Chanh được coi là nguồn cung cấp nhiều vitamin và chất dinh dưỡng nhưng nó không chỉ có thể được tiêu thụ ở dạng nguyên chất. Quả chịu được xử lý nhiệt tốt và giữ được các đặc tính của nó. Có rất nhiều công thức chế biến chanh cho mùa đông với việc bổ sung nhiều nguyên liệu khác nhau: trái cây, gia vị. Hãy tìm những phương pháp nấu ăn tốt nhất dưới đây.
- Đặc điểm chuẩn bị chanh với đường cho mùa đông
- Đặc điểm của việc lựa chọn trái cây họ cam quýt
- Chuẩn bị các món ăn
- Bạn có thể làm gì từ chanh ở nhà?
- Mứt với bạc hà
- Mứt
- Vỏ chanh kẹo
- Vỏ chanh
- Gừng với chanh và mật ong
- Thạch
- "Chế biến khô"
- Bảo quản bằng tỏi
- Dưa chua cho thịt
- Bảo quản cay bằng rau mùi
- Mứt táo chanh
- Mứt chanh gừng
- Quả chanh “năm phút”
Đặc điểm chuẩn bị chanh với đường cho mùa đông
Một lựa chọn phổ biến để bảo quản chanh trong mùa đông là bảo quản trái cây trong đường. Các loại trái cây được ngâm, cắt thành lát và phủ đường. Sau nửa giờ, sản phẩm được đóng gói trong lọ thủy tinh và cho vào nồi sâu có nước. Bạn cần đun nóng lọ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó các thùng chứa được cuộn lại bằng nắp đậy đã khử trùng.
Yêu cầu:
- chanh – 5-6 chiếc.;
- đường - 300 g mỗi lọ;
- đinh hương hoặc quế.
Bạn có thể thu hoạch cả quả cam quýt nhưng hãy cắt một bên để tách nước.
Đặc điểm của việc lựa chọn trái cây họ cam quýt
Tùy thuộc vào giống, quả chanh có thể có hình dạng, kích cỡ và độ mịn của vỏ khác nhau.
Nguyên tắc lựa chọn:
- Chọn những quả có màu sắc đồng đều, không bị lõm, có dấu hiệu thối rữa, đốm đen.
- Khi vắt, vỏ chanh không bị biến dạng.
- Mùi cam quýt sẽ được nhận thấy qua vỏ.
- Bề mặt sáng bóng của quả chứng tỏ đã được xử lý bằng parafin.
- Sự hiện diện của những đốm xanh trên vỏ là dấu hiệu của quả chưa chín.
- Bề mặt không bằng phẳng của quả có múi là dấu hiệu của vỏ dày.
Bất kỳ khiếm khuyết nào trên vỏ đều cho thấy việc trồng trọt hoặc bảo quản không đúng cách. Để làm các món bảo quản, mứt và đồ uống cho mùa đông, tốt hơn hết bạn không nên dùng những loại trái cây mềm. Nếu trái cây mua có vị đắng, nước nóng ngâm trong vài giây sẽ giúp khắc phục tình trạng này.
Chuẩn bị các món ăn
Bạn cần chuẩn bị các món bảo quản, mứt và đồ uống có múi trong hộp tráng men hoặc chảo inox. Không sử dụng các dụng cụ hoặc hộp đựng bằng nhôm, đồng có dấu hiệu sứt mẻ, hư hỏng. Axit có trong chanh sẽ khiến kim loại phản ứng và tạo điều kiện cho các chất có hại xâm nhập vào phôi.
Thành phẩm nên được bảo quản trong hộp thủy tinh, rửa sạch và khử trùng trước. Nắp lọ cũng phải được xử lý nhiệt.
Có thể bảo quản chanh khô trong túi thủy tinh hoặc túi giấy.
Bạn có thể làm gì từ chanh ở nhà?
Các phương pháp bảo quản trái cây có múi cho mùa đông rất đa dạng. Quả được bảo quản nguyên quả, nghiền nát, thêm đường và gia vị, làm mứt và đồ uống rồi sấy khô. Các chế phẩm như vậy không chỉ được tiêu thụ ở dạng nguyên chất mà còn được sử dụng làm nước sốt cho thịt, cá và đồ ngọt.
Mứt với bạc hà
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- chanh - 2 chiếc.;
- đường – 500 g;
- bạc hà – 200 g;
- Nước.
Các loại trái cây bạc hà và màu vàng được rửa sạch, nghiền nát và đổ đầy nước. Đun sôi trong 15 phút, tắt bếp và để yên trong nửa ngày. Khối lượng thu được được lọc, thêm đường, đun sôi thêm 5 phút nữa rồi đổ vào lọ. Mứt sẽ ở dạng lỏng, nếu cần, bạn có thể thêm chất làm đặc hoặc tinh bột. Bạn có thể làm nó để sử dụng trong tương lai, nó giữ tốt suốt mùa đông.
Mứt
Làm mứt cho mùa đông không khó. chanh được nghiền nát qua máy xay thịt và phủ đường. Nhấn mạnh trong nửa giờ và gửi đi nấu ăn. Sau 10 phút, tắt bếp, để nguội và xay nhuyễn. Khối lượng thu được được đun sôi lại và đổ vào lọ.
Vỏ chanh kẹo
Thành phần:
- chanh – 1 kg;
- đường – 500 g;
- nước – 5 l.
Để chế biến kẹo trái cây, chỉ sử dụng vỏ. Nghiền nát và đổ trong 2 ngày để loại bỏ vị đắng. Vỏ ngâm được đun sôi trong nước sôi trong 3-4 phút. Thủ tục được lặp lại ba lần.
Vỏ luộc được đổ vào xi-rô làm từ nước và đường rồi đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
Khối lượng thu được được trải trên khay nướng và nướng trong lò trong một giờ ở nhiệt độ không quá 80 độ.
Sản phẩm này nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Vỏ chanh
Có một số cách để bảo quản vỏ chanh cho mùa đông.
Tùy chọn:
- Đông lạnh - cắt bỏ phần màu vàng của vỏ, cắt nhỏ và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Với đường – vỏ được nghiền nát và nghiền với đường cát. Bảo quản trong tủ lạnh trong hộp đậy kín. Dùng để làm món tráng miệng và làm bánh.
- Sấy khô - vỏ được cắt thành dải mỏng và nướng trong lò. Dùng trong pha chế đồ uống.
- Ở dạng bột, vỏ khô được nghiền thành bụi. Dùng làm gia vị cho nhiều món ăn khác nhau.
Gừng với chanh và mật ong
Các thành phần:
- chanh - 1-2 chiếc.;
- rễ gừng - 200 g;
- mật ong - 500 g.
Trái cây và rễ được rửa sạch, cắt thành từng miếng và cho vào máy xay để tạo thành hỗn hợp nhuyễn. Trộn với mật ong. Nếu nó có độ đặc sệt, hãy làm tan chảy nó trong bồn nước. Hỗn hợp thu được được đóng gói trong lọ nhỏ. Sản phẩm chứa nhiều vitamin và giúp chống cảm lạnh.
Thạch
Thành phần:
- chanh - 4 chiếc.;
- đường – 0,5 kg;
- nước chanh - 0,5 l;
- Nước.
Quả có múi được nghiền nát và rỗ. Đổ 3 ly nước uống vào và nấu cho đến khi khối lượng giảm đi một nửa. Đổ đường vào sản phẩm đã chuẩn bị và đun sôi trong nửa giờ. Kiểm tra tình trạng của xi-rô và vỏ trái cây. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.
"Chế biến khô"
Thành phần:
- chanh 4-5 chiếc.;
- bơ - 100 g;
- mật ong – 200 g;
- quả óc chó – 300 g;
- nho khô không hạt - 300 g.
Hỗn hợp không cần xử lý nhiệt.Tất cả nguyên liệu trong công thức đều được nghiền nát, trộn đều và đóng gói trong lọ sạch. Bảo quản trong tủ lạnh.
Nên tiêu thụ khối lượng vitamin mỗi ngày. Nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
Bảo quản bằng tỏi
Yêu cầu:
- trái cây họ cam quýt - 5 chiếc.;
- tỏi - 3 tép;
- muối;
- xạ hương.
Trái cây được rửa sạch và đun sôi trong vài phút, để nguội. Tỏi được giã nát và đặt dưới đáy lọ, sau khi trộn với muối. Các loại trái cây, cắt một bên, được đặt vào hộp, lần lượt rắc tỏi, muối và gia vị. Thùng đã chuẩn bị sẵn chứa đầy chất lỏng mà trái cây họ cam quýt đã đun sôi. Các lọ được cuộn lại và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Dưa chua cho thịt
chanh làm thịt được chế biến theo nguyên tắc muối với tỏi. Tỷ lệ sản phẩm được lấy dựa trên sở thích cá nhân.
Trái cây họ cam quýt rửa sạch được cắt thành một trong những phần đế và chứa đầy muối và lá nguyệt quế. Xếp thành từng lớp, xen kẽ với hạt tiêu và các loại gia vị khác. Các lọ chứa đầy nước chanh và để ủ trong hai tuần.
Bảo quản cay bằng rau mùi
Đối với công thức:
- chanh – 1 kg;
- muối – 50-70 g;
- nước chanh;
- Nước;
- rau mùi.
Quả có múi được cắt ở một trong các gốc và phủ muối. Cho vào lọ và rắc rau mùi. Nước ép được ép ra từ một trong các loại trái cây và đổ đều vào các thùng chứa chế phẩm. Khối lượng còn lại được đổ đầy nước và bịt kín.
Bạn có thể sử dụng nó sau một tháng.
Mứt táo chanh
Thành phần:
- trái cây họ cam quýt - 4 chiếc.;
- táo – 1-2 kg;
- Nước;
- đường – 1,5 kg;
- bạc hà tùy chọn.
Chanh được cắt thành lát và đổ đầy nước trong 6-8 giờ. Sau đó khối lượng được đun sôi trong 10 phút, táo gọt vỏ và thái hạt lựu, đường và nhánh bạc hà được thêm vào. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đặc lại hoàn toàn.Khi kết thúc quy trình, bạc hà được loại bỏ và chế phẩm được phân vào lọ.
Mứt chanh gừng
Một vài quả chanh lớn cắt thành lát mỏng và trộn với 50 g gừng xay. Các nguyên liệu đã chuẩn bị được phủ đường và để nước ép chảy ra. Sau nửa giờ, bắt đầu nấu ở nhiệt độ thấp, làm nguội khối lượng sau mỗi 3-4 phút. Lặp lại đun sôi ba lần. Các lát chanh phải trở nên trong suốt và xi-rô phải đặc và sền sệt.
Quả chanh “năm phút”
Thành phần:
- chanh – 1 kg;
- đường – 1,5 kg;
- Nước.
Để chuẩn bị loại cam quýt “năm phút”, hãy cắt nó thành từng khoanh hoặc nửa khoanh, thêm một nửa lượng đường cát và để ủ trong vài giờ. Lúc này, xi-rô được đun sôi từ nước và lượng đường tinh luyện còn lại. Trộn với trái cây đã ngâm và đun sôi trong 15 phút. Tắt bếp và để yên trong 5 giờ. Quy trình đun sôi được lặp lại ba lần và đổ vào thùng chứa.
