Cà chua muối là món khai vị truyền thống có mặt ở hầu hết các bữa tiệc ngày lễ. Cà chua với rượu vodka cho mùa đông hơi khác thường, bởi vì hương vị của chúng được phân biệt bởi sự tươi mát và hương thơm đa dạng. Bạn có thể tăng thêm sự độc đáo cho món ăn bằng cách mở rộng công thức với các loại thảo mộc và gia vị.
Chất lượng cà chua ngâm với rượu vodka hơi khác nhau. Cà chua trở nên giòn, chắc, ngon như ngón tay và nước xốt vẫn không chứa cồn. Sử dụng phương pháp này, bạn có thể chế biến cà chua muối thuộc bất kỳ loại nào, miễn là quả chín và có màu đỏ. Nếu quả nhỏ thì phải cho toàn bộ vào lọ.Các mẫu lớn nên được cắt thành nhiều phần, nhưng cuộn lại riêng biệt với những mẫu được đặt nguyên trong lọ. Cà chua đóng hộp với rượu vodka rất ngon.
Vai trò của rượu trong việc bảo quản
Sự kết hợp giữa rau và vodka được coi là cổ điển, nhưng ý tưởng thêm đồ uống trong quá trình đóng hộp đã trở nên phổ biến cách đây không lâu. Điều này được thực hiện vì lý do bảo quản tốt hơn các thành phần muối.
Chất cồn có trong cà chua muối không ảnh hưởng đến mùi vị và mùi thơm của chúng mà giúp bảo quản hình dạng của quả và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Cà chua đóng hộp với rượu vodka không chỉ có tác dụng ngon miệng mà còn giúp món ăn nhẹ không bị lên men và lon không bị đầy hơi. Nấm mốc không gây hại cho cà chua muối bằng rượu vodka.
Từ lâu, người ta đã lưu ý rằng với sự trợ giúp của rượu etylic, bạn có thể ngăn chặn quá trình lên men. Việc sản xuất rượu vang tăng cường dựa trên một hành động tương tự, quá trình lên men không hoàn thành mà dừng lại sau khi thêm đồ uống có nồng độ từ 40 đến 60 độ. Tài sản này được sử dụng trong quá trình ngâm chua.
Việc thu hoạch rau luôn tiềm ẩn nguy cơ lên men hoặc nấm mốc nhất định dù có sử dụng chất bảo quản như đường, muối.
Nguyên nhân có thể là do vi phạm yêu cầu vệ sinh, bát đĩa có bụi bẩn, sai công nghệ nấu nướng và tay chưa rửa sạch. Trong một số trường hợp, hoàn toàn khó hiểu lý do mở lon.
Bằng cách thêm một lượng rất nhỏ rượu vào chế phẩm, bạn có thể tin tưởng vào sự an toàn của bữa ăn nhẹ trong tương lai. Rượu sẽ ngừng quá trình lên men và tiêu diệt mọi mầm bệnh.Nấm mốc sẽ không có cơ hội sinh sản và làm hỏng các sợi xoắn. Để giữ chế phẩm ở dạng ban đầu, bạn cần sử dụng khoảng 20 ml rượu vodka cho 1 lít nước muối.
Nguyên liệu làm cà chua ngâm chua
Để chế biến cà chua với vodka bạn nên chuẩn bị:
- cà chua đỏ với thể tích bằng thể tích của bình ba lít;
- 1,5 lít nước;
- 2 thìa muối;
- 4 thìa đường cát;
- lá nguyệt quế (3 lá);
- 5 miếng. hoa cẩm chướng;
- 1 nhúm ớt đỏ;
- 2 tép tỏi;
- 5 lá anh đào hoặc lá sồi;
- 10 hạt tiêu đen;
- 1 muỗng canh giấm 9%;
- 1 muỗng canh rượu vodka.
Bạn không cần phải thêm lá sồi hoặc lá anh đào, nhưng sự hiện diện của chúng có thể làm cho những quả cà chua trong nước ướp bí ẩn chắc và giòn, ngon đến từng ngón tay.
Hướng dẫn nấu ăn từng bước
Công thức làm cà chua với rượu vodka cho mùa đông rất đơn giản. Rau muối nên theo thứ tự sau:
- Chuẩn bị cà chua. Quả phải nhỏ, thơm và chắc. Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm một củ hành tây nhỏ vào lọ. Mỗi quả cà chua ở khu vực cuống được đâm bằng tăm. Chúng ta chỉ có thể có được những trái ngon, mịn.
- Khử trùng thùng chứa. Vấn đề này cần được tiếp cận cẩn thận nhất có thể, vì lọ đựng đồ bên trong sẽ không được khử trùng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào: hấp, nướng trong lò, hâm nóng trong lò vi sóng.
- Đánh dấu. Một số gia vị được đặt dưới đáy lọ. Vì không cần khử trùng lọ nên sử dụng gia vị khô sẽ an toàn hơn để lọ không bị “nổ”.
- Sự đối đãi. Lá cải ngựa, hạt tiêu, lá nho hoặc lá anh đào phải được trụng qua nước sôi rồi cho vào lọ.
- Đặt cà chua.Cà chua chế biến với rượu vodka chưa tiệt trùng cho vào lọ phải xen kẽ với các khoanh hành tây. Lý tưởng nhất là nên có càng ít khoảng trống càng tốt.
- Đổ đầy nước nóng. Đổ đầy nước sôi vào lọ để cho tất cả các loại gia vị vào. Trên cùng là vài chiếc ô thì là xanh. Để trong 10 phút.
- Chuẩn bị nước xốt. Nước từ lọ được đổ vào chảo, muối được thêm vào đó và tinh chất được thêm vào lọ trong khi nước xốt đang sôi. Vodka cũng được thêm vào giấm.
- Đổ đầy nước xốt. Ngay khi nước muối bắt đầu sôi, có thể đổ vào lọ, đổ đầy đến miệng lọ. Việc muối được coi là hoàn thành.
- Xoắn. Sau khi cuộn nắp lại, các lọ được bọc trong chăn ấm để một ngày cho nguội dần. Bất cứ thứ gì ướp nên để được lâu.
Trong quá trình ướp, mùi thơm của các loại gia vị mùa đông sẽ hòa quyện với mùi thơm của cà chua, và tỷ lệ rượu vodka sẽ góp phần bảo quản lâu dài các chế phẩm và độ chắc của cùi cà chua. Cà chua xanh với rượu vodka sẽ ngon đến tận ngón tay.
