Trong số các công thức chế biến rau củ cho mùa đông, có thể dành một vị trí đặc biệt cho nước xốt củ cải, sau khi xử lý nhiệt có thể giữ lại các đặc tính có lợi cho cơ thể. Chiếc lọ được mở ra như một loại nước sốt borscht, một nguyên liệu cho món salad (ví dụ: cá trích dưới lớp áo khoác lông thú). Nhưng nhiều người sử dụng nó như một món ăn nhẹ yêu thích, hương vị mà họ nhớ về thời thơ ấu.
Đặc điểm của việc chuẩn bị nước xốt củ cải đường
Để có được kết quả tuyệt vời và cuộn sản phẩm củ cải thơm ngon vào lọ, bạn sẽ cần kiến thức về các nguyên tắc cơ bản khi chuẩn bị nước xốt
Nguyên tắc lựa chọn sản phẩm
Để đóng hộp, bạn cần kiểm tra củ cải xem có bị hư hỏng không. Sẽ thuận tiện nhất khi nấu các loại rau có cùng kích cỡ. Điều này sẽ giúp việc theo dõi quá trình chế biến củ cải trở nên thuận tiện hơn, vì hầu hết chúng thường yêu cầu sơ chế - rau được luộc hoặc nướng trong lò.
Sau khi làm sạch, củ cải phải được cắt nhỏ. Có một số cách: xay ở mặt thô của dụng cụ xay, cũng có một lựa chọn khi củ cải được cắt thành từng miếng, thanh mỏng hoặc hình khối (như đối với dầu giấm).
Thành phần của nước xốt phụ thuộc vào sở thích hương vị. Thành phần bắt buộc sẽ là chất bảo quản: muối không iốt, giấm (có thể thay thế bằng axit xitric) và đường. Bản thân người nội trợ thường xuyên lựa chọn các loại gia vị.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Bạn sẽ cần lọ thủy tinh, trước tiên phải rửa sạch bằng dung dịch soda rồi khử trùng.
Chỉ những phương pháp này mới có thể tiêu diệt hết vi khuẩn:
- giữ hơi nước trong ít nhất 10 phút;
- chiên trong lò ở nhiệt độ 60 ° C trong khoảng một phần tư giờ;
- sử dụng lò vi sóng.
Nắp không nên được xử lý theo cách này. Chúng cần được đun sôi.
Cách chuẩn bị nước xốt củ cải cho mùa đông
Số lượng củ cải sẽ không được chỉ định trong công thức nấu ăn, bởi vì tất cả phụ thuộc vào phương pháp cắt. Biện pháp cuối cùng, nước xốt có thể được để trong tủ lạnh và sử dụng cho phần mới của sản phẩm.
Khuyên bảo! Để chế biến các món ăn, bạn sẽ cần để ráo nước xốt.
Công thức đơn giản
Phiên bản cổ điển phù hợp để tiêu thụ trực tiếp và là một thành phần trong các công thức nấu ăn khác.
Thành phần của nước xốt:
- nước – 2 l;
- muối, giấm và đường với số lượng bằng nhau - mỗi loại 2 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch củ cải, cắt bỏ cuống và đổ đầy nước máy. Nấu cho đến khi chín hoàn toàn.
- Làm sạch và định hình thành bất kỳ hình dạng nào.
- Đổ hỗn hợp vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy đến vai, không nén chặt.
- Đặt một chảo riêng để chuẩn bị nước xốt, đổ tất cả các nguyên liệu đã chỉ định vào đó.
- Đợi cho đến khi sôi thì đổ củ cải vào lọ với hỗn hợp nóng.
Bịt kín ngay lập tức, lật lại và để nguội, đắp chăn lại.
Trên chảo rán
Món khai vị với nước xốt chua ngọt sẽ ngay lập tức lan truyền trên bàn ăn.
Đối với 1 kg củ cải cần có bộ sản phẩm sau:
- giấm 6% – 150 ml;
- muối – 10 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
- mật ong - 1 muỗng canh. tôi.;
- nước đun sôi để nguội - 100 ml;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 4 hạt đậu;
- hành tây - 2 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Trong trường hợp này, không cần phải luộc củ cải. Nó phải được rửa sạch, gọt vỏ và xay để làm đồ ăn nhẹ của Hàn Quốc.
- Chiên trong chảo dầu, và sau một phần tư giờ, thêm hành tây xắt nhỏ.
- Chiên thêm 10 phút nữa trên lửa vừa và thêm các nguyên liệu còn lại.
- Đặt trên bếp, đậy nắp cho đến khi rau chín rồi cho vào hộp thủy tinh.
Bịt kín và làm mát.
"Giống như trong một quán cà phê"
Để nguyên các nguyên liệu trước đó, chỉ cần loại bỏ mật ong và thêm một chút đường. Những thay đổi sẽ chỉ ảnh hưởng đến phương pháp làm nước xốt. Củ cải sẽ cần được rửa sạch, phơi khô và nướng trong lò, bọc trong giấy bạc. Sau khi loại bỏ da, xay nó. Xếp rau thành từng lớp xen kẽ rồi đổ nước xốt đã đun sôi trên bếp vào.
Với tỏi
Tỏi luôn tạo thêm vị ngon nhất định và mùi thơm dễ chịu. Đối với nước xốt bạn sẽ cần khoảng 4 tép.Nhưng nếu bạn muốn nó cay hơn, bạn có thể thêm nhiều hơn và thêm hỗn hợp ớt.
Trong trường hợp này, bạn sẽ không cần cung. Xếp củ cải đã chuẩn bị vào lọ thành từng lớp, xen kẽ gia vị, đổ nước sôi với giấm (có thể dùng rượu).
Với hành tây
Sẽ tốt hơn nếu bạn sử dụng loại hành tím mềm và thêm 2 thìa cà phê vào nước xốt. hạt mù tạt để có được món ăn nhẹ chuẩn bị cho mùa đông. Luộc củ cải trước cho chín một nửa, khi cắt củ cải không nên thái quá nhiều. Đặt các loại rau xen kẽ vào lọ và đổ nước xốt nóng. Khử trùng trong nước sôi sẽ được yêu cầu. Thời gian phụ thuộc vào khối lượng của các món ăn. Đối với thùng chứa 0,5 lít, giữ trong một phần tư giờ.
Công thức nấu đa năng
Luộc trước củ cải nhỏ sạch và gọt vỏ ở chế độ "Nấu" trong khoảng nửa giờ. Sau tín hiệu, xả chất lỏng và thêm dầu thực vật, tỏi và hành tây xắt nhỏ. Để ở chế độ “Nướng” thêm 20 phút nữa. Đun nhỏ lửa trong 15 phút còn lại với 100 ml bột cà chua, trong công thức này sẽ thay thế giấm thông thường và bất kỳ loại gia vị nào.
Cách bảo quản thành phẩm đúng cách
Cần có nơi lạnh để ướp củ cải nếu lọ chưa được khử trùng. Trong các trường hợp khác, chỉ cần bảo quản phôi ở nhiệt độ không cao hơn 25 độ trong nơi tối là đủ.
Nếu bạn duy trì mức nước xốt phủ đầy rau, bạn sẽ có thể duy trì màu sắc tươi sáng của phôi.
