Công thức nấu món adjika tự làm ngon nhất với cải ngựa cho mùa đông

Adjika với cải ngựa và cà chua mà không cần nấu là cách chế biến yêu thích của tôi. Tôi làm điều đó vào cuối tháng Tám. Lúc này cà chua của tôi đã chín đồng loạt và tôi cần có thời gian để chế biến. Adjika từ cà chua với cải ngựa, được chế biến theo các công thức khác nhau, giúp tôi sử dụng hầu hết cà chua cho mục đích làm salad.

Không có vấn đề gì với cải ngựa, bạn càng đào, nó càng phát triển. Vào mùa đông, một bữa ăn nhẹ bằng cải ngựa sẽ kích thích khả năng miễn dịch của chúng ta. Chúng tôi hiếm khi bị cảm lạnh. Tôi cung cấp cho bạn một số lựa chọn cho món adjika cho mùa đông với cải ngựa.

Adjika ăn liền với cải ngựa

Món adjika thô với cải ngựa cho mùa đông được chuẩn bị nhanh chóng. Phần lớn thời gian là dành cho việc chuẩn bị rau. Để có một bữa ăn nhẹ không cần nấu với cải ngựa, tôi dùng:

• 5 kg cà chua chín to;
• 1 kg ớt chín, ngọt;
• cải ngựa có đường kính 2-2,5 cm, tôi đào 5-6 rễ;
• cho vị cay 2 miếng ớt cay;
• để có hương vị đậm đà 5 đầu tỏi lớn;
• gia vị, chỉ 100 g muối.

Mọi thứ đều rõ ràng với rau, tất cả những gì còn lại là nấu chúng một cách chính xác. Tôi luôn bắt đầu theo thứ tự. Tôi sơ chế cà chua trước: rửa sạch và cho vào chậu cho khô. Tôi cắt cà chua khô thành lát.

Tôi đang bắt đầu chế biến ớt ngọt. Trước hết, tôi rửa nó bằng nước ấm, sau đó thấm nó bằng khăn giấy, cắt nó thành hai nửa và loại bỏ các vách ngăn cùng với hạt. Tôi cắt ớt đã gọt vỏ thành những ô vuông lớn.

Tôi xử lý ớt cay một cách cẩn thận. Tôi luôn đeo găng tay dùng một lần khi làm việc với nó. Có lần tôi nấu một lượng lớn adjika với cải ngựa mà không đeo găng tay, tay tôi bị bỏng trong vài giờ sau đó. Tôi cũng loại bỏ các vách ngăn có hạt của quả ớt cay và cắt nó thành nhiều miếng.

Đầu tiên tôi rửa sạch cải ngựa khỏi đất, sau đó gọt vỏ, rửa sạch lại và cắt thành từng miếng nhỏ. Tôi tách đầu tỏi thành từng tép riêng lẻ, loại bỏ vỏ trấu và rửa sạch dưới vòi nước.

Tất cả các loại rau tôi chuẩn bị đều ở trên bàn - một bức tĩnh vật tháng Tám tuyệt đẹp. Vẻ đẹp này không tồn tại mãi mãi, khi tôi lấy máy xay thịt điện yêu thích của mình ra, bật nó lên và trước mắt tôi, rau của tôi biến thành món adjika thơm làm từ cà chua, tỏi và cải ngựa.

Tôi thêm tất cả muối vào bát hỗn hợp rau. Tôi khuấy nó nhiều lần trong ngày cho đến khi hết muối. Chỉ sau đó tôi mới đổ nó vào lọ. Kết quả không phải là một sự chuẩn bị mà là một niềm thích thú đối với những người sành ăn, những người yêu thích gia vị cay.Nó rất hợp với món kebab shish và vỏ bánh mì lúa mạch đen với rau mùi. Nó phải được bảo quản trong tủ lạnh vì adjika là nguyên liệu thô.

Adjika luộc với cải ngựa

Nếu bạn muốn bảo quản adjika trên kệ trong phòng đựng thức ăn, thì adjika luộc với cải ngựa cho mùa đông là phù hợp với bạn. Việc chuẩn bị này sẽ mất khoảng 3 giờ đồng hồ của bạn. Khoảng 2 giờ để nấu ăn, 1 giờ để chuẩn bị rau. Nhưng đồ ăn nhẹ luộc có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến khi tiêu thụ.

Công thức làm món adjika cà chua và cải ngựa của tôi rất dễ nhớ. Tôi lấy 150 g các loại rau sau:

• tỏi;
• cải ngựa;
• ớt.

Nguyên liệu chính là 1 kg cà chua tươi, một nửa ớt chuông chín - 0,5 kg. Tôi sử dụng ít hơn một ly dầu một chút và chính xác là 1/3 ly muối và giấm ăn. Đồng ý rằng công thức làm món adjika tự chế này rất dễ nhớ.

Tôi phải mất gần một giờ để chuẩn bị rau. Cải ngựa và tỏi mất nhiều thời gian nhất. Cải ngựa cần được rửa sạch khỏi đất trong nhiều nước, gọt vỏ và băm nhỏ. Việc này dễ thực hiện với máy xay thịt bằng điện nhưng với máy xay thịt thủ công thì khó vặn hơn nhiều. Tôi chỉ cần bóc vỏ tỏi và cho vào máy xay thịt cùng với cải ngựa. Hóa ra là một thứ tào lao có mùi.

Tôi chỉ cần rửa sạch cà chua, cắt ngẫu nhiên thành từng lát có kích thước bất kỳ, xay trong máy xay thịt hoặc xay trong tô máy xay. Cả hai tùy chọn đều đảm bảo tính nhất quán mong muốn. Tôi loại bỏ hạt từ ớt cay. Tôi luôn loại bỏ các phân vùng. Nếu bạn để chúng, món ăn nhẹ sẽ trở nên rất cay.

Ớt chuông là loại ớt ưa thích của tôi, chúng rất dễ rửa, gọt vỏ và cắt thành khối. Mùi thơm từ nó đơn giản là tuyệt vời. Tôi xay ớt ngọt và ớt cay trong máy xay, sau đó là cà chua. Tôi đổ tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào một cái chảo lớn.Món adjika tự chế của tôi được nấu trong một cái chảo có đáy dày.

Trước khi bật bếp, mình cho dầu vào chảo. Giai đoạn nấu đầu tiên kéo dài 60 phút. Trong suốt thời gian này, tôi định kỳ khuấy lượng đồ trong chảo, nếu không món adjika cà chua sẽ bị cháy. Kết thúc giai đoạn đầu tiên, tôi đổ hết giấm vào chảo, đổ hết muối ra và khuấy đều. Giai đoạn nấu tiếp theo kéo dài 40 phút.

Theo công thức của tôi, gia vị nấu chín sẽ đặc hơn rất nhiều so với adjika sống. Tôi cho nước sốt đã hoàn thành còn nóng vào lọ vô trùng trước khi nguội. Tôi vặn chặt nắp lại. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong phòng đựng thức ăn. Vào mùa đông, món khai vị này rất hợp với thịt luộc nguội và thịt thạch.

Adjika với táo và cải ngựa

Nếu bạn thêm táo, adjika với cải ngựa và tỏi sẽ có hương vị tinh tế hơn. Bản thân tôi thực sự thích công thức này. Tôi thích khi các thành phần được lấy với số lượng bằng nhau. Tôi dễ dàng ghi nhớ những công thức nấu ăn như vậy và nấu chúng mà không cần bảng ghi nhớ. Nước sốt táo này là một trong những công thức nấu ăn hàng đầu của tôi.

Tôi lấy 1 kg các loại rau sau:

1. Táo.
2. Hạt tiêu Bulgaria.
3. Củ hành tây.
4. Cà rốt.

Mình lấy 4 miếng:

1. Cải ngựa.
2. Đầu tỏi.
3. Ớt.

Nguyên liệu chính là cà chua chín. Số lượng bạn cần nhiều nhất là 2 kg. Bộ gia vị phổ biến nhất:

1. Dầu - một ly.
2. Giấm - 100 ml.
3. muối - 4 muỗng canh. tôi.
4. Đường - một ly.

Để có gia vị ngon, tôi luôn dùng táo chua ngọt.

Chúng tôi bắt đầu nấu ăn như thường lệ bằng cách rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau. Tôi loại bỏ lõi và hạt từ táo đã rửa sạch và sấy khô, nhưng không gọt vỏ. Tôi cắt ớt làm đôi và bỏ hạt. Tôi lặp lại tương tự với ớt cay. Tôi gọt vỏ và rửa sạch cải ngựa, tỏi, cà rốt và hành tây. Tôi cắt tất cả các loại rau, trừ tỏi, thành từng miếng tùy ý. Tôi dùng máy ép tỏi ép tỏi ra đĩa riêng.

Tôi sử dụng máy xay thịt để cắt rau. Tôi đổ rau xắt nhỏ vào chảo. Nấu với nắp đóng trong 60 phút. Sau thời gian này, cho tất cả gia vị và tỏi giã nhuyễn vào, đun sôi hỗn hợp trong 5 phút thì bắc ra khỏi bếp. Đổ nước sốt nóng vào lọ hấp. Chúng tôi vặn các lọ. Họ phải đứng lộn ngược ít nhất một ngày dưới tấm chăn ấm và chỉ sau đó mới được hạ xuống hầm.

Bạn được đề nghị lựa chọn món bổ trợ của tôi cho mùa đông mà không cần nấu nướng hoặc nước sốt với cải ngựa cần nấu chín. Luộc hoặc nấu adjika sống, bạn có rất nhiều lựa chọn.