Quả việt quất rất tốt cho mắt và đường tiêu hóa, chúng hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Giàu vitamin C, chất chống oxy hóa, sắt và mangan, nó có mùi thơm và hương vị tuyệt vời. Hạt màu xanh đậm trang trí và bổ sung cho bánh kẹo. Quả mọng được sử dụng dưới dạng thuốc sắc, dịch truyền, nước ép và thạch. Một món ngon thực sự là thạch việt quất, được chuẩn bị cho mùa đông.
Kẹo có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau và có thể bổ sung thêm các loại trái cây và thảo mộc khác.Tuân theo những quy tắc đơn giản nhưng quan trọng sẽ giúp bạn chuẩn bị món thạch thơm - một vật trang trí bàn tiệc xứng đáng.
Đặc điểm của việc chuẩn bị thạch việt quất
Làm thạch việt quất thật dễ dàng. Để có được một món ngọt có độ đặc sệt như thạch, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc:
- không vi phạm tỷ lệ;
- Thực hiện theo thời gian nấu được chỉ định trong công thức.
Cách chọn quả việt quất trước khi bắt đầu quá trình
Món thạch thơm ngon, thơm và giàu vitamin cho mùa đông được chế biến từ quả rừng tươi.
Các nguyên tố vi lượng nhanh chóng bị phá hủy. Thời hạn sử dụng càng dài thì số lượng chúng còn lại càng ít. Trong hộp mở để trong tủ lạnh, quả mọng sẽ giữ được các đặc tính có lợi trong 7 ngày.
Quả mọng tươi dày đặc và khô. Nên mua quả việt quất từ những người đáng tin cậy ở những khu vực không tiếp xúc với bức xạ phóng xạ.
Cách làm thạch việt quất tại nhà
Quả việt quất rất dễ chế biến. Chỉ cần phân loại quả mọng khỏi mảnh vụn (lá, cành nhỏ) và rửa sạch là đủ. Để chuẩn bị tại nhà, bạn sẽ cần hộp đựng phù hợp (lọ thủy tinh có kích cỡ khác nhau), nắp đậy, máy vặn và một cái chảo lớn.
Tỷ lệ:
- cho 300 g nước trái cây - 50 g đường.
Thêm một ít nước để làm sạch quả việt quất, đậy nắp lại và đốt lửa. Khi quả mọng mềm thì bắc ra khỏi bếp. Vắt nước ép qua vải thưa. Thêm đường và nấu cho đến khi khối lượng giảm. Sự sẵn sàng được kiểm tra bởi độ dày của giọt. Nếu thạch không tràn ra đĩa thì thạch đã sẵn sàng.
Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và khử trùng trong 30 phút. Cuộn lên.
Nếu bạn định sử dụng mứt thành phẩm để chế biến bánh kẹo thì nên tăng lượng đường. Nếu không, hương vị sẽ không được thể hiện.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Quả việt quất chứa một lượng lớn vitamin A.Xử lý nhiệt dẫn đến mất các nguyên tố vi lượng. Vì vậy, các bà nội trợ chăm sóc cố gắng giảm thời gian nấu nướng.
Thành phần:
- 1 kg quả mọng;
- 1kg đường;
- 1 ly nước.
Công thức:
- Làm khô quả việt quất và xay nhuyễn chúng bằng máy xay.
- Thêm đường và nước. Đun sôi xi-rô.
- Đun sôi khoảng 2 phút.
- Thêm quả mọng vào chảo.
- Khuấy dần dần, đun sôi. Loại bỏ bọt.
- Đổ vào lọ (đã khử trùng trước). Cuộn lên.
- Đặt lọ lên nắp, từ dưới lên trên và đắp chăn ấm.
- Thạch sẽ có vị chua ngọt.
Với gelatin
Gelatin được sử dụng làm chất làm đặc. Nó có độ đặc thạch dày.
Các sản phẩm:
- 1kg đường cát;
- 0,5 kg quả việt quất;
- 5 gói gelatin (tổng cộng 50 g);
- 1 lít nước.
Công thức:
- Chuẩn bị gelatin: thêm 3 muỗng canh. thìa nước, để trong 30 phút.
- Gọt vỏ và rửa sạch quả việt quất.
- Nước sôi.
- Cẩn thận thêm các loại quả mọng. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều.
- Thêm đường cát và nấu trong một phần tư giờ.
- Nhẹ nhàng gấp gelatin vào thạch.
- Đổ vào lọ. Cuộn lên.
Không có gelatin
Tỷ lệ quả mọng và đường: 6 kg đến 5.
Rắc một nửa lượng đường cát lên quả mọng. Đợi nước ép xuất hiện. Đun sôi trên lửa nhỏ. Thêm lượng đường còn lại. Đun sôi trong 5 phút. Đợi hỗn hợp nguội. Đun sôi lại trong 5 phút và để nguội. Sau lần thứ ba, đóng lại trong lọ.
Không nấu ăn
Một cách ngon để dự trữ thạch cho mùa đông và bảo quản các đặc tính có lợi của nó là chế biến nó mà không cần xử lý nhiệt.
Tỷ lệ: cứ 1 kg dâu cho 2 kg đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền quả mọng với đường (làm điều này rất thuận tiện bằng máy xay).
- Đổ hỗn hợp vào lọ, tốt nhất là vô trùng.
- Rắc 2 muỗng canh lên trên. tôi. Sahara.Điều này tạo thành một loại nút bảo vệ chống lại quá trình lên men.
- Cuộn lên.
- Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm mát.
Từ quả mọng đông lạnh
Thạch việt quất từ quả đông lạnh giữ được nhiều vitamin có lợi hơn.
Bạn sẽ cần:
- 300 g quả việt quất;
- 20 g gelatin;
- 1 ly nước;
- 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- axit citric để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ nước vào gelatin trước để gelatin nở ra.
- Rã đông quả mọng và nghiền chúng.
- Thêm axit và đường vào quả mọng.
- Đốt cháy.
- Đun nóng gelatin, khuấy đều, đổ vào hỗn hợp.
- Khi sôi thì tắt bếp.
- Đổ thạch đã nguội vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh.
Với pectin
Chất này được sử dụng trong các công ty sản xuất bánh kẹo, dược phẩm để tạo hình cho sản phẩm. Bổ sung hữu ích này có cấu trúc làm se và có tác dụng có lợi cho cơ thể. Chất này bình thường hóa quá trình trao đổi chất và kích thích giảm cân. Giảm mức cholesterol.
Thành phần:
- cho 1 gói pectin;
- 1kg đường;
- 1kg quả việt quất.
Phương pháp nấu ăn:
- Kết hợp quả mọng sạch với đường cát.
- Nghiền bằng máy xay sinh tố.
- Dần dần thêm pectin.
- Đun sôi trên lửa nhỏ.
- Nấu trong 5 phút.
- Đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.
Với táo
Nguyên liệu: táo - 1 kg, quả việt quất - 1 kg, đường cát tính theo thể tích nước ép thu được: 1:1.
Táo rửa sạch, cắt bỏ những phần bị sâu và gãy. Cắt bằng da. Đổ đầy nước vào chảo với trái cây đã chế biến. Nấu đậy nắp cho đến khi mềm.
Đổ nước lên quả việt quất sạch, đậy nắp chảo và nấu cho đến khi quả mềm.
Xả nước ép thu được, kết hợp và đốt cháy. Khi 1/3 thể tích đã bay hơi, thêm đường và tiếp tục nấu.Khuấy xen kẽ, loại bỏ bọt. Đổ đầy lọ, đậy nắp lại và đắp chăn ấm. Vào ngày thứ hai, chuyển lọ xuống hầm.
Làm thế nào để biết thạch đã sẵn sàng chưa? Nhỏ một giọt chất lỏng vào nước mát. Nếu nó vẫn giữ được hình dạng thì thạch đã sẵn sàng.
Có vôi
- quả việt quất 400 g;
- vôi - 2 miếng;
- lá húng quế;
- 2 tép;
- 100 g đường;
- gelatin - 2 gói.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị chanh: gọt vỏ và vắt lấy nước cốt.
- Đổ gelatin với 2 thìa nước, gelatin sẽ nở ra trong nửa giờ.
- Cho dâu qua rây hoặc máy xay sinh tố, đổ nước cốt chanh vào, thêm húng quế và đinh hương.
- Nấu trong 5 phút.
- Cẩn thận đổ gelatin đã đun nóng vào.
- Đổ thạch đã nguội vào thùng chứa.
Với nho
Làm thạch việt quất với nho cho mùa đông khá đơn giản.
Bạn sẽ cần nước ép quả mọng. Làm thế nào để có được nó? Đun trong 5-10 phút cho đến khi mềm. Sau đó xả chất lỏng thu được. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cạn 1/3 thể tích. Bây giờ thêm đường và nấu. Thỉnh thoảng khuấy. Khi xi-rô đặc lại, cuộn vào lọ.
Lấy sản phẩm theo tỷ lệ - 1:1.
Với cơm cháy
Elderberry cải thiện khả năng miễn dịch. Sự kết hợp của các loại quả mọng tạo nên một món ăn ngọt ngào và tốt cho sức khỏe.
Thành phần:
- 1 kg quả việt quất;
- 1 kg cơm cháy;
- 2kg đường cát.
Công thức:
- Quả mọng phải tiết ra nước, để làm được điều này, chúng phải được phủ đường trong 2-3 giờ.
- Nấu trong 15 phút ở nhiệt độ thấp.
- Đặt vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
- Họ đang cuộn lên.
Tỷ lệ đường và quả mọng phải được tuân thủ nghiêm ngặt, nếu không sẽ có độ đặc như mứt thông thường.
Cách bảo quản đồ ăn vặt đúng cách
Phương pháp lưu trữ Mứt blueberrychuẩn bị cho mùa đông phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn.
Những quả mọng không qua xử lý nhiệt được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh.
Những chiếc lọ cuộn lại được đưa vào hầm mát. Thời hạn sử dụng của mứt là khoảng 3 năm. Thời gian dài hơn sẽ làm thay đổi đặc điểm hương vị và thành phần vitamin.
