Nếu muốn, bạn có thể bảo quản dưa thu hoạch vào mùa đông. Dùng để làm mứt, bảo quản hoặc sấy khô. Có hương vị khác thường dưa đóng hộp. Những quả dưa ngọt được dự trữ cho mùa đông trông giống như những lát dứa từ lon kim loại trên kệ siêu thị.
Quả mọng giả rất hợp với các loại thảo mộc, mật ong, dứa và củ gừng. Bạn có thể thêm vanillin, quế hoặc đinh hương vào lọ. Công thức đóng hộp không phức tạp.Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể đối phó với việc chuẩn bị như dưa cho mùa đông trong lọ (dứa).
Điều kiện chính để chọn trái cây là chúng phải có vị đậm đặc và ngọt ngào. Trong quá trình bảo quản, những quả chín quá sẽ mềm hơn và tạo thành cấu trúc nhớt. Những trái cây có dấu hiệu non nớt không được khuyến khích sử dụng để bảo quản như vậy.
Công thức đầu tiên: trong xi-rô
Thành phần:
- 2,5 kg dưa;
- đường - 2 muỗng canh;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê;
- nước tinh khiết - 1 l.
Xi-rô đã được chuẩn bị trước. Đổ nước vào nồi, thêm đường và axit citric. Đun sôi và giữ lửa trong khoảng 5 phút. Gọt vỏ dưa, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào lọ khử trùng và đổ đầy xi-rô nóng. Sau đó đặt chúng vào một bát nước nóng và đun sôi trong 10 phút. Sau đó, đã đến lúc đóng kín bằng nắp kim loại.
Công thức thứ hai: với gừng
Công thức này có hương vị phong phú sẽ không khiến những người sành ăn thực sự thờ ơ.
Sản phẩm bắt buộc:
- dưa nặng 2,5 - 3 kg;
- đường - 100 g;
- củ gừng tươi - 70 - 100 g;
- một nhúm axit xitric;
- nước giếng.
Rửa sạch dưa, chia làm 2 phần và bỏ hạt. Sau đó cắt thành các dải dọc và tách từng dải ra khỏi vỏ. Bạn có thể tạo nhiều mặt cắt cho mỗi lát, sau đó tách từng phần ra. Gọt vỏ ngoài của củ gừng và cắt thành từng lát nhỏ. Đối với phần này, bạn sẽ cần lọ khoảng 5 lít.
Đặt những miếng gừng đã cắt nhỏ vào đáy lọ đã khử trùng và đặt những lát dưa lên trên. Sau đó thêm đường cát, axit citric và đổ nước sôi. Không cần phải đổ đầy lọ lên trên. Sẽ là đủ nếu thùng chứa đầy đến vai.Các lọ đã đổ đầy được đặt trong một thùng chứa lớn hoặc chậu chứa nước nóng. Phía dưới trước tiên phải được phủ bằng vải. Sau khi nước sôi, giảm nhiệt và đậy nắp lọ. Phôi được khử trùng trong 7–10 phút. Sau đó, hộp đựng được lấy ra khỏi nước sôi và cuộn lại.
Bảo quản được lưu trữ dưới tầng hầm hoặc trong một căn hộ. Chế phẩm này được sử dụng như một món tráng miệng hoặc để làm nhân.
Xi-rô đóng hộp còn lại sau khi mở lon có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho món sữa lắc.
Công thức thứ ba: đường
Vị ngọt này sẽ làm hài lòng các thành viên trong gia đình với hương vị đậm đà trong suốt mùa đông. Bảo quản giữ được mùi thơm tự nhiên. Ngoài ra, dưa muối còn thích hợp để nướng.
Thành phần:
- một quả dưa lớn;
- 2 lít nước uống tinh khiết;
- 4 muỗng canh. đường cát;
- 1 muỗng cà phê. axit citric.
Gọt vỏ dưa, cắt thành khối nhỏ và cho vào lọ khử trùng. Chuẩn bị si-rô: đun sôi nước cùng với đường và axit xitric trong 5 - 7 phút. Trong thời gian này, các tinh thể sẽ hòa tan hoàn toàn.
Sau đó, lọ chứa đầy dưa chứa đầy xi-rô. Sau đó, chúng được đặt để khử trùng thêm trong chảo có nước và đậy nắp lại. Sau khi đun sôi, lọ để trong hộp này thêm 10 phút, sau thời gian này nên lấy ra và đậy kín, sau khi nguội thì đưa xuống tầng hầm.
Công thức bốn: với dứa
Trong công thức này, hương vị của dưa được axit hóa nhẹ bởi nước ép dứa. Nó được sử dụng cả để thêm vào món salad thịt và trong món tráng miệng. Vòng xoắn có mùi thơm khác thường nhờ đinh hương.
Thành phần cần thiết:
- một vài quả dưa nhỏ;
- dứa - 0,5 - 1 kg;
- giấm ăn 9% - 150 ml;
- nước uống - 1,5 lít;
- 500 g đường cát.
Chuẩn bị trước hộp đựng để đóng hộp (rửa và khử trùng). Cắt dưa gọt vỏ thành khối. Dứa gọt vỏ, bỏ phần giữa và cắt thành từng lát nhỏ.
Cho 2 hạt đinh hương vào lọ rồi thêm dứa và dưa cắt nhỏ vào. Chuẩn bị xi-rô từ nước, giấm và đường. Xi-rô đun sôi được đổ vào lọ, sau đó hộp đựng phải được khử trùng trong 15 phút trong nồi lớn với nước sôi. Bước tiếp theo là cuộn các lọ lại và phủ chăn lên, để nguội. Bảo quản phôi ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Công thức năm: muối cay
Xi-rô trong công thức này được pha chế với việc bổ sung rượu vang port và các loại gia vị để bàn, mang lại hương thơm dưa nguyên bản và hương vị đặc biệt của chất bảo quản. Những người sành ăn sẽ đánh giá cao việc trình bày một món ăn như vậy tại bàn ăn.
Thành phần cần thiết:
- hai quả dưa vừa;
- vài tép;
- 500ml nước;
- rượu vang port 250 ml;
- quế (bột) - 1 muỗng canh. tôi. (hoặc 1 que);
- đậu vani - 1 chiếc. (hoặc một túi bột vani).
Rửa sạch dưa và dùng thìa đặc biệt để cắt cùi thành từng viên. Cho đinh hương, đường cát, quế và vani vào nồi cùng nước. Sau khi đun sôi, đun sôi xi-rô cho đến khi tinh thể đường tan.
Sau đó cho những viên bi đã cắt nhỏ vào chảo rồi đổ rượu vào. Tắt lửa, đậy nắp chảo và để những viên dưa ngâm trong xi-rô ban đầu. Quá trình này mất 15 phút.
Các quả bóng được loại bỏ bằng một cái thìa có rãnh vào một hộp đựng riêng và xi-rô được đun sôi lại. Các quả bóng được đặt trong xi-rô đặc và giữ cho đến khi nguội hoàn toàn.
Dùng thìa có rãnh vô trùng, đặt các cốc dưa vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy xi-rô.Bước tiếp theo là khử trùng trong nước sôi trong 30 phút. Sau đó, lấy ra, bảo quản và xếp lên kệ để bảo quản.
Công thức sáu: không cần đun sôi
Đây là phương pháp đóng hộp nhanh nhất. Mặc dù thực tế là nếu không khử trùng thì sẽ mất ít thời gian hơn để chuẩn bị nhưng điều này không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng.
Thành phần:
- dưa - 0,5 kg;
- 2 lít nước uống sạch;
- chanh - 0,5 chiếc.;
- 200 g đường.
Cắt dưa thành từng miếng 2 cm, đun nước đến sôi rồi cho vào. Đun sôi trong 3 phút và thêm nước ép từ nửa quả chanh vào chảo. Sau đó thêm đường và nấu trong khoảng một phần tư giờ. Đổ mọi thứ vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp đậy kín. Sau đó lật lọ lại và để nguội hoàn toàn. Bây giờ bạn có thể lấy phần xoắn để bảo quản.
