Có nhiều cách nấu cà chua cho mùa đông mà không cần thêm gia vị. Các công thức nấu ăn rất dễ thực hiện và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Nếu bạn thực hiện đúng thuật toán ướp muối và bảo quản thực phẩm bảo quản trong điều kiện thích hợp, bạn có thể thưởng thức sản phẩm quanh năm.
Người bị cao huyết áp, có bệnh lý về thận không nên ăn cà chua muối.
Trước tiên bạn nên làm quen với tất cả các tính năng của quy trình.
Có thể ngâm cà chua cho mùa đông mà không cần gia vị?
Ngâm cà chua không nêm gia vị là phương pháp được nhiều người ưa chuộng. Không phải ai cũng thích những món ăn có nhiều gia vị nhưng để bảo quản chỉ cần muối là đủ. Bạn có thể thêm rau xanh vào lọ, điều này sẽ tạo thêm hương vị cho sản phẩm. Những người có bệnh lý dạ dày được phép ăn cà chua ngâm không gia vị vì gia vị có xu hướng gây kích ứng ruột.
Thành phần cần thiết
Để chế biến cà chua đóng hộp không thêm gia vị, bạn sẽ cần 600 g cà chua cho mỗi lọ một lít. Ngoài ra, lấy muối, 4-5 bó thì là, 5-6 tép tỏi, vài bó rau mùi tây để lựa chọn. Để chuẩn bị nước muối, bạn cần nước, muối và đường.
Công thức có thể được điều chỉnh theo ý của bạn. Lon nên được sử dụng không có chip, vết nứt và trong suốt. Chọn nắp đậy bằng nylon hoặc thiếc.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Khi mua cà chua ở cửa hàng, bạn nên chọn những giống có kích thước vừa hoặc nhỏ, không có dấu hiệu hư hỏng. Cà chua được rửa sạch trước và để khô tự nhiên. Tỏi được bóc vỏ và có thể thái nhỏ hoặc để lại thành lát. Rửa sạch rau xanh, lau khô, cho cả cây vào lọ.
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Ngâm lọ đã sử dụng trong 1,5 giờ trong nước nóng và soda. Sau đó, rửa bằng xà phòng hoặc soda, súc sạch cổ họng. Để khử trùng các hộp đựng, đặt chúng ngửa cổ lên trên ấm đun nước sôi, giữ trong 15 phút hoặc đổ nước sôi lên 1/3 hộp đựng đã rửa sạch, dùng tay lăn trên bồn rửa. Đổ nước ra và đặt úp lọ lên bàn sạch. Rửa nắp thiếc trong nước nóng bằng xà phòng hoặc soda. Khử trùng trong nước sôi trong 10 phút trước khi sử dụng.Rửa sạch nắp nhựa, đun sôi trong 5 phút và đậy ngay hộp đựng nóng.
Quá trình nấu ăn theo công thức cổ điển
Không cần gia vị, bạn sẽ có được những quả cà chua ngọt với hương vị đặc trưng của đồ hộp. Trước tiên, chúng phải được bỏng và dùng tăm đâm vào da ở một số nơi bạn chọn. Nếu không, chúng có thể bị nứt. Cho cà chua đã chuẩn bị vào lọ khử trùng, đổ nước sôi lên trên, đậy nắp lại và để trong 20 phút. Đồng thời, chuẩn bị nước muối bằng cách cho nước sạch vào nồi đun sôi, thêm muối và đường, mỗi thứ 1 thìa, trộn đều.
Xả hết các lọ nước đã ngâm trong 20 phút, chỉ đổ nước muối đã chuẩn bị vào lọ. Thêm tinh chất giấm vào mỗi hộp đựng và đậy kín cà chua bằng nắp đậy. Lật các phôi lại và đặt chúng lộn ngược trên nắp. Bọc chất bảo quản bằng nước muối thơm ngon trong chăn hoặc quần áo cũ. Để nguội trong 10 giờ, sau đó loại bỏ “lớp cách nhiệt” và đặt lọ đóng hộp ở nơi mát mẻ như hầm hoặc tầng hầm.
Lọ phải chứa đầy thức ăn đến móc áo, nơi hẹp nhất nơi cổ họng bắt đầu. Nếu chất bên trong không chạm tới mép cổ quá 2 cm thì oxy trong hộp sẽ làm sản phẩm bị sẫm màu, nắp bị biến dạng hoặc vỡ. Bạn không nên đổ đầy bình đến hết vì trong quá trình khử trùng, chất làm đầy sẽ bắn ra ngoài. Khi hộp đã được đậy kín, khi đun nóng, do cà chua nở ra, nắp có thể bị bung ra.
Điều mong muốn là khoảng trống giữa nắp và đồ bên trong là 2 cm, điều quan trọng cần lưu ý là hộp chứa 35-40% nước muối. Không nên đổ giấm trực tiếp vào thùng chứa, nếu không cà chua sẽ bị mất màu.Bạn không thể đổ nó vào nước muối sôi; trước tiên, hãy loại bỏ nó khỏi nhiệt.
Cà chua không gia vị với nho
Những người hâm mộ các món bảo quản kỳ lạ có thể thử công thức đóng hộp cà chua với nho. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 1 kg cà chua;
- 300 g ớt chuông;
- 300 g hành tây;
- 100ml dầu hướng dương;
- 1 muỗng canh. đường, muối và giấm 9%.
Cắt hạt tiêu thành dải, cà chua và hành tây thành lát. Để chuẩn bị nước muối, đun sôi nước, thêm đường, muối, dầu hướng dương và giấm. Cho rau vào nồi và ướp trong 10 giờ. Sau đó, đun sôi trong nửa giờ, cho vào hộp khử trùng và vặn nắp.
Kho bảo quản
Thực phẩm đóng hộp tại nhà được bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ không khí không quá +10, chưa mở, thời hạn sử dụng lên đến 1 năm. Nếu bạn giữ lọ ở nhà, chúng sẽ không bị hỏng sau sáu tháng.
Tốt nhất nên đóng cà chua vào tháng 8-9, sau đó đến mùa hè mới ăn đồ bảo quản.
