Món salad cà tím “Mười” được chuẩn bị đúng cách cho mùa đông sẽ trở thành nguồn cung cấp vitamin dồi dào, đồng thời là một món ăn ngon. Khi một người lần đầu tiên nghe đến cái tên này, anh ta sẽ thắc mắc tại sao lại là “Mười”. Điều này là do số lượng thành phần cần thiết để chuẩn bị nó.
Đặc điểm và lợi ích của món ăn
Trước khi chuẩn bị và nghiên cứu công thức món salad “Mười”, bạn cần biết những đặc điểm sau:
- Đối với món salad, tốt hơn hết bạn không nên sử dụng nguyên liệu cũ hoặc hư hỏng. Vì món ăn phải đóng cửa trong mùa đông nên điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến độ an toàn và chất lượng cảm quan;
- mỗi loại rau được sử dụng đều không quá đắt nên không cần phải tiết kiệm;
- Trước hết, trong tất cả các công thức nấu ăn, để thuận tiện, lượng rau được chỉ định. Nhưng điều đáng lưu ý là không phải tất cả chúng đều có thể có cùng kích thước so với nhau. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên tập trung vào cân nặng;
- Mọi bà nội trợ đều biết rằng cà tím có chứa solanine. Nó không có lợi cho con người, do đó, để loại bỏ một phần nó, tốt nhất nên ngâm cà tím trong nước muối. Nếu một lít chất lỏng là đủ cho quy trình này, bạn nên đặt một thìa cà phê muối vào đây. Sau 1 giờ, vớt rau ra và rửa sạch bằng nước máy thông thường;
- Bạn chỉ có thể sử dụng những quả màu xanh lam để nấu ăn sau khi chúng đã khô hẳn sau khi ngâm;
- Giấm cũng được thêm vào món salad nhưng với lượng vừa phải. Nó sẽ cần thiết để mang lại cho món ăn một hương vị tinh tế. Nhưng điều đáng ghi nhớ là thành phần này có thể ảnh hưởng đến việc giảm thời hạn sử dụng. Để ngăn chặn những vấn đề như vậy phát sinh, tốt hơn hết bạn nên khử trùng kỹ lưỡng nắp và lọ đựng món salad “Mười” sẽ được đậy kín.
Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác và chỉ sử dụng nguyên liệu tươi để nấu ăn, với sự trợ giúp của món ăn này, một người sẽ có thể duy trì khả năng miễn dịch của mình ở trạng thái tốt, điều này sẽ giúp họ tránh khỏi các bệnh không mong muốn như cúm hoặc viêm phổi.
Chuẩn bị nguyên liệu chính và tính toán tỷ lệ
Khi mua nguyên liệu, bạn cần hiểu rằng không nên dựa vào số lượng của chúng mà dựa vào đó mà tính toán tỷ lệ.Nếu công thức nói rằng bạn chỉ cần lấy 10 miếng cho món salad, điều này không có nghĩa là bạn có thể mua 10 quả cà chua xanh và chẳng hạn như cùng số lượng cà chua nhỏ.
Kết quả là, một thành phần sẽ lấn át phần còn lại, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị chung của món ăn.
Để tránh rơi vào tình huống khó chịu như vậy, nên dựa vào trọng lượng của sản phẩm. Do đó, số lượng rau mua sẽ hoàn toàn khác nhau và tỷ lệ 10 đến 10 sẽ không còn phù hợp nữa.
Trước khi bắt đầu nấu, bạn nên kiểm tra cẩn thận tất cả các loại rau đã mua và các thành phần khác của món salad để loại bỏ các nguyên liệu hư hỏng hoặc chín quá. Tiếp theo, trái cây phải được rửa sạch và đặt xung quanh bạn để thuận tiện.
Các phương án chuẩn bị “Mười” từ màu xanh cho mùa đông
Để đa dạng hóa món salad việt quất, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác không có trong công thức chuẩn. Trước hết, bạn cần dựa vào sở thích khẩu vị của mình và đừng quên rằng các loại rau bổ sung phải phù hợp với những loại rau còn lại. Đối với những trường hợp như vậy, một số công thức nấu ăn đã được phát minh ra có tính đến khẩu vị của ngay cả những người sành ăn thất thường nhất.
Cách cổ điển
Đối với công thức cổ điển, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 10 quả cà tím;
- cà chua;
- 100 gam đường;
- 50 gram muối;
- 10 tép tỏi;
- 200 gram dầu thực vật;
- 10 miếng hành tây;
- ớt ngọt (10 miếng);
- tiêu đen xay;
- Giấm ăn 9%.
Quy trình chế biến món ăn để bảo quản như sau:
- Các lọ để xoắn phải được rửa bằng soda và khử trùng trong lò trong 10 phút. Sau đó chúng cần được sấy khô.
- Bây giờ bạn có thể bắt đầu rửa cà tím bằng cách cắt bỏ các cạnh ở cả hai mặt. Không cần thiết phải gọt vỏ mà chỉ cần cắt thành khối lớn rồi ngâm vào nước muối trong 30 phút.
- Tiếp theo, cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cho vào nước sôi. Chần rau không quá 2 phút. Sau đó, chúng cần được vớt ra và chuyển đột ngột sang nước lạnh cho đến khi nguội.
- Cùi cà chua cũng được cắt thành khối. Tiếp theo, rửa sạch ớt, cắt bỏ cuống và bỏ hết hạt. Mỗi loại trái cây này được cắt thành 4 phần. Những tép tỏi được đưa qua máy ép, củ được bóc vỏ và thái nhỏ.
- Sau 30 phút, cà tím nên được rửa sạch và lau khô.
- Đun nóng dầu trong hộp đựng đồ ăn nhẹ sẽ được chuẩn bị. Sau đó, bạn cần đặt hành tây vào đây và chiên trong 7 phút. Tiếp theo, bạn có thể cho hạt tiêu cắt thành 4 miếng vào xào thêm 5 phút nữa.
- Sau đó, bạn có thể thêm cà chua vào đây, tiêu và muối tất cả các nguyên liệu. Cùng lúc đó, đường được đổ ra, đậy nắp lại.
- Món khai vị cần đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Ở giai đoạn tiếp theo, bạn cần đổ giấm và cho tỏi nghiền nát vào hộp đựng rau. Ở trạng thái này, món ăn được hầm thêm 10 phút nữa.
- Khi hoàn thành tất cả các bước này, bạn có thể tắt lửa và bắt đầu cho salad vào lọ. Một số người trước tiên chuẩn bị để phân bổ đều đồ ăn nhẹ vào các hộp đựng.
- Sau khi đóng lọ, chúng được lật lại, phủ một chiếc khăn và để ở trạng thái này trong một ngày. Sau đó chúng có thể được đưa xuống tầng hầm.
Món khai vị việt quất cay
Cách chế biến món cay cũng không khác gì cách làm ở trên. Sự khác biệt duy nhất là ở thành phần. Sau đây được sử dụng ở đây:
- Ớt cay (100 gram).
- Tiêu đen xay (5 gram).
- Dầu thực vật.
- Cà tím.
- Ớt đỏ xay.
- Muối.
- Đường.
- Ớt chuông.
- Cà rốt.
- Giấm.
- Hành tây (10 củ).
Tỷ lệ nên được giữ giống như trong công thức cổ điển. Ở công đoạn cuối cùng, rau được hầm không có giấm, muối, đường và dầu. Các nguyên liệu này được trộn riêng và cho vào chảo cùng rau trong 40 phút nữa. Trong thời gian này, bạn có thể có thời gian chuẩn bị lọ bằng cách khử trùng kỹ cùng với nắp lọ.
Công thức đơn giản trong lọ
Đối với món salad “Mười” đơn giản nhất, các nguyên liệu tương tự được sử dụng như trong trường hợp cổ điển và quy trình chuẩn bị như sau:
- rửa rau, gọt vỏ hành và cắt các nguyên liệu thành từng khoanh;
- Tiếp theo, bạn sẽ cần một cái chảo, dưới đáy có đặt cà chua, cà tím, hành tây và ớt. Các lớp được lặp lại cho đến khi hết rau;
- Muối và đường được thêm vào giữa các lớp. Đổ dầu, giấm và một ít nước lên trên;
- rau sau khi luộc thì đun nhỏ lửa khoảng 25-30 phút;
- Trong thời gian này, cần chuẩn bị thùng chứa để ghép mí lon. Để làm được điều này, lọ phải được khử trùng cùng với nắp đậy;
- Khi các thùng chứa được đóng lại, chúng phải được kiểm tra xem có rò rỉ không. Nếu phát hiện được những chỗ như vậy thì sẽ cuộn lại;
- Tiếp theo, lọ được phủ khăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Ngày hôm sau bạn có thể đặt chúng ở nơi mát mẻ, nơi tia nắng mặt trời không chiếu tới.
Với cà rốt
Để làm món salad “Mười” với cà rốt, bạn có thể thêm 10 củ cà rốt vào một trong các công thức trên, nhưng nên dùng rau củ cỡ vừa, nếu không có thể lạm dụng quá mức. Cho cà rốt vào chảo hầm giống như các nguyên liệu khác, cắt thành từng khoanh hoặc hình khối.
Bạn không cần phải tuân theo bất kỳ công nghệ nấu ăn đặc biệt nào, quá trình này trông giống hệt nhau. Để cà rốt không bị hỏng món ăn, trước khi mua bạn cần đảm bảo cà rốt còn tươi và không có dấu hiệu hư hỏng. Điều quan trọng là thành phần không mềm và nhão. Giải pháp tốt nhất cho món salad là sử dụng rau mới hái tại vườn.
Có thêm hạt tiêu
Nếu bạn cần thêm hạt tiêu vào món salad, bạn nên đảm bảo không tiêu quá nhiều. Đây là nguyên liệu có vị đắng, bạn nên cẩn thận vì một số loại rau dùng để cuốn trong công thức cổ điển cũng có thể có vị đắng.
Nếu không tính đến điều này, bạn có thể làm hỏng món ăn, sau đó tất cả những gì bạn phải làm là vứt nó đi. Trong trường hợp này, không có công nghệ nấu ăn đặc biệt nào được cung cấp - một người có thể thêm hạt tiêu với số lượng nhất định theo ý mình, tùy thuộc vào loại hạt tiêu.
Quy tắc lưu trữ
Để món salad được bảo quản được lâu nhất có thể, bạn chỉ nên sử dụng những nguyên liệu tươi ngon, không bị hư hỏng. Bạn cũng cần tuân thủ tất cả các quy tắc nấu ăn, vì nếu mắc sai lầm trong quá trình chế biến, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến độ an toàn của món ăn.
Trước khi gửi lọ salad vào hầm hoặc nơi tối khác, bạn phải đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, “Mười” sẽ được bảo quản trong khoảng thời gian tương đương với phần còn lại của thực phẩm đóng hộp.
