Hầu hết các món ăn vặt rau cay đều được gọi là lưỡi mẹ chồng vì rau được cắt theo một cách nhất định. Sự chuẩn bị cho mùa đông này sẽ hấp dẫn đàn ông. Theo quy định, các bà nội trợ làm lưỡi mẹ chồng có thể bảo quản được suốt mùa đông, dùng cà tím hoặc bí xanh làm nền, đổ một lượng nhỏ giấm vào. Một lựa chọn thành công là món salad với dưa chuột sốt cà chua. Thật dễ dàng để chuẩn bị một món ăn nhẹ mang tên Mẹ chồng từ dưa chuột cho mùa đông, bởi vì bạn không cần nhiều tiền để mua thức ăn và món salad trong lọ được bảo quản hoàn hảo suốt mùa đông.
thông tin chung
Mẹ chồng làm lưỡi từ những quả dưa chuột mọc um tùm và từ những quả dưa non. Chúng được ngâm trong nước lạnh trong 1 giờ, vì khi đó chúng sẽ dễ rửa hơn và rau sẽ không bị mềm. Chọn những quả cà chua to, chín và nhiều thịt. Bạn nên gọt vỏ cà chua bằng cách cho vào nước sôi vài phút, sau đó cắt chéo vỏ để loại bỏ dễ dàng.
Khi chế biến phải đảm bảo điều kiện vệ sinh: rau làm mẹ chồng lấy tươi, rửa sạch, phơi khô, dùng dao sạch cắt khúc, cho vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy kín bằng nắp kim loại.
Chuẩn bị lọ thủy tinh có thể tích 0,5 - 1 l, có thể dùng lọ thủy tinh tiêu chuẩn có thể tích 0,75 l. Chúng được khử trùng trong ít nhất 10 phút. Thành kính của lọ có thể chứa một lượng lớn vi khuẩn và vi sinh vật. Khử trùng giúp loại bỏ vi khuẩn bằng cách cho chúng tiếp xúc với nhiệt độ cao. Nếu hộp đựng không được khử trùng, nắp của các chế phẩm cuộn lại có thể phồng lên hoặc nước muối có thể bị đục.
Rửa lọ không bị hư hỏng bằng nước ấm và bột tẩy rửa. Lau khô chúng bằng khăn. Sau đó, bạn có thể đặt bình lên vòi của ấm đun nước đang sôi. Để trong 10 phút.
Thay vào đó, bạn có thể sử dụng một chiếc chảo có nắp đặc biệt có lỗ khoét ở cổ lọ. Đổ nước vào chảo, đun sôi, đậy nắp lại, đặt cổ lọ xuống trên, nhét chúng vào các lỗ và đợi một thời gian nhất định. Nếu không có thứ đó thì bạn chỉ cần đặt một cái rây lên chảo.
Nếu bạn có nồi hấp, hãy đặt lọ ở đó trong một thời gian nhất định và bật chế độ nấu. Nhược điểm của phương pháp này là bạn có thể khử trùng một số lượng nhỏ lọ.Bí quyết làm món lưỡi mẹ chồng từ dưa chuột cho mùa đông có thể thay đổi một chút.
Công thức cổ điển
Thành phần (cho 9 l):
- ớt cay - 100 g;
- dưa chuột - 6 kg;
- hạt tiêu (tiếng Bulgaria) - 1 kg;
- cà chua - 3 kg;
- tép tỏi - 200 g;
- một ly giấm táo (6%);
- một ly đường cát phủ trên cùng (250 g);
- 4 muỗng canh. thìa muối thô (80 g);
- 2 chén dầu hướng dương.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch rau.
- Gọt vỏ khỏi những quả dưa chuột mọc um tùm, sau đó cắt dọc và loại bỏ hạt bằng một thìa cà phê nhỏ. Sau đó cắt nó trên một vắt. Chỉ cần cắt non thành từng lát mỏng theo đường chéo. Đặt rau vào vạc có thành dày.
- Loại bỏ cuống cà chua và cắt chúng. Cắt nhỏ tất cả ớt có sẵn và loại bỏ hạt. Đi qua máy xay thịt. Đổ hỗn hợp nhuyễn thu được vào vạc cùng với dưa chuột.
- Đổ dầu hướng dương vào vạc, thêm muối thô và đường cát vào, trộn nhẹ tay.
- Đặt lên bếp đun lửa nhỏ, đợi mọi thứ sôi rồi nấu trong 20 phút, khuấy liên tục.
- Đổ giấm táo vào, nấu trong 5 phút, tắt bếp.
- Đặt đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị sẵn vào lọ, cuộn lại bằng nắp kim loại và đợi cho đến khi chúng nguội.
Công thức dễ nhất
Công thức cho món ăn nhẹ được chuẩn bị này rất đơn giản.
Nguyên liệu (cho 6 l):
- dưa chuột - 6 kg;
- sốt cà chua nóng - 1 l;
- một ly đường cát phủ trên cùng (250 g);
- 2 muỗng canh. thìa muối thô (40 g);
- một ly giấm ăn 9% (250 ml).
Cách thực hiện công thức đơn giản nhất này:
- Rửa sạch rau.
- Dùng dụng cụ gọt khoai tây cắt dưa chuột thành những dải dài mỏng và cho vào nồi.
- Thêm đường cát và muối thô vào nước sốt cà chua (1 lít). Đổ vào chảo và để ủ trong nửa giờ.
- Đặt chảo ở lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
- Sau 25 phút, đổ giấm vào, khuấy đều và nấu thêm 5 phút nữa.
- Đặt món salad đã hoàn thành vào lọ khử trùng. Cuộn lại bằng nắp kim loại. Đặt các lọ lên bàn với nắp đậy xuống và đợi salad nguội.
Hương vị của món ăn này sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại nước sốt cà chua được sử dụng. Sẽ tốt hơn nếu nước sốt thật nóng và cay.
Mẹ chồng lưỡi dưa chuột và ớt ngọt
Nguyên liệu (cho 6 l):
- dưa chuột - 3 kg;
- cà chua - 1,5 kg;
- ớt chuông - 4 kg;
- ớt cay - 100 g;
- tép tỏi - 100 g;
- 2 muỗng canh. thìa muối thô;
- 8 muỗng canh. thìa giấm táo 6%;
- 1 chén dầu hướng dương.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch rau.
- Cho cà chua vào nước sôi, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Đặt 1,5 kg cà chua dưới đáy vạc, đổ vào 1 ly dầu hướng dương.
- Lấy 3 kg dưa chuột, cắt thành dải mỏng hoặc hình tròn. Đặt chúng lên trên những quả cà chua trong vạc.
- Loại bỏ hạt từ ớt. Cho vào máy xay thịt, thêm muối. Đổ tất cả mọi thứ lên trên vào vạc.
- Đặt vạc trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, trộn mọi thứ cẩn thận và nấu thêm 20 phút nữa.
- Bóc vỏ tỏi và nghiền nát. Đổ tỏi vào vạc và đổ giấm vào, trộn đều và nấu trong 5 phút.
- Khử trùng lọ và cho salad vào đó.
- Đậy nắp, cuộn lại, đợi salad nguội.
Món khai vị có vị cay, cay và thơm. Những viên cà chua đặc biệt ngon ở đó.
Lưỡi mẹ chồng làm từ dưa chuột, ớt, sốt cà chua
Nguyên liệu (cho 7 l):
- dưa chuột - 6 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- ớt cay - 100 g;
- nước sốt cà chua - 1 l;
- tép tỏi - 200 g;
- một ly đường cát không có nắp (200 g);
- 4 muỗng canh. thìa muối thô (80 g);
- 2 muỗng canh. thìa cộng với 2 muỗng cà phê.thìa tinh chất giấm 70%.
Cách thực hiện:
- Rửa sạch rau.
- Lấy 6 kg dưa chuột, cắt mỏng, cho vào nồi.
- Ớt bỏ hạt, cắt nhỏ rồi cho cùng với tép tỏi vào máy xay thịt. Trộn hỗn hợp với nước sốt cà chua, thêm muối thô, thêm bơ và thêm một ly đường cát không có đỉnh. Đổ vào chảo.
- Đặt ở nhiệt độ thấp. Đun sôi trong nửa giờ, đổ tinh chất giấm vào, khuấy đều, để trong vài phút rồi cho vào lọ đã khử trùng và đậy nắp lại, đặt trên bàn, úp ngược.
- Khi món salad đã nguội, bạn có thể đặt chế phẩm ở bất cứ nơi nào có lọ để dùng cho mùa đông.
Món salad sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như cá hoặc thịt. Việc chuẩn bị một món ăn nhẹ như vậy không mất nhiều thời gian, cuối cùng bạn sẽ có thể thưởng thức những món rau thơm, cay, đẹp mắt vào mùa đông.
