Cà chua đóng hộp là một món ăn nhẹ tuyệt vời nhưng chúng có thể kết hợp tốt với rất nhiều nguyên liệu khác. Một món ăn tuyệt vời - cà chua với táo cho mùa đông. Những loại trái cây này rất hợp với cà chua trong các món tự chế biến, bổ sung và làm nổi bật hương vị của nhiều món ăn nhẹ. Đừng ngại thêm nhiều loại gia vị và thảo mộc vào lọ: tỏi, ớt chuông, củ cải đường, đinh hương và quế.
Lời khuyên khi chọn táo và cà chua
Bạn có thể thêm táo vào cả cà chua đỏ và cà chua chưa chín. Trái cây xanh mang lại cho toàn bộ chế phẩm một hương vị cay thú vị.Một số người coi trọng điều này hơn vị ngọt của cà chua chín. Bảo quản cà chua bằng nhiều loại rau thơm, tép tỏi non, lá nguyệt quế thơm, các loại ớt và nụ đinh hương. Nước muối dùng để rót có thể chứa giấm hoặc có thể được nấu mà không cần giấm.
Cà chua dùng để đóng hộp phải có kích thước vừa phải để quá trình lấy chúng ra khỏi lọ không gây khó khăn. Bạn cần những quả cà chua nguyên quả, khỏe mạnh, không có vết thâm. Nếu không có cà chua nhỏ, bạn có thể lấy những mẫu lớn, chắc và cắt thành nhiều phần.
Táo dùng để đóng hộp không được lớn. Lựa chọn lý tưởng là những quả táo nhỏ thuộc loại chua ngọt. Bề mặt không được có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào.
Không cần phải lựa chọn trái cây nghiêm ngặt vì chúng có thể được cắt thành từng lát. Tuy nhiên, táo đóng hộp nguyên quả trông đẹp hơn. Về giống, nên ưu tiên những giống có mùi thơm, nồng và hơi chua.
Lựa chọn tốt nhất là Antonovsky. Với chúng, cà chua ướp táo cho mùa đông sẽ có hương vị tuyệt vời và mùi thơm huyền ảo.
Công thức cổ điển
Công thức đơn giản nhất và đồng thời quen thuộc cho món cà chua và táo cho mùa đông không yêu cầu một bộ nguyên liệu. Một lượng nhỏ muối trong nước xốt là nguyên nhân khiến món khai vị vẫn giữ được hương vị táo tinh tế. Sự đơn giản trong việc chuẩn bị là chìa khóa để ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể bảo quản được nó.
Để ngâm cà chua với táo bạn cần:
- 1,5 kg cà chua;
- gia vị (tùy theo sở thích);
- 0,5 kg táo;
- 1,5 lít nước;
- 2 muỗng canh. thìa đường cát và cùng một lượng muối;
- 0,25 cốc giấm;
- tiêu đen.
Quá trình nấu ăn như sau:
- Táo rửa sạch, để nguyên quả nhỏ, cắt táo lớn thành từng lát.
- Làm khô lọ đã được khử trùng trước.
- Đặt các lát trái cây ở dưới cùng làm lớp đầu tiên.
- Đặt cà chua lên táo, sau đó xen kẽ các loại trái cây và rau quả.
- Nếu sử dụng gia vị thì nên cho vào lọ giữa các lớp.
- Đổ đầy nước sôi vào bình, để yên một lúc, trong thời gian đó nước nguội đến nhiệt độ 20 - 25 ° C.
- Nước nguội nên được đổ vào nồi, thêm các thành phần lớn vào đó và đun sôi, do đó làm sôi nước muối.
- Thêm giấm (thìa) vào chế phẩm.
- Cuộn các miếng đã ngâm trong nước xốt sôi.
Sau khi đậy nắp cần đặt đồ bảo quản dưới một tấm chăn ấm để nguội từ từ.
Cà chua với táo và gia vị
Đối với mùa đông, cà chua đóng hộp với táo và gia vị sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Để thực hiện công thức cho một bình ba lít, bạn cần chuẩn bị:
- cà chua;
- 3 – 5 quả táo cỡ vừa;
- 3 – 4 tép tỏi;
- 1 muỗng canh. một thìa muối ăn;
- 5 – 6 thìa đường cát;
- 0,05 lít giấm (9%);
- 3 hạt tiêu đen;
- vài nhánh mùi tây và thì là tươi;
- hai lá nguyệt quế;
- 2 nụ đinh hương;
- quế xay (để nếm, từ 1 đến 3 muỗng cà phê).
Chúng tôi bảo tồn theo một trình tự nhất định. Xếp cà chua xuống đáy lọ và đặt táo lên trên. Một nửa khối lượng tỏi được đặt ở phía dưới, phần còn lại được đặt lên trên quả. Mùi tây và thì là sẽ trông đẹp hơn nếu chúng được đặt thẳng đứng, dọc so với thành lọ. Đối với các loại trái cây bạn cần thêm đinh hương, hạt tiêu và lá nguyệt quế.Tất cả các loại gia vị và thảo mộc không nên để chung một chỗ trong lọ mà chúng phải được phân bố đều trong lọ.
Giai đoạn chuẩn bị tiếp theo là đổ nước sôi lên các vật chứa trong thùng. Cà chua và táo nên được ngâm trong 10 phút. Sau đó, nước nguội được đổ vào nồi và thêm quế, muối và đường. Tất cả các tinh thể phải hòa tan hoàn toàn. Đừng ngạc nhiên khi nước chuyển sang màu nâu sau khi hòa tan quế.
Khi hỗn hợp sôi trên bếp và nấu trong 5 phút, thêm giấm và lấy ra khỏi hộp “lửa”. Cần đổ nước xốt vào lọ càng nhanh càng tốt, trước khi chất lỏng nguội. Sau khi đổ đầy hộp, quá trình niêm phong diễn ra mà không cần khử trùng và đắp chăn ấm lên bảo quản. Ở trạng thái này, cà chua và táo sẽ tồn tại trong mùa đông cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Đóng hộp không có giấm
Bạn có thể chuẩn bị cà chua và táo cho mùa đông mà không cần giấm. Bằng cách này, dưa chua sẽ mềm hơn, tinh tế hơn và hương vị sẽ tự nhiên hơn.
Sắc thái duy nhất cần được tính đến trước khi nấu mà không có gia vị này là cần phải khử trùng. Tuy nhiên, nếu cơ thể khó dung nạp giấm hoặc vị của nó có vẻ quá nồng và khó chịu, bạn có thể giải quyết vấn đề này bằng cách loại bỏ chất này khỏi công thức.
Để đóng hộp cà chua, táo không dùng giấm, bạn nên lưu ý chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- cà chua - cho đến khi đầy bình ba lít;
- 2 quả táo nhỏ;
- 1 – 2 quả ớt cay;
- 2 - 3 ô thì là, một ít rau mùi tây;
- 3 muỗng canh. tôi. muối thô và đường cát.
Bạn có thể ngâm rau, trái cây cho mùa đông mà không cần giấm theo thứ tự sau:
- Ớt, thì là, lát táo và cà chua nên được đặt cẩn thận trong lọ.
- Đổ đầy phôi vào miệng trong 5 - 7 phút bằng nước đun sôi.
- Xả chất lỏng vào một thùng chứa lớn, thêm đường và muối, đun sôi trong 5 phút.
- Đổ nước xốt vào lọ và cuộn lại.
- Hộp đựng phải được khử trùng trong một phần tư giờ do thiếu giấm trong nước xốt.
Sau khi hoàn tất quy trình khử trùng, việc bảo quản phải được bọc trong vật gì đó ấm và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau thời gian, cà chua và táo ngâm được chuyển đến nơi tối để bảo quản lâu dài.
Nhà bếp là nơi liên tục thực hiện các thí nghiệm. Công thức nấu ăn truyền thống có thể được bổ sung bằng nhiều nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như mù tạt. Ngoài táo, bạn có thể thêm súp lơ, dưa chuột, bí, cà rốt và ớt chuông vào cà chua. Hình dạng cắt các loại rau này có thể rất đa dạng, từ sọc và hình tròn thông thường đến các hình dạng khác thường. Bà nội trợ có thể hiện thực hóa những tưởng tượng của mình với sự trợ giúp của một công cụ đặc biệt. Bạn sẽ nhận được cà chua và táo cho mùa đông, những công thức nấu ăn kèm theo những bức ảnh sẽ khiến bạn mê mẩn.
