Món ăn nhẹ từ rau củ mùa đông này được sử dụng rộng rãi ở Transcarpathia và công thức nấu ăn dựa trên công thức nấu ăn truyền thống của Hungary và Tây Ukraina. Món ăn này rất phổ biến và có thể được sử dụng như một món khai vị riêng biệt. Bạn có thể đun nóng nó trong chảo rán, thêm khối trứng và xúc xích, và nếu muốn, rắc phô mai bào và phô mai feta. Các bà nội trợ sử dụng rộng rãi nó như một món chuẩn bị cho món súp rau.
Sự tinh tế của việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ từ rau Transcarpathian cho mùa đông
Theo thời gian, trong quá trình nấu nướng, các bà nội trợ đã khám phá ra bí quyết để có một món ăn vặt thơm ngon:
- Cà chua không có vỏ có thể được trộn, xay hoặc đơn giản là cắt thành khối.
- Ớt ngọt và cà rốt có thể được cắt thành dải hoặc hình khối. Cái chính là hình dáng giống nhau thì món ăn không những ngon mà còn đẹp mắt.
- Lượng ớt cay tùy theo sở thích khẩu vị của gia đình.
Danh sách các thành phần
Tập hợp các thành phần được trình bày là cổ điển. Nó có thể được thay đổi bằng cách thêm các thành phần mới hoặc thay đổi thành phần của các loại gia vị. Rốt cuộc, chính nhờ thử nghiệm mà những kiệt tác ẩm thực mới đã ra đời..
Các thành phần bắt buộc:
- ớt ngọt – 1-1,3 kg;
- cà rốt – 500-600 gram;
- hành tây – 300-500 gram;
- cà chua – 500 g;
- bột cà chua - 45 g;
- giấm - 45 ml;
- dầu hướng dương – 90-100 ml;
- muối – 45 gram;
- đường - 20 gram;
- ớt xay – 5-7 gram;
- ớt bột, rau mùi (tùy chọn) - để nếm thử.
Đặc điểm lựa chọn sản phẩm
Rau phải không có dấu hiệu hư hỏng. Nếu hạt tiêu không còn nguyên vẹn thì phải cắt bỏ những phần bị hư hỏng.
Cà chua phải không có dấu hiệu hư hỏng hoặc lên men.
Cách chuẩn bị container đúng cách
Vì công nghệ nấu không bao gồm bước khử trùng nên điều quan trọng là phải chuẩn bị hộp đựng đúng cách, nếu không món ăn thành phẩm sẽ bị hỏng. Cần phải rửa hộp và nắp bằng soda.
Khử trùng thùng chứa theo bất kỳ cách thuận tiện nào:
- đun sôi: cho vào nước ấm và đun sôi trong 2-3 phút;
- chiên trong lò: cho vào lò ấm, đun nóng đến 100ồ và đứng trong 2-3 phút;
- hâm nóng trong lò vi sóng trong 2-3 phút;
- giữ nó trên hơi nước: để làm được điều này, trên chảo có các phụ kiện đặc biệt hoặc bạn có thể chỉ cần giữ nó trên vòi của ấm đun nước.
Các thùng chứa đã khử trùng phải được làm khô.
Làm thế nào để chuẩn bị món khai vị Transcarpathian?
Chuẩn bị món khai vị Transcarpathian không khó, điều chính là làm theo hướng dẫn từng bước được đề xuất:
- Ớt rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ lõi và hạt. Cắt hai nửa thành dải mỏng, dài 3-5 cm.
- Gọt vỏ cà rốt và rửa sạch. Cắt thành dải như ớt. Nếu muốn, bạn có thể xay nó trên máy xay thô hoặc sử dụng máy xay cà rốt Hàn Quốc.
- Rửa cà chua, cắt thành từng miếng, cho vào nồi, đổ nước sôi lên trên và để trong 2-3 phút. Sau này, da có thể dễ dàng được loại bỏ khỏi chúng. Cắt nhỏ cà chua hoặc đánh trong máy xay.
- Gọt vỏ hành tây, cắt nhỏ, chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
- Đặt nguyên liệu vào nồi hoặc chảo. Đổ nước ép cà chua, dầu hướng dương, thêm mì ống, muối, đường cát, gia vị. Đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ, hỗn hợp không nên sôi. Cần khuấy định kỳ để khối rau không bị cháy.
- Đổ giấm vào và đun nhỏ lửa thêm 5 - 7 phút nữa.
- Đặt đồ ăn nhẹ từ rau vào hộp khô đã tiệt trùng và đậy kín bằng nắp đậy đã khử trùng. Sau khi nguội, lấy ra bảo quản.
Thành phẩm có thể được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
Đồ ăn nhẹ từ rau thành phẩm được bảo quản trong nhà từ 6 đến 8 tháng, trong phòng tối, mát mẻ lên đến một năm. Sau khi mở lọ đựng đồ ăn nhẹ phải bảo quản ở nơi lạnh không quá 5 - 7 ngày.
