Câu hỏi làm thế nào để khử trùng lọ bằng cách hấp hoặc trong chảo nước đúng cách khiến nhiều bà nội trợ lo lắng. Vi phạm công nghệ có thể dẫn đến hậu quả bất lợi - hộp đựng sẽ bị nứt hoặc hộp đựng thực phẩm bảo quản sẽ phát nổ. Việc tuân thủ tất cả các quy tắc và kiểm tra sơ bộ lon sẽ giúp tránh được điều này. Có một số phương pháp khử trùng, chúng tôi sẽ xem xét những phương pháp đơn giản nhất và cho bạn biết về tất cả sự tinh tế và sắc thái của quy trình.
Tại sao cần khử trùng?
Khi tiến hành bảo quản, điều quan trọng là tránh để các vi sinh vật gây bệnh xâm nhập vào thùng chứa - chúng có thể gây ra quá trình lên men và làm hỏng sản phẩm. Vì lý do này, điều quan trọng là phải đun sôi bình, tuân theo tất cả các khuyến nghị.
Tại sao cần khử trùng:
- Thủ tục này sẽ giúp tránh hư hỏng thực phẩm.
- Ngăn chặn các vi sinh vật gây bệnh xâm nhập vào bình.
- Phôi sẽ không bắt đầu "lên men" và bình sẽ không nổ nếu quá trình khử trùng được thực hiện đúng cách.
Trợ giúp: hộp đựng vô trùng giúp bảo quản đồ ăn nhẹ lâu hơn, tránh hư hỏng kịp thời và tránh thay đổi khẩu vị.
Mục đích chính của việc khử trùng là tiêu diệt vi khuẩn và làm cho hộp đựng trở nên vô trùng, điều này sẽ giúp bảo quản sản phẩm ở dạng ban đầu bằng cách sử dụng một số chất bảo quản nhất định.
Bạn sẽ phải khử trùng không chỉ lọ mà còn cả nắp đậy, nếu không sẽ khó đạt được kết quả mong muốn.
Lựa chọn chảo
Thực hiện tất cả các thủ tục cần thiết trước khi đóng hộp giúp tránh các vấn đề với sản phẩm. Nếu bạn quyết định khử trùng trong chảo, thì hãy chọn nó một cách chính xác, làm theo các khuyến nghị sau:
- lọ phải vừa khít với chảo, có thể đặt hoặc đặt theo chiều ngang;
- Chọn hộp có đáy phẳng sẽ tỏa nhiệt đều.
Khi tạo chất bảo quản, lọ nửa lít thường được sử dụng nhiều nhất, chúng vừa vặn với một cái chảo cỡ trung bình. Ưu tiên các dụng cụ nấu tráng men vì nó làm nóng đều và loại bỏ sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Trước khi bắt đầu sử dụng chảo đã mua, hãy rửa kỹ bằng baking soda, rửa sạch bằng nước ấm và lau khô bằng khăn. Điều này sẽ giúp tránh thêm mùi và vị lạ.
Chuẩn bị lọ trước khi bắt đầu quá trình
Trước khi đun sôi, hãy đánh giá tình trạng chung của vật chứa, điều này sẽ giúp tránh các vấn đề về bảo quản trong tương lai:
- Cần kiểm tra thùng chứa xem có vết nứt, mảnh vụn và các hư hỏng khác không. Nếu tìm thấy bất kỳ thứ gì thì nên loại bỏ lọ; lọ có thể vỡ trong quá trình khử trùng, khi nhiệt độ tăng hoặc sau khi vặn.
- Hộp đựng được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, sử dụng miếng bọt biển mới và soda. Bột và chất lỏng bị loại bỏ vì chúng có thể tạo ra mùi hóa chất khó chịu hoặc mất hương vị.
- Sau khi rửa sạch, bạn nên lau khô lọ, đặt úp lọ lên khăn hoặc khăn giấy. Và khi những giọt cuối cùng chảy xuống ly, bạn có thể bắt đầu khử trùng hộp đựng.
- Hãy chú ý không chỉ đến lọ mà còn cả nắp đậy. Cần có dây thun giữa chúng nếu nắp được vặn chặt. Điều này sẽ đảm bảo niêm phong của việc bảo quản.
- Các nắp sẽ phải được đun sôi cùng với dây chun, nhưng việc này sẽ tốn ít thời gian hơn, trung bình là 1,5 phút. Điều này sẽ đủ để tiêu diệt mầm bệnh.
- Chỉ đổ nước sôi lên thùng chứa là chưa đủ, cần phải xử lý cẩn thận lon, duy trì nhiệt độ nhất định.
- Sau khi đun sôi, bạn không nên tráng lại hộp bằng nước lạnh - nhiệt độ thay đổi đột ngột khó có thể có lợi cho hộp đựng bằng thủy tinh.
Cách đun sôi hộp đựng trong nồi đúng cách
Một phương pháp khử trùng hộp đựng tương tự, theo nghĩa đen là trên bếp, được thực hiện theo từng giai đoạn. Bạn sẽ phải làm như sau:
- Rửa sạch và lau khô lọ, sau đó đặt chúng xuống đáy chảo, trước đó đã đặt giấy da hoặc vải sạch ở đó.
- Nên đổ nước vào chảo sao cho chất lỏng ngập hoàn toàn thùng chứa, bật bếp và đun sôi nước. Nên đun sôi các hộp đựng trong 5 - 7 phút mà không cần lấy chúng ra khỏi chảo.
- Tiếp xúc với nước sôi trong thời gian quy định sẽ giúp tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh. Sau đó, bạn nên lấy hộp ra khỏi nước, lau sạch và úp ngược để giọt nước chảy ra. Sau vài phút, bạn có thể cho salad, dưa chua và mứt vào hộp đựng.
- Nếu lọ không được ngập hoàn toàn trong nước, vi trùng có thể vẫn còn trên bề mặt lọ. Đừng quên xử lý nắp bằng nước sôi.
Khử trùng bằng hơi nước tại nhà
Để thực hiện thủ tục như vậy, bạn nên làm theo các khuyến nghị:
- Chọn thùng chứa; Bạn có thể sử dụng chảo nông, chảo càng rộng thì càng tốt - sẽ phù hợp với nhiều lon hơn.
- Một vỉ nướng kim loại cũng được sử dụng. Nói chung, đây là tất cả những gì cần thiết cho thủ tục.
- Đổ nước vào chảo, sau đó đun sôi. Chúng tôi đặt một lưới kim loại lên trên và đặt các thùng chứa lộn ngược trên đó.
- Trong quá trình hấp, hơi nước sẽ tích tụ trên thành bình và đáy. Ngay sau khi những giọt này “rửa sạch” toàn bộ thùng chứa, chúng ta có thể nói rằng quá trình khử trùng đã hoàn tất.
- Dùng giá đỡ nồi, lấy lọ ra khỏi vỉ nướng và đặt lọ vào vị trí cũ trên một mảnh vải lộn ngược hoặc dùng khăn giấy.
- Thời gian khử trùng phụ thuộc vào thể tích của hộp đựng. Trung bình, quá trình xử lý kéo dài 7-10 phút. Bạn không nên sợ vi sinh vật gây bệnh sẽ xâm nhập vào thùng chứa sau vài phút hoặc vài giờ. Các thùng chứa được xử lý theo tất cả các quy tắc sẽ giữ được các đặc tính của chúng trong hai ngày.
Có thể khử trùng lọ có phôi không?
Đúng vậy, lọ xà lách hoặc dưa chua cũng được chế biến trong nước sôi. Phương pháp này được các bà nội trợ có kinh nghiệm biết đến.
Cách thực hiện thủ tục:
- salad, rau hoặc mứt được cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn mà không cần đóng nắp;
- Nắp phải được đun sôi cùng với kẹo cao su và chuẩn bị cho các thủ tục tiếp theo;
- Hũ cùng với cách bảo quản được cho vào nước, đun sôi, giữ trong 5-10 phút, lâu hơn nếu có thể.
Sau khi đun sôi, các lọ được cẩn thận kéo ra khỏi chảo và úp ngược, phủ một chiếc khăn ấm, “bọc lại”, sau đó đóng nắp lại.
Chú ý! Salad được bày trong hộp đựng ấm hoặc nóng - đây là điều kiện tiên quyết.
Thường xuyên hơn, phương pháp này được sử dụng để tạo ra adjika, lecho, salad và các chế phẩm khác. Trong quá trình khử trùng, bạn sẽ phải đảm bảo rằng nước không lọt vào thùng chứa. Thời gian phụ thuộc vào thể tích của thùng chứa; Nếu hộp lớn thì sẽ phải khử trùng trong nửa giờ.
Trong trường hợp này, lọ được kiểm tra xem có bị sứt mẻ và hư hỏng hay không trước khi rửa. Các thùng chứa không phù hợp sẽ được loại bỏ để tránh các vấn đề tiếp theo..
Khử trùng lọ đúng cách không khó như thoạt nhìn. Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, bạn sẽ có thể loại bỏ vi khuẩn, tiêu diệt chúng bằng hơi nước nóng hoặc nước sôi. Hộp đựng đã chuẩn bị sẵn sẽ giúp bảo quản sản phẩm lâu hơn, không ảnh hưởng đến mùi vị và không làm hỏng món salad, gia vị hoặc đồ chua.
