TOP 10 công thức làm món tkemali mận anh đào đỏ tại nhà cho mùa đông

Công thức cổ điển để làm món tkemali từ mận anh đào đỏ thơm cho mùa đông được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Các món ăn Georgia và nước sốt cay là một phần của ẩm thực quốc gia của đất nước này đã giành được sự tôn trọng trên toàn thế giới. Tkemali mận anh đào phù hợp với tất cả các món thịt và dùng làm nước sốt thơm ngon cho món salad rau. Không khó để chế biến món tkemali mận anh đào tại nhà; chúng tôi chia sẻ những công thức đã được chứng minh.

Đặc điểm chuẩn bị tkemali từ mận anh đào cho mùa đông

Để nước sốt thơm ngon làm bạn thích thú suốt mùa đông, món ăn thành phẩm phải được chế biến đúng cách. Để bảo quản lâu dài, hộp đựng tkemali được khử trùng và thêm một lượng nhỏ axit xitric. Bản thân mận anh đào cũng chứa hàm lượng axit bảo quản cần thiết, vì vậy tkemali nấu trong nước ép của chính nó thường được cuộn vào lọ.

Quan trọng! Trước khi bắt đầu chuẩn bị món ăn, hãy rửa kỹ trái cây đã chuẩn bị, lọ thủy tinh phải được khử trùng trong nồi cách thủy ít nhất 15 phút..

Sau khi đậy kín nước sốt, lọ được cách nhiệt trong một ngày, phủ chăn ấm, sau đó mới chuyển xuống hầm hoặc nơi bảo quản khác.

Chuẩn bị nguyên liệu và thùng chứa

Đồ đựng tốt nhất để chuẩn bị cho mùa đông là lọ thủy tinh. Nhưng bạn có thể chọn bất kỳ nắp nào - bạn có thể sử dụng nắp có ren hoặc nắp thông thường - "cho máy ghép nối".

Trong trường hợp tkemali, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng lọ nhỏ có dung tích lên tới 0,5 lít. Nước sốt đã mở nắp sẽ nhanh hỏng ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh.

Bí quyết tốt nhất

Có một số lựa chọn ấn tượng để chuẩn bị nước sốt Georgia phổ biến. Một số người chọn vị cay hoặc cay, những người khác lại thích các loại chua ngọt. Món tkemali cổ điển là sốt mận, nhưng người Georgia thường thay thế loại quả này bằng mận anh đào, và kết quả cũng không tệ hơn. Hãy nhìn vào công thức nấu ăn đã được chứng minh.

Công thức cổ điển cho món tkemali từ mận anh đào xanh ở Georgia

Một công thức Georgia cổ có thể được chuẩn bị ở nhà. Quả mận anh đào chưa chín được dùng làm cơ sở. Điểm đặc biệt của nước chấm nằm ở vị chua đặc trưng của trái xanh.Hương vị của món tkemali này gợi nhớ đến loại nước sốt mận. Thành phần:

• mận anh đào xanh;
• cây bạc hà;
• gia vị: rau mùi xay, hỗn hợp ớt, tỏi;
• các loại rau thơm tươi thái nhỏ: ngò, mùi tây, thì là;
• muối, đường.

Mận anh đào được rửa kỹ và đốt cháy. Các loại trái cây phải được đun sôi trong khoảng 15 phút, sau đó các loại trái cây mềm được chà qua rây để loại bỏ hạt và vỏ lớn. Đánh khối lượng thu được bằng máy xay và đặt lại trên lửa. Sau 10 phút, thêm gia vị và thảo mộc với bạc hà. Bạn cần nấu thêm 10-15 phút nữa, 5 phút trước khi sẵn sàng – thêm muối và đường. Tkemali được đổ nóng vào lọ khử trùng.

Từ mận anh đào vàng

Tkemali mận anh đào vàng không cần thêm chất bảo quản, không dùng giấm. Công thức chế biến loại tkemali này cũng giống như công thức trước đây với mận anh đào xanh. Bạn càng sử dụng nhiều loại thảo mộc tươi thì nước sốt sẽ càng đậm đà.

5 phút trước khi sẵn sàng, nên thêm 3-4 thìa dầu nho, cùng với muối và đường.

Từ mận anh đào đỏ không cần tỏi

Công thức này phù hợp cho những người không thích mùi tỏi nồng nặc trong các món ăn nhẹ khác nhau. Có thể thay thế tỏi bằng một ít ớt xay. Mỗi người nấu sẽ điều chỉnh mức độ cay theo khẩu vị riêng của mình.

Nguyên liệu chính là mận anh đào đỏ. Không cần thiết phải loại bỏ vỏ khỏi khối xay nhuyễn, cách này nước sốt sẽ giữ được nhiều vitamin hơn và có màu sắc đẹp.

Với cà chua và tỏi

Mận anh đào màu đỏ hoặc màu vàng thích hợp cho công thức này. Cà chua được chọn phải có nhiều thịt, quá nhiều nước cà chua có thể tạo ra độ sánh không chính xác. Tính năng nấu ăn:

• Tốt nhất nên sử dụng loại bạc hà;
• bạn có thể lấy một quả mận anh đào hơi chưa chín;
• Không nên thêm dầu, axit citric và giấm.

Người Georgia thường chế biến loại nước sốt này và bảo quản trong chai đã khử trùng.

Với quả óc chó

Công thức gốc cho món tkemali cổ điển. Thuật toán nấu ăn là tiêu chuẩn. Thành phần bí mật là quả óc chó, phải được xay hoặc nghiền trong máy xay. Bạn có thể nghiền hạt trong cối cùng với muối và tỏi rồi cho vào món ăn 5 phút trước khi hạt chín hoàn toàn.

Với thì là và bạc hà

Cây thì là thơm và tốt cho sức khỏe được thái nhỏ bằng dao sắc. Đối với 2 kg mận anh đào, hai chùm nhỏ là đủ. Tốt hơn là sử dụng bạc hà. Không cần thiết phải thêm tỏi vào công thức này, loại gia vị này có thể át đi mùi thơm cay của thì là khi kết hợp ban đầu với bạc hà.

Với khmeli-suneli

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mận anh đào nào. Chúng tôi sử dụng thì là ở dạng ô non. 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm toàn bộ lá nguyệt quế. Trong công thức này, không cần thiết phải giã tỏi trong cối. Bạn có thể thêm từng tép tỏi cùng với lá nguyệt quế. Chúng tôi thêm hoa bia suneli cùng với các loại gia vị chính để nếm thử.

Với ớt chuông

Công thức cổ điển bổ sung cà chua, ớt chuông đỏ và táo với tỷ lệ bằng mận anh đào. Rau và trái cây được đun sôi với nhau trong 15 phút cho đến khi mềm, sau đó chà qua rây và nấu thêm 30 phút nữa. Để bảo quản lâu dài, nên “sửa chữa” món ăn nhẹ như vậy bằng axit xitric hoặc một lượng nhỏ giấm.

sốt tkemal cay

Độ cay của từng công thức đều được lựa chọn thủ công, tùy theo sở thích của người dùng. Ớt cay Mexico sẽ giúp tăng thêm vị nóng và mùi thơm cay. Nó được nghiền trong máy xay thịt cùng với hạt.Điều quan trọng là phải thêm tỏi vào món tkemali này. Để tăng thêm hương vị dịu dàng và tác động nhẹ nhàng đến vị cay của tuyến tụy, nên thêm dầu thực vật chưa tinh chế.

Làm thế nào để lưu trữ phôi đúng cách?

Người Georgia thường bảo quản tkemali trong chai thủy tinh. Nước sốt rất tiện lợi khi sử dụng và bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở hộp. Các ngân hàng đã cố thủ vững chắc trong truyền thống của Nga. Thật thuận tiện để khử trùng chúng và đổ nước sốt nóng vào chúng.

Quan trọng! Khi cuộn tkemali cho mùa đông, luôn dùng nước sốt nóng và lọ phải ấm - khi nhiệt độ thay đổi mạnh, kính sẽ bị nứt.

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản những lọ nước sốt thơm ngon trong hầm hoặc trên kệ trên cùng trong tủ lạnh. Sau khi mở hộp, nước sốt được bảo quản ở nhiệt độ +12 ⁰Không quá một tuần. Để chế biến món tkemali, hãy chọn những quả mận anh đào không có dấu hiệu thối rữa, không hái quả trên mặt đất.

Trong ẩm thực Georgia, mọi người kén chọn sẽ tìm thấy công thức làm nước sốt mận hoặc mận anh đào yêu thích của mình.