Khó có thể tưởng tượng một loại rau nào lại linh hoạt hơn bắp cải đỏ, vì nó rất dễ chế biến cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Được trồng trong khu vườn của riêng bạn, nó có thể trở thành một món ăn kèm rẻ tiền nhưng cầu kỳ dành cho những người sành ăn.
Đặc tính có lợi của bắp cải đỏ
Ngoài đặc tính làm sạch cơ thể, loại rau này còn có một số đặc tính tốt cho sức khỏe khác.Một trong số đó là tăng cường mạch máu. Ngoài ra, nó sẽ hữu ích cho những người có vấn đề về huyết áp, vì nó có thể đưa huyết áp trở lại bình thường.
Cuối cùng, tiêu thụ sản phẩm này giúp ổn định lượng cholesterol và đường, điều này rõ ràng sẽ không gây hại cho những người yêu thích đồ chiên và đồ ngọt.. Các giống màu đỏ, tím và xanh có những đặc tính này.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Vì loại rau này có vị ngon ngọt và hơi cay nên phù hợp với nhiều món ăn. Đó có thể là súp, món hầm, salad... Loại rau này cũng có thể được lên men và ngâm chua. Một món ăn được chế biến đúng cách sẽ mang lại những hương thơm và hương vị tinh tế.
Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn bắp cải đỏ dưới nhiều hình thức khác nhau, bạn có thể thử một số công thức được mô tả dưới đây. Để bắt đầu, bạn nên dự trữ những nguyên liệu cơ bản sau, ngoài bắp cải:
- Giấm;
- củ cải đường;
- hạt tiêu;
- cà rốt;
- muối;
- đường.
Kết quả là bạn sẽ có được khá nhiều lựa chọn nấu ăn thú vị sẽ không khiến những người sành ăn thờ ơ. Chà, ngay cả khi những công thức nấu ăn này không hợp khẩu vị của ai đó, thì không có gì ngăn cản bạn nghĩ ra thứ gì đó của riêng mình.
công thức nấu ăn
Có một số phương pháp nấu ăn sẽ tiết lộ bảng màu về hương vị. Mỗi công thức nấu ăn này đều nguyên bản và đồng thời không quá khó đối với một đầu bếp nghiệp dư.
Cổ điển, với giấm cho mùa đông
Thứ nhất, một món ăn như vậy có thể là một nguyên liệu tuyệt vời cho các món ăn kèm và salad trong mùa đông. Chà, thứ hai, dù sao thì ai đó cũng sẽ vui vẻ ăn nó. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho một lọ:
- 1 kg rau chính;
- 2 chén dấm 9%;
- 2 lá nguyệt quế;
- 1-2 thìa dầu thực vật;
- 2 tép;
- 50 gram muối;
- 60 gam đường;
- 4 hạt tiêu đen;
- 1 lít nước.
Bạn sẽ cần trộn bắp cải bào với 20 gam muối, dùng tay chà xát với lực vừa phải rồi dùng khăn bếp sạch đậy lại. Bây giờ hỗn hợp sẽ tồn tại trong năm giờ và trong thời gian này bạn có thể chuẩn bị hộp đựng.
Khi đủ thời gian, bạn cần gói chặt bắp cải đỏ vào hộp đựng. Nước xốt được chuẩn bị từ các loại gia vị và muối còn lại rồi đổ vào hộp đựng. Nước xốt không được cách mép 1 cm. Tất cả những gì còn lại là đổ đầy dầu tinh luyện đã nung sẵn đến mép, sau đó lọ có thể được cuộn lại.
Cay với củ cải đường
Một món ăn rất ngon mà cách làm lại rất đơn giản. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết cho 5 kg bắp cải:
- 200 gram củ cải đường;
- 2 quả ớt cay;
- 50 gam mật ong;
- 100 gam muối;
- 0,5 quả chanh;
- 1,5 ly nước.
Phần đầu của bắp cải nên được cắt thành nhiều miếng nhỏ nhưng không được cắt thành mảnh vụn. Sau đó, bạn cần loại bỏ hạt khỏi nửa quả chanh và xay nhuyễn. Nên trộn chanh với bắp cải và chuyển hỗn hợp thu được vào thùng chứa để ghép.
Trong quá trình vận chuyển, bạn cần định kỳ rắc tất cả củ cải và rau thơm lên trên. Bây giờ muối và mật ong được hòa tan trong nước nóng và sau đó thêm hạt tiêu vào. Hỗn hợp này cần phải được lấp đầy bằng nội dung của thùng chứa. Cuối cùng, tất cả những gì còn lại là để nguội sản phẩm, cẩn thận đóng nắp lại và đặt ở nơi thoáng mát. Trong một tuần, một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng sẽ sẵn sàng.
Với ớt chuông
Món ăn ướp tuyệt vời này sẽ là một bất ngờ thú vị cho những thực khách sành ăn. Đây là những gì bạn sẽ cần:
- 1 kg bắp cải;
- 200 gram đường;
- 1 kg ớt chuông nhiều màu;
- 1 lít nước;
- 3 gam hạt thì là khô;
- 70 gam muối;
- 150 gram hành tây.
Đầu tiên bạn cần rửa sạch hạt tiêu, sau đó cho vào nước sôi trong 5 phút. Sau ngày hết hạn, bạn nên ngâm ngay vào nước đá. Khi rau đã nguội, loại bỏ lớp màng trên cùng, loại bỏ các vách ngăn và hạt, sau đó cắt thành dải. Sau đó, bạn sẽ phải cắt nhỏ bắp cải và trộn với hạt tiêu.
Hành tây có màu sáng được gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành hai nửa vòng cho vào hỗn hợp thu được. Sau đó, tất cả những thứ này được trộn với muối và đường, cũng như hạt thì là. Cần phải xay hỗn hợp một chút. Mọi thứ được cho vào hộp sạch và cuộn lại. Tất cả những gì còn lại là thanh trùng phôi: một bình 0,5 lít cần được đun trên lửa trong 20 phút.
Trong lọ aspirin
Tất nhiên, nếu một người cố gắng dùng càng ít thuốc càng tốt, công thức này sẽ không phù hợp với anh ta. Nhưng đối với những người không quá mệt mỏi, bắp cải đỏ với aspirin là một lựa chọn thú vị. Aspirin giúp giữ bắp cải ở tình trạng tốt trong thời gian dài. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần cho công thức làm món bắp cải muối với cà rốt trong lọ ba lít:
- bản thân bắp cải (bao nhiêu sẽ vừa với lọ);
- 3 thìa đường;
- 3 lá nguyệt quế;
- 2 củ cà rốt;
- 6 hạt tiêu đen;
- 3 viên aspirin;
- 3 muỗng canh muối thô.
Đầu tiên, bắp cải được cắt nhỏ. Sau đó, cà rốt được xay trên một máy xay thô và trộn cùng với bắp cải. Bạn cần trộn hỗn hợp này bằng tay. Bình được nhúng bằng nước sôi. Một phần ba đường, hạt tiêu và muối được thêm vào, sau đó thêm một chiếc lá nguyệt quế và 1 viên aspirin.
Một nửa lọ chứa đầy hỗn hợp cà rốt và bắp cải, nén chặt toàn bộ, sau đó lặp lại việc đổ nguyên liệu một vài lần. Bây giờ bạn cần đổ nước sôi lên đến chỗ gọi là “vai” của bình, sau 5 phút bạn nên đổ nước sôi lên trên cùng và vặn chặt nắp. Bạn sẽ phải lật lọ lại và đợi cho đến khi nó nguội. Sau đó cô ấy đi đến một nơi lạnh lẽo.
Với nho khô
Bắp cải đỏ có thể thể hiện hương vị tuyệt vời. Một trong những món ăn thú vị nhất là món rau hầm với húng tây và nho khô.. Đây là những gì bạn sẽ cần:
- 500 gram bắp cải;
- 1 nhánh húng tây;
- 1 thìa nho khô nhẹ;
- 30 gram bơ;
- hạt tiêu và muối cho vừa ăn;
- 50 ml giấm rượu trắng;
- 20 gram đường nâu.
Một thìa nước, giấm, đường và bơ được trộn trong chảo. Bây giờ bạn cần đóng bình chứa lại và đun trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy. Thêm nho khô, húng tây và bắp cải đỏ thái nhỏ.
Bạn cần thêm hạt tiêu, muối và trộn kết quả. Sau đó, tất cả những thứ này phải được đun sôi, đậy nắp và cho vào lò nướng. Đến thời điểm này, cái sau đã được làm nóng đến 160 độ. Việc chuẩn bị mất hai giờ. Trong trường hợp này, bạn cần đảo bắp cải cứ sau nửa giờ.
Ướp thành từng miếng, nấu nhanh
Một lựa chọn tuyệt vời cho món salad trong thời tiết lạnh. Nó cực kỳ dễ dàng để chuẩn bị. Dưới đây là các thành phần bạn sẽ cần:
- 1,5 kg bắp cải;
- 0,5 lít nước;
- 0,5 thìa tiêu đen nguyên hạt;
- 1 muỗng canh hạt rau mùi;
- 2 lá nguyệt quế;
- 1 thìa muối;
- 1 củ cà rốt;
- 2 thìa đường cát;
- 0,5 thìa hạt thì là;
- 0,75 cốc giấm táo;
- 3 tép tỏi.
Đầu tiên bạn cần cắt nhỏ rau chính. Tỏi được bóc vỏ và rửa sạch, sau đó ép vào bắp cải. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xát thành từng dải mỏng vào hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn. Khi thêm muối vào không cần khuấy sản phẩm.
Sau đó, đường và gia vị được đổ vào thùng chứa nước nóng. Sau 2-3 phút, giấm được đổ vào hỗn hợp và đun sôi toàn bộ. Nước dùng được đổ vào bắp cải qua rây mịn. Tất cả những gì còn lại là đóng hộp lại và để trong 4 giờ.
giòn
Một lựa chọn thú vị với mận ướp. Hương vị không dành cho tất cả mọi người, nhưng một số người có thể sẽ thấy nó rất thanh lịch và ngon miệng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1 đầu rau chính;
- 1 lít nước;
- 100 gam muối;
- 125 gram đường;
- 250 gram giấm;
- một vài hạt thì là;
- mận nặng 20% trọng lượng bắp cải.
Để bắt đầu, phần đầu bắp cải được rửa sạch và loại bỏ các lá trên cùng. Sau đó nó được cắt nhỏ. Sau đó, bạn cần đổ nước sôi lên rau chính và đợi cho đến khi bắp cải mềm hoàn toàn. Việc này có thể mất khoảng 15 phút. Sau khi điều này xảy ra, chất lỏng sẽ được phép thoát ra hoàn toàn.
Riêng biệt, trộn đường và muối với nước, đun sôi, giữ ở trạng thái này một lúc. Giấm được thêm vào cuối cùng. Bắp cải và mận cắt nhỏ cho vào lọ 0,5 lít, cho hạt caraway vào. Nước muối nên được đổ sao cho mức của nó trùng với mức của bắp cải. Sau khi món ăn ngồi đủ lâu, nó sẽ sẵn sàng.
Xà lách bắp cải
Hương vị tuyệt vời và hương thơm tinh tế - đây là những gì món salad của loại rau này với nước củ cải trong nước xốt mang lại. Các thành phần như sau:
- 2-3 đầu bắp cải xanh;
- gia vị yêu thích thích hợp để ngâm chua;
- 100 ml nước;
- 6 thìa muối ăn;
- 4 tép tỏi;
- 2 củ cải nhỏ;
- 100 gam đường;
- 1,5 chén giấm ăn 9%.
Hai lọ 3 lít đã được khử trùng. Các loại rau chính được cắt thành dải cho vào một loại hộp nào đó. Muối, đường và gia vị như lá nguyệt quế được thêm vào. Nó nhăn một chút với bàn tay của bạn. Bây giờ bạn cần luộc củ cải và xay chúng. Vắt bã củ cải vào nước sôi rồi thêm giấm lên trên. Bây giờ bắp cải được cho vào lọ, đổ đầy hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn rồi đậy lại bằng nắp nhựa.
đồ chua
Đây là một món ăn rất đơn giản để chuẩn bị, nếu bạn có thể gọi nó như vậy. Tuy nhiên, bắp cải đỏ ngâm có hương vị tinh tế và mang lại những lợi ích nhất định. Đây là những gì bạn cần chuẩn bị:
- 5 kg bắp cải;
- 100 gam đường (cát);
- 100 gram muối không chứa iốt.
Thành phần chính được cắt nhỏ và đặt trên đĩa. Sau đó, nó được rắc đường và muối. Trong khi rắc, điều quan trọng là phải khuấy và ấn hỗn hợp bằng tay. Sau năm phút, bạn có thể chuyển bắp cải vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Bạn cần nén chặt từng phần. Nên để lại 2-3 cm ở trên. Tốt nhất là lưu trữ món ăn kết quả trong nhà bếp. Bắp cải sẽ để được ba ngày. Cần định kỳ tạo lỗ để khí thừa thoát ra ngoài. Tất cả những gì còn lại là chắt lấy nước và món ăn đã sẵn sàng.
Quy tắc lưu trữ
Bạn nên suy nghĩ về việc bảo quản khi chọn rau. Phần đầu của bắp cải phải dày và nặng ít nhất một kg. Cần loại bỏ rau kịp thời bằng phương pháp đúng. Việc này được thực hiện vào đầu tháng 10, khi thời tiết khô ráo, tương đối ấm áp, để lại một vài tấm che phủ.Thân cây phải dài khoảng 2 cm.
Bắp cải nên để ở nơi mát, tránh ánh sáng. Chỉ riêng hầu hết các món ăn và món ăn phụ được mô tả ở trên đã có trong công thức của chúng đều chứa những thành phần sẽ cho phép bảo quản chúng trong thời gian khá dài, điều này không phủ nhận nhu cầu bảo quản đúng cách.
Tóm lại, điều cần lưu ý là bắp cải tím là một trong những sản phẩm có thể thích hợp làm món ăn kèm cho nhiều món ăn. Vì vậy, trồng loại rau này là một giải pháp tuyệt vời cho những cư dân sành ăn vào mùa hè.
