Ngâm đậu bắp không khó nhưng không phải bà nội trợ nào cũng quen thuộc với loại rau thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Nó được sử dụng làm gia vị hoặc bổ sung cho thịt, cá và các món ăn khác. Đậu bắp được người miền Nam biết đến, có hương vị đặc trưng. Khi đóng hộp, nó là thứ gì đó nằm giữa măng tây và cà tím. Đậu bắp hái tại vườn nhanh chóng không còn sử dụng được, việc bảo quản giúp giữ được hương vị đặc trưng của sản phẩm, làm thay đổi một chút.
Đặc điểm ngâm đậu bắp cho mùa đông
Đóng hộp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.Nhưng đậu bắp sẽ phải được ướp theo cách đặc biệt, đảm bảo rằng:
- Vỏ quả không tiếp xúc với các vật kim loại. Tiếp xúc với kim loại sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm và tạo cho sản phẩm có mùi vị khác thường và khó chịu.
- Quả chưa chín. Những quả chín không thích hợp để bảo quản, chúng quá thô và dai. Tốt hơn là chọn những chồi không dài quá 5 cm.
- Đậu bắp (tên gọi khác của loại rau) không thích hợp để bảo quản lâu, nhanh hỏng nên phải ngâm thật nhanh (trong vòng 24 giờ kể từ khi thu hái).
Công thức thành phần
Danh sách các thành phần còn dài, nhưng mọi thứ đều có thể dễ dàng có được bằng cách mua rau ở chợ hoặc cửa hàng. Những gì bạn sẽ cần:
- 900 gram măng đậu bắp có kích cỡ phù hợp;
- 4 quả ớt chuông đỏ;
- nhánh thì là tươi (không quá 10 gram);
- 2 thìa hạt mù tạt;
- 1 đầu tỏi (nhỏ);
- hạt tiêu đen;
- 2 ly nước đun sôi hoặc đóng chai;
- 15 gram muối thô;
- 1 muỗng cà phê giấm rượu gạo.
Từ các thành phần trên bạn sẽ có được 4 lọ có khoảng trống, thể tích 0,5 lít.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Chúng tôi chọn những chồi non để việc bảo quản không quá khắc nghiệt. Chiều dài - lên tới 10 cm.
Trước khi nấu, vỏ được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, sau đó lau sạch bằng nước. Theo phương pháp xử lý nhiệt (nếu công thức yêu cầu), ngâm vào nước sôi trong 3 phút, không cần giữ lâu, vỏ sẽ mất hình dạng.
Quy tắc chuẩn bị container
Chúng tôi chọn trước lọ và nắp đậy, rửa kỹ dưới vòi nước chảy bằng baking soda. Sau đó, chúng tôi kiểm tra xem có chip, vết nứt hoặc hư hỏng nào khác không.
Quy tắc khử trùng:
- Chúng tôi giữ các thùng chứa đã rửa sạch trong hơi nước trong đúng 3 phút.
- Chúng ta đun sôi các nắp riêng biệt, đun sôi 1,5 phút là đủ để chúng trở nên vô trùng.
- Sau đó chúng ta đặt lọ lên một chiếc khăn bông, từ dưới lên trên.
- Quấn nắp trong một chiếc khăn và đợi cho đến khi lượng nước còn lại được hấp thụ.
Làm thế nào để nấu ăn?
Để làm rõ cách cuộn lọ, chúng tôi sẽ mô tả kế hoạch hành động từng bước:
- Chúng ta lấy chồi đậu bắp, rửa sạch, cắt bỏ cuống khoảng 1 cm (xấp xỉ);
- chia các nguyên liệu còn lại vào lọ, đặt dưới đáy, không cần trộn;
- chúng ta đặt chồi theo chiều dọc, xen kẽ vị trí của thân cây;
- Trong nồi, đun sôi hỗn hợp cắn, nước và muối;
- khi nước xốt sôi thì đổ vào lọ, chừa lại một ít khoảng trống;
- Đậy nắp lại và để nơi thoáng mát, kiểm tra sau 2 tuần.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Việc bảo quản giúp kéo dài thời hạn sử dụng của nhiều sản phẩm, nhưng nếu công thức không chứa giấm thì chế phẩm sẽ phải được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm không quá 2-3 tuần.
Nếu công thức có chứa giấm thì bạn có thể bảo quản chế phẩm ở tầng hầm.
Thời hạn sử dụng là 12 tháng.
Trợ giúp: nhiệt độ phòng rút ngắn thời hạn sử dụng của sản phẩm và dẫn đến hư hỏng nhanh chóng. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên để lọ ở ban công hoặc trong tủ lạnh, nhưng không nên để gần các thiết bị sưởi ấm..
Ngâm rau không khó như bạn tưởng. Nhưng bạn nên tiếp cận vấn đề với tất cả trách nhiệm, tuân theo các quy tắc của công thức và làm theo các khuyến nghị. Sau đó, bạn sẽ có thể tạo ra một sản phẩm thực sự ngon.
