Những người làm vườn yêu thích bí xanh vì tính đơn giản và năng suất của nó. Loại rau này nằm trên bàn ăn của các bà nội trợ từ đầu hè cho đến cuối thu. Thịt hầm và bánh kếp, cốt lết và món hầm - bảng màu các món ăn rất phong phú. Bà và mẹ của chúng tôi biết nhiều công thức làm guốc và dưa chua. Sản phẩm giá cả phải chăng này đã phổ biến từ thời Liên Xô. Bảo quản bí xanh ngâm thơm chế biến như ở Liên Xô không hề khó, cái chính là tìm được công thức “giống nhau”.
Điều gì đặc biệt ở những quả bí xanh thời Liên Xô?
Họ có hương vị tuyệt vời. Những vòng tròn màu xanh nhạt gọn gàng trong nước xốt chua ngọt. Hương vị của thì là, hạt tiêu và đinh hương đã tạo thêm hương vị đặc biệt. Chúng ta hãy thử tái tạo món dưa chua này, hãy nhớ đến loại bí xanh có thể mua được trong cửa hàng thời Xô Viết.
Những gì bạn cần để nấu bí xanh
Để nấu ăn, bạn cần có rau. Tốt nhất nên chọn những quả còn non, nhỏ, nhẵn, bí xanh cũng được. Những chiếc ô thì là chín sẽ cho mùi thơm cần thiết, còn lá cải ngựa sẽ làm cho guốc trở nên giòn. Tỏi non, nụ đinh hương khô, đậu Hà Lan và lá nguyệt quế sẽ bổ sung thêm hương vị.
Chuẩn bị rau
Rửa trước lọ và khử trùng chúng trong lò nướng thông thường hoặc bằng hơi nước. Cắt bí xanh sạch thành từng lát từng cm, rửa sạch, cắt nhỏ, đổ nước sôi lên trên và lau khô vì công thức này không yêu cầu khử trùng sản phẩm.
Công thức nấu ăn và từng bước chuẩn bị "bí xanh mua ở cửa hàng"
Bí xanh đã chín. Dưới đây là năm công thức nấu ăn đơn giản. Bạn sẽ tìm thấy tất cả các thành phần cho chúng trong khu vườn của bạn hoặc ở cửa hàng gần nhất.
Bí ngòi ướp “Ngon”
Nguyên liệu cho công thức này như sau:
- bí xanh – 2 kg;
- cà rốt - 200 g;
- đầu tỏi;
- rau xanh (rau mùi tây, cần tây, thì là);
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- đường – 125 g;
- nước - 1 muỗng canh. nước sôi;
- dầu tinh chế - 1 muỗng canh.;
- giấm – 120 g (9%).
Làm được 5 lọ nửa lít. Việc chuẩn bị rất đơn giản:
- bí xanh có thể được cắt theo ý muốn, không đổ nước sôi lên rau xanh;
- thái nhỏ cà rốt đã gọt vỏ vào lưới hoặc máy xay sinh tố;
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi cùng một lúc và trộn nhẹ nhàng;
- để lửa, khi sôi thì giảm lửa và giữ thêm 5 - 7 phút nữa;
- không để nguội, cho ngay “Yummy” vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín;
- Lật lọ lại và đắp chăn trong một ngày.
đóng hộp
Để có một khẩu phần bí xanh cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- bí xanh – 1,5-2 kg;
- tỏi - 1 đầu;
- cây xanh;
- đường – 120 g;
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- nước – 1 l;
- giấm - 120 g (9 phần trăm);
- gia vị: hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương.
Số lượng sản phẩm này làm được lọ 2 lít. Phương pháp nấu ăn:
- Cho thì là và cải ngựa đã cắt nhỏ vào lọ, thêm ba tép tỏi, dùng dao đập dập hoặc băm nhỏ;
- trong một cái chảo sâu lòng, hòa tan tất cả các thành phần của nước xốt vào nước và đun sôi;
- cho sản phẩm chính đã cắt nhỏ và gia vị vào nước ướp, đun sôi rồi để lửa nhỏ thêm 5 - 7 phút, khuấy đều;
- sau đó xếp bí xanh thật chặt vào lọ, dùng ô thì là phủ lên trên;
- loại bỏ lá nguyệt quế khỏi nước xốt để không làm gián đoạn mùi thơm mong muốn và đưa nó vào giai đoạn sôi tích cực;
- đổ nước muối vào lọ, xếp đều nụ đinh hương và hạt tiêu vào, cuộn lại;
- Lật ngược các lọ kín và đắp chăn trong một ngày.
Với bắp cải
Đối với bí xanh và bắp cải, tất cả các thành phần được cắt thô, xếp thành từng lớp rồi cho vào lọ. Đối với một khẩu phần bạn sẽ cần:
- bí xanh – 2 kg;
- bắp cải - 1 đầu;
- tỏi - 1 đầu;
- rau xanh - một bó thì là;
- gia vị - tùy chọn.
Thêm vào lọ lít
- dầu tinh luyện - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng cà phê. tôi.;
- giấm - 3 muỗng canh. tôi.
Khử trùng bằng cách thêm nước sôi trong khoảng 15 phút. Cuộn lon lại. Như trong các công thức nấu ăn trước, hãy để dưới chăn trong một ngày.
Với hành tây
Bằng cách thay đổi thành phần, bạn có thể tạo ra các khối tắc nghẽn mới mà không cần thay đổi công nghệ xử lý.
Hãy thay thế cà rốt trong công thức "Ngon" bằng nửa kg hành tây - chúng ta sẽ có được bí ngòi với hành tây.
Trong cà chua
Thay vì cà rốt và nước, bạn có thể thêm một kg cà chua cắt nhỏ vào cùng một công thức, trộn mọi thứ trừ rau thơm và tỏi - những nguyên liệu này được thêm vào 5 phút trước khi kết thúc nấu. Nhưng bạn cần đun nhỏ lửa ở đây trong 30 phút và bạn sẽ có được bí xanh trong cà chua.
Quy tắc phân phát
Thời gian bạn bỏ ra để đóng hộp sẽ được đền đáp vào mùa đông. Những người thân yêu của bạn sẽ biết ơn hương vị tươi sáng của dưa chua bí xanh. Vào mùa lạnh, chúng sẽ là một sự bổ sung tốt cho bàn ăn và hoàn hảo như một món ăn phụ cho các món thịt và cá. Bạn có thể phục vụ chúng như một món ăn nhẹ với rượu.
Quy tắc và thời lượng lưu trữ
Zucchini được coi là một thành phần thất thường trong quá trình chuẩn bị cho mùa đông. Lọ cuộn lại bảo quản ở nơi thoáng mát, tốt nhất là để trong tủ lạnh hoặc hầm.
Tốt hơn là nên ăn chúng trong vòng một năm.
