13 công thức làm dưa bắp cải ngon nhất tại nhà

Trong nhiều thế kỷ, không thể tưởng tượng ẩm thực Nga mà không có món bắp cải. Rốt cuộc, loại rau này có quanh năm. Có một truyền thống lâu đời - nấu bắp cải vào mùa thu, dưa cải bắp theo nhiều công thức khác nhau. Phương pháp chuẩn bị này có lẽ là tốt nhất. Rốt cuộc, khi lên men, axit sẽ xuất hiện trong sản phẩm. Nó đóng vai trò là chất bảo quản tự nhiên tốt nhất, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và ngăn rau củ bị hư hỏng.

Đặc điểm của việc chuẩn bị dưa cải bắp cho mùa đông

Để đảm bảo thành phẩm ngon và bảo quản được lâu, bạn cần biết những khuyến nghị sau:

1. Chỉ dùng muối mỏ, muối i-ốt làm bắp cải mềm.
2. Đối với 1 kg rau, 1 thìa muối vừa đủ là đủ.
3. Sau khi cho tất cả sản phẩm vào hộp, bạn cần đặt một chiếc đĩa hoặc nắp lên trên có đường kính phù hợp với hộp đựng. Đặt một vật nặng có trọng lượng 3-4 kg lên trên.
4. Phôi được đặt ở nơi ấm áp để lên men. Thời gian hoàn thành phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng nơi đặt thùng chứa. Nếu trời ấm, sản phẩm sẽ lên men trong 3 ngày, nếu trời mát – trong 5-6 ngày.
5. Ngày hôm sau, sau khi nấu, bạn cần loại bỏ áp lực và tạo các vết thủng trên bắp cải đến tận đáy bằng thìa gỗ hẹp. Khí sẽ bắt đầu thoát ra ngoài qua các lỗ. Bạn cần giải phóng nó mọi sự lười biếng. Nếu bạn không thực hiện những hành động như vậy, sản phẩm sẽ bị chua. Sau thủ tục, sự áp bức được đặt ra.

Sự sẵn sàng của bữa ăn nhẹ được biểu thị bằng việc không có bọt và nước muối trong. Trong trường hợp này, đã đến lúc niêm phong nó lại và để ở nơi lạnh.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Rau cũng có những yêu cầu nhất định:

• lấy giống bắp cải muộn;
• chọn những đầu bắp cải dày đặc mà không bị hư hại;
• những lá xanh phía trên phải được loại bỏ;
• bắp cải được cắt nhỏ bằng dao sắc hoặc sử dụng dụng cụ vắt đặc biệt;
• cà rốt được rửa kỹ, gọt vỏ và xay trên máy xay có lỗ lớn.

Nếu món ăn có các loại rau, rau thơm, trái cây khác thì cũng rửa sạch và cắt nhỏ.

Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?

Những thùng chứa tốt nhất để bảo quản thành phẩm là lọ thủy tinh, thùng gỗ và đĩa tráng men (không có dăm). Các thùng chứa, nắp đậy và áp suất được rửa kỹ và sấy khô.

Trước khi nấu, đáy hộp được phủ toàn bộ lá bắp cải.

công thức nấu ăn

Ở nhà, bạn có thể chế biến món rau theo nhiều công thức nấu ăn khác nhau với việc bổ sung nhiều nguyên liệu khác nhau.

Phương pháp cổ điển với cà rốt

Bạn có thể lên men bằng công thức cổ điển. Đặt bắp cải và cà rốt vào một cái bát sâu lòng và dùng tay chà xát chúng trong vài phút cho đến khi nước bắt đầu tiết ra. Thêm muối và trộn kỹ. Đặt nó vào một thùng chứa, nén chặt bằng máy nghiền gỗ. Quá trình này hoạt động tốt hơn nếu áp dụng theo từng phần nhỏ. Sau khi đổ đầy toàn bộ thùng chứa, đặt nó ở nơi ấm áp.

Với thì là trong chảo

Hoặc bạn có thể làm món rau củ với giấm rượu. Xếp bắp cải thái nhỏ và thì là với muối thành từng lớp vào nồi. Và đổ nước với giấm và một ít đường cát lên trên. Đậy nắp và đặt trên lửa vừa. Khi khối sôi, chỉ cần lắc chảo.

Thực hiện các bước này trong khoảng 1 giờ. Sau thời gian này, bạn sẽ có được một món ăn ngon với thì là. Sản phẩm thu được được đặt trong một thùng chứa và niêm phong.

Với củ cải đường không đường

Có một công thức chế biến các loại rau mặn. Củ cải, ớt cay, tỏi và bắp cải được xếp thành từng lớp vào thùng. Xếp rau thật chặt để không còn chỗ trống. Đổ đầy dung dịch muối nóng.

Với quả nam việt quất trong một cái xô

Thêm muối và đường trắng vào bắp cải thái sợi, dùng tay xoa đều mọi thứ để tiết ra nước. Nêm các loại gia vị yêu thích của bạn, quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh. Khối lượng được trộn và đặt trong một cái xô.

Với táo và dâu tây

Loại rau này sẽ có vị ngọt nếu được lên men với táo và quả nam việt quất. Toàn bộ trái cây được trộn với bắp cải, xay với muối và thêm quả mọng tươi. Khối lượng được đặt trong một thùng chứa để chín.

Với mật ong

Với mật ong tự nhiên, việc chuẩn bị trở nên rất ngon. Bắp cải, cà rốt cho vào chậu rồi dùng tay chà xát. Hỗn hợp được đặt trong một thùng chứa, nén chặt và đổ đầy nước muối - hỗn hợp nước, muối và mật ong. Sau khi lên men, rau có vị ngọt.

Phương pháp nhanh trong bình 3 lít

Có một cách nhanh chóng để làm dưa cải bắp. Bắp cải và cà rốt được đặt chặt trong bình 3 lít và đổ đầy dung dịch muối (2,5 muỗng canh cho mỗi 1 lít nước).

Với táo và ớt

Kết quả là một sự chuẩn bị ngon miệng nếu thay vì cà rốt, bạn thêm táo và ớt chuông ngọt vào bắp cải.

Với ớt chuông và cải ngựa

Bạn có thể chuẩn bị một món ăn nhẹ sẽ làm hài lòng mắt với vẻ ngoài của nó. Trộn bắp cải, ớt chuông ngọt các màu, đậu Hà Lan, cà rốt, cần tây. Đổ đầy nước và muối.

Với táo, quả nam việt quất và quả thanh lương trà

Xay bắp cải với muối, thêm cà rốt. Đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, rau mùi và thì là vào đáy hộp. Các loại rau, miếng táo mùa đông, quả thanh lương trà và quả nam việt quất được xếp thành từng lớp. Đổ nước sắc vỏ cây sồi vào. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên thực hiện theo tỷ lệ này - 1 thìa cà phê vỏ cây trên 100 ml nước.

Với táo và lê

Bạn có thể lên men rau với trái cây.Xếp bắp cải, táo và lê thành từng lớp vào hộp rồi đổ xi-rô đường (200 gam đường trắng cho mỗi lít nước). Không cần thêm muối.

Với cải ngựa, củ cải đường và tỏi

Trộn bắp cải, cải ngựa, tỏi, củ cải đường, đặt chặt vào thùng và đổ nước muối (1/2 chén đường cát, 200 gram muối cho mỗi 1,5 lít nước).

Dưa cải giòn trong thùng

Để rau giòn thì phải nấu chín trong thùng. Gỗ tự nhiên phản ứng với sản phẩm lên men, mang lại hương vị tuyệt vời.

Làm thế nào để lưu trữ phôi đúng cách?

Bảo quản thành phẩm trong hầm hoặc tủ lạnh. Không để nó nóng lên hoặc đóng băng.

Món rau được chế biến đủ nhanh và lý tưởng khi dùng kèm với khoai tây luộc hoặc chiên.