Những món ăn ngon tự nhiên cho mùa đông là niềm mơ ước của bất kỳ bà nội trợ nào. Trong mùa lạnh, con người đặc biệt cần vitamin. Nếu thực hiện đúng công thức và công nghệ bảo quản đúng thì món rau hoặc món ăn nhẹ thành phẩm vẫn giữ được đầy đủ vitamin và khoáng chất. Cách chế biến nước sốt rau thơm và đồ ăn nhẹ cho mùa đông, sử dụng công thức nấu ăn nguyên bản nào.
- Đặc điểm chuẩn bị nước sốt cho mùa đông
- Thùng chứa bắt buộc
- Công thức nấu nước sốt mùa đông tại nhà
- Sốt táo
- Adjika với cải ngựa
- Tiếng Hàn Adjika
- Nước sốt cà chua tự làm
- Sốt cà chua với hành tây
- Nước sốt cà chua
- nước sốt Tkemali
- Cà tím sốt cà chua-tỏi
- Sốt mơ và táo
- Nước sốt "Krasnodar"
- sốt Dolmio
- Món bổ sung cà chua dày với lê và húng quế cho mùa đông
- Adjika thô từ cà chua, hạt tiêu và tỏi với aspirin
- Nước sốt rau
- Lưu trữ bảo quản bổ sung
Đặc điểm chuẩn bị nước sốt cho mùa đông
Để việc chuẩn bị cho mùa đông trở nên ngon miệng và trở thành nguồn tự hào cũng như là sự bổ sung tuyệt vời cho các món chính ngon miệng, bạn phải đáp ứng một số yêu cầu:
- để nấu ăn, chỉ sử dụng rau tươi, tốt nhất là trồng trong vườn của bạn;
- sử dụng hộp đựng tiệt trùng;
- làm theo công thức;
- Để tăng thời hạn sử dụng, hãy sử dụng chất bảo quản: giấm hoặc axit xitric.
Lưu ý: rau càng ít được xử lý nhiệt thì chúng càng giữ được nhiều đặc tính có lợi.
Thùng chứa bắt buộc
Lọ thủy tinh là hộp đựng tốt nhất để bảo quản thực phẩm cho mùa đông. Thủy tinh không phát ra các chất độc hại ở bất kỳ nhiệt độ nào, sản phẩm vẫn giữ được hương vị và mùi thơm thực sự, không xuất hiện mùi hoặc vị lạ.
Lọ thủy tinh rất dễ khử trùng và đồ ăn nhẹ có mùi thơm có thể được đậy kín bằng nắp đậy.
Công thức nấu nước sốt mùa đông tại nhà
Chuẩn bị đồ ăn nhẹ mùa đông là một quá trình sáng tạo. Mỗi bà nội trợ đều tạo ra những công thức nấu ăn độc đáo của riêng mình theo thời gian. Cà chua tươi là nguyên liệu không thể thay thế và chính trong các món ăn ngon mùa đông.
Sốt táo
Nước sốt cà chua thơm ngon với vị chua của táo cho thịt sẽ trang trí bàn ăn và khiến thực khách ngạc nhiên.
Táo gọt vỏ và bỏ lõi được cắt thành khối vuông cùng với hành trắng và cà chua. Khối lượng thu được được đổ vào chảo chống dính và chiên trên chảo rán ở nhiệt độ thấp trong nước ép của chính nó trong 20 phút. Tỏi được nghiền nát bằng máy ép tỏi và thêm vào khi hầm rau cùng với hạt tiêu, muối và đường.
Đánh đều lượng chứa trong chảo bằng máy xay và đun nhỏ lửa trong 30 phút nữa.Trong thời gian này, lọ và nắp được khử trùng. 15 phút trước khi nấu, thêm giấm. Những chiếc lon cuộn lại được cách nhiệt bằng một tấm chăn và đặt cạnh bộ tản nhiệt.
Adjika với cải ngựa
Một món ăn phổ biến trong các bữa tiệc ở Nga là món adjika với cải ngựa - món khai vị cay cho các món thịt và thịt nướng xiên. Một phương pháp chữa trị cảm lạnh và cúm bằng cách liếm ngón tay đã được chứng minh.
Để tạo ra một kiệt tác ẩm thực, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- cà chua – 3 kg;
- ớt chuông ngọt – 1 kg;
- cải ngựa nghiền - 400 g;
- tỏi – 7-9 củ;
- hạt tiêu – 300 g;
- hỗn hợp ớt xay thơm - để nếm thử;
- ớt tươi - để nếm thử;
- giấm 9% - 10 thìa;
- dầu hướng dương tinh chế - 1 cốc;
- muối, đường - cho vừa ăn.
Cà chua đỏ tươi và ớt chuông đỏ ngọt được đưa qua máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay thịt. Thêm cải ngựa bào và tỏi tươi vào hỗn hợp thu được. Cháo thơm được trộn đều, đun trên lửa khoảng một giờ. 20 phút trước khi sẵn sàng thêm muối, đường, tất cả các loại ớt, giấm và ớt xay.
Adjika nóng được đặt trong lọ khử trùng.
Tiếng Hàn Adjika
Mọi thứ đều giống như trong công thức món adjika cổ điển với cải ngựa, chỉ có danh sách các loại rau được bổ sung bằng cà rốt. Để có 1 kg cà chua bạn cần dùng 500 gam cà rốt. Adjika Hàn Quốc là một loại nước sốt tuyệt vời cho các món thịt.
Nước sốt cà chua tự làm
Một loại nước sốt cổ điển có thể dùng để nêm súp và dùng thay cho sốt cà chua mua ở cửa hàng. Ngon, tốt cho sức khỏe và rất đơn giản.
Cà chua và hành tây được đưa qua máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay thịt. Khối lượng thu được được đổ vào nồi và đốt cháy, phần cùi sẽ được nấu trong khoảng một giờ.Gia vị, muối và đường được thêm vào trong 20 phút. Sau khi nấu xong, bã thu được được lọc qua rây, không cần làm bánh nữa.
Tiếp theo, nước sốt phải đạt độ đặc cần thiết, phải được làm bay hơi. Nấu khoảng một giờ, thêm giấm 10 phút trước khi nấu. Đồ ăn nhẹ đã sẵn sàng, tất cả những gì còn lại là cuộn nó vào lọ vô trùng.
Sốt cà chua với hành tây
Sốt cà chua này không nhất thiết phải cuộn vào lọ. Sốt cà chua đã sẵn sàng để sử dụng ngay, bạn có thể sử dụng nắp vặn thông thường.
Nghiền tất cả nguyên liệu bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt và đun trên lửa nhỏ trong chảo chống dính trong 40 phút. 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm muối, đường, giấm. Khi nóng, đặt vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Nước sốt đóng hộp đã sẵn sàng.
Nước sốt cà chua
Để làm cơ sở, bạn cần áp dụng công thức làm nước sốt cà chua tự làm ở trên. Để món ăn có hương vị nguyên bản, nên thêm các thành phần sau vào nước sốt sau khi bay hơi:
- húng quế nghiền;
- tỏi tươi thái nhỏ;
- hạt nhục đậu khấu;
- cây mê điệt.
Nấu hỗn hợp với các chất phụ gia này trong 5-10 phút và cuộn vào lọ.
nước sốt Tkemali
Gia vị của người da trắng, không thể thiếu để trang trí các món thịt nấu trên than. Để chuẩn bị tkemali bạn sẽ cần:
- mận bỏ hạt – 1,5 kg;
- tỏi tươi - 8 tép;
- muối, đường - tùy theo khẩu vị;
- gia vị - ngò tươi, húng quế, ớt, bạc hà, hoa bia suneli.
Mận gọt vỏ được phủ đường (ba thìa đầy là đủ) và để trong một ngày cho nước ép ra. Sau đó cho mận vào nồi đun trên lửa nhỏ, thêm nước, đun sôi trong 5 phút.Sau đó, khối lượng được chà qua rây và đun sôi lại, độ đặc phải khá đặc.
Tiếp theo thêm muối, đường, tất cả gia vị vào nấu thêm 10 phút nữa. Nước sốt đã sẵn sàng, bạn có thể cho vào lọ để dùng cho mùa đông hoặc cho vào tủ lạnh.
Cà tím sốt cà chua-tỏi
Nó được sử dụng như một chất bổ sung thơm ngon, ngon ngọt cho các món thịt và cũng như một món ăn phụ tự cung tự cấp.
Tất cả các loại rau tươi đều được xay trong máy xay thịt, ngoại trừ cà tím. Chúng cần được cắt thành khối và thêm vào khối lượng thu được. Đặt trên lửa nhỏ và nấu trong khoảng 35-40 phút. Ngay khi hỗn hợp sôi, thêm muối, gia vị và 10 phút trước khi hỗn hợp sẵn sàng, thêm giấm. Nước sốt đã sẵn sàng để cho vào lọ.
Sốt mơ và táo
Nước sốt tinh tế cho món cá. Thành phần:
- táo – 500 gram;
- quả mơ – 500 gram;
- hành tây – 2 đầu;
- tỏi - 3 tép;
- giấm rượu - 150 ml;
- gừng - 2 muỗng cà phê;
- muối, đường - cho vừa ăn.
Cắt tất cả nguyên liệu thành khối vuông và đun nhỏ lửa trong chảo rán trong 15 phút, sau đó xay bằng máy xay. Nấu phần bã thu được trên lửa nhỏ thêm 20 phút nữa, thêm muối, đường, gừng và giấm. Bảo quản nước sốt đã hoàn thành trong tủ lạnh trong lọ có nắp vặn.
Nước sốt "Krasnodar"
Công thức làm nước sốt táo nêu trên có thể được sử dụng làm cơ sở để chế biến nước sốt Krasnodar truyền thống. Chỉ cần tăng lượng cà chua và thêm quế xay và nhục đậu khấu làm gia vị là đủ.
Nước sốt được cuộn lại dưới nắp thiếc cho mùa đông. Bạn có thể lưu trữ nó ở một nơi tối, mát mẻ.
sốt Dolmio
Nước sốt Ý cho mì ống. Thành phần:
- cà chua - 1 kg;
- ớt chuông đỏ ngọt – 500 gram;
- húng quế khô, lá oregano, ớt đỏ xay - để nếm thử;
- muối, đường.
Các nguyên liệu thái nhỏ được đun trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Để bịt kín lọ, hãy thêm axit xitric hoặc giấm.
Món bổ sung cà chua dày với lê và húng quế cho mùa đông
Theo công thức adjika cổ điển, hãy thêm húng quế tươi thái nhỏ và lê cho vừa ăn. Để thêm vị ngon, nước sốt có thể được nêm với giấm táo. Nguyên tắc cơ bản là nấu khối này cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc, chắt bỏ phần nước thừa.
Adjika thô từ cà chua, hạt tiêu và tỏi với aspirin
Chuẩn bị nước sốt cà chua mà không cần khử trùng. Aspirin đóng vai trò là giấm. Thành phần:
- cà chua – 2 kg;
- ớt chuông đỏ – 500 g;
- ớt - 3 quả;
- tỏi - 10 tép;
- muối, đường, gia vị - tùy theo khẩu vị;
- Aspirin – 7 viên.
Nghiền tất cả các loại rau trong máy xay thực phẩm (có phụ kiện bạn thích) hoặc máy xay thịt; xay tỏi trong máy ép tỏi. Thêm đường, muối và gia vị cho vừa ăn để tạo thành khối thơm. Nghiền aspirin thành bột và thêm vào hỗn hợp đã cán.
Trộn đều, đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, cho adjika vào lọ có nắp nhựa và bảo quản.
Nước sốt rau
Ước mơ và tưởng tượng của một đầu bếp. Nước sốt được chế biến từ các loại rau có sẵn theo công nghệ cổ điển. Bạn có thể thêm bí xanh, cà rốt, bí ngô, v.v. vào nước sốt cà chua tự làm. Công thức phụ thuộc vào mong muốn và khả năng của người đầu bếp.
Lưu trữ bảo quản bổ sung
Đồ ăn nhẹ cuộn lại trong lọ đã khử trùng có thể bảo quản dưới tầng hầm hoặc nơi tối, mát mẻ khác. Những sản phẩm có hàm lượng chất bảo quản thấp hoặc không có chất bảo quản được đặt trong tủ lạnh.
Thời hạn sử dụng sẽ khác nhau: bạn càng thêm nhiều giấm thì lọ sẽ để được lâu hơn. Nếu vi phạm quy trình khử trùng, vi khuẩn gây bệnh có thể xâm nhập vào nước sốt và sản phẩm sẽ bị hỏng.
Quá trình bảo quản tốn nhiều công sức, nếu bạn không tự tin vào khả năng của mình, hãy chọn một công thức có khả năng tiêu thụ đồ ăn nhẹ trong vài ngày.
Với việc tuân thủ nghiêm ngặt công thức và quy trình bảo quản, các món ăn sẽ trở nên ngon và tốt cho sức khỏe. Chúc ngon miệng!
