lượng có lợi. Những loại quả mọng này được dùng để ngăn ngừa bệnh tim và tăng cường hệ thống miễn dịch, điều này đặc biệt quan trọng trong mùa lạnh. Sản phẩm còn được dùng để chế biến các món tráng miệng thơm ngon. Và người ta đã tìm ra một số giải pháp cho vấn đề làm thế nào để giữ quả việt quất tươi cho mùa đông. Ở trạng thái này, quả mọng vẫn giữ được hầu hết các đặc tính có lợi của nó.

Vitamin trong quả việt quất

Bằng cách tiêu thụ quả việt quất, một người sẽ bù đắp lượng vitamin C, PP, B1 và ​​B6 thiếu hụt. Sản phẩm này cũng chứa magiê, canxi, kali, sắt và phốt pho.

Quả việt quất là một chất chống oxy hóa tự nhiên. Tiêu thụ quả mọng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và đẩy nhanh quá trình phục hồi của cơ thể sau các bệnh truyền nhiễm.

Loại trái cây này cũng được khuyến khích tiêu thụ để cải thiện thị lực và ngăn ngừa ung thư. Các nguyên tố vi lượng tạo nên quả mọng làm tăng tính đàn hồi của thành mạch máu và bình thường hóa lượng cholesterol và đường.

Phương pháp bảo quản quả việt quất tươi

Quả việt quất tươi không thể bảo quản được lâu. Ngay cả sau một vài ngày, quả mọng sẽ mất đi hình dáng và các đặc tính có lợi. Và sau một tuần, hoa quả thu được phải vứt đi. Thời hạn sử dụng chung của quả việt quất tại nhà không quá vài giờ. Vì vậy, bộ sưu tập phải được đặt ngay vào tủ đông hoặc tủ lạnh. Bạn cũng có thể bảo quản trái cây ở dạng khô hoặc dạng kẹo.

Trong tủ lạnh

Quả mọng có thể được giữ tươi trong một tuần trong tủ lạnh ở nhiệt độ +4 độ. Để ngăn bộ sưu tập mất đi các đặc tính có lợi, bạn phải tuân theo các khuyến nghị sau:

• loại bỏ trái cây, lá và mảnh vụn hư hỏng khỏi cây trồng đã thu hoạch;
• rửa sạch dưới vòi nước và lau khô trái cây trên khăn giấy;
• Đặt quả mọng vào thùng chứa và đóng nắp lỏng lẻo để đảm bảo luồng không khí lưu thông.

Phương pháp bảo quản này yêu cầu sử dụng hộp đựng bằng nhựa hoặc gốm. Nếu sử dụng hộp kim loại, axit có trong quả sẽ gây ra phản ứng oxy hóa. Nên thu thập và bảo quản quả việt quất riêng biệt với các loại trái cây và rau quả khác.

Đường

Phương pháp bảo quản này tạo ra sản phẩm sẵn sàng để thêm vào món tráng miệng.Để quả không bị mất đi những đặc tính ban đầu, phải đáp ứng một số điều kiện:

• chọn, rửa và lau khô;
• xay trái cây với đường theo tỷ lệ 1:2 (có thể dùng máy xay sinh tố);
• khử trùng lọ;
• cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào lọ và đậy nắp lại để không khí lọt vào lọ.

Bảo quản kẹo dâu trong bao lâu tùy thuộc vào nơi đặt hộp đựng. Trong tủ đông, quả việt quất sẽ không bị hỏng trong vài tháng.

Đóng hộp trong nước ép của chính mình

Bảo quản cho phép bạn bảo quản các đặc tính có lợi của sản phẩm trong một thời gian dài. Để làm điều này, bạn sẽ cần rửa sạch trái cây đã thu thập và khử trùng lọ trong lò. Sau đó, quả việt quất đã chuẩn bị nên được đặt trong thùng chứa. Sau đó, nên đặt lọ vào chậu và đun nóng hỗn hợp ở nhiệt độ thấp trong một giờ. Trong quá trình nấu, cần định kỳ bổ sung quả mọng vào thùng chứa.

Vào cuối giờ, các lọ phải được vặn chặt bằng nắp đậy và sau khi hộp đựng mứt nguội, hãy đặt chúng vào tủ lạnh hoặc phòng mát.

Phương pháp đông lạnh quả việt quất

Nếu bạn đông lạnh quả việt quất đúng cách và tuân thủ các điều kiện bảo quản, quả sẽ giữ được các đặc tính và hương vị có lợi trong suốt mùa đông. Có một số phương pháp tương tự để thu hoạch trái cây cho mùa lạnh.

Một điều kiện quan trọng để bảo quản các đặc tính có lợi của trái cây là đông lạnh nhanh. Nhưng thực phẩm chế biến sẵn nên được rã đông từ từ, ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp này, quả mọng, nước trái cây và đồ xay nhuyễn sẽ không bị hỏng.

Quả việt quất đông lạnh không đường

Để đông lạnh, bạn sẽ cần phân loại bộ sưu tập, loại bỏ những quả bị hư hỏng. Sau đó, bạn cần rửa sạch và lau khô quả việt quất trên khăn giấy.Những quả mọng đã chuẩn bị sẵn được bày ra đĩa (hoặc các món ăn phù hợp khác, nhưng không phải bằng sắt) có phủ một lớp màng dính. Cuối cùng, bộ sưu tập được đặt vào buồng đông lạnh trước trong một giờ.

Sau khi chuẩn bị xong, quả việt quất được đổ vào túi, sau đó cho vào tủ đông.

Với đường

Phương pháp thu hoạch này không khác gì phương pháp đã đưa ra trước đó. Để bảo quản thu hoạch trong mùa lạnh, bạn cần phân loại và rửa sạch quả việt quất, xếp chúng thành từng lớp trong hộp nhựa và rắc đường (tỷ lệ 1:2). Cuối cùng, các thùng chứa được đóng lại bằng nắp và đặt trong tủ đông. Công thức này phù hợp cho các chế phẩm được sử dụng để pha chế đồ uống trái cây và làm nguyên liệu cho bánh nướng.

Khoai tây nghiền với đường

Phương pháp nấu ăn này kết hợp hai công thức nấu ăn được đưa ra trước đó. Để xay nhuyễn, bạn sẽ cần trộn đường và quả việt quất theo tỷ lệ 2:1 (nếu bạn cần sản phẩm chua thì 1:1), sau đó xay trong máy xay cho đến khi nhuyễn. Sản phẩm thu được cuối cùng được đặt trong các thùng chứa được đặt trong tủ đông. Hỗn hợp này được dùng làm nhân cho bánh nướng hoặc món tráng miệng.

Nước ép nhuyễn không đường

Công thức này không khác gì những công thức trước. Quả mọng rửa sạch và sấy khô trước tiên được nghiền trong máy xay (máy chế biến thực phẩm) đến trạng thái nhão. Hỗn hợp thu được sau đó được đặt trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và các thùng chứa đậy kín sẽ được gửi đến tủ đông. Món “cháo” này thường được dùng làm thức ăn bổ sung cho trẻ.

Nước ép việt quất đông lạnh

Cách làm nước ép việt quất khá đơn giản. Để có được thành phẩm, bạn cũng cần phải rửa sạch quả mọng.Sau đó, bạn cần ép việt quất một cách thuận tiện (nên sử dụng máy ép trái cây), rót nước ép vào ly và đậy kín. Sau đó, các thùng chứa nên được đặt trong tủ đông.

Để tránh những hậu quả tiêu cực, không nên đổ nước trái cây đến miệng. Điều này được giải thích là do chất lỏng nở ra trong quá trình đóng băng.

Các phương pháp lưu trữ khác

Ngoài các công thức đã cho trước đó, bạn có thể sử dụng phương pháp liên quan đến việc làm khô bộ sưu tập. Để làm điều này, bạn cần loại bỏ các mảnh vụn và quả mọng hư hỏng. Sau đó, trái cây được xếp thành một lớp và sấy khô trong lò hoặc thiết bị được thiết kế cho mục đích này.

Trong 4 giờ đầu tiên, trái cây được sấy khô ở nhiệt độ +40 độ. Sau đó, chỉ số này phải được tăng lên +70 độ. Ngay khi độ ẩm được giải phóng hoàn toàn, trái cây có thể được chuyển sang đồ chứa thích hợp (túi, lọ, hộp nhựa là phù hợp). Quả việt quất khô có thể được lưu trữ trong hai năm. Độ ẩm không được vượt quá 70% và nhiệt độ không được vượt quá +20 độ.

Bạn cũng có thể đặt bộ sưu tập quả mọng dưới nhà kho hoặc gác mái nếu thời tiết bên ngoài nóng và không khí lưu thông tốt trong phòng. Sấy khô trong điều kiện như vậy sẽ mất 4 ngày.