Cà tím với các loại hạt được chuẩn bị cho mùa đông sẽ không khiến ngay cả những người sành ăn sành điệu cũng không thể thờ ơ. Nêm thêm tỏi và mùi tây, chúng sẽ là món khai vị tuyệt vời trên bất kỳ bàn ăn nào. Ở nhiều nước, cà tím được coi là một loại rau được yêu thích. Chúng tôi gọi chúng là màu xanh. Chúng có thể được nướng, lên men và nhồi. Nó không khó để chuẩn bị, và kết quả chỉ đơn giản là tuyệt vời.
Đặc điểm của việc chế biến cà tím với các loại hạt
Để có được kết quả thực sự tốt từ quá trình lên men thực vật, quá trình này phải diễn ra ở nhiệt độ 16-21°C. Bạn nên chọn những quả còn non, vỏ mỏng.
Để nhồi, chọn những quả nặng tới 200 gam. Những cái lớn hơn thích hợp để chế biến trứng cá muối.
Cách chuẩn bị nguyên liệu đúng cách
Tất cả các thành phần được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Vỏ hạt không được loại bỏ. Bạn chắc chắn cần phải cắt bỏ phần cuối của những cái màu xanh. Chúng không được làm sạch hạt.
Để loại bỏ vị đắng của rau, nó được cắt nhỏ, ướp muối và để trong 20 phút. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Chuẩn bị thùng chứa
Các lọ được rửa trong nước có thêm muối, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Bạn nên làm tương tự với nắp đậy. Khử trùng lọ bằng hơi nước trong một phần tư giờ. Đun sôi nắp trong nước trong vài phút. Sản phẩm nhựa được giữ trong nước sôi trong 5 phút.
Bí quyết tốt nhất
Khi xoắn, rau được muối, ngâm hoặc nhồi. Họ cũng chuẩn bị rau đóng hộp ngon.
Cà tím với quả óc chó theo phong cách Georgia
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 2 kg cà tím;
- 300 gram các loại hạt;
- 200 gram tỏi;
- 100 gram ớt cay;
- cây xanh;
- 150 ml dầu thực vật;
- 15 gam hoa bia-suneli;
- 15 gram ớt bột xay;
- 30 gram muối;
- 60 gram đường.
Những quả màu xanh được cắt thành từng khoanh và ngâm trong nước muối trong nửa giờ. Sau đó chiên trong dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu.
Băm riêng tỏi, tiêu và rau thơm. Thêm dầu, gia vị, đổ vào cốc nước, nấu trong 15 phút. Những chiếc nhẫn được phết đầy nước sốt được đặt chặt trong lọ. Khử trùng trong 1 giờ. Sau đó bọc nó trong chăn và để cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
cà tím ngâm
Bạn cần phải:
- 2 kg cà tím nhỏ;
- 3 quả ớt ngọt;
- 1 quả ớt đỏ cay;
- 200 gram các loại hạt;
- một đầu tỏi;
- muối;
- 2 muỗng canh dầu thực vật;
- cây xanh.
Những quả màu xanh được cắt dọc và đun sôi trong nước muối trong 4 phút. Lấy nó ra, cắt đuôi và ép trong 3 giờ. Tỏi và hạt tiêu được cho qua máy xay thịt. Bóp, thêm các loại hạt xắt nhỏ, rau thơm và một muỗng muối. Sau đó, những cái nhỏ màu xanh bắt đầu và đóng gói chặt vào lọ. Đổ dầu thực vật lên trên rồi cho vào tủ lạnh. Đậy bằng nắp nhựa.
Cà tím nướng
Đối với công thức này, bạn sẽ cần:
- kg cà tím;
- đầu tỏi;
- 200 gram quả óc chó;
- 200 ml dầu thực vật;
- ớt cay;
- 75 ml giấm 9%;
- 7 gam muối.
Lượng nguyên liệu được ghi cho 2 lon 0,5 lít. Những cái màu xanh được rửa sạch và cắt thành những vòng nửa centimet. Thoa dầu lên khay nướng và xếp rau thành một lớp. Tiếp theo, nó được đưa vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C trong nửa giờ. Chuẩn bị nhân: xay các loại hạt và tỏi trong máy xay, thái nhỏ mùi tây và ớt cay. Thêm muối và giấm, trộn kỹ.
Rau nguội được cho vào lọ khử trùng. Mỗi lớp được xen kẽ với điền. Sau đó khử trùng trong 15 phút.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Bảo quản thực phẩm đóng hộp ở nhiệt độ phòng, tránh xa nguồn nhiệt. Thời hạn sử dụng là 1 năm. Rau ngâm cần bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm lạnh, có nắp ni lông. Ở nhiệt độ lên tới +8, chúng có thể được bảo quản trong khoảng sáu tháng.
