TOP 6 công thức chế biến dưa chuột muối với cải ngựa cho mùa đông

Dưa chuột là món khai vị tuyệt vời và bổ sung cho các món chính trong mùa đông. Bạn có thể chọn công thức làm dưa chuột đóng hộp cho mùa đông với cải ngựa, cà chua và ớt. Mỗi loại trái cây mang lại hương vị riêng cho các loại rau. Bằng cách thay đổi liều lượng muối, đường, giấm, bạn sẽ có được nước xốt có vị chua, ngọt, chua ngọt. Những người yêu thích các món ăn cay sẽ thêm hạt tiêu và mù tạt vào món bảo quản của mình.

Nguyên tắc chế biến dưa chuột với cải ngựa cho mùa đông

Dưa chuột đóng hộp thu được bằng phương pháp lạnh, nóng hoặc khử trùng. Cải ngựa được thêm vào dưới nhiều hình thức khác nhau: lá, rễ, bào hoặc cắt thành khoanh hoặc miếng.

Cải ngựa cho gì khi ngâm chua?

Khi ngâm rau xanh, thêm lá hoặc rễ cải ngựa. Cây ngăn chặn sự xuất hiện của nấm mốc trên bề mặt lọ và tạo độ giòn cho dưa chuột.

Có thể niêm phong dưa chuột mà không cần cải ngựa?

Rau xanh đóng hộp không có cải ngựa. Đối với mục đích này, các chất tương tự được chọn.

Làm thế nào để thay thế cải ngựa trong đồ hộp?

Thay thế cải ngựa có thể là hạt tiêu, tỏi, vỏ cây sồi.

Yêu cầu về thành phần chính

Nguyên liệu chính được coi là các loại rau: dưa chuột, cà chua, ớt. Zelentsy đóng cửa ngay sau khi thu thập. Chúng phải đáp ứng các đặc điểm sau:

• bé nhỏ;
• với làn da dày;
• có cùi chắc;
• không bị hư hỏng;
• có gai đen.

Trước khi đóng hộp, rau được rửa sạch và ngâm trong 2-4 giờ.

Chuẩn bị container để bắt đầu quá trình

Đặc biệt chú ý đến các ngân hàng. Rửa bằng soda, khử trùng theo cách dễ tiếp cận: hấp, trong lò nướng. Đun sôi nắp trong 3-5 phút.

Cách nấu dưa chuột với cải ngựa

Để ngâm dưa chuột bạn sẽ cần những nguyên liệu sau (cho bình 3 lít):

• dưa chuột – 2 kg;
• cải ngựa - 1 lá;
• tỏi - 3 tép;
• thì là - ô.

Nếu muốn, có thể thêm hạt tiêu, lá nho, vỏ cây sồi và lá anh đào. Thì là và tỏi rửa sạch rồi đổ nước sôi. Để khoảng 1-2 phút cho mùi thơm lan tỏa. Đổ đầy gia vị vào đáy lọ. Sau khi ngâm, rau xanh được xếp vào lớp tiếp theo.

Đối với nước xốt:

• nước - 2 lít;
• muối - 4 muỗng canh đầy.

Nước xốt được đun sôi, để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ nước muối lên dưa chuột và để trong 2 ngày cho lên men. Dưa chuột và nước xốt vẫn còn. Đặt chúng riêng biệt vào chảo với nước muối.

Sau 2 ngày, nước muối được đổ vào nồi. Dưa chuột cho vào lọ rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội. Thêm rau xanh từ chảo.

Nước muối nóng được đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại. Che lại bằng chăn và gửi đi bảo quản.

Cách cổ điển để chuẩn bị cải ngựa

Gia vị cải ngựa trong phiên bản cổ điển được chế biến trên cơ sở cà chua. Đối với 1 kg cà chua cần 100 gam củ cải ngựa và tỏi. Tất cả các loại rau được rửa sạch, cắt thành miếng và băm nhỏ trong máy xay thịt. Thêm 1 muỗng cà phê đường, hai muối. Gia vị được cho vào lọ khử trùng và đậy kín.

Cải ngựa ngâm được chế biến bằng cách thêm 2 thìa giấm vào công thức; đun sôi trong 5 phút. Sau đó, chúng được xếp vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy. Đặt một tấm chăn lên trên.

Công thức không cần khử trùng

Đối với công thức cải ngựa cổ điển, hãy thêm 50 gam dầu thực vật, 2 thìa giấm và có được một công thức mới. Cà chua được trộn với muối và đường rồi đun sôi. Sau 20 phút đun sôi, thêm giấm và dầu vào đun thêm 5 phút nữa.

Hỗn hợp rau củ luộc chín được trộn với tỏi, gia vị rồi cho vào lọ hoặc chai và đậy kín. Gửi để lưu trữ.

Với cà chua và ớt

Những người thích cảm giác mạnh sẽ thêm 300 gam ớt cay vào công thức cơ bản. Cải ngựa có thể được muối lạnh hoặc luộc cà chua.

Với tỏi

Tỏi trong gia vị là cơ sở. Nó được nghiền trong máy xay thịt. Sau đó trộn đều với các nguyên liệu chính và cho vào lọ.Tỏi không được xử lý nhiệt để giữ được mùi thơm cay. Các thùng chứa được đóng lại và gửi vào tủ lạnh.

Với rễ cải ngựa

Bạn có thể ngâm cải ngựa mạnh hơn nếu chuẩn bị đúng cách phần gốc của gia vị. Quả nên được đào lên sau khi sương giá. Sau đó, gia vị sẽ trở nên mạnh mẽ.

Lưu trữ thêm phôi

Gia vị cải ngựa cổ điển được bảo quản trong tủ lạnh. Bạn cần ăn nó trong vòng một tháng. Nếu không quá trình lên men sẽ bắt đầu. Cà chua luộc kéo dài thời hạn sử dụng lên 6 tháng.

Dưa chuột muối bảo quản ở nơi thoáng mát với nhiệt độ 1-3 độ.