Lecho là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Hungary. Theo truyền thống, nó được coi là “mùa hè” do có thành phần tươi sáng. Công thức có thể khác nhau nhưng đều dựa trên ớt chuông và cà chua. Lecho với cà rốt và hành tây cho mùa đông thậm chí còn có hương vị thú vị hơn và công thức nấu ăn cũng rất đa dạng. Mỗi người trong số họ yêu cầu lựa chọn chính xác các thành phần và chuẩn bị.
Đặc điểm của phôi
Lecho là một món ăn khá đơn giản. Nhưng vẫn có một số sắc thái:
- Thành phần chính luôn là hạt tiêu.
- Theo truyền thống, ớt cho món ăn được cắt thành dải. Trên thực tế, điều này không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn và bạn có thể cắt nó theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
- Cho dù bạn cắt thành phần chính như thế nào, hãy cắt các loại rau còn lại theo cách tương tự để chúng chín cùng một lúc và trông đẹp mắt.
- Để đảm bảo độ đồng đều, hãy gọt vỏ cà chua.
- Nếu bạn không có mì tươi, hãy dùng mì ống. Đối với 2 lít nước bạn cần 600 gram.
- Thêm một ít húng quế khô hoặc kinh giới để tạo hương vị.
- Sau khi xử lý rau bằng nhiệt kéo dài, món ăn không cần phải khử trùng.
Lựa chọn sản phẩm lecho với cà rốt
Đảm bảo chọn rau tươi, chín, không bị thối, hư hỏng phần. Biện pháp cuối cùng là cắt chúng đi. Không có quy tắc đặc biệt nào liên quan đến ớt ngọt, nhưng nếu chúng có nhiều thịt và thành dày thì điều này sẽ có tác động tích cực đến hương vị.
Khi chọn loại dầu, hãy tránh loại có thêm hương vị hoặc mùi. Lựa chọn tốt nhất là hướng dương tinh chế.
Chuẩn bị thùng chứa
Hũ phải không có vết nứt và nắp lọ không được rỉ sét. Chúng được rửa bằng soda và sau đó khử trùng. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng lò nướng, nơi các hộp khô được đặt ở hai bên và làm nóng đến 150 độ. Một lựa chọn khác là lò vi sóng. Đổ nước vào đáy hộp và giữ ở mức công suất trung bình trong một phút.
Hãy chắc chắn rằng lọ ấm khi bạn đổ lecho, nếu không chúng sẽ vỡ.
Công thức nấu ăn ngon nhất
Nếu bạn quyết định nấu lecho với hành tây và cà rốt, bạn có thể sử dụng cả những phương pháp đơn giản nhất và những lựa chọn thú vị hơn.Sự hiện diện của cà rốt đã làm cho món ăn trở nên khác thường, hơi ngọt và các nguyên liệu khác càng tạo thêm hương vị thú vị hơn.
Lecho đơn giản với cà rốt
Nếu bạn mới làm quen với món ăn này, hãy thử món đơn giản nhất. Đối với công thức cổ điển, bạn cần một số nguyên liệu mà bạn có thể đã có ở nhà:
- kg ớt ngọt;
- 2 kg cà chua;
- nửa kg cà rốt;
- hành tây - khoảng 300 gram;
- 150 ml dầu thực vật;
- đường, muối;
- 25 ml giấm 9%.
Để có hương vị thơm ngon và sự kết hợp của các nguyên liệu, cà chua cần được nghiền theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Sau đó, đun sôi, sau khi muối, thêm đường và giấm, cũng như dầu. Sau đó thêm cà rốt bào hoặc cắt thành dải. Thời gian một phần tư giờ. Sau khi đã vượt qua, hãy thêm các thành phần còn lại. Sau một phần ba giờ nữa, phôi đã sẵn sàng để lăn.
Tùy chọn với nước ép cà chua
Thay vì cà chua, bạn có thể sử dụng nước trái cây. Để điều trị tại nhà, bạn sẽ cần:
- 2 lít nước trái cây;
- 3 kg hạt tiêu;
- nửa kg ớt và cà rốt;
- thì là mùi tây;
- 200 ml dầu;
- Cây caraway;
- đường và muối;
- tinh chất giấm 70%.
Cắt thật nhuyễn tất cả các loại rau và thảo mộc rồi cho vào nồi tiện lợi, nhưng đổ đầy nước trái cây đã chuẩn bị sẵn chứ không phải nước. Sau đó, thêm các thành phần khác, giữ lại phần tinh chất. Đổ nó vào sau khi hỗn hợp đã sôi khoảng một phần tư giờ. Đun sôi và xoáy lần cuối.
Lecho làm từ cà chua, ớt chuông và cà rốt - ngon tuyệt vời
Nhiều người có thể cảm thấy khó chịu vì lượng đường, nhưng sản phẩm vẫn trở nên khác thường và thú vị. Nó vẫn thích hợp cho thịt và các món ăn khác. Vị ngọt chỉ tạo thêm vị ngon đặc biệt.Thành phần:
- cà chua - 2-2,5 kg, có khi lên tới 3 kg;
- hạt tiêu - một kg rưỡi;
- vài củ cà rốt và hành tây;
- dầu thực vật chất lượng cao;
- đường – 150-20 gram, tùy theo khẩu vị;
- 100 ml giấm;
- muối - cũng với số lượng lớn, lên đến 3 muỗng canh.
Cắt nhỏ cà chua; sẽ tốt nếu chúng tạo thành một hỗn hợp gần như đồng nhất. Đổ dầu vào chúng, thêm muối và làm ngọt, sau đó đun sôi hỗn hợp nhuyễn thu được và giữ trong 15 phút nữa. Đừng quên khuấy vì sản phẩm sẽ cháy nhanh.
Thêm phần còn lại của rau. Chỉ có thể đổ giấm khi mọi công việc chuẩn bị gần như đã hoàn tất. Khuấy đều, nếm thử một lượng nhỏ, nếu chưa chín thì đun trên lửa thêm một chút.
Với đậu
Một lựa chọn thú vị khác là với đậu. Hương vị khác thường nhưng chắc chắn mọi người sẽ thích nó. Các thành phần bắt buộc:
- 3 kg cà chua;
- kg cà rốt;
- 7 quả ớt;
- nửa kg đậu;
- 3 củ hành tây;
- 150 gam đường;
- 2-3 thìa muối.
Không nên lấy đậu ra ngay để nấu. Trước khi thực hiện việc này, hãy ngâm nó trong nước qua đêm. Bạn có thể ngâm vào thời điểm khác, miễn là vài giờ trôi qua trước khi thêm vào món ăn.
Cắt nhuyễn các loại rau còn lại, cho vào nồi khá lớn, nhưng vẫn để hành tây và để lửa nhỏ trong nửa giờ. Chỉ sau đó thêm hành tây thái hạt lựu và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Cuối cùng thêm đậu và các thành phần còn lại. Sau 5 phút, bạn có thể tự tạo khoảng trống.
lecho cấp tính
Một lựa chọn lý tưởng cho những người yêu thích đồ ăn nhẹ bốc lửa. Bạn sẽ cần:
- một kg rưỡi ớt ngọt;
- 2 quả ớt;
- kg cà chua;
- nửa kg hành tây;
- 200-250 gram cà rốt;
- 3 miếng tỏi;
- 100 gam đường;
- muối;
- 50 gram bơ;
- 30 ml giấm 9%;
- Lá nguyệt quế.
Khi sơ chế nguyên liệu, bạn hãy lưu ý nếu bỏ hạt ớt sẽ bớt cay nhưng nếu làm ngược lại thì món ăn sẽ bị nóng.
Tất cả các loại rau phải được cắt nhỏ, cà chua phải được cắt nhỏ trong máy xay hoặc cách khác, cái chính là kết quả là cùi mềm đồng nhất, có nhiều nước.
Đun sôi hỗn hợp nhuyễn thu được, sau đó thêm các khối cà rốt vào, để ở lửa nhỏ trong một phần tư giờ, nhưng khuấy đều cho đến khi mềm. Sau đó cho hành tây vào, đợi thêm 5 phút nữa, đổ muối, đường và hạt tiêu đã chuẩn bị sẵn vào rồi cẩn thận đổ dầu thực vật vào.
Đợi một phần ba giờ nữa và khi hạt tiêu đã sẵn sàng, thêm phần gia vị còn lại. Đổ giấm trước khi lấy ra khỏi bếp, thậm chí trước khi cuộn.
Không có giấm
Mặc dù nhiều món ăn nhẹ để lâu này có chứa nhiều loại giấm khác nhau nhưng không phải ai cũng thích. Chất lượng không bị ảnh hưởng chỉ vì việc từ chối giấm. Các thành phần sau đây là cần thiết:
- một kg ớt và cà chua (phần bằng nhau);
- cà rốt - 2-3 miếng;
- hành tây (bạn có thể lấy một hoặc nhiều hơn một chút);
- hạt tiêu đen ở dạng đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế;
- dầu thực vật – khoảng 120-150 gram;
- đường - thìa cà phê;
- về cùng một lượng muối.
Đổ dầu vào chảo rán có thành cao và đun nóng. Chiên các khoanh hành tây và cà rốt cho đến khi mềm. Sau đó, đến lượt ớt, cà chua được thêm vào cùng với chúng và sau 10 phút - các nguyên liệu còn lại. Giảm đầu đốt xuống mức thấp và giữ cho đến khi hoàn thành.
Không khử trùng
Có một lựa chọn điều trị mà bạn không cần khử trùng. Điều này sẽ làm cho việc nấu ăn dễ dàng hơn nhiều. Thành phần không khác lắm so với các công thức nấu ăn khác:
- hạt tiêu;
- cà rốt;
- bóng đèn tròn;
- bột cà chua hoặc xay nhuyễn;
- giấm - ít hơn một thìa canh hoặc một thìa cà phê;
- dầu thực vật (ô liu hoặc hướng dương, tinh chế);
- tỏi (đặt 2-3 tép);
- ớt;
- tiêu xay;
- lavrushka
Trước hết, đổ dầu vào đáy chảo, sau đó đun nhỏ lửa các lát cà rốt và hành tây chiên. Đảm bảo màu không chuyển sang màu vàng, tức là không thể chiên mà chỉ vừa đủ để rau mềm.
Sau mười đến mười lăm phút nữa, hâm nóng lại với hạt tiêu. Chuẩn bị nước sốt từ bột cà chua.
Để làm điều này, hãy pha loãng với nước theo tỷ lệ từ một đến ba, thêm muối, làm ngọt bằng đường và đừng quên tiêu xay. Đổ nước sốt vào rau và thêm các nguyên liệu còn lại. Ngay khi nó sôi, đợi 10 phút tiếp theo và đổ giấm vào cuối cùng.
Lưu trữ thêm
Các chế phẩm như vậy không bị hư hỏng và an toàn ngay cả khi bảo quản lâu dài. Nó thậm chí có thể là một mùa hoặc lên đến một năm. Hơn nữa, ở dạng khép kín, điều này có thể được thực hiện ngay cả ở nhiệt độ bình thường, trong nhà nhưng không có ánh nắng trực tiếp. Ví dụ, trong phòng đựng thức ăn và cách xa lò sưởi.
Tuy nhiên, lọ mở được làm mát. Một chiếc tủ lạnh sẽ làm được.
