TOP 10 công thức chế biến cải ngựa cho mùa đông có và không cần khử trùng tại nhà

Những cư dân mùa hè, những người trực tiếp làm quen với nền văn hóa này, đang tự hỏi liệu có thể bảo tồn được rễ cây vào mùa đông hay không. Điều này là cần thiết để củng cố nó trong thời gian cơ thể hạn chế hấp thụ vitamin. Bí quyết chế biến cải ngựa cho mùa đông rất đơn giản và dễ hiểu, bạn có thể tự làm tại nhà mà không tốn nhiều thời gian và công sức.

Đặc tính có lợi và tác hại

Trước khi quyết định thu hoạch thân rễ cho mùa đông, bạn nên làm quen với các đặc tính của cây. Nó có ích cho ai và có hại cho ai? Chỉ sau đó mới đưa ra quyết định về việc lưu trữ nó để sử dụng trong tương lai.

Ưu điểm:

• giảm quá trình lên men thức ăn trong ruột;
• loại bỏ chất nhầy khỏi phổi;
• có đặc tính lợi mật;
• làm giảm các triệu chứng của bệnh tiểu đường;
• chống sỏi tiết niệu;
• giảm chảy máu nướu răng;
• dùng để phòng ngừa các bệnh về răng miệng;
• chiến đấu với ký sinh trùng;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
• giảm sưng tấy;
• điều trị bong gân;
• giảm đau nhức cơ bắp;
• loại bỏ mụn nhọt, viêm vú và viêm;
• bình thường hóa huyết áp;
• chống cảm lạnh;
• giảm viêm trong tai;
• giúp tăng hiệu lực;
• hoạt động như một thuốc gây tê cục bộ.

Ngoài những ưu điểm này, cây còn có những đặc tính hữu ích khác nên không thể đánh giá quá cao mức độ lợi ích. Nhưng đừng quên chống chỉ định hoặc tác hại của việc tiêu thụ cải ngựa.

Trước khi sử dụng, bạn nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ, đặc biệt nếu bạn mắc các bệnh mãn tính về thận, gan và đường tiêu hóa.

Nhược điểm:

1. Tác động tiêu cực đến màng nhầy.
2. Với số lượng lớn, nó gây bỏng tại nơi bôi thuốc, khi ăn vào sẽ gây tăng huyết áp và chảy máu.
3. Không khuyến khích sử dụng cho người mắc bệnh về đường tiêu hóa.
4. Không dùng cho trẻ em dưới 8 tuổi, bà mẹ mang thai và cho con bú.
5. Thận trọng khi sử dụng cho phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt.

Mọi thứ đều tốt ở mức độ vừa phải, do đó, khi tự dùng thuốc, bạn nên hết sức cẩn thận, đừng để có lợi mà không gây ra tình trạng xấu đi. Tốt hơn là nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Để chế biến cải ngựa, cần sơ chế đúng cách các loại rau củ để chế biến.

Lời khuyên:

1. Tốt hơn là bạn nên đào rễ ngay trước quá trình chế biến. Nếu không, rễ sẽ mềm và mất độ ẩm.
2. Nếu cải ngựa đã để yên và mất hình dạng thì ngâm trong nước đá trong 24 giờ.
3. Rau củ đông lạnh dễ chế biến hơn.
4. Khi làm sạch cải ngựa, hãy đeo găng tay vào tay, điều này sẽ giúp bạn tránh bị bỏng ngón tay.
5. Các loại gia vị được thêm mạnh dạn vào nước xốt, điều này sẽ làm đa dạng hương vị và tăng thêm vị ngon. Đừng ngại thử nghiệm.
6. Khi xử lý số lượng lớn thân rễ, không thể tránh khỏi nước mắt. Nếu rễ bị xoắn trong máy xay thịt, bạn chỉ cần đặt một túi nhựa lên đó và thu thập cải ngựa đã xoắn vào đó. Khi đổ đầy, hãy đổ nó vào hộp có nắp - bằng cách này bạn có thể tránh được những hậu quả khó chịu.

Bằng cách thực hành thu hoạch rễ cây hàng năm, các bà nội trợ dần dần khám phá ra bí quyết chế biến của mình. Và chúng sẽ được sử dụng trong tương lai từ năm này sang năm khác.

Các lựa chọn để chuẩn bị cải ngựa cho mùa đông

Việc chuẩn bị cải ngựa cho mùa đông thực sự là vàng, vì không thể đánh giá quá cao tầm quan trọng của sản phẩm. Mỗi bà nội trợ chọn một phương pháp theo ý mình. Bạn chỉ cần xác định cho mình mục đích mà sản phẩm được chuẩn bị. Để làm gia vị cho thịt và các món ăn khác hoặc dùng cho mục đích làm thuốc.

Cách đóng hộp cổ điển

Cách dễ nhất và chắc chắn nhất để bảo quản cải ngựa trong những tháng mùa đông là cách cổ điển. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• cải ngựa;
• Nước;
• muối;
• đường;
• Giấm.

Bất kỳ lượng rễ nào cũng được rửa kỹ, gọt vỏ và nghiền trong máy xay thịt hoặc có thể xay. Việc lựa chọn phương pháp phụ thuộc vào sự sẵn có của một số trợ lý nhà bếp.

Hỗn hợp được pha loãng với nước thành hỗn hợp sền sệt, thêm muối và thêm đường cho vừa ăn. Đổ một lượng nhỏ giấm để bảo quản và cho vào hộp đựng vô trùng.

Nếu không dùng giấm, hãy thay thế bằng axit xitric hoặc nước cốt chanh.

Đặt để khử trùng, thời gian tùy thuộc vào thể tích của lọ: lọ càng lớn thì thời gian khử trùng càng lâu. Thời gian gần đúng - từ 5 đến 15 phút.

Khi kết thúc quá trình, cuộn lại và cất đi cho đến khi nguội hoàn toàn ở nơi ấm áp, dưới chăn.

Không khử trùng trong lọ

Chuẩn bị không cần xử lý nhiệt sẽ giúp bảo quản được nhiều vitamin hơn. Nhược điểm duy nhất của phương pháp này là thời hạn sử dụng tương đối ngắn. Gia vị sẽ được bảo quản tốt hơn trong tủ lạnh.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• rễ cải ngựa;
• tỏi;
• cà chua.

Đối với phương pháp thu hoạch này, bạn cần 1 kg cà chua không có vỏ. Nó dễ dàng tách ra nếu bạn ngâm rau vào nước sôi trong vài phút. Sau đó xay cà chua thành phẩm trong máy xay thịt và thêm 100 gam tỏi vào.

Rễ đã sơ chế 300 gam xay nhuyễn trộn với cà chua, muối, thêm đường cát để bảo quản. Trộn đều hỗn hợp và cho vào lọ vô trùng. Đậy nắp bằng nắp nhựa. Đặt chế phẩm vào tủ lạnh.

Để món khai vị thêm cay, hãy thêm hạt tiêu đen và tăng lượng cải ngựa. Ngược lại, để giảm mức độ nặng, giảm số lượng rễ bị dập của cây trồng.

Công thức với củ cải đường

Bạn có thể chuẩn bị đẹp mắt và hữu ích nếu thêm củ cải vào cải ngựa. Bạn không cần phải làm bất cứ điều gì phức tạp. Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt công thức.

Các thành phần:

• rễ cải ngựa – 0,3 kg;
• củ cải đường – 0,2 kg;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• giấm 9% - 0,5 cốc;
• nước - 2,5 cốc.

Rửa sạch rễ bằng nước lạnh. Để chúng được làm sạch tốt hơn và ít gây kích ứng màng nhầy hơn, chúng được ngâm trong nước lạnh một lúc. Sau đó xay nó. Sau đó đổ nước sôi lên trên và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Củ cải luộc cho đến khi mềm, gọt vỏ và xay nhuyễn. Nước lắng và nguội được rút ra từ cải ngựa. Kết hợp với củ cải bào và muối hỗn hợp thu được. Thêm đường cát và giấm vào đó. Trộn đều và cho vào lọ. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh.

Chuẩn bị bằng vôi và muối biển

Một cách ban đầu để bảo quản cải ngựa. Không cần thiết phải thay chanh bằng chanh; đây chính là loại trái cây bạn cần. Hương vị của món ăn nhẹ đã hoàn thành sẽ làm kinh ngạc trí tưởng tượng của những người sành ăn sành điệu nhất.

Các thành phần:

• cải ngựa - 500 g;
• vỏ chanh - 30 gram;
• muối biển – 30 gram;
• hạt tiêu đen – 30 gram;
• đường – 40 gram;
• nước - 1 lít;
• giấm 9% - 0,2 lít.

Rễ được xoắn trong máy xay thịt. Nước được trộn với tất cả các thành phần ngoại trừ cải ngựa và giấm. Đun sôi hỗn hợp, thêm giấm. Sau đó, cải ngựa cắt nhỏ được trộn đều và đổ nóng vào lọ.

Đặt lọ 1 lít để khử trùng trong 20 phút, lọ nhỏ hơn trong 15 phút. Gia vị đã hoàn thành được cuộn lại và để nguội dưới chăn.

Đóng hộp với tỏi và cà chua

Công thức này rất dễ làm theo. Sẽ mất một ít thời gian để chuẩn bị nó. Vào mùa đông, loại gia vị này rất hợp với các món thịt và cá.

Các thành phần:

• cải ngựa và tỏi với số lượng bằng nhau, tùy theo quyết định của bà nội trợ;
• cà chua – 3 kg;
• muối, đường và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cà chua, rau củ và tỏi được xay trong máy xay thịt, thêm gia vị, muối và cho vào lọ. Đặt nó trong tủ lạnh. Việc chuẩn bị này không kéo dài lâu, bạn cần tính đến đặc điểm này khi chuẩn bị một lượng lớn đồ ăn nhẹ.

Với giấm

Một cách đơn giản để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần tối thiểu thời gian và nguyên liệu.

Các thành phần:

• rễ cải ngựa – 0,3 kg;
• giấm 6% – 0,25 lít;
• nước – 0,75 lít;
• đường và muối - mỗi loại 2 thìa cà phê;

Rễ được xay nhuyễn, đổ nước sôi và đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Để ráo nước, ướp muối và thêm đường vào phôi. Trộn đều, sau đó đổ giấm vào. Trộn các thành phần một lần nữa. Đóng gói trong lọ và bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Thật dễ dàng để chuẩn bị, điều chính là làm theo tất cả các hướng dẫn.

Món khai vị với cà rốt và táo

Tỷ lệ sản phẩm do chính các bà nội trợ quy định, dựa trên sở thích cá nhân. Món ăn nhẹ này có thể được chuẩn bị với số lượng bất kỳ.

Các thành phần:

• rễ cải ngựa;
• cà rốt;
• táo;
• Nước;
• muối;
• đường.

Rau được cắt nhỏ và trộn đều, cho vào lọ. Trong khi đó, chuẩn bị nước xốt. Cho 1 lít chất lỏng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường cát. Hãy để nó sôi và đổ đầy các thùng chứa đã chuẩn bị. Sau đó chúng được khử trùng trong 30 phút. Nếu bảo quản cải ngựa theo cách này sẽ giữ được phần lớn vitamin.

Với sốt mayonnaise

Chuẩn bị nhanh cải ngựa để bảo quản. Để chế biến, bạn chỉ cần cải ngựa và sốt mayonnaise theo tỷ lệ 1:2. Rễ được xay và trộn kỹ với sốt mayonnaise. Nước sốt thu được được đặt trong tủ lạnh.

Ưu điểm của phương pháp này là bạn có thể nấu từng ít một.Rễ nên được bảo quản trong tủ đông và rã đông trước khi sử dụng.

ướp

Một cách ngon và nhanh chóng để chuẩn bị cải ngựa cho mùa đông. Ướp theo cách này rất dễ dàng.

Các thành phần:

• rễ cải ngựa - 2,3 kg;
• 10 gam muối;
• 25 gram đường;
• 75 ml giấm ăn.

Rễ được nghiền nát một cách thuận tiện và cho vào 23 hộp đựng vô trùng. Để thuận tiện, nên sử dụng lọ 3 lít. Đổ 1,7 lít nước sôi vào, phủ lên trên thân rễ. Thêm vào đó 1 thìa muối, đường và giấm. Lắc đều và để nguội. Sau đó cho vào lọ nhỏ hơn và để trong tủ lạnh.

Không khó để ngâm cải ngựa và bảo quản các đặc tính hữu ích của nó, bạn chỉ cần chọn công thức phù hợp.

Rễ đông lạnh

Để bảo quản rễ, chúng nên được đông lạnh. Để làm điều này, rễ được rửa sạch sẽ được gọt vỏ và cắt thành từng miếng thuận tiện cho việc chế biến. Tiếp theo, cho chúng vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cải ngựa có thể được lưu trữ ở đó trong một thời gian dài, vẫn giữ được đầy đủ các đặc tính hữu ích của nó.

Chỉ cần không cần phải rã đông và cấp đông lại liên tục - trái cây sẽ mất đi lợi ích vốn có.

Sấy khô

Đối với những người không có cơ hội chế biến các loại rau củ theo những cách khác, cư dân mùa hè khuyên bạn chỉ nên phơi khô rễ.

Nên làm sạch rễ thật kỹ khỏi đất còn sót lại, sau đó cẩn thận loại bỏ vỏ và rửa sạch các loại rau ăn củ. Lau chúng bằng khăn, xay hoặc cắt chúng theo cách khác rồi cho vào lò nướng.

Nhiệt độ được đặt ở mức 40-45 ⁰С. Giữ rễ đã nghiền nát ở nhiệt độ này trong 2-3 giờ. Chế phẩm khô được bảo quản trong hộp sạch. Nơi lưu trữ được chọn khô và tối.

Không chỉ rễ mà cả lá cải ngựa cũng được phơi khô. Chúng không kém phần hữu ích cho con người. Làm điều này ở nơi thông gió tốt, nhưng không ở nơi có ánh nắng mặt trời. Vật liệu khô được nghiền nát và cho vào hộp thủy tinh. Lưu trữ cho đến khi sẵn sàng để sử dụng, nhưng không quá 2 năm.

Cách bảo quản cải ngựa

Bảo quản rễ cây không phải là một công việc dễ dàng. Nhưng nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác, bạn có thể bảo quản nó đến cuối mùa đông và lâu hơn, tùy thuộc vào phương pháp bảo quản đã chọn.

Có những cách sau để bảo quản rễ vào mùa đông:

• tươi trong hầm;
• sấy khô;
• đóng băng;
• muối;
• đóng hộp;
• khử trùng.

Khi sử dụng một phương pháp bảo quản sản phẩm nhất định, thời hạn sử dụng sẽ thay đổi. Một số quy tắc nhất định phải được tuân theo để gốc được bảo quản tươi.

1. Rau củ - 2-3 năm. Những người trẻ hơn không có những đặc điểm hương vị cần thiết. Rễ già xù xì.
2. Phần ngọn không thể cắt bỏ hoàn toàn, bạn cần chừa lại 2-3 cm.
3. Đào thân rễ vào cuối mùa thu, khi ngọn đã khô héo hoàn toàn.
4. Rễ để bảo quản tươi được chọn không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu bệnh tật.
5. Nếu không cần chế biến đặc biệt, cải ngựa có thể được bảo quản trong 3 tuần mà không bị mất hình thức.
6. Mỗi củ được bảo quản trong tủ lạnh cần có bao bì riêng.

Cát sông sẽ giúp bảo quản rễ cây trong hầm. Lấy những cái không quá nhỏ, đổ vào đáy hộp bảo quản, cao 7-10 phân. Rễ được đặt trên đó. Mỗi cái riêng lẻ được phủ một lớp cát lên trên, v.v. cho đến khi đầy thùng.

Cải ngựa có tác dụng tốt cho cơ thể con người nên nên bảo quản cho mùa đông dưới mọi hình thức thuận tiện.