TOP 13 công thức nấu món salad củ cải đường từng bước cho mùa đông

Nên tiêu thụ củ cải vào bất kỳ thời điểm nào trong năm để có sức khỏe tốt và tâm trạng vui vẻ. Loại rau tốt cho sức khỏe này rất giàu sắt, phốt pho, iốt, vitamin, chất xơ thực vật và các thành phần có giá trị khác. Các công thức làm món salad củ cải đường được trình bày ở đây cho mùa đông sẽ giúp bạn có được nguồn vitamin dinh dưỡng lành mạnh trong những ngày lạnh giá.

Tính năng nấu ăn

Salad củ cải đường là một trong những món bảo quản mùa đông đơn giản và tiết kiệm nhất. Nhưng điều quan trọng là phải biết một số tính năng phụ thuộc vào hương vị và đặc tính có lợi của thành phẩm.

Salad chế biến theo đúng quy tắc sẽ bảo quản tốt hơn:

1. Để đóng hộp, bạn nên sử dụng củ cải thuộc loại ẩm thực, nhưng không được dùng làm thức ăn gia súc. Các loại rau củ phải có độ mọng nước tối đa cũng như màu đỏ tía đậm và đồng đều, không có đường gân nhạt hoặc đốm nâu sẫm.
2. Thêm giấm ăn ngay khi bắt đầu nấu sẽ giúp củ cải tránh bị đổi màu.
3. Để món salad không bị mất đi giá trị ngon miệng, bạn cần tránh đun sôi quá nhiều trong khi nấu hỗn hợp rau.
4. Vì củ cải là sản phẩm có vị ngọt nên bạn không nên cho nhiều đường cát vào.

Lựa chọn và chuẩn bị củ cải đường

Để thu hoạch vào mùa đông, cần chọn những quả củ cải cỡ trung bình, có màu sắc đồng đều - màu đỏ tía đậm, không có tạp chất sẫm màu hoặc nhạt.

Các giống phù hợp nhất là:

• Bordeaux 237;
• Valens;
• Hoan hô;
• A463 không thể so sánh được;
• Mulatto;
• Mona;
• Hình trụ;
• Pablo F1;
• Tên lửa F1.

Các loại rau củ chọn lọc rửa sạch.

Chuẩn bị thùng chứa

Trước khi bắt đầu đóng hộp, bạn phải chọn hộp thủy tinh có thể tích phù hợp, trước tiên phải khử trùng. Để làm điều này, rửa bằng dung dịch baking soda và đun nóng trong lò.

Bí quyết làm salad củ cải cho mùa đông

Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, mỗi bà nội trợ sẽ có thể chọn một công thức phù hợp với sở thích của mình.

Cách cổ điển

Tùy chọn này được đặc trưng bởi việc sử dụng một lượng tối thiểu các thành phần bổ sung.Ngoài một kg củ cải đỏ luộc sẵn, bạn sẽ cần:

• quả chanh;
• bốn thìa đường;
• một lượng dầu hướng dương tinh chế tương tự;
• một thìa cà phê muối ăn thô.

Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ rất đơn giản và không mất nhiều thời gian:

1. Trước hết, bạn cần bào rau thành từng lát lớn rồi cho vào hộp đựng tiện lợi trong bếp.
2. Đổ lượng dầu cần thiết vào, sau đó thêm đường và muối.
3. Vắt nước từ cả quả chanh và khuấy đều để phân phối đều khắp hỗn hợp rau.
4. Sau khi đun sôi, để hỗn hợp trên bếp trong mười lăm phút, cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Không khử trùng

Giống như công thức trước, công thức này giúp tiết kiệm thời gian:

1. Cắt nhỏ cà chua đã rửa sạch bằng phương pháp ưa thích và cho vào tô.
2. Rưới nhẹ rau với dầu, thêm muối và ngọt nếu muốn.
3. Hành tây đã gọt vỏ cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
4. Ớt bỏ lõi và hạt rồi cắt thành dải dài vừa phải.
5. Tiếp tục đun nhỏ lửa rau trong một giờ nữa, và khi kết thúc quá trình, hãy nêm hỗn hợp ớt-tỏi cay và rắc một vài giọt giấm.

Bạn có thể phân phối khối lượng đã chuẩn bị vào thùng chứa sau mười phút.

Với cà rốt

Để chuẩn bị món salad củ cải đường và cà rốt bạn cần:

1. Chế biến rau sống - củ cải và cà rốt bằng máy xay thịt hoặc máy xay.
2. Luộc quả cà chua trong hai phút và khi nguội, cắt thành khối.
3. Đun nóng dầu và thêm một nửa khối lượng củ cải cùng với gia vị. Nêm tinh chất giấm.
4. Thêm cà rốt với hỗn hợp củ cải còn lại, cũng như cả quả cà chua cùng với nước ép mà chúng tiết ra.
5. Nghiền nhuyễn tép tỏi đã bóc vỏ.

Với tỏi

Công thức này không khác.

Lột vỏ tỏi và cắt thành từng lát mỏng, còn củ cải thì cắt thành dải. Để làm nóng dầu thực vật, hãy lấy một chiếc chảo có đáy dày. Thêm tỏi và chiên trong mười phút. Thêm hỗn hợp củ cải và tiếp tục chiên thêm năm phút nữa. Sau khi thêm muối, đường, hỗn hợp hạt tiêu và tinh chất giấm, đun nhỏ lửa trong ba mươi phút. Đặt món salad nóng vào lọ và cuộn lại. Quấn các thùng chứa lộn ngược bằng một tấm chăn.

Với bắp cải trắng

Củ cải cần được nướng, khi nguội thì gọt vỏ và xay nhuyễn. Loại bỏ cuống và lá héo nếu có trên bắp cải, sau đó thái nhỏ. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng. Đặt tất cả nguyên liệu vào nồi và khuấy đều. Trộn nước với đường, giấm và muối trong một hộp riêng và đun sôi trong một phút. Sau đó đổ nó lên hỗn hợp rau.

Dùng một cái đĩa đậy lên trên và dùng vật nặng ấn xuống (có thể ở dạng bình chứa đầy nước). Cho vào tủ lạnh để ngâm trong ngày. Phân phối vào hộp thủy tinh và đậy nắp tiệt trùng. Lấy một cái chảo lớn, dùng khăn đậy kín đáy lọ rồi đặt các lọ vào, đổ đầy nước ấm. Giữ nhiệt ở mức thấp trong nửa giờ và cẩn thận loại bỏ.

Với ớt chuông

Kỹ thuật nấu ăn như sau:

1. Xử lý củ cải bằng máy xay thô.
2. Rửa sạch hạt tiêu và bỏ cuống cùng với hạt, cắt thành dải mỏng.
3. Đặt các tép tỏi dưới máy ép.
4. Cắt hành tây càng mịn càng tốt.
5. Cho tất cả các loại rau vào chảo có đáy dày, nêm giấm, muối, tiêu và đường.
6. Đun sôi ở lửa nhỏ, khuấy liên tục và tiếp tục nấu trong hai mươi phút.
7. Phân phối hỗn hợp vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Với bột cà chua

Phương pháp chuẩn bị rất đơn giản:

1. Băm nhuyễn những tép tỏi đã bóc vỏ.
2. Luộc củ cải cho đến khi chín một nửa và xay chúng trên máy xay (tốt nhất là loại thô).
3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành lát mỏng.
4. Chiên hành và tỏi trong một lượng lớn dầu.
5. Thêm hỗn hợp củ cải đường vào chúng và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút.
6. Thêm tinh chất và bột cà chua, cũng như muối cho vừa ăn. Nấu thêm năm phút nữa.
7. Đặt món salad đã chuẩn bị vào hộp khử trùng và đậy kín.

Với cà chua, ớt và hành tây

Cắt nhỏ củ cải hoặc xay trên máy xay cà rốt Hàn Quốc. Cắt ớt, cà chua và hành tây thành miếng nhỏ. Trộn các thành phần, trừ giấm và đun ở lửa nhỏ. Thêm dầu vào, đợi sôi rồi nấu cho đến khi rau chín hẳn. Bây giờ thêm hạt tiêu nóng, đổ giấm và trộn mọi thứ lại. Tiếp tục nấu thêm mười phút nữa và chia salad vào các hộp đựng.

củ cải Hàn Quốc

Phương pháp nấu củ cải của Hàn Quốc yêu cầu các bước sau:

1. Các nguyên liệu rau củ rửa sạch và gọt vỏ.
2. Bào thành dải vừa trên máy xay Hàn Quốc.
3. Thêm gia vị với dầu thực vật và trộn.
4. Đổ giấm vào và khuấy lại.
5. Nghiền tỏi bằng máy ép.
6. Để hỗn hợp trong tủ lạnh trong một giờ.
7. Đặt trong lọ khử trùng nhỏ.

Salad củ cải táo

Đối với món ăn nhẹ mùa đông này, bạn cần luộc củ cải và cà rốt rồi xay một cách tiện lợi.Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm củ cải và cà rốt vào đó, khuấy đều và tiếp tục chiên trong năm phút.

Loại bỏ vỏ táo, xay chúng trên máy xay thô và thêm vào rau. Sau khi chiên một lúc, đổ nước vào, thêm đường và muối. Đun nhỏ lửa trong hai giờ. Cho vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp đậy kín.

Với muối muối

Cắt nhỏ cà chua để làm món salad cay và cho vào máy xay thịt để xay nhuyễn. Nghiền củ cải và cà rốt trên máy xay. Cắt mỏng hành tây. Đặt rau vào nồi lớn hoặc vạc và đổ cà chua xay nhuyễn vào. Đun sôi trong một tiếng rưỡi trên lửa nhỏ trên bếp. Lúc này, hãy bắt đầu chuẩn bị bong bóng - loại bỏ đầu, các bộ phận bên trong và đuôi. Cho cá vào rau và nêm gia vị, sau đó tiếp tục đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Cuối cùng, thêm tinh chất giấm vào, trộn đều, chia vào hộp đựng và cuộn lại.

Với cải ngựa

Món khai vị, đặc trưng bởi vị cay và vị cay tăng lên, được kết hợp với thịt và cá.

Nướng củ cải trong vỏ của chúng. Gọt vỏ cải ngựa và xay trong máy xay thịt. Loại bỏ vỏ khỏi củ cải và cắt thành khối. Hòa tan muối và đường trong nồi với nước. Sau khi đợi sôi, đổ giấm vào và sau một phút lấy nước ướp ra khỏi bếp. Đặt các nguyên liệu rau vào hộp đựng tiện lợi và trộn đều. Đậy hộp bằng nắp đậy đã khử trùng và đun sôi trong mười phút, sau đó cuộn lại.

Với cà chua và đậu

Đầu tiên đậu phải được ngâm trong nước đun sôi ấm trong 12 giờ. Sau đó thực hiện như sau:

1. Rửa sạch rau và lau khô trên khăn giấy.
2. Bào cà rốt theo cách Hàn Quốc và cho vào chảo hoặc vạc lớn.
3. Thêm củ cải đường, xay thô.
4. Cắt hành tây nhỏ thành nửa khoanh, còn củ lớn hơn thành từng khoanh tròn, thêm vào phần rau còn lại.
5. Tùy theo kích cỡ mà cắt cà chua làm đôi hoặc thành nhiều lát.

Bước tiếp theo là tạo nước xốt bằng cách trộn nước cất với đường, muối và dầu thực vật, đồng thời thêm hỗn hợp hạt tiêu xay hòa tan trong nước ấm.

Đổ nước xốt lên rau đã đun nóng, khuấy đều, đun sôi và giảm mức nhiệt xuống mức tối thiểu. Trong điều kiện như vậy, tiếp tục đun nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ. Sau thời gian này, thêm tinh chất và tiếp tục nấu trong khoảng hai mươi phút.

Chia salad đã chuẩn bị vào lọ tiệt trùng nóng và đậy kín bằng máy hàn kín.

Làm thế nào để bảo quản thành phẩm đúng cách?

Bảo quản củ cải đóng hộp làm sẵn trong hộp kín ở nơi tối và mát. Phạm vi nhiệt độ tối ưu là từ 0 đến -3 độ C.

Thời hạn sử dụng của rau đóng hộp

Salad rau giữ được hương vị và đặc tính có lợi trong hai năm.