Vì lý do nào đó, công thức làm sốt mơ cho mùa đông không phổ biến bằng mứt và các món tráng miệng khác làm từ loại quả này. Nhưng nó hoàn toàn vô ích. Khi được chế biến đúng cách, nó có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và gà chính. Cấu trúc của nước sốt tương tự như nước sốt xay nhuyễn. Nó có vị chua ngọt, làm nổi bật thành phần chính. Nhưng bạn cần nấu chúng cẩn thận theo công thức.
Đặc điểm của việc chuẩn bị nước mơ cho mùa đông
Sản phẩm thu được trông giống như nước sốt tương ớt của Ấn Độ. Cần chú ý đặc biệt đến việc lựa chọn thành phần cơ bản. Và để giữ được hương vị và độ tươi của nước sốt càng lâu càng tốt, bạn cần chuẩn bị hộp bảo quản đúng cách.
Cụ thể việc lựa chọn nguyên liệu chính
Ngay từ cái tên đã rõ ràng nước sốt làm nền là mơ. Chúng càng chín (lý tưởng nhất là chín quá) thì chế phẩm sẽ càng ngon. Tránh những mẫu quá cứng và có thùng màu xanh lá cây.
Trước khi sử dụng trực tiếp, các hạt được loại bỏ khỏi quả và phần cùi bị hư hỏng sẽ được cắt bỏ.
Nên nấu theo từng phần nhỏ. Không có yêu cầu duy nhất về cấu trúc của nước sốt. Nó có thể chứa các khối, nhưng hầu hết mọi người thích một loại có độ đặc giống như bột nhão. Bạn có thể điều chỉnh độ cay theo sở thích của mình bằng cách tăng giảm lượng phụ liệu.
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Giống như tất cả các chế phẩm, nước mơ tốt nhất nên được bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy. Tùy chọn bắt vít và cuộn lên cũng phù hợp. Nước sốt đựng trong lọ mở sẽ nhanh chóng mất đi mùi thơm và vị. Vì vậy, nên nấu nó trong một hộp nhỏ. 150-200 ml là đủ. Trước khi đổ đầy, lọ cùng với nắp đậy phải được khử trùng.
Cách làm nước mơ tại nhà?
Cùi trái cây ngọt ngào rất hợp với rau và gia vị cay. Cùng với nước mơ chua ngọt cổ điển, bạn có thể chế biến món nước sốt mùa đông với gừng, ớt, cà chua và các sản phẩm kết hợp thú vị khác.
Nước sốt chua ngọt cổ điển
Một món ăn phổ biến không chỉ với thịt mà còn với rau nướng hoặc chiên.
Thành phần:
- bột mơ - 550 gram;
- ớt – ½ quả;
- thì là - để nếm thử;
- muối - 10 gram;
- đường - 30 gram;
- tép tỏi - 5 chiếc.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Cắt mơ đã gọt vỏ thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi rồi rắc muối, đường.
- Thêm một ít nước và đun nóng trái cây trong 20 phút.
- Cắt nhỏ các loại thảo mộc và gia vị rồi thêm vào phần đế. Đun sôi trong cùng một khoảng thời gian.
Để có được độ đặc đồng nhất, hãy xay nhuyễn nước sốt bằng máy xay.
Công thức nhanh
Nước sốt mơ cho mùa đông có thể được làm với thời gian tối thiểu.
Thành phần:
- quả mơ - 2 kg;
- quế và muối - mỗi loại 1 nhúm;
- nước - một ly không đầy đủ;
- nước chanh - 40 ml;
- đường – 140 gram;
- ớt đỏ - 1 gram.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Loại bỏ hạt khỏi trái cây, xay qua máy xay thịt, chuyển vào nồi và thêm nước.
- Đặt trên lửa nhỏ và bắt đầu đun sôi, thỉnh thoảng khuấy.
- Sau 5 phút, thêm muối, quế và đường.
- Sau năm phút nữa, tải các thành phần còn lại.
- Để hỗn hợp sôi lại và đổ vào lọ vô trùng.
Sau khi các thùng chứa được niêm phong, trước tiên chúng phải được lật lại và bọc lại.
Nước sốt cay
Những người yêu thích các món ăn nóng sẽ đánh giá cao lựa chọn làm nước sốt với tỏi và ớt.
Thành phần:
- quả mơ - 1 kg;
- ớt – 1-2 quả;
- tỏi - 5 tép;
- đường – 85 gram;
- nước – 1,5 cốc;
- muối - 10 gram;
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh;
- giấm ăn - 20 ml.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Băm nhỏ ớt và tỏi rồi đun nóng trong dầu thực vật nóng.
- Gọt vỏ quả mơ và cho vào nồi.Thêm nước vào và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Thêm nước sốt nóng vào, đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả nguyên liệu mềm.
- Xay qua rây. Thêm muối và đường rồi đun trên lửa nhỏ trong 5-10 phút.
Nếu muốn, bạn có thể thêm rau mùi hoặc hạt tiêu ở giai đoạn làm gia vị.
Với gừng
Sử dụng rễ bào sẽ tạo cho nước sốt một hương vị đậm chất Á Đông. Bạn cần gừng tươi chứ không phải bột gia vị.
Thành phần:
- quả mơ - 1 kg;
- gừng – 30 gram;
- giấm táo - 1 ly;
- táo chua và chanh - mỗi loại 1 miếng;
- đường mía – 200 gram;
- tỏi - 5 tép;
- hành tây – 2 đầu;
- thì là - 10 gram;
- cà ri - 2 muỗng cà phê;
- muối - để nếm thử;
- ớt cayenne - 1 g;
- đinh hương - 3 nụ.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Đun sôi đường và giấm trong 3 phút.
- Thêm mơ, hành tây, chanh (bột giấy, nước ép và vỏ) thái nhỏ vào đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Nghiền các loại gia vị trong cối và thêm vào nước sốt. Đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.
- Nghiền tỏi và gừng rồi thêm chúng vào nước sốt.
- Chà hỗn hợp qua rây và đun sôi lại.
Đổ vào hộp vô trùng có nắp đậy và bảo quản.
Với cà chua
Nếu không có cà chua tươi, bạn có thể dùng xay nhuyễn, ép lấy nước hoặc dán. Nhưng với rau thì hương vị sẽ ngon hơn.
Thành phần:
- cà chua và mơ - mỗi loại 1 kg;
- đường - 100 gram;
- chanh – ½ miếng;
- muối - để nếm thử;
- gừng nghiền – 2 muỗng cà phê;
- tiêu xay - 1 nhúm.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Hấp riêng cà chua và mơ cho đến khi chín mềm (thêm một ít nước vào quả). Để nguội, chà qua rây.
- Thêm gia vị (tất cả trừ gừng) với đường và đun nhỏ lửa trong 25 phút.
- Trước khi nấu xong, thêm gừng vào, khuấy đều và đổ vào lọ.
Nếu cà chua bị chảy nước, bạn có thể thêm vài thìa bột cà chua và tăng lượng đường.
Sốt tkemali mơ
Một biến thể của nước sốt cổ điển làm từ quả mơ sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món thịt.
Thành phần:
- quả mơ - 1 kg;
- hỗn hợp xanh (thì là, rau mùi tây, hương thảo và húng quế) - mỗi loại 1 bó;
- ớt – 1 quả;
- tỏi - 4 tép;
- muối, tiêu xay và đường - cho vừa ăn.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Đổ nước vào quả mơ đã gọt vỏ và đun trên lửa nhỏ trong 35 phút.
- Xay nhuyễn bằng rây.
- Nghiền các loại thảo mộc, tỏi và ớt. Cho chúng vào nước sốt nóng, thêm các nguyên liệu còn lại và đun sôi. Cuộn lên.
Bảo quản nước sốt trong tủ lạnh.
Làm thế nào để bảo quản thành phẩm đúng cách?
Thời hạn sử dụng của nước mơ, ngay cả khi tuân thủ tất cả các quy tắc nấu ăn, không được vượt quá 1 mùa. Sản phẩm nên được đổ vào lọ khô, vô trùng và đậy nắp đun nóng, trước đó đã rửa sạch bằng dung dịch soda.
Tốt hơn là nên bảo quản phôi ở nơi mát mẻ, có hệ thống thông gió tốt và tránh ánh nắng mặt trời.
Nồi đa năng sẽ giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn nhiều. Trong trường hợp này, không cần thêm nước vào quả mơ, bản thân thiết bị sẽ bảo vệ chúng khỏi bị cháy. Sản phẩm thu được sẽ có mùi thơm đặc biệt và cấu trúc dày.
