Có những giống cà chua được phân biệt không phải bằng rau mà bằng hương vị trái cây và quả mọng. Chúng được gọi là món tráng miệng. Cà chua tráng miệng cũng được cuộn lại cho mùa đông. Những chế phẩm như vậy là một món ăn ngọt có hương vị tinh tế. Nó được phục vụ tại bàn vào cuối bữa ăn. Bạn cần biết cách nấu món cà chua tráng miệng thì chúng mới trở thành danh thiếp của các bà nội trợ.
Đặc điểm của việc chuẩn bị cà chua tráng miệng cho mùa đông
Điểm đặc biệt của việc chế biến cà chua ngọt là sự đa dạng trong phương pháp chế biến.Chúng được đóng hộp, ngâm, muối. Họ thậm chí còn làm mứt từ chúng. Một tính năng khác của rau tráng miệng là khả năng kết hợp chúng. Cà chua rất hợp với cây hồi, dứa, gừng và cam.
Phạm vi các loại gia vị được sử dụng để chế biến chúng rất đa dạng:
- củ hành,
- hạt tiêu,
- cây mê điệt,
- hoa cẩm chướng,
- tỏi.
Danh sách này không giới hạn ở điều này. Hàng năm, những người phụ nữ thủ công tại nhà đều tạo ra những công thức nấu ăn độc đáo mới để chế biến cà chua tráng miệng cho mùa đông.
Thành phần cần thiết
Ngâm chua là một phương pháp chế biến rau củ. Nó dựa trên khả năng của axit axetic để ngăn chặn hoạt động của vi khuẩn. Nguyên liệu ướp cần thiết:
- muối;
- đường;
- A-xít a-xê-tíc;
- gia vị.
Có phương pháp ướp bằng dầu thực vật. Thành phần gia vị phụ thuộc vào khẩu vị của người nấu.
Công thức ngâm chua đơn giản nhất là sử dụng muối, đường và giấm trong nước xốt. Chỉ có hạt tiêu đen và tỏi được sử dụng làm gia vị.
Lựa chọn và sơ chế rau
Việc lựa chọn trái cây để chuẩn bị cho mùa đông đối với tất cả cà chua đều giống nhau:
- Bạn nên chọn những quả cà chua có cùi dày và vỏ dày. Đây là sự đảm bảo rằng chúng sẽ không bị nứt do nước xốt nóng.
- Tốt hơn là chọn những quả có cùng kích thước. Chúng sẽ hấp thụ muối và hương liệu như nhau.
- Cà chua cùng loại được cho vào một lọ. Đây là sự đảm bảo về chất lượng của phôi. Trong nước xốt, trái cây sẽ hoạt động như nhau.
Trước khi nấu, cà chua được phân loại cẩn thận, chỉ chọn những quả còn nguyên vẹn, có vỏ dày. Thiệt hại nhỏ nhất có thể làm hỏng toàn bộ phôi. Cà chua đã chọn được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Trái cây rửa sạch được đặt trên một miếng vải sạch để khô. Tại vị trí cuống, dùng kim dày hoặc tăm gỗ đâm vào quả cà chua.
Kim phải được nung nóng trên lửa trước khi xỏ khuyên. Điều này sẽ giúp tránh nhiễm trùng.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Các lọ để chuẩn bị được rửa sạch bằng baking soda. Sau đó, chúng được đặt trên một chiếc khăn khô và để ráo nước. Các nắp cũng được rửa sạch. Lọ khô được rửa bằng nước nóng và khử trùng bằng hơi nước trong 3-5 phút. Thời gian khử trùng phụ thuộc vào thể tích của thùng chứa.
Quy trình chế biến món tráng miệng cà chua với hành tây không cần gelatin
Công thức rất đơn giản. Kết quả thật tuyệt vời. Để ướp bạn sẽ cần:
- cà chua cherry;
- củ hành tây;
- Nước;
- muối ăn;
- đường;
- Lá nguyệt quế;
- tiêu;
- dầu hướng dương;
- cẩm chướng;
- giấm ăn.
Lấy một lọ lít sạch đã tiệt trùng. Một muỗng canh dầu hướng dương được đổ vào đáy. Chỉ dầu tinh chế được sử dụng. Đầu hành tây được cắt thành từng khoanh trước. Cà chua trộn với hành tây khoanh được cho vào lọ. Chuẩn bị nước xốt. Cho một thìa muối và 2 thìa đường vào một lít nước. Thêm hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế. Đổ một thìa giấm vào.
Để có được nước xốt, cho nước có phụ gia vào lửa, đun sôi và đun sôi trong 3 phút. Nước xốt đã nguội đến 90 độ thì đổ vào lọ. Đậy nắp lọ, đặt vào nồi lớn với nước sôi và đun ở lửa nhỏ trong 5 - 7 phút. Sau đó các lọ được lấy ra và cuộn nắp lại. Nhờ công thức tráng miệng cà chua và hành tây này, vào mùa đông bạn có thể ăn trái cây thơm với vị cay tươi.
Quy tắc và thời gian lưu trữ
Rau ngâm đã qua khử trùng được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến +15 độ ở độ ẩm tương đối 75% trong tối đa 24 tháng.
Các phôi nên được lưu trữ ở nơi tối tăm. Khi tiếp xúc với ánh sáng điện hoặc ánh sáng mặt trời, axit có thể bị phân hủy. Điều này sẽ khiến bạn không thể ăn được các chế phẩm.
