Các món ăn làm từ bắp cải mềm và ngon ngọt hơn so với các món làm từ bắp cải trắng. Và, ngoài món salad tươi, nó có thể được đóng hộp. Sau đó, bắp cải chuẩn bị cho mùa đông sẽ làm phong phú khẩu phần ăn bất cứ lúc nào theo yêu cầu của gia chủ. Loại rau này khi muối, ngâm chua sẽ tạo thêm vị ngon cho các món ăn kèm do mang đậm hương vị ẩm thực phương Đông.
Tính chất hữu ích của bắp cải Trung Quốc
Bắp cải Trung Quốc, giống như bắp cải thông thường, chứa nhiều chất xơ, hoạt động trong ruột theo nguyên tắc bông. Họ thu gom chất thải từ các bức tường của nó một cách máy móc và loại bỏ nó. Vì vậy, bắp cải giúp bình thường hóa phân và giảm táo bón.
Loại rau này cũng chứa vitamin C, A và K. Loại đầu tiên giúp duy trì làn da trong tình trạng tốt vì nó thúc đẩy sản xuất collagen. Vitamin A có tác dụng tích cực đến thị lực và vitamin K cần thiết để bình thường hóa quá trình đông máu. Sự hiện diện của lactucin ở Bắc Kinh giúp đưa huyết áp về mức bình thường.
Và phức hợp khoáng chất tự nhiên của nó cho phép bạn loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và phá vỡ các mảng cholesterol. Vì vậy, để trị sưng tấy, bắp cải rất hữu ích.
Ngoài ra, “Bắc Kinh” là sản phẩm có hàm lượng calo thấp nên rất hiệu quả trong việc giảm trọng lượng cơ thể dư thừa ở người. Cơ thể tiêu tốn nhiều năng lượng hơn cho quá trình tiêu hóa. Hàm lượng calo này được gọi là âm tính.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Bắp cải cần phải được chuẩn bị cho bất kỳ khâu chế biến nào, có thể là ngâm chua hoặc ngâm chua.
Đầu tiên, rau được kiểm tra, loại bỏ lá vàng, cắt bỏ cuống và rửa thật sạch. Vì loại rau phương Đông này có cấu trúc lỏng lẻo nên nhiều loại côn trùng có thể hiện diện giữa các lá. Để chúng rời khỏi đầu bắp cải, cần cho vào nước ấm, hơi mặn. Sau 20 phút, rau được vớt ra và rửa dưới vòi nước.
Công thức nấu ăn chuẩn bị mùa đông
Ngày nay, hầu hết mọi người đều có thể sử dụng bắp cải Trung Quốc, đó là lý do tại sao các công thức làm từ nó rất phổ biến. Trong hoàng hôn, cô ấy rất dịu dàng và dễ chịu.Thường rau được nêm với các loại gia vị phương Đông, và những người yêu thích vị cay rất thích món ăn nhẹ này. Vì vậy, nhiều phụ nữ cố gắng chuẩn bị cho mùa đông cho gia đình mình.
Với ớt chuông
Món cuộn này khác với những món khác ở chỗ có mùi thơm của ớt ngọt.
Thành phần công thức:
- "Bắc Kinh" - 1 kg;
- ớt ngọt - 0,5 kg;
- 1 quả ớt đỏ;
- giấm táo - 0,1 lít;
- đầu hành tây - 0,5 kg;
- muối và đường cát - lần lượt là 50 và 100 gam;
- nước - 1 lít.
Chuẩn bị tất cả nguyên liệu và cắt bắp cải thành miếng lớn. Ớt cay cắt thành dải nhỏ, ớt chuông cắt thành miếng lớn hơn, hành tây cắt thành khoanh. Đồng thời, nấu nước xốt. Để làm điều này, thêm muối và đường, và sau khi đun sôi, thêm giấm.
Đặt rau đã chuẩn bị vào một thùng lớn và trộn. Đặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Sau khi nén nhẹ các nguyên liệu, đổ nước xốt đã nấu chín vào. Bịt kín.
Có thêm củ cải daikon
Theo công thức đề xuất, khẩu phần sẽ nhỏ, nhưng sau khi nó xuất hiện trên bàn, dưới dạng một món ăn rất độc đáo, bạn có thể tăng lượng nguyên liệu lên nhiều lần và làm lại.
Thành phần công thức:
- bắp cải Trung Quốc - 3 kg;
- củ cải daikon cỡ vừa - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- đầu tỏi;
- một phần củ gừng;
- hành tây - 1 miếng;
- một bó lông hành tây;
- mắm tôm - 2 muỗng canh;
- bột gạo - 2 muỗng canh;
- đường - 3 muỗng canh;
- muối và ớt - tùy theo khẩu vị.
Để ngâm món gỏi này, gỏi Bắc Kinh được cắt làm đôi theo chiều dọc, sau đó mỗi phần làm hai phần nữa, tính đến phần cuống (để rau không bị rụng thành từng lá riêng lẻ). Thông thường, sau khi rửa, bắp cải luôn ướt, trong trường hợp này là tốt.Nó cần phải được rắc đều muối. Sau đó, Bắc Kinh được chất vào một thùng chứa, đậy nắp và để trong nửa ngày.
Bước tiếp theo là chuẩn bị một hỗn hợp giống như thạch từ bột gạo. Để chuẩn bị, bạn lấy nửa lít nước, cho đường vào và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đạt độ sệt sệt.
Sau đó, chuẩn bị bột cay. Để làm điều này, hãy cho các loại gia vị đã cắt nhỏ (gừng, hành tây, ớt và tỏi) vào hộp đựng máy xay sinh tố và tạo thành một khối đồng nhất. Củ cải daikon và cà rốt được bào thành từng dải để làm “thăn lưng”.
Cuối cùng, kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ bắp cải và trộn đều. Các bộ phận của rau bắp cải được rửa sạch để loại bỏ lượng muối dư thừa và để ráo nước. Sau đó, mỗi người trong số họ được trải với băng đã chuẩn bị sẵn và đặt giữa các lá.
Giai đoạn nấu ăn cuối cùng bao gồm đặt rau vào tô và ướp chúng. Quá trình này kéo dài vài ngày ở nhiệt độ phòng.
Bắp cải Bắc Kinh kiểu Hàn Quốc
Bắp cải Trung Quốc theo công thức này có chứa các thành phần truyền thống tương tự như cà rốt Hàn Quốc.
Thành phần công thức:
- "Bắc Kinh" - 1 kg;
- nước - 1500 ml;
- hành tây - 50 gram;
- tép tỏi - 10 miếng;
- lông hành tây - 40 gram;
- rễ gừng - 30 gram;
- bột ớt đỏ - 5 gram;
- hạt tiêu đen xay - 10 gram;
- rau mùi - 5 gram;
- đường và muối - lần lượt là 5 và 30 gam.
Việc chuẩn bị bắt đầu bằng nước muối cho “Bắc Kinh”. Để làm điều này, hãy lấy một thùng chứa có dung tích vừa đủ và đổ nước vào đó. Sau khi đun nóng, thêm muối và đường cát.
Khuấy nước muối cho đến khi các thành phần hòa tan hoàn toàn và nguội.
Đồng thời, chuẩn bị bắp cải: cắt dọc thành 4 miếng, bỏ cuống. Sau đó rau được cắt thành dải. Hành tây cũng cắt nhỏ. Kết hợp bắp cải với hành tây và đổ nước muối.Duy trì trong 2 ngày với hàng hóa ở nhiệt độ 20°C. Sau thời gian này, chất lỏng được rút hết.
Giai đoạn tiếp theo của công việc sẽ là trộn các loại gia vị bằng máy xay. Tất cả các thành phần còn lại được đặt trong một thùng chứa và tạo thành một khối đồng nhất.
Sau đó, bột nhão thu được được kết hợp với các loại rau đã chuẩn bị. Sau đó, bắp cải kiểu Hàn Quốc được cho vào lọ khử trùng và đậy kín.
Công thức bắp cải ngâm
Để món bắp cải muối này ngon ngọt và giòn, người ta sử dụng những phần lá dày hơn, còn những phần mỏng thì cắt bỏ để làm salad tươi. Công thức này cho phép bạn ăn tất cả bắp cải mà không lãng phí.
Thành phần công thức:
- bắp cải Trung Quốc - 1 kg;
- đường cát - 5 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng canh;
- ớt - 1 miếng;
- Dung dịch giấm 9% - 90 ml.
Đầu tiên, “Bắc Kinh” được sơ chế, sau đó cắt bỏ phần cuống và chia thành các lá riêng biệt. Mỗi người trong số họ thường được chia thành một phần mỏng và dày hơn và cắt. Những mảnh lá có gân được gấp lại và cắt thành dải.
Bước tiếp theo là chuẩn bị ớt. Nó được rửa sạch, cắt thành từng miếng, loại bỏ phần giữa và cuống rồi cắt thành khối vuông.
Sau đó xếp bắp cải với hạt tiêu, thêm muối đều. Giữ ở nơi mát mẻ trong một giờ.
Đồng thời, chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy đun sôi giấm, đổ muối và đường vào. Chất lỏng nóng được đổ vào các loại rau đã chuẩn bị sẵn, trộn đều và cho vào lọ, nén chặt và đậy bằng nắp sắt đã chuẩn bị sẵn. Hộp đựng rau được đặt trong một thùng lớn, đổ đầy nước và đun sôi. Thời gian khử trùng là 15 phút. Bịt kín.
solyanka bắp cải Trung Quốc
Bắp cải Trung Quốc không chỉ tuyệt vời để ngâm chua mà còn làm món dưa chua tuyệt vời.
Thành phần công thức:
- bắp cải Trung Quốc - 1 kg;
- muối - 0,1 kg.
Bắp cải Bắc Kinh đã chuẩn bị sẵn được cắt thành từng dải giống như bắp cải trắng thông thường. Sau đó nó được cho vào hộp và ướp muối. Khuấy và nhào nhẹ. Để bảo quản cấu trúc giòn, chống chỉ định nghiền mạnh.
Áp lực được đặt lên trên thùng chứa phía trên rau. Nó được lên men trong 30 ngày. Định kỳ, sản phẩm được nếm thử và đánh giá lượng muối. Sau đó, bắp cải được chuyển vào lọ, đổ đầy nước muối thu được và đưa xuống hầm.
Thời gian bảo quản sản phẩm ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm: để càng lâu thì sản phẩm càng bão hòa. Thời gian sử dụng tối ưu là toàn bộ thời kỳ mùa đông.
Công thức năm phút
Bạn cũng có thể ngâm bắp cải Trung Quốc một cách đơn giản. Do đó, việc chuẩn bị nhanh chóng sản phẩm đóng hộp này sẽ không làm hỏng hương vị - nó sẽ có chất lượng tương đương với bất kỳ phương pháp nào khác và bà nội trợ sẽ tiết kiệm được thời gian.
Thành phần công thức:
- bắp cải Trung Quốc - 0,5 kg;
- nước - 0,5 lít;
- dung dịch giấm 9% - 5 ml;
- muối và đường cát - lần lượt là 3 và 2 muỗng canh;
- hạt tiêu đen - 3 hạt đậu.
Bắc Kinh, rửa sạch và loại bỏ côn trùng, cắt thành dải.
Đồng thời, nấu nước xốt. Để làm điều này, đun sôi nước và thêm dung dịch muối, đường và giấm vào đó. Sau khi sôi thì tắt.
Chuẩn bị lọ và đặt hạt tiêu vào đó và rau củ lên trên. Sau đó đổ nước xốt nóng vào và cuộn lại bằng nắp sắt.
Bắp cải đóng hộp trong lọ
Bạn có thể cuộn bắp cải với bất kỳ sự kết hợp nào của các nguyên liệu phụ. Công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích hương vị cay.
Thành phần công thức:
- thăn cỡ vừa - 2 miếng;
- ớt ngọt - 2 miếng;
- cà rốt - 2 miếng;
- tép tỏi - 85 gram;
- hành tây - 1 miếng;
- nước - 1 lít;
- muối - 2 muỗng canh;
- đường cát - 1 muỗng canh;
- hoa đinh hương - 7 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- rễ cải ngựa - 1 miếng;
- lá anh đào và nho - mỗi loại 5 miếng;
- ớt bột - nửa thìa cà phê;
- Tiêu đen xay - nửa thìa cà phê.
Bắp cải đã sơ chế được cắt thành miếng vừa. Sau đó ớt chuông được bỏ lõi và cắt thành dải. Cà rốt cắt thành khối vuông, hành tây cắt thành nửa khoanh.
Các loại gia vị được đặt dưới đáy lọ đã chế biến: nguyệt quế, lá anh đào và lá nho, cải ngựa, tép tỏi băm nhỏ, đinh hương.
Sau đó xếp ớt chuông và cà rốt với hành tây và bắp cải. Đổ nước sôi vào lọ và để yên trong tối đa 7 phút. Thể hiện. Nước xốt được chuẩn bị bằng cách sử dụng nước thơm này. Họ thêm muối, đường và giấm vào đó. Đổ đầy vào lọ. Bịt kín.
Lưu trữ tại nhà
Mục đích của việc đóng hộp là giữ sản phẩm ở tình trạng tốt cho đến khi được phục vụ. Ngoài ra, phải tuân thủ chế độ nhiệt độ của lọ đã khử trùng. Vì vậy, sau khi làm nguội các đường nối đã bọc, chúng sẽ được đưa ngay xuống hầm. Một lựa chọn thay thế có thể là ban công, kho chứa đồ hoặc nhà để xe.
Bắp cải Trung Quốc là một sản phẩm ngon ngọt và mềm nên thích hợp để bảo quản. Vì loại rau này là của phương Đông nên họ thích che phủ nó bằng nhiều loại gia vị và hạt nêm cho mùa đông. Kết quả là bắp cải Trung Quốc tạo ra những món ăn mùa đông khác thường và rất cay.
