TOP 6 công thức làm nước xốt borscht mùa đông với đậu

Vào mùa hè, nấu món borscht ngon không khó. Cà rốt tươi, củ cải đường, bắp cải và các loại rau theo mùa khác có rất nhiều trong khu vườn của bạn. Thật không may, vào mùa lạnh, điều này không xảy ra, nhưng sẽ không ai phân biệt borscht với phiên bản mùa hè nếu bạn sử dụng chế phẩm của riêng mình. Nước sốt đậu borscht đã hoàn thành cho mùa đông sẽ chỉ cần lấy ra khỏi tủ lạnh, thêm vào nước luộc thịt là bạn sẽ có một món ăn ngon đến bất ngờ.

Nguyên liệu làm món borscht với đậu cho mùa đông

Những lựa chọn thay đồ này lý tưởng ngay cả đối với món borscht nạc.

Các thành phần cơ bản cho 4 l như sau:

• đậu luộc - 400 g;
• củ cải đường – 800-1000 g;
• cà chua – 2 kg;
• dầu hướng dương - 1 cốc;
• tinh chất giấm 9% – 90 ml;
• muối ăn - 2 muỗng canh. tôi;
• đường cát - 3 muỗng canh. tôi.

Bạn cũng có thể thêm hạt tiêu đen hoặc các loại gia vị khác theo sở thích của mình.

Công thức nấu ăn và quy tắc chuẩn bị nước sốt với các loại đậu

Luộc đậu trước cho đến khi chín một nửa. Trước khi thực hiện, đổ đầy nước và để yên trong 8-10 giờ..

Phiên bản cổ điển

Khi tất cả các thành phần đã được chuẩn bị, bạn có thể tiến hành:

1. Nghiền cà chua trong máy xay thịt hoặc cắt nhỏ trong máy xay.
2. Đặt bột cà chua vào chảo và đặt lên bếp.
3. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Cắt nhỏ củ cải đã gọt vỏ và gửi chúng vào cà chua.
5. Đổ dầu vào, thêm muối và đường cát.
6. Cho đậu đã nấu chín vào nồi cùng với nước sốt.
7. Thêm giấm.
8. Đun sôi khoảng 7-10 phút.

Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào lọ, đậy nắp, bọc lại và để trong một ngày.

Với củ cải, cà rốt và bột cà chua

Ngoài ra còn có một công thức đơn giản với củ cải đường sử dụng bột cà chua.

Đối với tùy chọn này, bạn cần lấy các thành phần chính được liệt kê ở trên, ngoại trừ cà chua và bổ sung:

• cà rốt - 800 g;
• hành tây - 3-4 chiếc.;
• bột cà chua - 420 ml;
• tỏi, không lớn lắm – 1 củ;
• ớt cay - 1 quả.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt các loại rau củ thành dải.
2. Băm nhỏ hành, tỏi, ớt, luộc sơ đậu riêng.
3. Cho hỗn hợp rau vào nồi và nấu, thêm dầu hướng dương, tương cà chua, đường cát và muối.
4. Khi sôi thì đun khoảng 30 phút.
5. Thêm giấm, sau 5 phút lấy chảo có hỗn hợp rau củ ra khỏi bếp.

Đổ vào lọ đã khử trùng trước đó, cho đến mép và cuộn lại.

Công thức đông lạnh cho mùa đông với củ cải và cà rốt

Không phải ai cũng thích cuộn lọ, đối với những người như vậy, có một công thức đặc biệt để làm nước sốt đông lạnh. Giấm không được sử dụng ở đây.

Các sản phẩm cần thiết giống như trong tùy chọn đầu tiên, cộng thêm:

• cà rốt - 500 g;
• hành tây vừa - 3 chiếc.;
• bột cà chua (sốt cà chua) - 8 muỗng canh. tôi;
• nước - ½ cốc.

Sự chuẩn bị:

1. Chiên hành tây thái hạt lựu trong chảo cho đến khi vàng nâu, không quên thêm dầu.
2. Nghiền thô các loại rau củ, cho vào nồi và đun nhỏ lửa.
3. Hòa tan sốt cà chua trong nước và thêm vào rau.
4. Đặt đậu vào nồi.
5. Đun sôi mọi thứ trong khoảng 20 phút.
6. Nhấc chảo ra khỏi bếp và thêm hành phi vào.

Khi nước sốt đã nguội, cho vào hộp nhựa nhỏ và để trong ngăn đá tủ lạnh.

Sốt borscht ngon với ớt chuông

Ớt chuông sẽ mang lại cho công thức này một mùi thơm và vị cay nguyên bản.

Các nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị gia vị cũng giống như phiên bản cổ điển, cộng thêm:

• ớt chuông đỏ - 500 g;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây - 500 g.

Cách nấu:

1. Cắt rau thành dải, hành tây thành nửa khoanh.
2. Cắt nhỏ cà chua không có vỏ.
3. Cho củ cải vào nồi, rắc đường, đợi nước cốt chảy ra rồi đun nhỏ lửa trong 20 phút.
4. Đun sôi hành tây và cà rốt, thêm đậu và các loại rau khác, đun nhỏ lửa trong 10 phút, khi sôi thì cho củ cải vào.
5. Thêm muối và nấu thêm 5 phút nữa.

Đổ đầy hỗn hợp vào lọ, đổ 1 thìa cà phê vào mỗi lọ. Giấm. Đun nóng lọ đã mở trong lò ở nhiệt độ 100-120 độ trong khoảng 5 phút. Cuộn lại, quấn không lật

Với bắp cải

Mọi thứ giống như một cách thay đồ cổ điển, cộng thêm các thành phần bổ sung:

• bắp cải - 1 đầu nhỏ;
• cà rốt - 1 kg;
• ớt chuông - 1 kg;
• hành tây – 0,5 kg;
• nước - 1 ly.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cà chua và hành tây thành lát.
2. Bào các loại rau củ trên máy xay thô.
3. Đun nóng dầu hướng dương trong chảo, xào hành tây cho đến khi vàng.
4. Thêm cà chua và cà rốt, muối, nấu trong 20 phút.
5. Cho củ cải vào cà chua, hành tây và cà rốt, sau 10 phút thêm bắp cải xắt nhỏ.
6. Nấu một chút, cho ớt và đậu vào nồi, nêm giấm, thêm nước nếu cần.
7. Đợi cho đến khi nó sôi trong 2 phút.

Phân phối nước sốt vào giữa các lọ và vặn chặt.

Với cà chua và ớt không có giấm “Bạn sẽ liếm ngón tay”

Một công thức lành mạnh và ngon miệng mà không cần sử dụng axit axetic.

Để chuẩn bị nó, bạn cần lấy các thành phần cơ bản, cũng như:

• hạt tiêu (tiếng Bulgaria) – 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây cỡ vừa - 3 chiếc.

Các bước nấu:

1. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà chua.
2. Cho chúng vào nồi, thêm muối và đường rồi đun nhỏ lửa trong 20 phút.
3. Thêm cà rốt và ớt cắt thành dải.
4. Chiên riêng củ cải xay thô cho đến khi mềm rồi cho vào hỗn hợp rau.
5. Sau củ cải, đổ đậu vào chảo.
6. Giữ mọi thứ trên lửa trong 10 phút.

Đóng gói nước sốt borscht đã chuẩn bị vào lọ và vặn chặt.

Công thức không cần khử trùng

Với phương pháp này, không cần phải khử trùng trước lọ thủy tinh.

Đối với công thức làm nước sốt, bạn sẽ cần củ cải, ớt, cà rốt, đậu, cà chua, dầu, gia vị và hành tây, như trong phiên bản trước, ngoài ra:

• tỏi cỡ vừa – 2 củ;
• tinh chất giấm 9% – 6 muỗng canh. tôi.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt nhỏ cà chua gọt vỏ.
2. Bào cà rốt và củ cải đường.
3. Cắt hành tây và ớt chuông thành khối.
4. Băm tỏi.
5. Cho tất cả các loại rau vào nồi, thêm muối và đường, dầu và giấm.
6. Để trong 1,5 giờ.
7. Trộn hỗn hợp và đặt nó vào lọ.
8. Đặt lọ vào thùng chứa nước và đun sôi trong nửa giờ - một giờ.

Dùng vải che đáy hộp, nếu không lọ sẽ bị vỡ.

Cuộn băng thu được có nắp đậy và bọc lại.

Điều kiện và thời gian bảo quản

Lọ kín có nước sốt có thể bảo quản ở nhiệt độ +23...+25 độ trong 1-2 năm. Nhưng nếu đồ hộp đã mở nắp thì cần bảo quản trong tủ lạnh, đồng thời để chống ẩm mốc, bên trong nắp có bôi mỡ mù tạt.