12 công thức bắp cải ngâm ăn liền ngon nhất

Không giống như cà chua và cà tím ưa nhiệt, bắp cải tạo cảm giác dễ chịu ở các vùng ôn đới và phía bắc. Nó được trồng ở mọi nhà nước và vườn. Đầu của các giống mùa đông bảo quản được lâu, ướp muối và lên men trong thùng, dùng để chế biến nhanh món bắp cải muối với rau hoặc nấm. Mỗi nguyên liệu thêm một hương vị riêng, thêm vị ngọt hoặc cay.

Đặc điểm của bắp cải ngâm nhanh

Các sản phẩm phải mất vài ngày để lên men, mặc dù nước muối có thể được làm trong 5 phút. Sẽ mất ít thời gian hơn nhiều để chuẩn bị rau ngâm hoặc bắp cải. Trong 12 giờ, những chiếc lá dai sẽ trở thành một món ăn nhẹ mềm và ngon miệng, chứa rất nhiều thành phần hữu ích.

Rau được lên men bằng cách sử dụng axit mà chúng tạo ra. Bắp cải được ngâm trong nước sốt luôn có giấm. Tùy thuộc vào công thức và các nguyên liệu bổ sung được sử dụng, phần đầu được ướp trong 2 giờ, nhưng thường là qua đêm và đôi khi phải mất hai ngày.

Lựa chọn và sơ chế rau

Để bắp cải không bị mềm mà giòn, các giống muộn và vừa được dùng để muối chua, ngâm chua và bảo quản bằng giấm.

Đầu bắp cải chưa chín có vị hơi đắng, lá bắp cải chín chuyển sang màu trắng và khô ở đầu.

Để chuẩn bị nước xốt, không sử dụng muối i-ốt làm mềm bắp cải. Trước khi thái nhỏ, người ta cắt bỏ những lá héo phía trên, bỏ cuống, cắt phần đầu bắp cải thành nhiều khúc.

Nước xốt được pha từ nước sạch và gia vị, đổ vào lọ, thêm giấm vào từng lọ. Đối với món khai vị dành cho mùa đông, bắp cải non được sử dụng.

Cách chuẩn bị container đúng cách

Hộp thủy tinh đựng rau muối cuộn được rửa bằng soda, tráng sạch và sau khi sấy khô sẽ khử trùng theo một trong các cách sau:

• trong lò;
• trong lò vi sóng;
• trong chậu hoặc chảo;
• trong nồi hấp.

Các lọ có thể tích 0,5 hoặc 1 lít được đun nóng trong 10 phút, trong lò vi sóng - 3 hoặc 5. Thùng ba lít cần được khử trùng trong nửa giờ, nắp thiếc được khử trùng trong nước sôi.

Cách nấu bắp cải nhanh chóng

Phần đầu của các giống muộn và trung bình được bảo quản, kết hợp với các sản phẩm thực vật khác và sử dụng các loại gia vị khác nhau.

Công thức cổ điển làm món bắp cải muối nấu nhanh - “Ngon đến mức liếm ngón tay”

Món snack rau giòn giữ lại tối đa chất dinh dưỡng. Đầu nhỏ cắt nhỏ, cà rốt bào sợi, ớt cắt thành dải. Các thành phần được chuyển vào một cái bát và kết hợp với đậu Hà Lan và tỏi.

Đổ đường vào nước muối, thêm dầu và ¼ chén giấm rồi đun sôi trong vài phút. Hỗn hợp sôi được đổ lên rau, đậy bằng đĩa và đặt áp suất.

Bắp cải ngâm sớm không để lại cho mùa đông. Muối nhanh chóng, hóa ra rất ngon, dùng ngay nhưng không bảo quản được lâu.

Bắp cải ngon ngọt và giòn đựng trong lọ 3 lít dưới nước xốt nóng

Các chị em thường bảo quản trái cây, rau củ trong những hộp đựng lớn để không phải mất công rửa sạch, khử trùng lọ đựng. Đầu bắp cải gọt bỏ phần lá trên, dùng dao cắt hoặc thái sợi, 1 hoặc 2 củ cà rốt cắt nhỏ. Ngoài rau, bạn sẽ cần:

• giấm - ½ cốc;
• đường - 100 g;
• muối - 1 l.

Lá đầu cho vào tô và kết hợp với cà rốt. Rau cắt nhỏ được gửi vào thùng chứa, nén chặt.

Làm nước xốt từ 6 ly nước và gia vị. Chất lỏng có muối được cho vào lửa và đun sôi trong nửa phút. Đổ đầy nước muối và giấm vào hộp bắp cải, vặn xoắn và để ướp cho đến sáng hôm sau.

Công thức nhanh trong 2 giờ

Một món salad đẹp mắt và thơm có thể được bảo quản trong lọ cho mùa đông bằng cách cắt nhỏ một kg bắp cải trắng mọng nước.Ớt tươi hoặc đông lạnh được loại bỏ khỏi hạt, cắt thành dải và 1 củ cà rốt được cắt nhỏ bằng máy xay thô.

Tất cả các thành phần được trộn và cho vào hộp thủy tinh, đổ nước xốt sôi lên trên, đậy nắp và để trong bếp. Để chuẩn bị nước muối, kết hợp 0,5 lít nước:

• với ½ cốc đường;
• thìa muối;
• dầu và giấm.

Ớt vàng và đỏ nổi bật trên lá và thêm vị ngọt. Rau được ướp chỉ trong 2 giờ.

Bắp cải Hàn Quốc miếng lớn

Bạn không cần phải mất nhiều thời gian để chuẩn bị một món salad thơm ngon, món salad này chỉ có một củ cải đường mang lại màu hồng tuyệt vời và ớt cay mang lại cho món ăn vị cay.

Để chiều lòng gia đình bạn với món bắp cải Hàn Quốc:

1. Một đầu bắp cải nhỏ được chia thành 8 phần, mỗi phần cắt làm đôi và cắt thành 4 miếng nữa.
2. Củ cải được bào trên máy xay ở dạng dải lớn.
3. Tỏi được tách khỏi vỏ trấu, dùng dao cắt tép thành khối vuông.
4. Rau cắt nhỏ được xếp thành từng lớp vào lọ 3 lít và nêm thêm ớt cay.
5. Nước được muối, thêm dầu và đun sôi với đường và lá nguyệt quế.
6. Đổ nước xốt sôi vào hộp đựng rau thái lát, nêm giấm và đậy nắp bằng đĩa có áp suất trong một ngày.

Bắp cải nên ngâm thêm 2 ngày nữa. Trong thời gian này, nó sẽ hấp thụ axit và đường và trở nên cay. Để làm đầy món salad bạn sẽ cần:

• một lít rưỡi nước;
• một ly dầu;
• muối.

Nêm món khai vị với ớt cay. Không có gia vị khác được sử dụng.

Biến thể với cà rốt, giấm và dầu thực vật

Để chuẩn bị món salad, hãy loại bỏ phần rau xanh thừa ở đầu bắp cải. Tỏi được cắt thành lát, cà rốt được cắt nhỏ bằng máy xay. Để giải phóng chất lỏng ra khỏi rau, thêm 2 thìa muối và trộn kỹ.

Cho đường vào một lít nước rồi nấu nước xốt, thêm hạt tiêu, dầu và giấm. Đổ đầy chất lỏng vào thùng chứa bắp cải. Đặt một vật nặng lên trên và ngâm rau vào nhân ít nhất 12 giờ. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ có mùi thơm, hãy sử dụng:

• tỏi;
• hạt tiêu - 15–20 hạt đậu;
• 150ml dầu;
• 8 thìa đường;
• cà rốt - 4 chiếc.

Chế phẩm đã ướp được bảo quản trong nhà ở nhiệt độ 2–5 °C. Ăn salad với các món ăn nóng.

Súp lơ cay với tỏi, thì là và hạt tiêu

Vào mùa đông, cả rau tươi và rau muối đều thích thú, cà chua, dưa chuột, cà tím đóng hộp nhanh chóng hết hàng. Để đa dạng, phụ nữ không chỉ ngâm bắp cải trắng mà còn cả súp lơ.

Để món salad thơm và ngon miệng, hãy thêm gia vị như sau:

• lá nguyệt quế;
• rau mùi tây và thì là;
• ớt.

Những chùm hoa bắp cải đã tách rời được nhúng vào chảo nước sôi trong nửa phút rồi cho vào chao. Gia vị đổ vào 3 lít nước, 3 lít. muối đá và làm nước xốt.

Lá, rau thơm, ớt, 4-5 tép tỏi và cà rốt cắt làm 2 phần cho vào lọ thủy tinh. Thêm súp lơ vào, sau đó nêm lại gia vị, rưới nước xốt nóng lên cổ rồi để trong bếp vài ngày.

Với củ cải kiểu Georgia không có giấm và dầu

Món khai vị thơm cho món thịt cay này được sản xuất ở Transcaucasia. Rất nhiều hạt tiêu được sử dụng để chuẩn bị nó. Nguyên liệu chính là bắp cải:

1. Hai đầu bắp cải dày và cứng được loại bỏ phần xanh thừa và chia thành 8 phần.
2. Mỗi miếng được cho vào nước sôi có pha muối, ngâm trong đó tối đa 3 phút và vớt ra giá lưới hoặc chao.
3. Bột thơm được cho vào nước, thêm rau xanh và lá vào rồi đun sôi nhân.
4. Củ cải cắt thành từng lát, ớt cay chia làm 4 phần.
5. Rau được xếp thành từng lớp dưới đáy lọ lớn, xen kẽ với những miếng bắp cải.

Thùng chứa đầy nước muối, phủ gạc và đặt vào một cái bát. Để chế biến món salad, bạn không sử dụng giấm, nhưng bạn sẽ cần:

• một nhúm hạt tiêu;
• một bó rau mùi tây và cần tây;
• củ cải đường - 3 hoặc 4 chiếc.;
• 60 g muối;
• tỏi.

Một lọ đựng rau củ được để trong bếp. Họ thử nó sau 4 ngày và tiêu thụ nó với dầu hướng dương.

Bắp cải ngâm từng miếng mỗi ngày

Để đa dạng hóa thực đơn với các sản phẩm thực vật tốt cho sức khỏe, bạn không cần kiến ​​​​thức và kỹ năng đặc biệt, không tốn nhiều thời gian hay số lượng lớn nguyên liệu. Một kg bắp cải được rửa sạch dưới vòi nước, chia làm đôi và cắt thành từng miếng. Hành tây thành vòng, cà rốt thành dải, tỏi thành lát.

Gia vị được đổ vào nước và nước ướp được đun sôi. Giấm được thêm vào chất lỏng sôi, dầu hướng dương được đổ vào, hộp đựng rau được đổ đầy nước muối và phủ một chiếc đĩa. Món ăn nhẹ “hàng ngày” được phục vụ kèm với khoai tây nghiền, ngoài bắp cải, chỉ cần lấy một số nguyên liệu để chế biến:

• 2 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• ½ đầu tỏi.

Để đổ đầy, bạn sẽ cần 100–120 ml giấm, 70 ml dầu, 4 cốc nước. Bạn có thể bảo quản salad trong 10 ngày trong tủ lạnh hoặc cho vào lọ.

Cay với gừng

Không phải ai cũng nên ăn đồ ăn nhẹ nhiều gia vị, nhưng món salad rau được chế biến theo công thức này không gây kích ứng màng nhầy, giàu vitamin và tăng cường hệ thống miễn dịch. Để ngâm một đầu bắp cải, bạn sẽ cần:

• 60–70 g củ gừng;
• nửa củ tỏi;
• hạt tiêu - 1 chiếc.;
• 1 củ cà rốt.

Người ta đổ nước xốt vào nước xốt không phải là giấm ăn mà là giấm táo. Chuẩn bị bao gồm một số bước:

1. Cắt bắp cải thành từng miếng, gọt vỏ hạt tiêu thành dải, vắt tỏi.
2. Cắt nhỏ cà rốt.
3. Các loại rau được trộn kỹ và cho vào tô, thêm những lát gừng.
4. Đổ 2 thìa muối, 5 đường vào nồi nước sôi, đun sôi rồi đổ 150 ml giấm táo vào.
5. Đổ đầy nước xốt vào hộp đựng bắp cải và ấn để lấy nước.

Đồ ăn nhẹ rau củ đã nguội được gửi vào tủ lạnh. Nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác, món salad tinh tế và thơm ngon sẽ không bị hỏng trong cả tháng.

Với ớt chuông

Bạn có thể ướp bắp cải trắng với các loại gia vị, nấm và trái cây lạ, nhưng hầu hết phụ nữ thường che nó bằng rau cho mùa đông. Nếu dùng 1 đầu chặt, bạn sẽ cần 500 g cà rốt, cắt thành dải. Hạt được lấy từ nửa kg hạt tiêu và quả được cắt thành dải. Loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải và dùng dao chặt đầu. Một vài củ hành được gọt vỏ và cắt thành từng khoanh. Để chuẩn bị nước xốt, thêm vào nước:

• 1 thìa đường và muối;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• dầu hướng dương - 1/2 cốc.

Khi chất lỏng sôi, đổ 70–80 ml giấm. Hỗn hợp rau được cho vào lọ và nêm gia vị ướp. Khử trùng hộp đựng trong một phần tư giờ.

Với táo và quả nam việt quất

Sẽ có được một món ăn nhẹ có vị ngọt và thơm với vị chua nếu sử dụng quả mọng và trái cây thay vì hạt tiêu. Nó nấu ăn nhanh chóng. Bạn cần cắt nhỏ một đầu bắp cải, cắt nhỏ 1-2 củ cà rốt, thái nhỏ 4 quả táo Antonovka, trộn với một ly nam việt quất tươi hoặc đông lạnh. Tất cả nguyên liệu phải được đổ với nước xốt làm từ đường, muối và giấm. Sau một ngày, món khai vị sẽ ngấm và có thể được phục vụ.

Với rau và táo

Dưa cải bắp có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, nhưng vì căn hộ không có chỗ để bảo quản dạng này nên hãy chọn phần đầu bắp cải dày đặc, cắt thành dải và ướp với cà rốt bào sợi và táo, cắt thành từng lát mỏng. Cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm một cốc đường, thêm 2 thìa muối, hạt tiêu và đậu Hà Lan.

Sau vài giờ, khối nước đã tiết ra được cho vào lọ vô trùng và đổ đầy nước xốt được pha từ 1,5 lít nước và 200 ml giấm. Khử trùng các thùng chứa trong 20–25 phút. Cho 1 đầu bắp cải lấy 5 quả táo, 2 củ cà rốt.

Quy tắc lưu trữ và ngày hết hạn

Bắp cải cuộn với giấm cho mùa đông sẽ không bị hỏng cho đến mùa xuân. Từ một lọ mở trong tủ lạnh, đồ ăn nhẹ nên được tiêu thụ trong vòng một tuần, khi nó bắt đầu sẫm màu. Các loại đồ dùng ngay chỉ được bảo quản trong một tháng mà không cần khử trùng.