Bí ngòi ngâm cho mùa đông thường được dùng như một món ăn bổ sung. Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau không chỉ khác nhau về hương vị mà còn về sự đa dạng của nguyên liệu.
- Đặc điểm của bí xanh ngâm cho mùa đông
- Làm thế nào để chọn đúng loại rau?
- Chuẩn bị thùng chứa cho quá trình
- Công thức nấu ăn bí xanh ngon
- Cách "liếm ngón tay" cổ điển
- Một công thức đơn giản mà không cần khử trùng
- Với mù tạt
- bằng tiếng Bungari
- Với cà rốt
- Với dưa chuột
- Bí xanh non ngâm như nấm
- Với tương ớt
- Với bột cà chua
- Với cà chua
- Chuẩn bị với nho đỏ
- Các sắc thái của bảo tồn
- Bạn có thể lưu trữ được bao lâu?
Đặc điểm của bí xanh ngâm cho mùa đông
Bí ngòi thường được dùng để ngâm chua.Để có được món ăn ngon cho mùa đông, cần tuân thủ các quy định cụ thể về đóng hộp:
- Rau non dùng để ngâm chua, cần thu hoạch kịp thời. Trung bình cứ 5 ngày lại có một loại rau chín.
- Vỏ có thể không được loại bỏ. Tuy nhiên, nếu không có vỏ, phôi sẽ có thêm độ mềm và vẻ ngoài hấp dẫn.
- Để ướp, bạn phải sử dụng giấm hoặc axit xitric. Nếu không, phôi sẽ xấu đi.
- Trước khi chế biến, rau phải được đổ đầy nước lạnh. Điều này là cần thiết để giảm lượng không khí trong hộp sau khi vặn.
- Các thùng chứa dùng để thu hoạch phải được khử trùng.
Rau ngâm không mất nhiều thời gian và có thể để được suốt mùa đông mà không làm giảm hương vị.
Làm thế nào để chọn đúng loại rau?
Để bí xanh có hương vị thơm ngon, tinh tế, bạn phải tuân theo các khuyến nghị sau để lựa chọn:
- bí xanh không được nhỏ;
- không nên ngâm rau dưới 10 cm vì chúng chưa có đủ hương vị cần thiết;
- không được có vết thối hoặc lớp phủ trắng trên rau;
- Quả bí phải có kết cấu chắc chắn và bề mặt nhẵn.
Khi mua bí xanh ở chợ, bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài của rau, bí xanh không được sử dụng..
Chuẩn bị thùng chứa cho quá trình
Các thùng chứa được chuẩn bị đúng cách là chìa khóa để chuẩn bị chất lượng. Các thùng chứa phải được rửa kỹ bằng chất tẩy rửa. Các lọ phải được rửa nhiều lần bằng nước sạch. Sau khi lọ đã khô cần phải phơi khô rồi hấp hoặc đem phơi nắng.
Công thức nấu ăn bí xanh ngon
Một số loại công thức nấu ăn thường được sử dụng để chuẩn bị món ăn ngon cho mùa đông.
Cách "liếm ngón tay" cổ điển
Các thành phần bắt buộc:
- bí xanh - 2 kg;
- hạt tiêu - 5 miếng;
- cà chua - 5 miếng;
- tỏi - 6 tép;
- 2 miếng ớt;
- đường - 100 gram;
- muối - để nếm thử;
- bơ - nửa ly;
- giấm - 50 gram.
Để đóng bí xanh, bạn cần:
- Cho cà chua vào nước sôi. Cà chua không có vỏ được đặt trong một thùng chứa, và hạt tiêu xắt nhỏ cũng được gửi đến đó. Tất cả mọi thứ được trộn bằng máy xay sinh tố.
- Bí xanh được gọt vỏ và cắt thành khối rồi thêm vào hỗn hợp cà chua.
- Ướp ớt trong giấm trong vài phút.
- Nấu trong 15 phút.
- Thêm gia vị, dầu và tỏi.
- Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Đặt phôi vào lọ khử trùng.
Đặt ở tầng hầm.
Một công thức đơn giản mà không cần khử trùng
Các thành phần:
- bí xanh - 2 kg;
- đường - 100 gram;
- giấm - 100 gram;
- muối - 50 gram;
- Lá nguyệt quế;
- đậu Hà Lan;
- tỏi - 2 đầu;
- rau thì là.
Để ướp, bạn phải thực hiện các bước sau:
- cắt bí xanh;
- Đặt thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào đáy hộp;
- xếp bí xanh ra và đổ nước sôi lên trên, xả chất lỏng sau vài phút;
- thêm gia vị và đổ cùng nước muối đã đun sôi trước đó vào.
Đặt ở tầng hầm.
Quan trọng. Rau được cắt thành dải dọc. Cách làm này sẽ làm cho sản phẩm được giòn..
Với mù tạt
Các thành phần:
- bí xanh - 5 kg;
- hành tây - 2 miếng;
- tỏi - 6 tép;
- đường - 700 gram;
- hạt mù tạt - 250 gram;
- giấm - 2 cốc;
- muối - thủy tinh.
Bạn cần phải làm như sau:
- chuẩn bị nước xốt, trộn 5 lít nước và gia vị vào thùng;
- cắt bí xanh và cho vào lọ;
- đổ nước muối đun sôi;
- xả nước và thêm tỏi với hạt mù tạt;
- đổ nước muối lên bí xanh;
- Tiệt trùng trong 15 phút.
Món ăn sẽ hoàn toàn sẵn sàng trong vài ngày tới. Có thể dùng làm món khai vị hoặc món ăn phụ.
bằng tiếng Bungari
Các chế phẩm như vậy phải được đậy kín trong lọ lít.
Các thành phần:
- bí xanh - 2,5 kg;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- rau thì là;
- muối cho vừa ăn;
- giấm - 100 gram.
Để chuẩn bị bạn cần:
- Đun sôi 3 lít nước, cho gia vị và 6 lá nguyệt quế, một bó thì là (có thể dùng khô);
- cắt bí xanh và cho vào nước ướp trong 10 phút;
- Xả nước xốt, đun sôi và đổ vào hộp đựng rau.
Chế phẩm có hương vị độc đáo và bảo quản được lâu dưới tầng hầm. Ngoài ra, loại chế phẩm này có thể được bảo quản trong tủ đông, sau đó có thể rã đông và tiêu thụ vào mùa đông.
Với cà rốt
Các thành phần:
- bí xanh - 1 kg;
- cà rốt;
- muối - theo sở thích của người nấu;
- đường - 2,5 muỗng cà phê;
- tiêu;
- đinh hương - 3 sao;
- Lá nguyệt quế;
- Giấm được thêm vào để vừa miệng người nấu;
- mùi tây.
Chúng tôi ướp theo thuật toán sau:
- cắt bí xanh;
- bào cà rốt;
- Đặt một nhánh mùi tây, hạt tiêu, lá nguyệt quế và đinh hương dưới đáy hộp;
- rau được trộn và cho vào lọ;
- Đun sôi nửa lít nước rồi cho gia vị vào;
- rau được đổ nước muối và khử trùng.
Sau khi khử trùng, hộp được cuộn lại và để trong vài giờ.
Với dưa chuột
Các thành phần:
- 2 quả bí xanh;
- 3 quả dưa chuột;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- đường - 5 thìa;
- muối - 2 muỗng canh;
- giấm - nửa ly.
Bạn có thể chuẩn bị chế phẩm theo công thức sau:
- cắt rau thành từng miếng và cho vào lọ một lít;
- Cho gia vị vào một lít nước và đun sôi;
- đổ nước muối lên rau;
- xả chất lỏng và thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu;
- Đun sôi nước muối, đổ vào và cuộn lại.
Công thức rất đơn giản và không mất thời gian.
Bí xanh non ngâm như nấm
Bí ngòi trở nên giòn và có vị tương tự như nấm.
Các thành phần:
- rau non - 1 kg;
- cà rốt - 2 miếng;
- rau xanh như mong muốn;
- tỏi - 3 tép;
- muối - 20 gram;
- đường cát - 50 gram;
- dầu thực vật - 50 gram;
- giấm - 50 gram;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu.
Phôi được chuẩn bị theo thuật toán sau:
- cắt bí xanh;
- bào cà rốt, trộn với bí xanh;
- Xắt nhỏ rau xanh, trộn với tỏi, thêm vào rau;
- thêm gia vị;
- đổ dầu và giấm, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào, để trong vài giờ;
- cho rau vào lọ và đổ nước xốt đã tạo thành;
- khử trùng trong 5 phút.
Cuộn lại bằng cờ lê ghép nối và để dưới nơi trú ẩn ấm áp.
Với tương ớt
Các thành phần:
- bí xanh - 2 kg;
- sốt cà chua;
- muối - để nếm thử;
- đường - 100 gram;
- hạt tiêu;
- rau thì là;
- giấm - 1 ly.
Thuật toán hành động:
- Cắt bí xanh. Đặt một nhánh thì là, hạt tiêu và rau cắt nhỏ lên trên hộp đựng.
- Làm nước xốt: đun sôi 3 lít nước, thêm đường, muối, giấm và 5 thìa tương cà. Đổ bí xanh vào và khử trùng trong 15 phút.
Việc chuẩn bị có vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị thú vị. Món ăn có thể được sử dụng như một món ăn bổ sung cho món ăn phụ.
Với bột cà chua
Các thành phần:
- bí xanh - 1;
- gia vị cho vừa ăn;
- bột cà chua - 2 muỗng canh;
- giấm - 50 gram;
- hạt tiêu, lá nguyệt quế.
Thuật toán hành động:
- cắt bí xanh thành từng miếng;
- trộn bột cà chua với nửa lít nước, thêm gia vị vừa ăn, đun sôi rồi đổ giấm vào;
- cho rau vào hộp thủy tinh, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế;
- đổ nước muối và cuộn lại.
Ướp rau theo cách này không mất nhiều thời gian và giúp bạn có được một quả bí có hương vị tinh tế.
Với cà chua
Các thành phần:
- hai quả cà chua;
- tỏi - 2 đầu;
- bí xanh - 2 miếng;
- bột cà chua - 1 thìa;
- gia vị cho vừa ăn.
Việc tạo phôi rất đơn giản, bạn cần thực hiện danh sách các hành động sau:
- cắt bí xanh thành lát;
- cắt nhỏ cà chua;
- cho dầu vào chảo và cho rau vào xào trong 10 phút;
- thêm gia vị cho vừa ăn và tương cà chua;
- nấu trong 5 phút;
- rau được cho vào lọ và đậy nắp lại.
Các chế phẩm như vậy phải được lưu trữ trong tầng hầm.
Chuẩn bị với nho đỏ
Công thức này có một hương vị khác thường. Để chuẩn bị chế biến bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- bí xanh - 2 miếng;
- nho - 300 gram;
- gia vị - 2 muỗng canh;
- thì là - 2 nhánh;
- tỏi - 2 tép.
Sự chuẩn bị:
- cắt rau và cho vào lọ;
- một nhánh thì là được đặt lên trên;
- đổ dung dịch trong 2 phút;
- thêm tỏi, cho qua máy ép;
- thêm một vài thìa nho;
- hộp chứa đầy nước sôi và để trong 10 phút, sau đó để ráo nước và thêm muối và đường;
- Nước muối phải đun sôi, sau đó đổ rau vào bằng nắp vặn và đậy kín.
Các lọ được lật lại và để nguội.
Các sắc thái của bảo tồn
Sau khi nấu chín, các chế phẩm được đặt ở nơi mát mẻ. Các sản phẩm đã sẵn sàng để ăn và không cần chế biến thêm.Nên bảo quản lọ ở nơi khô ráo, nếu nắp không vừa khít với lọ thì không nên tiêu thụ sản phẩm đó.
Bạn có thể lưu trữ được bao lâu?
Thời gian bảo quản phần lớn phụ thuộc vào loại món ăn và nguyên liệu của nó. Một loại rau được chế biến đúng cách có thể bảo quản được cả năm nếu nắp không bị phồng. Zucchini được sử dụng để chế biến các món ăn và bảo quản khác nhau. Rau muối chua sẽ trở thành món ăn vặt không chỉ trên bàn ăn ngày lễ mà còn làm đa dạng hóa thực đơn hàng ngày.
