Quả việt quất là một loại quả mọng mọc nhiều trong rừng taiga trên những bụi cây nhỏ. Nó lành mạnh và giàu vitamin và khoáng chất. Nó chứa rất nhiều vitamin C, khiến nó đặc biệt có giá trị. Nó cũng giúp chữa một số bệnh. Mọi người tin rằng nếu thường xuyên ăn loại quả mọng này, bạn có thể cải thiện thị lực bị tổn thương của mình. Vì vậy, ở những vùng trồng cây việt quất, bà nội trợ nào cũng cố gắng dự trữ mứt việt quất cho mùa đông. Và mỗi người đều có công thức riêng, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Tính năng, ưu và nhược điểm của mứt việt quất
Trước khi chuẩn bị mứt việt quất, sẽ rất hữu ích nếu bạn hiểu ưu điểm của sản phẩm này là gì và nhược điểm của nó là gì.
Mứt khác với các chế phẩm từ quả mọng khác như thế nào? Nếu đối với mứt, điều quan trọng là quả hoặc quả vẫn còn nguyên vẹn thì đối với mứt, ngược lại, khối lượng càng đồng nhất thì càng tốt. Vì vậy, nó dễ dàng hơn để chuẩn bị nó.
Ưu điểm của mứt việt quất:
- Chuẩn bị trong một bước. Nếu bạn không cần quan tâm đến tính toàn vẹn của quả mọng, bạn có thể đun sôi mạnh và kéo dài.
- Tất cả các loại quả mọng đều thích hợp để chế biến món ngon này - chín quá, bầm tím và chưa chín hoàn toàn. Họ vẫn sẽ đun sôi và trộn.
- Vào mùa đông, có thể phết lên lát bánh mì rất tiện lợi mà không lo hỗn hợp có thể bị lan ra ngoài.
- Có thể sử dụng trong làm bánh.
- Chất dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình nấu nướng.
Những nhược điểm bao gồm thời gian nấu và độ sôi của quả mọng từ một nửa trở lên. Ngoài ra, nguy cơ cháy đối với mứt cao hơn nhiều so với bảo quản.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Yêu cầu chế biến quả việt quất cũng giống như các loại quả mọng khác:
- Phân loại các nguyên liệu thu thập được từ lá và mảnh vụn rừng.
- Rửa sạch dưới vòi nước hoặc đổ đầy nước và xả ngay để nước ép không chảy vào nước.
- Nếu bạn gặp những quả mọng hư hỏng, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ chúng để không làm hỏng hương vị của thành phẩm.
- Đặt quả việt quất vào một cái bát có đáy dày và đặt trên lửa nhỏ để quả mọng từ từ hấp và tiết ra nước.
Để chế biến món ăn ngon, quả mọng nên hơi chín sẽ tốt hơn.Trong trường hợp này, chúng bão hòa hơn với các chất hữu ích và món bánh trở nên ngon hơn. Vì vậy, đừng vội hái dâu quá nhiều, hãy để chúng chín đều.
Cách làm mứt việt quất tại nhà
Có rất nhiều công thức làm mứt việt quất. Mỗi thứ đều tốt theo cách riêng của nó và có hương vị độc đáo riêng. Trong một năm tốt lành, bạn có thể chế biến món ngon việt quất theo nhiều cách.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Hầu hết các bà nội trợ chỉ thích luộc quả mọng với đường. Để làm điều này hãy:
- Quả việt quất - 1 kg.
- Đường - 0,5 kg.
Mứt sẽ ít cháy hơn nếu bạn luộc dâu trước cho đến khi đặc lại rồi thêm đường. Sự sẵn sàng được xác định bằng một cái thìa. Nó sẽ chảy từ thìa thành một dòng mỏng. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ vô trùng và cuộn lại.
"Năm phút"
Rất thuận tiện để làm mứt ăn liền “Năm phút”. Nó nấu chỉ năm phút sau khi đun sôi, và nhờ đó, tất cả các chất có lợi đều được bảo toàn.
Thành phần:
- Quả việt quất 1kg.
- Đường 0,5kg.
Các loại quả mọng đã chuẩn bị được nghiền nát bằng máy xay. Khối lượng đổ vào tô có đáy dày, cho đường vào và trộn đều. Sau đó đặt lửa và đun sôi. Thời gian trong năm phút, tắt bếp và đổ vào lọ.
Nhược điểm của món ngon này là không để được lâu, phải ăn trong vòng một tháng nên chế biến với số lượng ít.
Không nấu ăn
Bạn có thể làm món mứt việt quất mà không cần nấu nướng. Để làm điều này, quả mọng không được rửa sạch hoặc rửa sạch rồi sấy khô.
Thành phần được sử dụng:
- Quả việt quất - 1 kg.
- Đường - 2 kg.
Quả mọng được nghiền kỹ bằng máy xay và xay với đường. Khối lượng thu được được đun nóng đến nhiệt độ 85 độ, đổ vào lọ vô trùng và cuộn lại.Các chế phẩm như vậy giữ được hương vị của mùa hè và tất cả các đặc tính chữa bệnh.
Trong nồi nấu chậm
Bạn có thể làm món ăn trong nồi nấu chậm. Để làm điều này, hãy thêm tất cả các thành phần và đặt chế độ "Nướng" trong nửa giờ. Sau đó chuyển sang chế độ “Hầm” và nấu mứt thêm một giờ nữa. Bạn có thể chọn các thành phần khác nhau để phù hợp với mọi sở thích.
Với gelatin
Thành phần:
- quả việt quất - 1 kg;
- đường - 0,5 kg;
- gelatin - 1 gói.
Mứt gelatin đặc và chín nhanh. Để làm điều này, hòa tan gelatin ngay lập tức trong nước và thêm vào mứt 20 phút sau khi đun sôi. Sau đó nấu thêm 15 phút nữa. Bọt phải được loại bỏ trong quá trình nấu.
Với pectin
Pectin là chất làm đặc mứt được bán ở dạng bột. Nó cho phép bạn giảm đáng kể thời gian nấu ăn. Nó được thêm vào mứt việt quất 20-30 phút sau khi đun sôi và đun sôi thêm một chút.
Thành phần:
- quả việt quất - 1 kg;
- đường - 0,5 kg;
- bột pectin - 1 gói.
Mứt này bảo quản tốt nhưng phải dùng hết trong mùa đông.
Với chuối
Thành phần:
- quả việt quất - 1 kg;
- chuối - 1 kg;
- đường - 1 kg.
Nghiền chuối với việt quất, thêm đường, đun sôi trong 15 phút rồi đổ vào lọ. Hỗn hợp phải được khuấy trong quá trình nấu để tránh bị cháy.
gia vị
Một số bà nội trợ thích mứt gia vị. Quế, hương thảo, bạc hà, lá oregano, gừng, nhân sâm và các loại gia vị khác đều thích hợp cho việc này. Chúng được chọn để nếm thử và thêm vào khi kết thúc nấu ăn.
Không đường
Người có lượng đường trong máu cao không nên ăn thực phẩm có chứa đường. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên chế biến mứt việt quất không có thành phần này. Nó có thể được thay thế bằng mật ong hoặc chất ngọt. Nhưng bạn có thể chỉ cần đun sôi những quả mọng đã cắt nhỏ cho đến khi đặc lại rồi chia mứt vào lọ.
Với chanh
Chanh mang lại hương vị thơm ngon cho mứt việt quất. Và nước ép của nó cũng hoạt động như một chất bảo quản.Bạn có thể chỉ thêm nước ép hoặc cả quả chanh, nghiền nát trong máy xay.
Cách bảo quản mứt việt quất
Mứt việt quất bảo quản tốt trong lọ kín, miễn là cả lọ và nắp đều được khử trùng tốt. Để tránh nắp bị rỉ sét, nó được phủ bằng vải hoặc màng và buộc lại.
Ở dạng này, mứt làm tốt có thể bảo quản được 2-3 năm ở tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn.
Nếu mứt được chế biến theo công thức ăn liền thì tốt hơn hết bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng nhanh chóng.
Cách làm mứt việt quất rất đơn giản. Vì vậy, các bà nội trợ luôn cố gắng chuẩn bị cho mùa đông để có sẵn vitamin trên bàn ăn quanh năm.
