Cà tím xào và bí xanh: công thức nấu ăn cho mùa đông và mỗi ngày kèm ảnh

Từ sauté xuất phát từ tiếng Pháp và có nghĩa là một cách nhanh chóng để chế biến rau bằng cách chiên chúng trong một hộp đựng đặc biệt - chảo xào. Khi xào cà tím và bí xanh, người nấu sẽ đảo đều các nguyên liệu trong chảo để đảm bảo chiên đều.

Nội dung

Nó đi với món ăn gì?
Chuẩn bị nguyên liệu
Công thức nấu đa năng
Với cà chua
Rau xào không cần cà chua
Nấu món xào trong lò
Bí ngòi xào không cần chiên
Với nước ép cà chua
Đặc điểm nấu ăn trong chảo rán
Công thức năm phút
Công thức nướng Hungary
Cách nấu món xào cho mùa đông. công thức nấu ăn phổ biến
Không có giấm
Không khử trùng
Với dưa chuột
Với mận
Công thức nhanh

Món ăn chứa một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng.Bằng cách thay đổi lượng nguyên liệu, bạn có thể đáp ứng khẩu vị của bất kỳ người sành ăn nào.

Nó đi với món ăn gì?

Xào là món ăn ưa thích của nhiều bà nội trợ. Trong giai đoạn hè thu, điều này đặc biệt có liên quan, vì các khu vườn tràn ngập nhiều loại rau khác nhau.

Có thể được sử dụng như một món ăn độc lập và bổ sung cho các món ăn phụ và đồ ăn nhẹ khác nhau.

Lựa chọn lý tưởng là dùng kèm với các sản phẩm thịt và cá, cũng như các món ăn kèm: cháo, khoai tây, mì ống. Có thể bổ sung nước sốt. Phục vụ lạnh hoặc ấm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi chế biến món ăn, bạn cần phải lựa chọn và sơ chế các loại rau. Rửa kỹ bí xanh non dưới vòi nước đang chảy. Cắt đuôi và cắt thành từng miếng có kích thước yêu cầu.

Nếu bí xanh có vỏ và hạt dày thì cần phải gọt vỏ. Loại bỏ vỏ bằng một con dao cắt rau đặc biệt. Cắt thành miếng, bỏ hạt rồi thái nhỏ.

Khi chuẩn bị những cái màu xanh, cần phải có sự chuẩn bị khác. Rau chứa một lượng lớn thịt bò bắp nên có vị đắng. Một lượng lớn chất có trong vỏ, nó phải được bóc vỏ. Bạn có thể loại bỏ vị đắng bằng cách sau: cắt cà tím thành từng miếng và thêm muối. Để lại trong một giờ. Trong thời gian này, rau sẽ tiết ra nước, muối sẽ cuốn hết phần thịt bò bắp ra. Sau đó, rửa sạch rau và tiến hành chuẩn bị món ăn.

Cấu trúc của các loại rau củ khác nhau nên được bảo quản ở những thời điểm khác nhau.

Công thức nấu đa năng

Ngày nay, nồi đa năng đã chiếm vị trí tự hào trong căn bếp của mọi bà nội trợ. Bạn có thể nấu hầu hết mọi thứ trong đó và xào cũng không ngoại lệ. Đặc điểm của các món ăn và cách chế biến sẽ được trình bày chi tiết hơn trong bài viết.

Với cà chua

Cà tím xào và bí xanh được chế biến tốt nhất vào mùa hè, do đó nên bổ sung thêm cà chua tươi. Chúng sẽ tạo thêm vị chua cho món ăn. Sử dụng nồi đa năng liên quan đến việc thêm một lượng nhỏ chất béo và do đó món ăn có ít calo.

Để nấu ăn, hãy chọn cà chua chín, chắc.

Danh sách tạp hóa:

cà tím - 3 chiếc.;
cà chua - 4 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.;
hạt tiêu - 1 chiếc.;
cà rốt - 1 chiếc.;
dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.;
tỏi - 2 tép;
muối, gia vị.

Nấu nướng:

Chọn rau non. Nếu cần, loại bỏ vỏ và hạt.
Cắt cà rốt thành những nửa khoanh mỏng để chín nhanh hơn. Rắc kỹ các miếng cà tím với muối và để một lúc. Điều này sẽ làm mất đi sự cay đắng của họ.
Đổ dầu vào tô đa năng và thêm hành tây. Bật chức năng “Chiên” hoặc “Nướng”. Khuấy hành tây để nó không bị cháy.
Tiếp theo, xếp các loại rau thành từng lớp: cà rốt, ớt, bí xanh, cà tím rửa sạch và cà chua.
Thêm muối. Để có được vị ngọt, hãy thêm một phần tư thìa cà phê đường.
Chọn chế độ “Dập tắt” trong 40 phút. Sau tiếng bíp, kiểm tra độ sẵn sàng của rau. Nếu chúng cứng, hãy tăng thời gian nấu.
Sau khi tắt chương trình, rắc tỏi băm nhỏ và rau thơm. Số lượng tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
Để nguội hoặc dùng nóng.

Rau xào không cần cà chua

Một món ăn kiêng có thể được chế biến trong bất kỳ mẫu máy nấu đa năng nào.

Thành phần:

cà tím - 3 chiếc.;
bí xanh - 3 chiếc.;
hạt tiêu - 2 chiếc.;
hành tây - 2 chiếc.;
muối và gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt những quả màu xanh đã chuẩn bị trước thành những khối lớn.
Đặt rau vào tô đa năng. Chúng sẽ hấp thụ nước ép được giải phóng.
Tiếp theo thêm ớt chuông cắt nhỏ.
Sau đó thêm một lớp hành tây.
Lớp cuối cùng được làm từ bí xanh, vì chúng có lượng ẩm riêng lớn.
Thêm muối và gia vị cho vừa ăn.
Bạn có thể thêm một chút dầu thực vật, điều này sẽ giúp cải thiện hương vị.
Để ở chế độ đun nhỏ lửa trong 50 phút.
Dùng lạnh.

Nấu món xào trong lò

Rau nấu trong lò giữ lại tối đa các vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi.

Bí ngòi xào không cần chiên

Hãy chọn những loại rau còn non, chúng ngon hơn và chứa nhiều vitamin.

Thành phần:

cà tím - 3 chiếc.;
bí xanh - 3 chiếc.;
cà chua - 3 chiếc.;
dầu hướng dương - 60 ml;
phô mai - 60 g;
muối.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt các loại rau đã chuẩn bị trước thành các vòng tròn có kích thước bằng nhau.
Rắc muối xanh lên để loại bỏ vị đắng. Xả nước trái cây và ép.
Lấy một chiếc khăn ăn và bôi dầu thật kỹ vào hộp nướng.
Xếp các loại rau thành từng cột, xen kẽ cà tím, bí xanh và cà chua.
Đặt các cột vào khuôn hình con ốc sên.
Trộn muối và hạt tiêu rồi rắc hỗn hợp này lên trên món ăn sau này.
Rắc dầu.
Nếu nấu lâu, rau có thể bị cháy ở trên và vẫn còn sống ở giữa. Để ngăn chặn điều này, khuôn phải được phủ một lớp giấy bạc.
Làm nóng lò ở 200 độ và đặt một tấm nướng ở đó. Sau khi khối lượng ấm lên, giảm nhiệt độ xuống 180.
Nướng trong một giờ. Sau đó, lấy giấy bạc ra và để món ăn có màu nâu một chút.
Rắc phô mai bào mịn lên trên rồi cho vào lò nướng thêm ba phút nữa.
Khi phô mai tan chảy, lấy ra và để nguội.

Với nước ép cà chua

Một loại rau thơm ngon được tạo ra khi thêm nước ép cà chua.

Sản phẩm bắt buộc:

bí xanh - 1 chiếc.;
hạt tiêu - 1 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.;
tỏi - 1 tép;
nước ép cà chua - 500 ml;
cà tím - 1 chiếc.;
phô mai - 100 g;
muối, gia vị.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị trước các loại rau và cắt nhỏ chúng.
Để chuẩn bị nước sốt cà chua, đầu tiên hãy xào hành tây thái nhỏ. Thêm hạt tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Đổ nước trái cây vào. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.
Đổ nước sốt lên rau và khuấy đều. Thêm muối.
Đổ hỗn hợp lên một tấm nướng và dàn đều. Nếu rau đã được nấu chín trước, hãy nướng trong 30 phút. Nếu còn sống, nướng trong 1 giờ.
Rắc phô mai cứng.

Đặc điểm nấu ăn trong chảo rán

Đối với đồ dùng, hãy dùng một chiếc chảo rán sâu bằng gang hoặc một chiếc chảo đặc biệt. Các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng chảo xào để trộn rau và đảo đều.

Sau khi nấu món hầm, bí xanh sẽ ngon ngọt và mềm. Bạn có thể đạt được hiệu quả tương tự từ cà tím bằng cách ngâm chúng.

Công thức năm phút

Thành phần:

bí xanh non - 1 chiếc.;
cà tím - 1 chiếc.;
mùi tây - 1 bó;
kem chua - 100 ml;
tỏi - 1 tép;
kem chua - 2 muỗng canh;
muối tiêu.

Sự chuẩn bị:

Cắt nhỏ rau đã rửa sạch và gọt vỏ.
Xào hành tây xắt nhỏ.
Thêm các loại rau còn lại và chiên trên lửa cao, khuấy thường xuyên. Thời gian chiên phụ thuộc vào kích thước của rau.
Để tăng hương vị, thêm muối.
Rắc tỏi đã nguội vào xào.
Đổ kem chua lên và khuấy đều.

Công thức nướng Hungary

Rau nướng là một món ăn lành mạnh và ngon miệng. Lý tưởng với thịt nướng.

Thành phần:

bí xanh - 2 chiếc.;
cà tím - 1 chiếc.;
muối tiêu;
cây xanh;
dầu ô liu;
nước chanh.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị trước rau. Rửa sạch và cắt thành lát.
Nướng cả hai mặt cho đến khi chín.
Đổ ra đĩa, thêm muối và hạt tiêu. Rưới nước chanh và dầu ô liu.
Rắc rau thơm.
Bạn có thể thêm kem chua và tỏi.

Cách nấu món xào cho mùa đông. công thức nấu ăn phổ biến

Bí ngòi xào là món ăn lý tưởng cho cả mùa hè lẫn mùa đông. Trong thời gian có rất nhiều bí xanh và cà tím xanh cần phải chăm sóc chuẩn bị cho mùa đông. Cách dễ nhất là bọc nó trong lọ.

Không có giấm

Ngày nay, việc chuẩn bị cho mùa đông không có giấm có phần bị lãng quên. Phương pháp đóng hộp này rất hữu ích. Tỏi và cà chua đóng vai trò là chất bảo quản.

Nguyên liệu cho 2,5 lít:

cà tím - 1 kg;
bí xanh - 1 kg;
cà chua - 0,5 kg;
hành tây - 300 g;
cà rốt - 400 g;
hạt tiêu - 500 g;
dầu hướng dương - 100 ml;
tỏi - 1 đầu;
muối, gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

Chuẩn bị trước cà tím.
Xào hành tây cho đến khi trong suốt.
Thêm hạt tiêu và tiếp tục đun nhỏ lửa.
Khi ớt mềm thì cho cà rốt vào.
Thêm cà tím.
Nếu không đủ nước trái cây, hãy thêm nước.
Giữ ở nhiệt độ thấp có nắp đậy.
Để chuẩn bị nước sốt cà chua, cho cà chua, tỏi, muối và gia vị vừa ăn vào tô máy xay. Đánh bại cho đến khi thắng.
Thêm nước sốt vào rau và đun trên lửa cho đến khi chín.
Sau 10-15 phút món xào sẽ sẵn sàng.
Cho vào lọ, đậy nắp và khử trùng. Điều quan trọng là nhiệt độ của nước và nước xào trong lọ phải như nhau. Nếu không, bình có thể vỡ.
Cuộn lên.
Đắp chăn và để nguội.
Lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm.

Không khử trùng

Thành phần:

cà tím - 500 g;
bí xanh - 500 g;
hạt tiêu - 1 kg;
cà chua - 500 g;
hành tây - 500 g;
đường - 40 g;
olia - 50 ml;
giấm - 50 ml.

Sự chuẩn bị:

Rửa và chuẩn bị rau.
Cắt cà chua theo chiều ngang, cho vào nước sôi và bỏ vỏ. Mài ngọc.
Cắt nhỏ các nguyên liệu và cho vào tô có đáy dày.
Đổ giấm, đường và muối.
Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong ít nhất 50 phút.
Khử trùng lọ và nắp đậy.
Đổ hỗn hợp vào lọ và cuộn lại.
Đặt lộn ngược và phủ một tấm chăn.

Sauté không cần khử trùng và có thể dễ dàng bảo quản tại nhà.

Với dưa chuột

Nguyên liệu cho 3 lít:

cà tím - 1,5 kg;
nước ép cà chua - 1 l;
dưa chuột - 700 g;
đường - 120 g;
hạt tiêu - 700 g;
hành tây - 300 g;
muối - 0,5 muỗng canh;
dầu hướng dương - 200 ml;
giấm - 70 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Chuẩn bị cà tím.
Cắt ớt và dưa chuột thành miếng.
Đổ nước ép vào nồi lớn và đặt lên bếp.
Khi nước sôi, thêm nửa củ hành tây vào.
Sau 10 phút, thêm tất cả các loại rau còn lại.
Nấu đậy nắp trong 30 phút, khuấy liên tục.
Thêm muối, đường, giấm, dầu và đun sôi lại.
Khử trùng trước lọ và nắp nửa lít.
Đổ salad vào hộp và cuộn lại.
Đặt trên nắp và phủ một tấm chăn.

Với mận

Thành phần:

cà tím - 1 chiếc.;
bí xanh - 1 chiếc.;
hạt tiêu - 1 chiếc.;
mận - 200 g;
hành tây - 1 chiếc.;
dầu ô liu;
ngò;
muối;
gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa cà tím dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn và cắt thành nửa vòng. Loại bỏ vị đắng.
Xào hành tây cho đến khi trong suốt.
Thêm các thành phần còn lại và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ.
Thêm ớt chuông ngọt xắt nhỏ vào hỗn hợp.
Muối và tiêu.
Rửa sạch mận, bỏ hột và cắt thành từng lát.
Khi rau đã sẵn sàng, thêm mận và khuấy đều. Nấu trong 5 phút.
Đổ vào lọ khử trùng và cuộn lại.