TOP 10 công thức chế biến củ cải muối cho mùa đông tại nhà

Hầu như không có bàn ăn nào hoàn chỉnh nếu không có củ cải muối. Điểm đặc biệt của món khai vị củ cải đường là các đặc tính có lợi của món ăn nhẹ không bị mất đi trong quá trình chế biến. Có nhiều phương pháp khác nhau và đồng thời đơn giản để thực hiện nó. Chúng ta hãy xem xét từng người trong số họ chi tiết hơn.

Nguyên tắc nấu ăn chung

Trong hầu hết các công thức nấu ăn, củ cải cần được cắt nhỏ và đổ nước muối.Loại thứ hai được chế biến bằng cách đun sôi nước với muối và có thể thêm gia vị. Chế phẩm đã chuẩn bị phải được giữ ấm trong vài ngày, sau đó cho vào tủ lạnh.

Lợi ích và tác hại có thể xảy ra

Sản phẩm này giúp điều trị bệnh tiểu đường, thiếu máu và các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa. Giúp điều trị huyết áp cao và các bệnh về gan. Giúp điều trị sự hình thành khối u.

Không nên dùng cho viêm tụy, viêm túi mật hoặc viêm dạ dày.

Cách chọn và chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản

Bạn cần chọn những loại rau có kích thước vừa phải, mọng nước. Chúng không được có dấu hiệu xuống cấp hoặc hư hỏng.

Chuẩn bị thùng chứa

Lọ phải được khử trùng trước khi sử dụng. Với mục đích này, phương pháp "hấp" thường được sử dụng.

Cách lên men củ cải cho mùa đông tại nhà

Có rất nhiều công thức thú vị để lên men củ cải. Dưới đây là những món ngon và phổ biến nhất trong số đó.

Công thức cổ điển

Khi chuẩn bị ở phiên bản cổ điển, bạn sẽ cần:

• kg củ cải đường;
• nước 700 ml;
• 40g muối.

Để làm một món ăn, bạn cần làm như sau:

1. Rau phải được rửa thật kỹ dưới vòi nước. Sau này, bạn cần phải làm khô nó hoàn toàn.
2. Gọt vỏ và cắt thành khối. Một số người thích bào rau trên máy xay thô.
3. Đổ nước vào chảo và thêm muối. Đun nóng sản phẩm trên lửa nhỏ và đun sôi trong 10 phút.
4. Củ cải được cho vào lọ sạch đã chuẩn bị trước đó. Nước xốt được thêm vào chúng.

Sản phẩm được đậy kín nắp và đặt ở nơi tối, khô ráo để bảo quản. Trong một ngôi nhà riêng, tầng hầm thích hợp cho mục đích này. Sản phẩm sẽ hoàn toàn sẵn sàng sau 10 ngày.

cho borscht

Củ cải đường cho borscht có thể được chế biến mà không cần gia vị. Để làm điều này, nó được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó đổ đầy nước và đặt ở nơi ấm áp trong 4 ngày.

Khi quá trình lên men dừng lại, sản phẩm được đặt trong tủ lạnh. Bây giờ nó đã sẵn sàng để ăn.

bằng tiếng Georgia

Để thực hiện bạn cần chuẩn bị:

• 1kg củ cải đường;
• Ớt chuông;
• một thìa muối;
• Lá nguyệt quế;
• tỏi 20 g;
• 100 g thì là;
• 150 g rễ mùi tây và cần tây.

Bạn có thể chế biến củ cải theo phong cách Georgia như sau:

1. Rau được rửa sạch và cho vào nước. Để nó nấu trong 10 phút. Khi sôi, để nguội.
2. Làm sạch trong nước và cắt thành lát.
3. Chuẩn bị nước muối: đun sôi nước với muối, cần tây, rau mùi tây, tỏi trong 2 phút. Làm nguội chất lỏng thu được. Đặt rau cùng với ớt chuông và lá nguyệt quế vào thùng chứa.
4. Đổ nước muối lên sản phẩm. Nếu cần thiết, thêm nước nóng.

Sau vài ngày, sản phẩm có thể ăn được.

Theo Bolotov

Nhà sinh vật học Boris Bolotov khuyến nghị công thức này như một phương thuốc chữa nhiều bệnh và là phương tiện để tăng cường hệ thống miễn dịch.

Thành phần cần thiết:

• 1 kg rau;
• 30 g muối;
• 80ml nước;
• 20 g kem chua;
• 30g đường.

Quy trình chuẩn bị như sau:

1. Rau được rửa sạch và gọt vỏ, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
2. Nó được đặt trong một cái lọ sạch. Thêm muối, đường và kem chua.
3. Đặt bình ở nơi ấm áp trong ba ngày.

Đồ ăn nhẹ được đặt trong tủ lạnh để bảo quản. Nó sẽ được lưu trữ trong 12 ngày.

Với cà rốt

Cà rốt chứa rất ít calo. Chỉ có 41 kcal trong 100 g. Chất phụ gia này mang lại cho củ cải một hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu hơn. Món ăn vặt có màu sắc tươi sáng và đẹp mắt hơn.

Để nấu ăn, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm sau:

• 2 kg củ cải và cà rốt;
• 0,5 kg hành tây;
• 50g muối.

Việc chuẩn bị được thực hiện như sau:

1. Rau phải được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành dải.
2. Rau được xếp thành từng lớp trong lọ sạch đã chuẩn bị sẵn: củ cải, hành tây bên trên và sau đó là cà rốt. Muối được đổ lên trên.
3. Phải được giữ dưới áp lực trong 12 giờ. Kết quả là nước ép sẽ bắt đầu hình thành. Nó cần phải được thoát nước.
4. Để chuẩn bị nước xốt, thêm nước muối vào chảo. Sau đó để lửa nhỏ và đun sôi. Sau năm phút nó sẽ tắt.
5. Nước xốt đã chuẩn bị được đổ vào lọ đựng rau.

Họ đặt nó dưới áp lực trong 2-3 ngày. Sau đó, việc chuẩn bị món ăn nhẹ lên men đã hoàn tất.

Với tỏi và gia vị

Đối với sản phẩm lên men này, bạn sẽ cần:

• năm tép tỏi;
• 0,5 kg rau;
• 0,5 l nước;
• 40 g muối;
• 4 lá nguyệt quế;
• năm hạt tiêu.

Quy trình chuẩn bị như sau:

1. Đầu tiên bạn cần làm nước muối. Để làm điều này, đổ nước muối vào chảo và đốt lửa. Sau khi sôi thì tắt. Sau đó, bạn cần đợi cho đến khi nước muối nguội.
2. Rau được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
3. Tỏi, lá nguyệt quế, củ cải, hạt tiêu được cho vào lọ đã khử trùng. Sau đó đổ nước muối đã nguội vào.
4. Để trong 2-3 ngày. Sau đó, việc nấu ăn sẽ được hoàn thành.

Nên bắt đầu ăn đồ ăn nhẹ lên men sau ba ngày.

Với ớt cay

Đối với củ cải muối bạn sẽ cần:

• 2 kg rau;
• ớt;
• đầu tỏi;
• một thìa nhỏ hạt tiêu;
• cây xanh;
• Lá nguyệt quế;
• Giấm.

Quy trình chuẩn bị trông như thế này:

1. Rau được rửa sạch, gọt vỏ và nấu cho đến khi chín.
2. Lấy ra khỏi nước và cắt thành lát nhỏ.
3. Nước muối được pha chế từ nước, muối, cần tây, rau mùi tây và giấm (một thìa cà phê). Để làm điều này, hỗn hợp phải được đun sôi trong 5 phút.
4. Rau được cho vào lọ cùng với gia vị. Sản phẩm phải được nén chặt.
5. Thêm nước muối. Giữ ở nơi ấm áp trong 3 ngày.

Bây giờ món khai vị lên men đã chuẩn bị có thể được đặt trên bàn.

Với thì là và bánh mì lúa mạch đen

Các thành phần sau đây là cần thiết:

• bánh mì lúa mạch đen – 400 g;
• thì là 80 g;
• củ cải đường - 4 kg.

Quá trình chuẩn bị đồ ăn nhẹ lên men bao gồm các bước sau:

1. Củ cải rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
2. Nó được đặt trong một cái bát, phủ muối, thì là và nước.
3. Ngâm bánh mì và lọc lấy nước. Sau đó, nó được đổ vào bát thức ăn và đặt dưới áp lực.
4. Giữ ở nơi ấm áp trong hai ngày.

Sản phẩm hiện đã sẵn sàng. Để lưu trữ nó được đặt trong tủ lạnh.

Với cải ngựa

Để chuẩn bị củ cải muối với cải ngựa, bạn sẽ cần:

• 150 g rễ cải ngựa;
• một củ cải đường;
• 2 thìa đường;
• một muỗng cà phê muối;
• Giấm.

Việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ lên men như sau:

1. Nghiền rễ cải ngựa và củ cải đường.
2. Thêm muối, đường cát và giấm.
3. Tất cả mọi thứ cần phải được trộn và đặt trong lọ.

Đồ ăn nhẹ lên men nhanh chóng mất đi sức mạnh. Vì vậy, người ta thường nấu theo từng phần nhỏ.

Lá củ cải ngâm

Đối với công thức món ăn nhẹ lên men này, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg củ cải đường;
• hai củ hành vừa;
• thì là 25 g;
• một ít đinh hương;
• hai lá nguyệt quế;
• 20 g muối;
• 0,8 lít nước.

Để chuẩn bị củ cải muối, hãy thực hiện các bước sau:

1. Rau phải được rửa kỹ, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
2. Đun sôi nước với muối. Sau khi đun sôi, để nguội trong vài phút.
3. Cắt hành tây thành hai nửa vòng.
4. Củ cải và hành tây được cho vào lọ khử trùng, thêm nước muối và thêm gia vị đã chuẩn bị sẵn.
5. Các lọ nên được giữ dưới áp lực trong một tuần.

Sản phẩm lên men đã chuẩn bị được bảo quản trong tủ lạnh. Nó sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng sau một tháng.

Quy tắc và thời gian lưu trữ

Nên bảo quản củ cải muối trong tủ lạnh. Nó không mất đi các đặc tính có lợi trong nhiều tháng.

Một số công thức nấu ăn có thể có thời hạn sử dụng ngắn hơn.