Trứng cá muối từ bí xanh và cà tím cho mùa đông là món ăn được cư dân các ngôi nhà nông thôn chuẩn bị vào mùa thu sắp tới. Mùa hè đã qua, tâm hồn và thể xác không còn bị giằng xé giữa việc giải trí tích cực trên luống vườn và mong muốn được đạp xe hay nằm dài trên bãi biển.
Khi bạn nhìn thấy một núi rau trong tủ đựng thức ăn, ý thức trách nhiệm đối với bí xanh, cà chua và các món ngon khác sẽ lớn dần trong tâm hồn bạn. Bản nhạc vui nhộn được bật lên và quá trình chuẩn bị cho mùa đông bắt đầu.Tôi muốn chia sẻ một vài công thức nấu ăn.
Trứng cá muối bí với cà tím nướng
Bạn chỉ có thể chế biến trứng cá muối từ cà tím với rau hoặc chỉ từ bí xanh với rau - cả hai lựa chọn đều ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng công thức làm trứng cá muối từ bí xanh và cà tím cho mùa đông chỉ là liếm ngón tay của bạn!
Hãy xem những gì bạn cần chuẩn bị. Phần lớn là bí xanh. Bạn cần khoảng 3 kg trong số họ. Đây là trọng lượng của cùi nguyên chất không có vỏ và hạt. Bạn cần ít cà tím hơn 2-3 lần - chỉ 1 kg. Chúng tôi cân cà tím, rửa sạch và cho vào lò nướng trên khay nướng. Chúng tôi sẽ nướng chúng ở đó cho đến khi mềm.
Lúc này chúng ta cùng chăm sóc các loại rau khác nhé. Cắt cùi bí xanh, gọt vỏ và bỏ hạt, thành khối vuông. Rửa sạch, gọt vỏ và xay cà rốt. Bạn cần khoảng 300 g, xào cà rốt trong chảo dầu. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành khối vuông và chiên cho đến khi chín vàng nhẹ trong một chiếc chảo rán khác. Bạn cũng cần 300 g nó.
Bạn cần rất nhiều cà chua - 2,5 kg. Chúng tôi sẽ bóc chúng. Da sẽ dễ làm sạch hơn nhiều nếu trước tiên bạn tráng cà chua bằng nước sôi mạnh, sau đó rửa ngay bằng nước đá. Cà rốt và hành tây đã sẵn sàng. Chuyển chúng vào một cái chảo. Trong một chiếc chảo còn trống, chúng tôi chiên các lát bí xanh, trong chiếc chảo thứ hai, chúng tôi đun nhỏ cà chua.
Những quả nhỏ màu xanh đã chín trong lò. Lấy nó ra, để nguội một chút, gọt vỏ và cắt thành khối. Để cắt cà chua dễ dàng hơn, hãy đun nhỏ lửa trong 20 phút và cắt nhỏ bằng máy xay ngâm. Khi bạn thực hiện, hãy thêm đường, hạt tiêu, muối - mọi thứ theo sở thích của bạn.
Đổ tất cả các loại rau vào một chảo, đổ vào ít hơn một ly dầu thực vật. Nghiền tất cả các loại rau trong máy xay. Đun sôi khối đồng nhất trong 10 phút và cho vào lọ vô trùng. Chúng tôi đóng (cuộn lại) các lọ có nắp đậy, đặt chúng xuống sàn và phủ chăn lên.Trứng cá muối mùa đông này ngon lắm.
Trứng cá muối ăn liền với giấm táo
Chỉ trong một tiếng rưỡi, bạn có thể nấu bí và trứng cá muối cà tím cho mùa đông. Nếu bạn lấy tất cả các loại rau với số lượng như tôi đã làm, bạn sẽ nhận được lọ 3 lít. Để chế biến rau bạn sẽ cần một máy xay thịt. Tôi sử dụng máy xay thịt bằng điện - cần tối thiểu thời gian để cắt rau.
Tôi lấy 1,5 kg cà tím, bí xanh ít hơn ba lần - 0,5 kg. Bạn cũng sẽ cần các loại rau khác: đầu hành tây - 0,3 kg, cà chua đỏ - 0,6 kg, hai loại ớt. Bạn cần 2 miếng ngọt, 0,5 quả là đủ cay. Tôi quên mất tỏi - bạn cần 2 cái đầu cỡ vừa. Mọi thứ đều rõ ràng với rau, vẫn còn gia vị.
Công thức này không có nhiều cà chua nên chúng ta sẽ thêm 20 ml giấm táo vào trứng cá muối, nếu không có giấm táo thì không sao, bạn có thể sử dụng cùng một lượng giấm ăn. Đối với nguyên liệu lỏng bạn sẽ cần dầu thực vật, một ly là đủ.
Nguyên liệu khô vừa miệng:
- tiêu;
- lá nguyệt quế;
- tiêu đen xay.
Hãy lấy 1,5 thìa đường và đo lượng muối bằng thìa cà phê - bạn chỉ cần 2 miếng không có cầu trượt.
Rửa sạch tất cả các loại rau, gọt vỏ, cắt thành miếng và xay trong máy xay thịt. Đổ hỗn hợp rau thu được vào chảo. Chảo phải có đáy dày. Tất cả các loại gia vị, trừ giấm, đều được gửi sau rau.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Khuấy hỗn hợp định kỳ và thêm giấm vào cuối. Trứng cá muối bí đã sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là đổ vào lọ lít, khử trùng trong lò vi sóng trong 5 phút, đậy nắp đun sôi và đặt trên kệ.
Trứng cá muối Zucchini trong nồi nấu chậm
Đôi khi một chiếc nồi nấu chậm sẽ giúp ích cho tôi.Tôi sử dụng nó khi không có thời gian để mắt tới nồi, chảo. Nấu ăn trong nồi nấu chậm rất dễ dàng và đơn giản. Công thức này sẽ không có giấm, chất bảo quản sẽ là cà chua. Bạn cần 5 trong số đó. Bạn sẽ cần một quả bí lớn hoặc 2 quả bí cỡ vừa.
Gọt vỏ 4 củ hành tây và 2 củ cà rốt cỡ vừa. Trứng cá muối bí phải có cấu trúc đồng nhất, nên xay tất cả các loại rau trong máy xay thịt. Đổ 50 ml dầu thực vật vào bát đa năng, thêm rau cắt nhỏ, muối vừa ăn và thêm đường. Bạn cần 2 muỗng canh cho khối lượng này.
Hãy đặt chế độ dập tắt. Thời lượng: 50 phút. Mở nắp nhiều lần trong thời gian này và đảo rau trong nồi đa năng. Khi chế độ kết thúc, nếm món ăn để tìm muối, nếu cần, thêm muối và hạt tiêu. Tôi cũng xay hỗn hợp bằng máy xay ngâm. Chạy máy đa năng thêm 20 phút nữa và bạn có thể cho hỗn hợp vào lọ.
Trứng cá muối bí với cà tím trong nồi nấu chậm
Với cà tím, hương vị của bất kỳ chế phẩm nào cũng thú vị hơn nhiều. Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ bằng rau củ rất nhanh chóng. Bạn sẽ cần: 2 quả bí xanh, 3 quả cà tím, 2 quả cà chua lớn màu đỏ, 4 củ hành tây. Chúng ta sẽ nấu trong nồi nấu chậm.
Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối tùy ý. Thoa dầu vào bát, đặt chế độ “Nướng”, xào hành tây. Cà tím rửa sạch, gọt vỏ, rắc muối. Sau 5 - 7 phút, rửa sạch và gửi hành tây. Thêm 1/3 chén dầu thực vật.
Dùng dao cắt cà chua thành từng miếng rồi đặt lên trên lớp cà tím. Lớp thứ tư là khối bí xanh. Bật chế độ “Dập tắt” trong 45 phút. Trứng cá muối cà tím gần như đã sẵn sàng. Bạn cần thêm muối, trộn đều, cho hai tép tỏi băm nhỏ, một thìa cà phê tinh chất giấm vào đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa.
Trứng cá muối - món khai vị
Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị trứng cá muối nguyên bản cho mùa đông mà không cần khử trùng. Chúng tôi sẽ không cắt nhỏ rau, vì vậy trứng cá muối sẽ có độ đặc như món khai vị. Hãy bắt đầu nấu ăn với cà tím. Bạn sẽ cần 3 kg trong số họ. Trước hết, chúng ta sẽ cắt chúng thành từng miếng, sau đó cho an toàn và ngâm chúng vào một chút nước muối. Cà tím có vị đắng, ngâm trong nước muối sẽ giúp loại bỏ vị đắng.
Cắt 1 củ hành tây thành khối vuông, bào 500 g cà rốt gọt vỏ. Hãy bắt đầu xào hành tây và cà rốt, sau đó chúng ta sẽ bắt đầu nấu cà chua. Chúng ta hãy chọn 1 kg cà chua đỏ, trụng với nước sôi, đổ nước lạnh lên trên và cắt hình chữ thập, loại bỏ vỏ khỏi mỗi quả. Chúng ta cần một khối cà chua đồng nhất, vì vậy chúng ta cắt chúng bằng máy xay.
Cho tất cả các loại rau vào nồi lớn, dùng thìa gỗ trộn, thêm muối và tiêu, thêm đường, hạt tiêu, một cốc bơ rồi đun nhỏ lửa trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Có thể thêm gia vị tùy theo khẩu vị. Để có được khối lượng rau này, tôi cần khoảng 10 hạt tiêu đen, 3 thìa đường, 1,5 thìa muối. Tất cả những gì còn lại là đổ trứng cá muối nóng vào lọ khử trùng và cuộn lại.
Phần kết luận
Hãy thử bất kỳ công thức nấu ăn nào, bạn chắc chắn sẽ thích kết quả. Vào mùa đông, một lọ đồ ăn nhẹ thơm ngon được chế biến bằng nồi nấu chậm sẽ không bao giờ là thừa. Ăn trứng cá muối do chính tay bạn làm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
