Một trong những món ăn mùa xuân được mong đợi nhất là món canh rau thơm. Tuy nhiên, không phải ai cũng muốn đợi đến mùa xuân mới nấu món canh me xanh. Vì vậy, nhiều người quan tâm đến việc chuẩn bị món me chua cho mùa đông tại nhà để có thể chế biến món me chua vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Chuẩn bị cây me chua cho mùa đông khá khó khăn. Bạn nên tự làm quen trước với cách đóng gói cây me chua trong lọ cho mùa đông.
Mô tả ngắn
Trước khi có thể bảo quản cây me chua cho mùa đông, bạn cần đọc mô tả ngắn gọn về nó.
Loại cây này có nguồn gốc từ Tây Âu, nhưng các tài liệu tham khảo về nó cũng có thể được tìm thấy trong sách của các quốc gia khác. Nó đến Tân Thế giới vào thế kỷ 16 từ Pháp. Cùng khoảng thời gian đó, nó xuất hiện trên vùng đất của chúng ta. Loại cây này nhanh chóng trở nên phổ biến, nhiều người bắt đầu trồng và ăn nó.
Hiện nay, loại cây này được đánh giá cao vì nó chứa một lượng lớn khoáng chất và vitamin. Khá thường xuyên nó được thêm vào các loại thuốc khác nhau. Nhiều người sử dụng nó trong y học dân gian để điều trị một số bệnh. Tuy nhiên, nó thường được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn.
Để thêm nó vào các món ăn không chỉ vào mùa xuân và mùa hè, bạn cần tìm ra cách bảo quản cây me chua cho mùa đông.
Bảo quản bằng muối
Không phải ai cũng biết cách lăn me với muối. Ngày nay bạn có thể tìm thấy rất nhiều thông tin về cách ngâm chua. Nên thực hiện việc này vào cuối mùa xuân hoặc đầu mùa hè, trước khi cây có thời gian phát triển nhiều. Nên ngâm chua chua rồi cuộn vào lọ nửa lít. Những hộp đựng như vậy rất tiện lợi, vì một hộp là đủ để chuẩn bị một nồi súp hoặc borscht lớn.
Để chuẩn bị cây me chua trong lọ cho mùa đông, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- kg lá;
- Mỗi lọ 10 g muối.
Để bảo quản cây me chua bằng phương pháp lạnh, hãy thêm nước ấm vào cỏ tươi, sau đó đậy nắp hộp lại và để ngấm trong nửa giờ. Điều này được thực hiện để tất cả bụi bẩn, côn trùng và các mảnh vụn khác được rửa sạch khỏi cây.
Ngoài ra, trước khi chuẩn bị cây để xoắn, bạn nên rửa kỹ dưới nước ấm. Sau đó, củ cải dại được cắt thành những dải nhỏ có chiều rộng không quá một centimet. Cây thu hoạch được đặt trong các thùng chứa lên trên cùng.
Nếu cần, bạn có thể sử dụng máy nghiền để nén chặt mọi thứ. Sau đó, nội dung trong lọ phải được muối và đổ đầy nước.
Khi tất cả các lọ đã đầy, hãy đóng hộp ngâm chua bằng nắp đậy đặc biệt. Bạn có thể bảo quản các sản phẩm đóng hộp ngay cả ở nhiệt độ phòng, vì những loại rau xanh như vậy được bảo quản trong thời gian dài trong hầu hết mọi điều kiện.
Không có muối
Công thức chế biến đơn giản nhất mà bạn có thể áp dụng là ngâm lá trong lọ không có muối. Công thức này được rất nhiều bà nội trợ và đầu bếp sử dụng. Tuy nhiên, nhiều người cảnh báo rằng cây me chua ngâm theo cách này nên bảo quản trong phòng lạnh. Để chuẩn bị cây me chua cho mùa đông không có muối, bạn không cần nhiều nguyên liệu. Để làm điều này, bạn chỉ cần nước và một kg rau xanh.
Đóng hộp cây me chua cho mùa đông bắt đầu bằng nước sôi. Nó được đun sôi, sau đó cần để nguội. Song song với việc này, bạn nên bắt đầu chuẩn bị rau xanh. Đầu tiên, lá được rửa kỹ bằng nước lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ. Một số người từ chối cắt và bảo quản toàn bộ cây me chua cho mùa đông.
Lá được đặt trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy nước ấm. Sau đó, mỗi hũ phải được bảo quản bằng nắp đậy kín.
Các phương pháp thu hoạch khác
Có nhiều cách khác để chế biến cây me chua đóng hộp.
Không khử trùng
Một số bà nội trợ thích cuộn rau xanh mà không cần khử trùng. Điều này sẽ cho phép bạn chuẩn bị cây me tươi cho mùa đông để làm nhân và bánh nướng. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 100ml dầu thực vật;
- 100 g muối;
- 2kg lá me chua.
Đầu tiên bạn cần bắt đầu chuẩn bị các tờ giấy.Chúng được rửa sạch, sấy khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, chúng được cho vào lọ và rắc một lớp muối nhỏ. Sau 10-20 phút, dầu được thêm vào thùng chứa để ngăn ngừa nấm mốc lây lan.
Các lọ được đậy kín bằng nắp nhựa đặc biệt hoặc thông thường. Sau khi ủ chua muối, tất cả các thùng chứa nó sẽ được chuyển đến nơi mát mẻ.
Không có nước
Trong một số trường hợp, việc nấu ăn được thực hiện ngay cả khi không có nước. Để làm điều này, hãy sử dụng các hộp nhỏ có thể tích không quá 300 g, bạn cũng có thể sử dụng các loại rau xanh khác. Thì là, rau mùi tây và hành tây thích hợp cho việc này. Không cần thiết phải tuân theo tỷ lệ nhất định của sản phẩm. Trong trường hợp này, tất cả phụ thuộc vào sở thích của người đó và loại rau xanh được sử dụng.
Tất cả các thành phần chuẩn bị cho mùa đông được cắt nhỏ bằng dao, đổ vào thùng chứa và rắc muối. Sau đó mọi thứ được trộn kỹ và truyền trong vài giờ. Bạn có thể bắt đầu xoắn sau khi rau bắt đầu tiết ra muối.
Cho món súp
Ướp muối vào mùa đông để nấu canh là cách bảo quản tốt nhất các loại rau thơm, có thể dùng để nấu món canh hoặc nước sốt thơm ngon. Để chuẩn bị bảo quản, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- kg lá cây me chua;
- 100 g mùi tây;
- 150 g thì là;
- 250 g hành tây;
- 35g muối.
Đầu tiên bạn cần kiểm tra cẩn thận cây và loại bỏ những lá bị hư và khô. Sau đó, chúng được rửa sạch, phơi khô và cắt thành dải nhỏ. Sau đó, bạn nên lấy một cái chảo nhỏ và đổ đầy nước. Nó sẽ sôi trong khoảng 10-15 phút, sau đó nên thêm muối vào. Tất cả các thành phần được truyền trong chất lỏng trong khoảng 20 phút. Sau đó, chúng được xếp vào các thùng chứa có đường nối và đổ đầy nước xốt từ chảo.
Phương pháp này không thể sử dụng nếu không khử trùng, vì vậy các lọ có nắp phải được khử trùng trước.
Đóng băng
Không phải ai cũng chuẩn bị cây me chua đóng hộp cho mùa đông. Một số người không muốn tìm ra cách ngâm cây me chua cho mùa đông và do đó thích đông lạnh nó hơn. Để làm điều này, bạn cần phân loại các loại rau xanh tươi và làm sạch hoàn toàn lá khô và cỏ lạ. Nó cũng cần phải được rửa kỹ. Cây được đặt trong một thùng chứa đầy nước và ngâm trong vài phút. Khi rửa cây me chua, bạn chỉ nên sử dụng nước lạnh hoặc nước ấm.
Lá đã chuẩn bị sẵn được giã thành dải rộng 3-5 cm, sau đó cho vào thùng chứa nước nóng đã đun sôi. Sản phẩm phải được đun sôi trong nước khoảng 5 phút, sau đó cho vào chao để nước có thể thoát ra ngoài. Lá được phơi khô và cho vào túi nhỏ. Trước khi đặt túi vào ngăn đá, bạn cần loại bỏ hết không khí ra khỏi túi.
Phần kết luận
Bất cứ ai cũng có thể tham gia vào việc bảo tồn. Để làm điều này, bạn nên tự làm quen trước với các công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị cây me chua cho mùa đông và xem các video mô tả chi tiết quá trình này.
