Chuẩn bị dưa chua và bảo quản cho mùa đông không phải là một việc dễ dàng và bà nội trợ nào cũng biết: mấu chốt để việc chuẩn bị thành công và lọ không bị nổ, đục là phải khử trùng kỹ lưỡng. Ai đã từng tiệt trùng lọ trong chảo nước sôi và lò nóng đều hiểu rằng đây là một công việc tẻ nhạt có nguy cơ gây bỏng. Nhưng có một phương pháp đơn giản và đáng tin cậy hơn nhiều, và sẽ hữu ích cho những người yêu thích việc chuẩn bị học cách khử trùng nhanh chóng lọ trong lò vi sóng..
Ưu và nhược điểm của việc tiệt trùng lọ bằng lò vi sóng
Lò vi sóng giúp bạn hoàn tất một cách đơn giản quy trình mà trước đây tốn nhiều thời gian và công sức, đồng thời khử trùng các dụng cụ cần chuẩn bị chỉ trong vài phút. Nhưng phương pháp này cũng có một số nhược điểm đáng nói.
Ưu điểm của việc tiệt trùng bằng lò vi sóng:
- không cần phải đun sôi một nồi nước lớn và sắp xếp thứ gì đó như phòng tắm hơi trong nhà bếp;
- không có nguy cơ bị bỏng do hơi nước nóng hoặc làm vỡ bình khi lấy bình ra khỏi nước sôi, ở đây không cần phải có sự khéo léo tốt, điều mà không phải ai cũng có;
- khử trùng hiệu quả hơn do tiếp xúc với sóng vi sóng ngoài nhiệt độ.
Nhược điểm khi sử dụng bếp ga:
- khử trùng trong lò vi sóng là một quá trình tiêu tốn nhiều năng lượng và hóa đơn tiền điện sẽ rất ấn tượng;
- nắp vẫn sẽ phải xử lý theo cách cũ, sóng vi sóng không tương thích với các vật kim loại;
- Thể tích của lò cho phép bạn chỉ đặt một bình ba lít mỗi lần và bạn sẽ phải lặp lại quy trình với từng bình riêng lẻ.
Tuy nhiên, ngay cả khi tính đến khối lượng hạn chế, việc khử trùng trong lò vi sóng sẽ tốn ít thời gian và công sức hơn nhiều so với các phương pháp truyền thống.
Chuẩn bị lọ thủy tinh rỗng
Trước khi làm nóng lọ, điều quan trọng là phải chuẩn bị kỹ lưỡng. Không có chuyện vặt vãnh nào trong quá trình này, bất kỳ sai sót nào cũng có thể làm hỏng toàn bộ công việc, và bạn sẽ rất thất vọng khi tìm thấy những quả dưa chuột đục hoặc mứt lên men, hoặc thậm chí tệ hơn là một hợp chất phát nổ trên kệ của bạn.
Trình tự:
- đầu tiên, kiểm tra thiệt hại, vết nứt và chip.Những khiếm khuyết như vậy sẽ không cho phép bảo quản bình trong thời gian dài, biến động áp suất xảy ra dưới tác động của sự thay đổi nhiệt độ và nếu xảy ra ngay cả một vết nứt nhỏ, toàn bộ nội dung sẽ biến mất;
- thứ hai, rửa sạch lọ để loại bỏ tất cả các chất gây ô nhiễm. Tốt hơn là sử dụng xà phòng giặt và soda khi giặt, dư lượng chất tẩy rửa có thể còn sót lại trên tường và ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của dưa chua;
- Thứ ba, tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị trước nắp đậy, rửa sạch, kiểm tra và khử trùng trong nước sôi.
Phương pháp và hướng dẫn từng bước để khử trùng trong lò nướng
Có hai cách để khử trùng lọ trong lò vi sóng:
- bằng hơi nước;
- khô, hay gọi chính xác hơn là kết hợp, vì vẫn còn hơi nước.
Cả hai phương pháp đều đáng tin cậy như nhau và bạn có thể chọn phương pháp thuận tiện hơn để sử dụng. Mỗi bà nội trợ đều có một phương pháp yêu thích của riêng mình, nhưng điều quan trọng là phải hiểu liệu có cần lọ khô hay không hoặc sử dụng lọ ướt có được chấp nhận hay không.
Tiệt trùng bằng hơi nước
Đây là phương pháp đơn giản và hiệu quả nhất:
- đổ một lượng nhỏ nước vào lọ, cách đáy không quá hai ngón tay;
- hộp đựng được đặt trong lò (nếu lọ nhỏ, bạn có thể đặt nhiều lọ cùng một lúc);
- Về thời gian, lò bật khoảng 3 phút, với công suất 800 watt, bạn có thể điều hướng thêm theo mực nước;
- lọ ba lít có thể được gấp lại, sau khi đặt một chiếc khăn hoặc khăn ăn sạch để lọ không bị lăn trong quá trình chế biến;
- Các lọ được lấy ra khỏi lò, luôn đeo găng tay lò nướng loại tốt, đổ nước thừa ra ngoài và đặt lọ lên một chiếc khăn sạch trước khi đổ chế phẩm.
Quan trọng! Không đổ chất lỏng lạnh vào bình nóng. – Kính có thể sẽ bị nứt do thay đổi nhiệt độ đột ngột. Nên đổ nước xốt nóng vào hộp ấm và vào hộp đã nguội – đã mát hơn rồi.
Tốt hơn là lấy nước không có tạp chất để tránh hình thành cặn ở đáy.
Khử trùng khô
Đối với phương pháp này, bạn sẽ cần thêm một chiếc cốc, nước được đổ vào với thể tích bằng 2/3 thể tích để không bị đổ khi đun sôi. Các lọ và ly được đặt trong lò vi sóng và khởi động ở công suất 700-800 watt. Để xác định chính xác cần bao nhiêu phút để xử lý, bạn cần theo dõi mực nước. Sau khi đun sôi hoàn toàn, việc xử lý có thể được coi là hoàn thành.
Sóng vi sóng và hơi nước nóng sẽ tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn trên bề mặt hộp đựng.
Đặc điểm khử trùng lọ bảo quản bằng lò vi sóng
Đôi khi cần phải xử lý lọ cùng với phôi, để bản thân sản phẩm cũng không còn vi khuẩn dư thừa. Trong trường hợp này, chúng tôi đặt các sản phẩm đã chuẩn bị để bảo quản vào các thùng chứa sạch và khử trùng chúng theo cách tương tự, thêm một lượng nhỏ nước.
Nhờ thời gian chế biến ngắn nên sản phẩm không có thời gian nấu chín, dưa chuột không bị mất độ cứng và độ giòn, quả mọng vẫn giữ được hình dạng và kết cấu.
Với đồ ăn mặn
Bản thân muối là một chất khử trùng để chuẩn bị và bảo quản, nhưng việc xử lý thêm các thùng chứa và sản phẩm để bảo vệ tốt hơn luôn có ý nghĩa.
Điều này đặc biệt quan trọng khi nói đến các sản phẩm thịt và nấm. Ngộ độc Botulism là một căn bệnh khủng khiếp, đôi khi gây tử vong và việc xử lý cẩn thận thực phẩm trong quá trình bảo quản là vô cùng quan trọng.
Phải đặt những lọ đã chứa đầy nấm hoặc các chất bảo quản khác và một thùng nước nhỏ vào lò vi sóng, đợi cho đến khi nước sôi, để sôi trong khoảng ba phút, sau đó có thể lấy ra, đổ nước xốt vào và nhanh chóng. đóng nắp vô trùng bằng máy ghép mí lon.
Tốt hơn hết bạn nên để lọ đã hoàn thành nguội, bọc trong chăn để nhiệt độ giảm chậm hơn. Và để nó lộn ngược trong vài ngày để đảm bảo không có bong bóng. Nếu xuất hiện bong bóng, lọ sẽ phải được xử lý lại, khử trùng và cuộn lại.
Với quả mọng và trái cây tươi
Đối với trái cây và quả mọng sống, việc khử trùng cũng rất quan trọng. Tất cả các loại trái cây đều chứa vi khuẩn thúc đẩy quá trình lên men. Và nếu không muốn bình phát nổ đột ngột dưới tác động của khí tích tụ thì phải khử trùng thật kỹ.
Ở đây, sau khi cho trái cây vào lọ đã chuẩn bị sẵn và thêm một ít xi-rô, nó sẽ được đặt vào lò nướng trong thời gian ngắn, để sôi trong 3-5 phút, lấy ra, đổ đầy xi-rô đã đun sôi và đậy kín bằng nắp. Điều quan trọng là không để trái cây tiếp xúc quá nhiều dưới tác động của nhiệt độ, nếu không chúng sẽ mất đi đặc tính và trông không đẹp lắm.
Với mứt
Một số bà nội trợ bỏ qua việc phải thanh trùng mứt, hy vọng lượng đường lớn sẽ không khiến sản phẩm bị hỏng.
Nhưng điều đáng nhớ là mứt thường bắt đầu lên men hoặc bị mốc, đây sẽ là một điều bất ngờ cực kỳ khó chịu. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên dành năm phút và tránh được hậu quả tai hại do thái độ bất cẩn.
Các lọ mứt được khử trùng trong 4-5 phút ở công suất thông thường là 700-800 watt, sau đó bạn không còn phải lo lắng về tình trạng nguồn cung cấp của mình trong suốt mùa đông nữa.
Quan trọng! Khi khử trùng cần tránh để nhiễm bẩn vào bên trong thùng chứa trong quá trình chuyển và cuộn hộp.
Tuy nhiên, nếu do sơ suất mà có vật lạ rơi vào lọ, việc thực hiện lại quy trình khử trùng sẽ dễ dàng hơn là chờ đợi sản phẩm bị hư hỏng không thể tránh khỏi sau một thời gian.
Các thiết bị gia dụng hiện đại giúp cuộc sống của các bà nội trợ dễ dàng hơn nhiều và chỉ cần nỗ lực tối thiểu là sẽ thu được kết quả tuyệt vời. Mặc dù ở đây điều quan trọng là phải nắm vững sự tinh tế và sắc thái của ứng dụng của nó, và đôi khi là những khả năng bất ngờ.
Và tất nhiên, điều quan trọng nhất là kết quả. Sau tất cả những nỗ lực, không gì có thể sánh bằng niềm vui được thử một lọ mứt hoặc món chế biến yêu thích của bạn vào một buổi tối mùa đông, nơi lưu giữ ký ức về một mùa hè đầy nắng.
