Hầu hết các bà nội trợ đều chuẩn bị cà chua trong lọ cho mùa đông. Nếu bạn tuân theo công nghệ nấu ăn, đồ ăn nhẹ đóng hộp có thể được bảo quản cho đến mùa xuân, hoặc thậm chí lâu hơn. Có những lúc đã tuân thủ mọi quy tắc trong quá trình nấu nhưng cà chua trong lọ vẫn bị đục. Nhìn thấy một hình ảnh như vậy là vô cùng khó chịu. Hãy cùng xem tại sao cà chua trong lọ bị đục và phải làm gì với điều đó?
Tại sao nước muối trong lọ cà chua lại bị đục?
Khi sử dụng các công thức đã được chứng minh, bạn không thể chắc chắn 100% rằng cà chua đóng hộp sẽ không bị đục.Các chuyên gia ẩm thực xác định một số lý do chính khiến nước xốt hoặc nước muối mất đi độ trong suốt:
- việc sử dụng rau thối, hư hỏng;
- rau rửa kém;
- thiếu chế biến lon và nắp;
- lọ không đậy kín. Kết quả là không khí đi vào các chế phẩm đó và quá trình lên men bắt đầu;
- tỷ lệ muối, đường cát hoặc giấm không chính xác.
Điều đáng ghi nhớ là trong mỗi công thức, lượng đường, muối và độ cắn chỉ biểu thị một số lượng cà chua nhất định. Vì vậy, phải tuân theo công thức.
Làm thế nào để tránh tắc nghẽn?
Trong mọi trường hợp, tốt hơn là ngăn chặn sự xuất hiện của nước muối đục hơn là khắc phục tình trạng này sau đó. Càng buồn hơn khi phôi phải vứt đi. Có một số quy tắc để tránh làm vón cục nước muối hoặc nước xốt:
- Trước khi đóng hộp, kiểm tra cẩn thận tất cả cà chua. Nếu có dấu hiệu hư hỏng hoặc mục nát thì phải loại bỏ chúng sang một bên. Những loại trái cây như vậy không thích hợp để đóng hộp.
- Cà chua phải được rửa kỹ dưới nước ấm và đặt trên một chiếc khăn sạch để loại bỏ độ ẩm còn sót lại.
- Lon, nắp để bảo quản phải được rửa kỹ bằng dung dịch xà phòng và soda và khử trùng. Có một số cách để chế biến hộp đựng: hấp, trong lò nướng, trong lò vi sóng. Các nắp được đun sôi.
- Sau khi đóng hộp, bạn cần đảm bảo rằng lọ chứa chất bên trong đã được đậy kín. Để làm điều này, hãy lật ngược thùng chứa và quan sát. Nếu nước muối bắt đầu nhỏ giọt từ dưới nắp thì bạn cần đậy nắp chặt hơn. Sau đó, hộp chứa đồ được bọc trong một chiếc chăn ấm, đảm bảo khử trùng chậm.
Tỷ lệ muối, dấm, đường phải theo đúng công thức.Thiếu axit kích thích quá trình lên men.
Phải làm gì nếu lon cà chua bị đục?
Sau khi lon cà chua nguội, nên bảo quản thêm 10 ngày ở nơi tối, mát nhưng dễ nhìn thấy.
Sau khi kết thúc thời gian quy định, chúng có thể được đặt trong hầm một cách an toàn. Nếu nước muối đục xuất hiện, người nội trợ có thể phản ứng kịp thời và cứu rau.
Nếu độ trong của nước muối biến mất thì quá trình bảo quản phải được lặp lại một lần nữa. Các thao tác cơ bản:
- Lấy cà chua cùng gia vị ra khỏi lọ. Rửa sạch dưới vòi nước rồi cho vào dung dịch muối. Thật dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị. Thêm 1 muỗng canh vào nước đun sôi (1 l). tôi muối ăn.
- Xả nước muối đục. Rửa sạch và khử trùng bình. Đậy nắp mới sau khi đun sôi.
- Chuẩn bị nước xốt mới, ngâm nước muối theo công thức đã làm trước đó. Cuộn lại bảo quản và cất đi để bảo quản lại.
Nếu tình huống khó chịu lặp lại thì cà chua đã bị vứt đi rồi. Nên kiểm tra cẩn thận chúng trước khi giặt. Nếu nghi ngờ rau bị hư hỏng, rau sẽ bị vứt đi.
Có thể ăn cà chua ngâm trong nước muối đục không?
Hầu hết các bà nội trợ đều đặt ra câu hỏi: “Có thể ăn cà chua trong dung dịch đục không?” Nắp trên phôi không bị sưng - điều đó có nghĩa là không sao. Độ đục của nước muối hoặc nước xốt cho thấy rằng axit lactic đã hình thành trong các thùng chứa các chất bên trong. Các chuyên gia khuyên bạn nên để sản phẩm này trong tủ lạnh trong 7 ngày. Trong một khoảng thời gian nhất định, cặn sẽ chìm xuống đáy và các loại rau này rất lý tưởng để chế biến các món ăn khác nhau.
Nắp phồng lên cùng với nước muối đục - nghiêm cấm sử dụng sản phẩm trong thực phẩm. Trong quá trình bảo tồn, hệ vi sinh vật gây bệnh sẽ nhân lên, có thể gây ngộ độc nặng hoặc tử vong.
Điều quan trọng là phải tiếp cận quá trình đóng hộp một cách cẩn thận. Sau đó, bạn sẽ không phải đối mặt với sự lựa chọn: vứt bỏ sản phẩm hoặc khôi phục chúng trở lại bình thường.
Điều chính là làm theo công thức nấu ăn, thêm 2 loại hạt tiêu, ớt, lá hoặc rễ cải ngựa và hạt mù tạt vào nước xốt. Chính những thành phần này sẽ ngăn chặn sự phát triển của hệ vi sinh vật gây bệnh.
