Trứng cá muối bí ngòi là một mặt hàng được bày bán rộng rãi trên các kệ hàng ở Liên Xô. Nó đã trở nên phổ biến do hương vị và chi phí thấp. Các công thức nấu ăn tốt nhất đã được sử dụng trong quá trình sản xuất của nó. Trứng cá muối có thể ăn đơn giản phết lên bánh mì. Việc bảo quản này cũng có thể được chuẩn bị ở nhà.
Trứng cá muối bí ngòi theo công thức cũ
Số lượng nguyên liệu trong công thức này được cung cấp để chuẩn bị 1 lít thành phẩm:
- 1 kg bí xanh hoặc rau non, gọt vỏ và bỏ hạt;
- 0,3 kg cà chua chín;
- 0,3 kg cà rốt;
- 150 g hành tây;
- 2 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
- 1 đầu tỏi;
- 1 muỗng cà phê. giấm ăn;
- muối và gia vị cho vừa ăn.
Sẽ mất khoảng 1 giờ để đối phó với việc bảo quản như vậy. Cắt bí xanh non thành khối vuông, đầu tiên gọt vỏ những quả già và cắt bỏ phần giữa có nhiều hạt dày đặc. Cắt hành tây và cà rốt thành miếng nhỏ, cà chua thành khối vuông. Bóc vỏ tỏi. Chiên cà rốt và hành tây trong chảo rán. Hãy cho chúng một cơ hội để có màu nâu tốt. Sau đó đặt cà chua vào đó, thêm muối và đường. Việc chiên sẽ sẵn sàng sau 5 phút.
Nghiền bí xanh bằng máy xay thịt và cho vào nồi có đáy kín. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt độ đầu đốt xuống mức tối thiểu và để bí ngòi sôi trong nửa giờ. Trong quá trình nấu, bí xanh phải được khuấy đều.
Khi kết thúc thời gian hầm, thêm chiên và giấm vào các loại rau trong hộp. Để trứng cá muối bí cho mùa đông giống như ở cửa hàng, chất bên trong phải bay hơi thêm 30 phút nữa. Lúc này nên tháo nắp chảo ra.
Khi kết thúc quá trình nấu, tỏi và gia vị cắt nhỏ hoặc nghiền nát được thêm vào trứng cá muối bí. Sau đó, trứng cá muối bí đã chuẩn bị với cà chua được nghiền bằng máy xay ngâm thành khối giống như bột nhão.
Trứng cá muối nấu chín sẽ rất ngon - gần giống như trứng cá muối được bán ở thời Xô Viết. Nếu công thức làm trứng cá muối bí không khuyên bạn nên xay phôi trong máy xay thì hương vị sẽ hơi khác một chút.
Để đặt trứng cá muối bí xanh vào đồ hộp cho mùa đông, nó được đun sôi sau khi nghiền trong khoảng 2,5 giờ, sau đó cho vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Trứng cá muối Zucchini từ cửa hàng
Công thức mua ở cửa hàng này có thể được chuẩn bị ở nhà trên bếp hoặc trong nồi nấu chậm. Hương vị dễ chịu nhất sẽ đạt được nếu tất cả các loại rau trước đó đã được chiên trong chảo rán.
Vào mùa hè, quá trình này trở nên khó khăn do nhiệt độ trong phòng cao, vì vậy bạn có thể đơn giản hóa việc nấu nướng bằng cách luộc bí xanh, sau khi chiên nhanh cà rốt và hành tây, hãy đun nhỏ lửa trong nồi nấu chậm. Bạn sẽ không thể tiết kiệm thời gian chuẩn bị trứng cá muối bí cho mùa đông theo cách này, nhưng nó sẽ tạo điều kiện thoải mái hơn trong nhà bếp. Nếu nhiệt độ bên ngoài là 40 độ, bạn sẽ thích những lời khuyên này.
Kiểm tra danh sách các thành phần:
- 3 kg bí xanh cỡ vừa, độ chín màu trắng đục;
- 0,5 kg hành tây;
- 0,5kg cà rốt;
- 400 g cà chua mọng nước;
- 100 g dầu thực vật (có thể là dầu hướng dương, luôn tinh chế, không có mùi nồng);
- 1 đầu tỏi;
- 1 muỗng canh. một thìa muối ăn;
- hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
- giấm ăn 9% - 2 muỗng canh. tôi.
Cắt bí xanh thành khối lớn, những bí xanh có vỏ cứng thì nên gọt vỏ trước. Phần bên trong có hạt cứng phải được loại bỏ.
Sau đó cho bí ngòi vào một thùng lớn, thêm nước sôi ngập mặt rau rồi đặt lên bếp. Có thể mất đến nửa giờ cho đến khi nó sôi. Sau khi đun sôi, đợi khoảng 10 phút, có thể thay thế quy trình này bằng cách chiên với một lượng nhỏ dầu trong 15 phút.
Lúc này, đun sôi hành tây trong nồi nấu chậm. Không cần làm vàng, chỉ cần làm mềm một chút là được. Sau đó, cà rốt bào sợi được cho vào hộp đựng nhiều ngăn, và sau một thời gian, cùi cà chua từ cà chua tươi được xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.Rau được nấu ở chế độ “Chiên”. Nếu chất lỏng vẫn chưa bay hơi hết khi kết thúc chương trình, bạn phải bật lại bộ đa năng bằng cách chọn chương trình “Gạo” hoặc “Cơm thập cẩm”.
Lấy bí xanh ra khỏi chảo và đặt vào một cái chao. Bạn có thể đánh dấu trọng lượng lên trên để ép chất lỏng tốt hơn. Sau đó, các loại rau (bí xanh, hành tây và cà rốt) được kết hợp trong một thùng chứa và trộn bằng máy xay cho đến khi thu được khối giống như bột nhão.
Giai đoạn chuẩn bị tiếp theo là hầm trứng cá muối ở nhiệt độ thấp. Hầu như khi kết thúc quá trình nấu, khối lượng được kiểm tra xem có đủ muối, tỏi và gia vị được thêm vào hay không. Thời gian hầm rau từ 1 đến 1,5 giờ. Điều này có thể được thực hiện trong nồi nấu chậm trong chương trình “Hầm”. 10 phút trước khi bắt đầu hầm các món chuẩn bị cho mùa đông, đổ giấm vào và đun sôi lại trứng cá muối.
Đối với mùa đông, trứng cá muối bí theo công thức “Store Store” được cho vào lọ vô trùng. Thời gian dành cho các thùng chứa được làm mát dưới tấm chăn và việc bảo quản đã sẵn sàng cho mùa đông. Hương vị tương tự như những gì được bán trong các cửa hàng. Lượng thành phần này mang lại khoảng 2,5 kg trứng cá muối thơm ngon.
trứng cá muối bí — bảo quản thất thường, ngay cả khi thêm giấm. Để tránh hũ “nổ”, nên bảo quản hũ đã xoắn trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh.
Trứng cá muối bí với sốt mayonnaise
Sự kết hợp giữa cà chua và sốt mayonnaise mang đến cho món ăn này một hương vị nguyên bản. Nó được bảo quản và sử dụng vào mùa đông. Trứng cá muối này có thể được bảo quản trong tủ bếp thông thường. Sẽ mất không quá 1,5 giờ để chuẩn bị. Các nguyên liệu ghi trong công thức làm được 3 lọ nửa lít.
Các sản phẩm và gia vị cần thiết:
- 1 kg bí xanh;
- 0,3 kg hành tây;
- 0,3 kg ớt chuông (màu đỏ);
- 1 quả ớt cay;
- 0,5kg cà rốt;
- 1 ly tương cà chua;
- 150 g sốt mayonnaise;
- 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- muối;
- dầu tinh luyện - 50 g;
- gia vị (bao gồm cả hạt tiêu đen) - tùy chọn.
Rau được hầm trong một chiếc chảo khá lớn hoặc trong một chiếc chảo khác có đáy dày. Một chiếc chảo rang thông thường cũng sẽ có tác dụng cho việc này. Zucchini cắt thành lát mỏng được đặt ở phía dưới. Hành tây xắt nhỏ bằng dao, những miếng ớt cắt nhỏ (chuông và ớt cay) và cà rốt bào sợi cũng được thêm vào đó.
Sau khi cho cà chua vào, hộp đựng được đặt trên lửa để đun nhỏ lửa. Khi nội dung sôi, đun nhỏ trứng cá muối trong 45 phút, thỉnh thoảng khuấy. 10 phút trước khi kết thúc sôi, thêm sốt mayonnaise và đường vào trứng cá muối. Đồng thời, nó được muối, nêm hạt tiêu đen và các loại gia vị khác.
Khi kết thúc thời gian hầm, hỗn hợp được xay bằng máy xay và đun sôi lại trong 10 phút. Trứng cá muối được đặt trong lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín bằng nắp đậy. Sau đó, chúng được đặt vào thùng chứa nước nóng để khử trùng (lọ 0,5 lít trong 15 phút và lọ 1 lít trong 20 phút).
Sau công đoạn này, các lon được đậy kín bằng nắp kim loại và đặt dưới chăn để nguội. Sau 10 – 12 giờ, bảo quản có thể được đưa ra tủ đựng thức ăn để bảo quản. Không nên bảo quản hộp bảo quản gần các thiết bị sưởi ấm.
