Ướp bí xanh với tương ớt cho gia đình bạn trong mùa đông! Vị hơi cay và giòn, chúng khá thích hợp với các món thịt, đĩa spaghetti và dùng làm món khai vị cho đồ uống có cồn. Những quả bí xanh này có độ đặc đặc, với hương vị cà chua tinh tế, nhưng không có mùi vị rõ ràng của sốt cà chua. Nếu muốn, sốt ớt cà chua có thể được thay thế bằng sốt cà chua đậm đà hơn với ớt bột hoặc sốt thịt nướng. Nhưng để có cảm giác cay thì nên dùng ớt.
Bí ngòi sốt cay
Nên sử dụng bí xanh non, có vỏ mỏng và mềm.
Sản phẩm bắt buộc:
- bí xanh chín vàng – 1 – 5 kg;
- 1/3 chén ớt hoặc sốt cà chua cay khác;
- 2 muỗng cà phê. muối;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
- 50 g đường;
- 80 g giấm táo;
- 2 ly nước uống tinh khiết.
Công thức mùa đông này dành cho 1,5 lít chất bảo quản. Tốt nhất là bảo quản chế phẩm này trong lọ 0,5 lít, hoặc trong trường hợp cực đoan - mỗi lọ một lít. Một phần từ thùng chứa như vậy sẽ nhanh chóng được tiêu thụ.
Ghi chú! Thật bất tiện khi đặt món salad thu được vào các lọ có độ cao khác nhau (1 lít và 0,5 lít), vì trong quá trình khử trùng, cần phải đổ nước vào chảo để đun sôi ở các mức độ khác nhau.
Bảo quản bí xanh bắt đầu bằng việc chuẩn bị rau. Chúng được rửa sạch và cắt thành các vòng 0,5 mm. Các lọ phải được khử trùng bằng hơi nước và đun sôi nắp trong nước trong 15 phút. Cho hạt tiêu đen (5 miếng) vào mỗi lọ và thêm bí xanh lên trên. Bình được chuẩn bị theo cách này được đổ đầy nước uống ở nhiệt độ phòng để xác định thể tích chính xác để chuẩn bị nước xốt.
Để tạo nước xốt, đổ nước vào thùng có kích thước phù hợp và thêm các nguyên liệu ghi trong công thức: muối, giấm, đường, tương ớt. Trộn tất cả mọi thứ và đặt lên bếp cho đến khi chất lỏng sôi. Sau đó, đun sôi dung dịch khoảng 4 - 5 phút, sau đó đổ nước ướp đã sôi vào lọ đã đổ đầy và đậy nắp lại.
Zucchini trong nước ướp được đặt trong một thùng chứa để khử trùng thêm. Để tránh thủy tinh bị vỡ trong quá trình đun nóng, nên đặt một miếng vải cotton hoặc khăn bông dưới đáy chảo, sau đó đổ đầy nước nóng vào chảo và đặt các lọ đã đổ đầy vào đó.
Theo khuyến cáo của công thức nấu ăn, sau khi nước sôi, lọ nửa lít sẽ được khử trùng trong 10 phút.Nếu bạn cần khử trùng lọ 1 lít, chúng nên được ngâm trong nước sôi khoảng một phần tư giờ.
Sau đó, những lon bí ngòi nóng với tương ớt được cẩn thận vớt ra khỏi chảo nước sôi (nên có thiết bị đặc biệt), lật lại và phủ chăn len. Lon đã nguội được đưa xuống tầng hầm để bảo quản. Nên thử bí xanh ngâm với tương ớt sau 2 – 3 tháng. Trong thời gian này, nước xốt sẽ thấm hoàn toàn bí xanh.
Một số công thức nấu ăn nói rằng những món salad như vậy có thể bảo quản trong mùa đông mà không cần khử trùng. Chỉ cần đổ nước xốt từ chảo sôi vào lọ bí xanh ba lần, sau đó đậy kín lại.
Zucchini với gia vị Hàn Quốc cho cà rốt
Đối với những người yêu thích ẩm thực phương Đông, chúng tôi khuyên bạn nên bảo quản bí xanh với sốt cà chua cho mùa đông theo phong cách Hàn Quốc.
Thành phần cần thiết:
- 3 kg bí xanh chưa chín;
- 280 ml sốt cà chua cay;
- sốt cà chua thông thường - 250 ml;
- muối - 25 g;
- 5 g gia vị cà rốt Hàn Quốc;
- 1 nửa ly dầu hướng dương tinh luyện;
- đường - 170 g;
- 2 đầu tỏi nhỏ.
Zucchini được cắt thành khối lớn. Trộn tất cả các thành phần trong một thùng lớn, nhưng thêm tỏi vào sau. Bí xanh được hầm trong khoảng nửa giờ sau khi các nguyên liệu trong chảo sôi. 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm tỏi nghiền vào hộp đựng bí xanh.
Sau khi đun sôi, cho salad vào lọ và khử trùng. Sau đó, đồ hộp được đậy kín bằng nắp đậy và đặt dưới chăn để nguội hoàn toàn. Khi nhiệt độ bảo quản bằng nhiệt độ không khí thì phôi có thể được mang đi bảo quản.
Salad bí ngòi "Bạn sẽ liếm ngón tay"
Bí ngòi sốt ớt cho mùa đông sử dụng phương pháp nấu này không có hương vị gia vị. Bạn chỉ có thể sử dụng thành phần nguyên liệu thông thường để làm nước xốt. Kết quả là một số khoanh bí ngòi ớt khá ngon cho mùa đông. Sự chuẩn bị này, được gọi là “Ngón tay ngon lành,” sẽ trông tuyệt vời ngay cả trên bàn vào ngày lễ.
Bạn sẽ cần số lượng nguyên liệu sau:
- 3 quả bí xanh hoặc bí xanh;
- 250 g nước uống;
- 3 nhánh mùi tây;
- 1/3 chén sốt cà chua cay;
- 2 thìa đường tráng miệng;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- 6 – 10 chiếc. hạt tiêu đen;
- 50 g rượu hoặc giấm ăn.
Lượng nguyên liệu này đủ để chế biến một lọ bí xanh đóng hộp 700 gam.
Rửa bí xanh dưới vòi nước chảy và cắt thành từng khoanh dày 1 cm, đổ đầy lọ vô trùng với hạt tiêu rắc rau củ cắt nhỏ dưới đáy. Nên đặt chúng gần nhau.
Để ướp, chỉ sử dụng nước uống tinh khiết. Nên lấy chất lỏng từ giếng hoặc lỗ khoan chứ không phải từ vòi. Cho nước, sốt cà chua, đường và muối vào nồi. Mọi thứ được đun sôi trong khoảng 3 phút. Trong thời gian này, tinh thể muối và đường sẽ hòa tan hoàn toàn.
Công thức cho mùa đông này nói rằng sau thời gian này, giấm được thêm vào nước xốt và nước muối được đun sôi trở lại. Sau đó, bí xanh được đổ nước xốt từ chảo sôi, và một nhánh mùi tây được đặt lên trên. Khử trùng lọ trong nước sôi trong 8 phút, sau đó đậy kín bằng nắp đã khử trùng. Sau đó, bí xanh đóng hộp với tương ớt được phủ một chiếc khăn bông, sau khi nguội, cuộn bánh được đặt vào tủ đựng thức ăn để bảo quản.
