Nhiều người đã biết rõ về công thức làm trứng cá muối bí xanh, nhưng không chỉ có một cách ít tốn công sức hơn mà còn là cách lành mạnh hơn để chế biến bí xanh cho mùa đông - bằng dầu thực vật. Với sự đầu tư tối thiểu về thời gian và sản phẩm, bạn sẽ có được một món ăn ngon với chất dinh dưỡng được bảo toàn tối đa. Bí quyết của việc pha chế là lựa chọn đúng nguyên liệu, tuân thủ các bước chuẩn bị và công thức.
Đặc điểm thu hoạch bí xanh cho mùa đông
Nấu theo công thức này được phân biệt không chỉ bởi sự đơn giản mà còn bởi thực tế là sản phẩm vẫn còn nhiều vitamin hơn vì nó được xử lý nhiệt nhẹ nhàng hơn và thực tế được nấu trong nước ép của chính nó.
Danh sách sản phẩm cho công thức
Công thức cơ bản bao gồm:
- bí xanh non;
- củ hành;
- tỏi;
- bất kỳ loại rau xanh nào - thì là, rau mùi tây, cần tây;
- tiêu và muối;
- dầu thực vật;
- Giấm 9%.
Tỷ lệ có thể như sau: cho 1 kg bí xanh, 50 ml giấm và dầu thực vật, 2-3 củ hành tây và một củ tỏi.
Tốt nhất nên lấy muối đá xay thô và không dùng muối i-ốt.
Thành phần có thể được mở rộng đáng kể bằng cách sử dụng đường và các loại gia vị khác nhau. Và cũng bằng cách thêm các loại rau khác, ví dụ như cà chua, ớt ngọt, cà rốt. Các thành phần bổ sung nên được dùng với số lượng nhỏ để không làm gián đoạn hương vị của bí xanh mà chỉ mang lại cho món khai vị một hương vị mới.
Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để chế biến bí xanh trong dầu, tốt nhất nên sử dụng những quả non, chưa hình thành hạt đầy đủ và vỏ vẫn mềm. Trước khi nấu, chỉ cần rửa kỹ chúng trong nước lạnh.
Dùng dao loại bỏ lớp vỏ dày ở những quả to và chọn những hạt chín.
Nguyên tắc chuẩn bị:
- Bí xanh non, cắt thành hình tròn hoặc hình khối, sẽ trông giống như nấm, và nếu bạn thêm một nửa hoặc toàn bộ tép vào nhân thì chúng sẽ có vị như nấm.
- Nếu bạn cắt bí ngòi theo chiều ngang thành 2-3 phần, sau đó cắt dọc từng “gốc” thành từng lát mỏng, bạn sẽ có được món ăn vặt “mẹ chồng” đúng điệu.Để có vị cay, nên cho thêm vài quả ớt cay, bỏ hạt và cắt thành từng khoanh nhỏ.
- Nếu bạn bào bí xanh trên dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc và thêm cà rốt bào sợi vào, món khai vị sẽ giống như dưa cải bắp.
Vì vậy, ngay cả hình dạng của vết cắt cũng có thể tạo thêm sự đa dạng cho món ăn đơn giản này.
Quy tắc chuẩn bị container
Hỗn hợp rau và nhân chuẩn bị đóng hộp được khử trùng trực tiếp trong lọ thủy tinh, trong đó chế phẩm sẽ được bảo quản trong suốt mùa đông. Vì vậy, không cần phải khử trùng lọ riêng biệt. Trước khi bắt đầu nấu, hãy rửa kỹ cho đến khi sáng bóng bằng baking soda đơn giản và rửa sạch sau đó.
Cách nấu bí ngòi sốt dầu tại nhà
Quá trình chuẩn bị bữa ăn nhẹ khá đơn giản.
Các bước nấu:
- Nghiền bí xanh theo một trong 3 cách.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng hoặc khối nhỏ.
- Cắt tép tỏi thành lát mỏng. Tốt hơn hết bạn không nên dùng dụng cụ vắt hoặc vắt tỏi, nếu không bí xanh sẽ không được giòn và thơm.
- Cắt nhỏ rau xanh.
- Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn, thêm muối và hạt tiêu, đổ dầu thực vật và giấm vào, trộn đều và để ướp trong 5-6 giờ cho đến khi tiết ra nước.
- Chia đều hỗn hợp rau với nước xốt vào các lọ.
- Các lọ chứa đầy salad phải được khử trùng trong 40-50 phút, tùy thuộc vào thể tích. Nhúng chúng vào nước sôi ngập đến vai và đậy bằng nắp kim loại. Để tránh lọ bị trượt và vỡ, hãy lót một chiếc khăn gấp nhiều lần dưới đáy chảo.
Sau khi khử trùng, cuộn các lọ có nắp kim loại lại, lật ngược chúng để tránh bị tụt áp, đậy chăn lại và để trong vài giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bạn có thể lưu trữ như thế nào và trong bao lâu
Lọ bí xanh ngâm dầu được bảo quản hoàn hảo trong 1-2 năm ở nơi tối, mát mẻ.
