Vào mùa thu, hầu hết các loại rau đều chín và đã đến lúc chuẩn bị bảo quản. Đối với mùa đông, bạn có thể chế biến cà tím chiên tỏi. Đây là một món khai vị rất ngon có thể được phục vụ như một món ăn phụ.
Đặc điểm đóng hộp cà tím chiên tỏi cho mùa đông
Để bảo quản, cà tím được ngâm trước trong nước muối để không bị đắng.Các loại màu trắng cũng có thể được rang. Chúng không có vị đắng và không cần phải ngâm. Để chiên rau, tốt hơn nên sử dụng dầu hướng dương chưa tinh chế, nhưng dầu tinh chế cũng sẽ có tác dụng. Bơ không hợp với cà tím.
Lựa chọn và chuẩn bị cà tím và tỏi
Chỉ những quả tươi ngon, không có vết lõm mới thích hợp để muối chua. Tốt hơn là không sử dụng trái cây héo. Vỏ phải bóng và đàn hồi, cuống phải tươi và xanh.
Trái cây hấp thụ nhiều dầu, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của chúng. Để chúng không bị quá béo, bạn cần dùng chảo Teflon để chiên và dùng khăn ăn thấm các miếng chiên. Tốt hơn là không nên gọt vỏ để cùi không bị nhão. Hoa quả chỉ được chiên trên chảo nóng, không đậy nắp.
Trái cây đóng hộp sẽ ngon hơn nếu bạn thêm tỏi vào. Đầu tiên, tỏi được dùng dao nghiền nát rồi thái nhỏ. Điều này sẽ làm cho nó có hương vị hơn.
Chuẩn bị thùng chứa
Đồ ăn nhẹ được đặt trong lọ thủy tinh. Trước đó, chúng cần được rửa kỹ bằng soda và khử trùng. Nếu đồ ăn nhẹ sẽ được bảo quản trong thời gian dài, tốt hơn nên sử dụng nắp kim loại.
công thức nấu ăn
Cà tím chiên là một món ăn kèm tuyệt vời có thể kết hợp nhanh chóng. Món khai vị có thể được phục vụ với cả món thịt và rau. Cà tím đặc biệt hợp với cà chua. Chúng có thể được bảo quản, chẳng hạn như trong bột cà chua hoặc cà chua cắt thành lát.
Cà tím xào tỏi cổ điển cho mùa đông
Món khai vị có thể được chế biến với ớt chuông và tỏi. Món ăn này có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho thịt.
Nguyên liệu ăn nhẹ:
- 2 kg cà tím;
- 2 quả ớt chuông;
- 2 đầu tỏi;
- dầu hướng dương;
- muối và gia vị cho vừa ăn;
- một bó thì là tươi.
Quá trình chuẩn bị đồ ăn nhẹ mùa đông:
- Cắt trái cây thành lát và ngâm trong nước muối trong 20 phút.
- Loại bỏ và thấm bằng khăn ăn.
- Làm nóng chảo, đổ dầu vào.
- Nêm các lát với muối và hạt tiêu, chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
- Cắt ớt chuông thành dải mỏng, băm nhuyễn tỏi và thì là.
- Xếp lớp cà tím và ớt.
- Khử trùng lọ và nắp đậy.
- Đổ nước vào nồi và đặt lọ.
- Đặt chảo ở lửa nhỏ.
- Làm nguội món ăn nhẹ đã hoàn thành và cho vào hầm.
Công thức nhanh
Không phải lúc nào bạn cũng muốn bận tâm đến việc đóng hộp trong thời gian dài, vì vậy bạn có thể chế biến nó bằng một công thức nhanh chóng.
Thành phần:
- 2 kg cà tím;
- 4 đầu tỏi;
- 2 củ hành tây;
- 5 quả cà chua lớn màu đỏ;
- 1 quả ớt cay;
- 2 quả ớt chuông;
- tiêu đen;
- muối;
- một bó húng quế và ngò tươi;
- dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. tôi. Giấm.
Chuẩn bị đồ ăn nhẹ mùa đông:
- Cắt cà tím thành lát.
- Ớt chuông loại bỏ hạt và cắt thành lát.
- Xắt nhỏ hành tây và rau xanh.
- Cắt ớt cay thành lát.
- Cho cà chua, ớt và tỏi vào máy xay.
- Xay cho đến khi mịn, thêm muối và gia vị.
- Đặt các vòng tròn vào lọ và đổ đầy bột cà chua. Để đậy bằng nắp.
- Lật ngược lọ, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó bạn có thể đặt chúng dưới tầng hầm hoặc tủ lạnh.
Với cà chua
Đây là sự kết hợp hoàn hảo. Và để hương vị của món ăn vặt thêm phong phú, bạn có thể thêm húng quế tươi hoặc thì là.
Thành phần:
- 2 kg cà tím;
- 1 kg cà chua chín đỏ;
- 1 quả ớt ngọt lớn;
- 3 tép tỏi;
- một bó rau mùi tây và húng quế tươi;
- 30 g muối ăn;
- 40 g đường;
- 30ml giấm;
- gia vị có thể được thêm vào theo ý muốn (ví dụ: ớt bột hoặc ớt);
- 80ml dầu thực vật.
Cắt cà tím thành lát, thêm nước muối và để trong 20 phút. Xả nước và lau khô các vòng tròn. Nghiền cà chua và ớt chuông trong máy xay. Chiên cà tím trong dầu. Băm nhuyễn tỏi và các loại thảo mộc. Thêm đường, muối và giấm vào cà chua.
Đổ cà tím chiên với hỗn hợp cà chua và đun nhỏ lửa trong 25 phút. Thêm rau xanh vào món khai vị 10 phút trước khi sẵn sàng. Đặt chất bảo quản đã hoàn thành vào lọ. Cuộn các lọ lại, lật lại và đặt chúng xuống sàn. Khi đạt đến nhiệt độ phòng, chúng được hạ xuống tầng hầm.
Kho bảo quản
Bạn có thể bảo quản đồ ăn nhẹ trong hầm hoặc tủ lạnh. Cà tím chiên có thể bảo quản được tới 1 năm. Tốt hơn hết bạn nên ăn đồ hộp không tiệt trùng càng nhanh càng tốt. Nó có thể hư hỏng nếu được lưu trữ trong một thời gian dài.
